Буглама из рыбы по-азербайджански

Буглама из рыбы готовится из разных видов рыб. Хотя совершенно недавно ее делали лишь из карпа или судака. Сегодня можно встретить рецепты, где употребляются и дорадо и сибас. Одна знакомая научила меня готовить это блюдо из осетровых на праздничный стол, ну а в повседневности это могут быть и хек или даже минтай.

Пошаговый рецепт

Для приготовления бугламы из рыбы по-азербайджански необходимо взять следующие ингредиенты:

• 
  Для начала необходимо подготовить все необходимые продукты. Рыбы размораживается, после этого у нее отрезаются плавники, она потрошится и хорошенько промывается под проточной водой. Затем потрошеная тушка минтая нарезается крупными одинаковыми кусками.
• 
  Картофель очищается от кожуры, споласкивается и нарезается крупными кружками.
• 
  Сладкий перец чистится от семян и споласкивается под холодной водой, после чего шинкуется соломкой.
• 
  Репчатый лук чистится от шелухи и также шинкуется полукольцами.
• 
  Мытые томаты режутся крупными кружочками.
• 
  Чеснок чистится и мелко нарезается тоненькими дольками.
• 
  В казан наливается масло, после чего кладется слой шинкованного репчатого лука.
• 
  Вторым слоем укладывается часть порезанного картофеля, все перчится и солится.
• 
  Поверх картофеля кладем куски рыбы, после чего также ее стоит посолить, присыпать паприкой и сбрызнуть лимонным соком.
• 
  После этого она посыпается рубленой зеленью. Теперь можно взять порезанный соломкой перец и измельченный чеснок и выложить их рядами в казан. Для любителей остренького можно добавить немного горького перца.
• 
  Теперь пришла очередь второй части картошки. Солим, перчим ее по вкусу.
• 
  Слегка присыпать порезанным лучком и выложить слой томатов. Поверх томатов кладутся куски масло и дольки лимона
• 
  Все посыпаем свежей рубленой зеленью, заливаем стаканом воды и ставим на газ. После того как вода закипит, огонь следует уменьшить, накрыть крышкой и тушим полчаса. При желании можно отправить казан в духовку на сорок минут, где блюдо будет готовиться при 180 градусах по Цельсию.

После того как время истечет, выкладываем рыбу с овощами в глубокое блюдо и подаем к столу.