Балык из щуки

Мало кто знает, что слово балык в переводе с тюркского обозначает «рыба». Именно рыбные деликатесы раньше так назывались, позже балыком начали называть все вяленые блюда из рыбы и мяса. Приготовить в домашних условиях балык из щуки несложно. Для этого не нужны особые кулинарные навыки, знания и специфические ингредиенты. Далее можно ознакомиться с самым популярным рецептом балыка из щуки в домашних условиях.

Любите ли Вы щуку?
Да
66.67%
Нет
0%
Никогда не пробовал(а)
33.33%
Проголосовало: 6

Домашний рецепт

Важно помнить, что тушка для приготовления должна быть обязательно свежей, так просол будет равномерным и хорошим. Нужно внимательно осмотреть тушки. Глаза не должны быть мутными, а жабра должны быть чистыми, без специфического запаха, допустимо присутствие прозрачной слизи. Чтобы приготовить дома балык из щуки, рекомендуется использовать жирную рыбу. Можно сделать это блюдо в духовке, так процесс приготовления будет проще, а вкусовые качества готового продукта будут выше. Особенностью этой рыбы является то, что ее не нужно очищать от чешуи. Можно снять чешую, но по классическому рецепту используется тушка с чешуей. Необходимо правильно подготовить продукт:

  • промыть;
  • изъять потроха;
  • отрезать жабры;
  • разрезать вдоль линии хребта, разделать на филе;
  • нарезать филе кусочками по два сантиметра.

В результате приготовления получится около 10 порций деликатеса. Чтобы сделать вкусную закуску по этому рецепту, нужны такие ингредиенты:

Ингредиенты
Порции: +4
  • Щука 1 кг
  • Соль 150 гр
  • Сахар 1.5 ст. л
  • Пряности и специи – лавровый лист, тимьян, гвоздика, черный перец молотый и горошком  по вкусу
На порцию
Калории: 165 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 1.8 г
Углеводы: 0.5 г
Шаги
72 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • гнет
    Засоленные кусочки уложить в эмалированную или пластиковую емкость. Поставить заготовку под гнет. Перенести на 7 дней в холодильник. В течение дня нужно переворачивать кусочки, чтобы сок равномерно мог распределиться по поверхности тушек.
  • щука
    Просоленное мясо промыть под проточной водой. Залить холодной водой и выдержать один час.
  • рыба сушится
    Вывесить на просушку кусочки рыбы. Держать ее в хорошо проветриваемом месте, лучше под потолком на балконе или в веранде. Предварительно нужно накрыть марлей, чтобы защитить от насекомых.
  • Продолжительность вяления зависит от того, какая величина кусочков. Маленькие можно держать около трех дней, а для больших понадобится не менее недели.

щука

Периодически нужно пробовать рыбку, делая надрез по хребту. Традиционный рецепт предполагает именно такой метод готовки. Те, кто уже делал балык, говорят о том, что это очень вкусная закуска. Можно не ограничиваться только вялением. А готовый продукт снять и уложить вниз чешуей на решетку духовки. Оставить на минимальном огне на 9 часов с приоткрытой дверцей. Под низ подложить какой-либо предмет, чтобы на него стекал лишний сок.

Мясо должно в результате быть окрашено в нежный золотистый цвет. Несмотря на то, что такой продукт является довольно жирным, он низкокалорийный. На 100 г балыка – 165 Ккал, белков – 17 г, жиров – 1,8 г, углеводов – 0,5 г. Это очень питательная закуска, в ней присутствует много белков, минералов и витаминов, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Приготавливать балык не сложно. Его можно употреблять часто, противопоказаний и вреда для организма нет. Это блюдо станет настоящей изюминкой на праздничном столе и разнообразит повседневное меню. Этот деликатес можно использовать для приготовления бутербродов, делать из него нарезку.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: