Что за рыба дори

Дори – хищная рыба, которая относится к классу лучеперых и водится преимущественно на достаточно большой глубине. Другими, часто встречаемыми названиями могут быть – голубой хирург, флаговый хирург и «рыба Святого Петра». Последнее название связано с библейской историей, когда Петр, вернувшись с уловом к Иисусу Христу, преподнес ему эту рыбу. А Христос, открыв рыбе рот, вынул оттуда 2 золотые монеты и отдал мытарю.

Приходилось ли Вам встречать рыбу Дори?
Да
50%
Нет
50%
В первый раз слышу
0%
Проголосовало: 4

Но, возвращается от красивой истории, к описанию самой морской представительницы, стоит выделите ее особенности, которые обусловлены средой обитания.

дори
Яндекс картинка

Описание

Дори относится к хищным породам рыб и обитает на достаточно большой глубине. Из-за малого количества света и высокого давления толщи воды тело рыбы сплющенное по бокам, глаза выпученные, а плавники и хвостовая часть неявно выражены.

По своему пищевому предпочтению эта рыбка может проявлять разные типы поведения. Так, некоторые Дори являются активными хищниками, тогда как другие предпочитают питаться планктоном и разными видами водорослей.

В преобладающем большинстве случаев рыбы ведут парный или одиночный образ жизни во взрослом возрасте. А будучи мальками, наоборот, держатся в большой стайке, что способствует их выживанию.

Как выглядит

Если описывать, как точно выглядит эта рыбка, то у породы Дори можно выделить следующие характеристики:

  • очень уплощенное в вертикальной плоскости тело. Так рыба испытывает минимальные дорсальные нагрузки от давления воды, что помогает ей эффективно перемещаться в толще;
  • анальный и спинной плавник острые. Они сильно отставлены в вертикальном направлении, что позволяет легче перемещаться в толще воды;
  • форма головы специфическая с интенсивно спадающим, практически отвесным лбом;
  • окрас интенсивно синий, с переходом к более темному, почти чернильному оттенку. По телу проходит черный рисунок в виде пятен или полос. Хвостовой плавник может быть ярко желтым. Но такой окрас присущ исключительно разновидности под названием «голубой хирург». Именно этот подвид обитает не так глубоко, как другие представители семейства. Поэтому окрас других видов Дори может существенно отличаться. Так, у некоторых он представлен серо-коричневой гаммой.

Ареал распространения зависит от конкретного вида рыбы.

дори
Яндекс картинка

Польза и вред

Польза Дори очевидна для человеческого организма, ведь рыба содержит большое количество необходимых нутриентов, без которых нормальное функционирование органов и системы невозможно.

Среди положительных характеристик можно выделить:

  1. Малое количество калорий при увеличенном содержание белка. Причем, последний является легкоусвояемым для человеческого организма.
  2. В рыбном мясе также содержится определенное количество омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. И хоть их здесь не так много, в сравнении с холодноводными представителями морского царства — все же они представлены в количестве до 15% от общего объема филе.
  3. Повышенное содержание фосфора, йода, магния позволяют благотворно воздействовать на самые разнообразные органы и системы, начиная от иммунитета, заканчивая опорно-двигательным аппаратом и гормональной системой.
  4. За счет уникальных свойств, вся морская рыба, включая Дори, способна снизить уровень вредного холестерина в организме человека. Поэтому диетологи рекомендуют включать мясо этого вида на регулярной основе в меню.

Но не стоит забывать, что морская рыба может нанести и вред. Так, с особой осторожностью ее необходимо употреблять следующим категориям лиц:

  1. Беременным и кормящим. Здесь необходимо сопоставлять пользу и возможный вред. Несмотря на то, что вся морская рыба приносит существенную выгоду организму человека, интенсивный уровень загрязнения мирового океана вызывает скопление токсинов, солей тяжелых металлов и других вредных компонентов в мышцах тушки морской обитательницы.
  2. Также вред может ярко проявиться у тех, кто склонен к аллергическим реакциям. Но все же Дори относится к тем морским представителям, которые имеют низкий показатель аллергенности.
дори
Яндекс картинка

Беременным и кормящим

Данные периоды у женщины должны быть обогащённые полноценным питанием. И Дори, приготовленная тушением или запеканием, будет весьма полезна будущей маме или той, которая вскармливает грудью малыша.

Единственным условием, которое выдвигают диетологи и акушеры-гинекологи является обязательное чередование рыбы в рационе с другими источниками белка. Желательно, чтобы она присутствовала в меню не чаще, чем 3 раза в неделю. Кормящим матерям необходимо тщательно следить, на реакцию малыша. Если есть любые аллергические проявления, стоит сразу исключать эту рыбу из своего рациона.

Можно ли детям

Введение рыбы, как прикорма малышам, разрешается на втором году жизни. Но необходимо советоваться с детским педиатром – ведь существует масса тонких моментов, которые может учесть только ведущий малыша медик.

Дори является диетическим продуктом, богатым омега-3, высоким уровнем кальция, легкоусвояемого белка. Все эти компоненты, включая минералы и витамины, содержащиеся в мясе морской представительницы, нужны для формирования органов и система ребенка.

При заболеваниях

Рыбный стол, с включением морских представителей, полезен при следующих патологиях и проблемах со здоровьем:

  • во время обострения большинства заболеваний пищеварительного тракта;
  • при дисфункции щитовидной железы;
  • ожирении;
  • проблемах с полноценной работой опорно-двигательного аппарата.

Калорийность и химический состав

Оценивая питательную ценность Дори, стоит выделить у рыбы такие показатели:

  • калорийность – 87 ккал.;
  • белки – 20 г.;
  • жиры – 4,6 г.;
  • углеводы – 1,7 г.

Эти показатели характерны для тушеной или запеченной рыбе. Калорийность и жирность будут увеличены если рыбу разделать на филе и пожарить.

Виды

Рыба Дори имеет несколько разновидностей. Породы водятся в разных водах и выглядят совершенно по-разному, так как на формирование их тела повлияла окружающая среда.

Черный орео

Так, Черный Орео – это рыба, которая по своему вкусу напоминает палтуса. Водится в толще воды, за счет чего тело сильно уплощено по бокам. Голова крупная – на нее приходится 1/3 длины всего тела.

Чешуя представлена в незначительном количестве или может полностью отсутствовать. Мясо белое, мелкие кости практически полностью отсутствуют, а большие легко отделяются от мышечных волокон.

Плавники оснащены острыми шипами.

В этой породе выделяют Черного и Серого Дори. Внешне они практически не имеют отличий, за исключением небольших габаритов у Черного подвида. Шкура у серой рыбки более мягкая, что позволяет производить более легкую обработку.

дори
Яндекс картинка

Королевский

Королевский Дори еще часто называется солнечником. Хотя такое второе название встречается практически у всех представителей семейства. Но королевский подвид за счет того, что населяет не слишком глубокие воды, не имеет ярко выпученных глаз, как у Орео. Населяет преимущественно воды южной части Австралии.

дори
Яндекс картинка

Выбор и хранение

Выбирая такую рыбу, необходимо тщательно смотреть на форму тела, а не на название. Так как под названием кремовой Дори производитель морепродуктов предлагает приобрести и фактически искусственно выращенного азиатского сома. А его вкусовые и качественные характеристики существенно уступают Дори.

Второй момент, который влияет на качество продукта на столе – это свежесть рыбы. Желательно обращать внимание на дату упаковки. Если же рыба покупается отколотая от большого блока, то стоит помнить, что и на нем присутствует обязательная маркировка даты. Если проверить период производства невозможно, стоит обратить внимание на прозрачность глаз. Если они мутные — это свидетельство несвежести тушки. Также это правило можно применить и к охлажденной Дори. Если рыба продается на льду, можно дотронуться до нее пальцем и слегка надавить внутрь мышечных волокон. След должен достаточно быстро восстановиться, что подтверждает сохранность структуры и свежести.

С какими продуктами сочетается

Подавая на стол жареную, печеную, тушеную Дори, в дополнение к ней можно поставить такие гарниры, как:

  • овощной салат – из свежих или запеченных овощей;
  • отварной рис или картофель;
  • картофельное пюре;
  • спаржу на пару;
  • дольки цитрусовых, которые великолепно оттенят морской деликатес.
дори
Яндекс картинка

Как приготовить

Способы приготовления Дори могут быть самые разнообразные — тушение и варка ухи позволят получить диетические блюда из рыбы. Для тех кто предпочитает более питательный вариант – стоит запечь рыбу на углях или мангале, а также пожарить филе с разными дополнительными ингредиентами.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 104 ккал
Белки: 17.8 г
Жиры: 4.9 г
Углеводы: 2.4 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • рыба дори
    Дори необходимо очистить, особенно если на поверхности кожи присутствует чешуя. Если рыба с головой, ее следует удалить. Брюшко выпотрошить, очищая тщательно почку вдоль хребтовой линии изнутри.
  • рыба дори
    Промыть под проточной водой, промокнуть излишки влаги бумажными салфетками и острым ножом расфилеить рыбу, удаляя все косточки.
  • лук
    Репчатый лук желательно брать небольшого размера. Очистив с него шелуху, разрезать луковицу пополам и потом нарубить тонкими полукольцами.
  • помидоры
    Томаты обдать кипятком, снять тонко шкурку. Мякоть нарубить кубиками.
  • рыба дори
    Филе Дори нарезать толстыми полосками шириной около 4 см — посолить и поперчить рыбу, сбрызнуть оливковым маслом. Оставить на 20 минуты для легкого маринования.
  • противень
    Выстелить противень пергаментом. Сделать бортики, чтобы образующийся во время термической обработки сок не вытекал на поддон. Духовой шкаф разогреть до отметки 220°С, чтобы рыба не становилась слишком сухой при медленном нагреве.
  • рыба
    Выложить на пергамент кусочки рыбы, расположить сверху полукольца лука равномерным слоем. Сверху распределить томаты. Сбрызнуть остатками оливкового масла, слегка подсолить. Распределить лаврушку и черный перец горошком. При желании получить более сочное блюдо можно слегка завернуть края пергамента внутрь и зафиксировать его деревянными шпажками. Запекать рыбу на протяжении 20-30 минут, контролируя отсутствие процесса пригорания.

С луком и томатами

Чтобы приготовить великолепное самостоятельное блюдо из Дори, необходимо обыграть рыбу такими компонентами, как лук и свежие красные томаты. Такой вариант будет содержать небольшое количество калорий, поэтому подойдет для диетического питания.

Рыбу подавать вместе с овощным гарниром в горячем или теплом виде. Можно дополнить отварным рисом или запеченным картофелем.

рыба
Яндекс картинка

Котлеты

Эти котлеты, обжаренные в кляре, не самая диетическая еда. Но, приготовленный таким образом Дори, с добавлением минеральной воды и зелени – делает котлеты из рыбы очень нежными и воздушными.

Ингредиенты:

  • филе Дори – 700 г;
  • лук репчатый – 1 средняя шт;
  • укроп – 1 большой пучок;
  • мука – 1 стакан для кляра + 3-4 ст.л. для панировки;
  • крахмал картофельный – 1 ст.л;
  • сильно газированная минеральная вода – 200 мл;
  • соль, свежемолотый черный или белый перец – по вкусу;
  • масло растительное рафинированное дезодорированное – для фритюра.


Пищевая ценность рыбы в форме котлет из Дори составляет на 100 г. готового блюда:

  • калорийность – 165 ккал;
  • белки – 15,8 г;
  • жиры – 8,7 г;
  • углеводы – 5,4 г.

Пошаговый процесс приготовления включает следующие действия:

  1. Минеральную воду положить в холодильник на несколько часов или отправить на 30-40 минут в морозильную камеру.
  2. Филе Дори нарезать на полоски — следить за тем, чтобы в рыбе не было косточек. Если попадаются мелкие реберные, их легко удалить пинцетом.
  3. Укроп вымыть и очень тонко нарубить.
  4. Когда вода остынет, необходимо в большую полусферу всыпать 1 стакан муки и 1 ст.л. крахмала. Размешать и влить тонкой струйкой охлажденную минеральную воду. Добиться однородной консистенции теста без комочков. Накрыть пленкой и дать настояться на протяжении 1 часа.
  5. Филе рыбы Дори провернуть через мясорубку или измельчить при помощи погружного блендера.
  6. Лук очень тонко нарубить небольшими кубиками. Подмешать к фаршу. Посолить и поперчить массу, интенсивно размять.
  7. Добавить рубленую зелень укропа и еще раз вымешать.
  8. Слепить небольшие котлетки руками, смоченными в воде.
  9. На большую по диаметру тарелку рассыпать муку и разровнять, увеличивая площадь поверхности.
  10. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло для фритюра. Добиться стадии кипения.
  11. Сначала слегка обвалять котлетки в муке, а затем погружать в кляр. Обжаривать такие котлеты на протяжении 6 минут с каждого бока.
  12. Если хочется, чтобы блюдо было не слишком жирным, выкладывайте жареные изделия на бумажные полотенца. Они заберут на себя излишки жира.
Рыба
Яндекс картинка

В мультиварке с овощами

Рыбу всегда можно приготовить в мультиварке, что существенно ускоряет и упрощает процесс – и Дори для этого идеально подходит. Ее можно обрабатывать термически целиком, предварительно выпотрошив и отделив плавники и голову. А можно разделать Дори на кусочки – рыбу можно дополнить самыми разными ингредиентами.

Так, название оригинального английского блюда из Дори – рыба тушеная в остром соусе. Для ее приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • филе Дори весом 1,5 кг. – рыба может быть приобретена неразрезанной тушкой, а затем самостоятельно расфилеена на чистое мясо с отделением костей.
  • лук репчатый – 2 шт;
  • томаты – 6 плодов;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • корешок имбиря – 3 см;
  • чили – 1 большой острый стручок;
  • йогурт натуральный – 150 мл;
  • масло топленое – 3 ст.л;
  • куркума и кориандр в молотом виде – по 1 неполной ч.л;
  • смесь приправ гарам-масала – 1/2 ч.л;
  • соль и сахар – по 1 неполной ст.л;
  • масло растительное – для смазывания формы.


Пищевая ценность тушенной в мультиварке Дори на 100 г. блюда составит:

  • калорийность – 98 ккал;
  • белки – 18,8 г;
  • жиры – 2,7 г;
  • углеводы – 3,2 г.

Приготовление достаточно простое:

  1. Чеснок и лук очистить от шелухи и очень мелко нарубить
  2. Очищенный корешок имбиря натереть на мелкой терке.
  3. С томатов снять тонко кожицу, а мякоть нарезать кубиками небольшого размера.
  4. Перец Чили разрезать вдоль, удалить плодоножку и семена. Каждую половинку разрезать вдоль еще на 2 или 3 части и затем нарубить небольшими кусочками.
  5. В чашу мультиварки влить растительное масло и добавить к нему лук, чеснок, имбирь, перец чили, томаты. Все посолить, поперчить, добавить приправу гарам-масала, соль и сахарный песок.
  6. Закрыть крышку мультиварки и после этого выставить таймер на 5 минут варке.
  7. После этого открыть крышку мультиварки, выложить кусочки рыбы на овощную подушку. Влить йогурт и снова закрыть крышку. Таймер выставить на 15 минут и тушить при температуре 200°С.
рыба
Яндекс картинка

На мангале

Лучше всего приготовить Дори на мангале, обваляв предварительно рыбу в овсяных хлопьях и добавив некоторые пикантные ингредиенты. Именно они позволяют получить изысканный вкус, который подойдет даже для праздничного стола.

Ингредиенты этого рецепта включает в себя:

  • филе рыбы Дори – 1 кг.
  • овсяные хлопья мелкие (быстрого приготовления) – 220 г.
  • соль и черный перец по вкусу.
  • лимон – 1 цитрусовый.
  • топленое сливочное масло для смазывания решетки гриля.


Пищевая ценность Дори, приготовленной на мангале составляет:

  • калорийность – 107 ккал.;
  • белки – 117 ккал.;
  • жиры – 4,3 г.;
  • углеводы – 1,9 г.

Чтобы выполнить правильно все технологические действия по приготовлению Дори на мангале, стоит воспользоваться следующим описанием рецепта:

  1. Филе вымыть и тщательно просушить.
  2. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и дать постоять 30 минут при комнатной температуре.
  3. Овсяные хлопья если они мелкие, оставите как есть. Если они крупные, слегка перемолоть их в чаше блендера, но не допускать размельчения до состояния муки.
  4. Обвалять куски Дори в овсяных хлопьях, чтобы они покрывали кусочки достаточно плотно.
  5. Решетку гриля смазать растопленным сливочным маслом. Можно воспользоваться постным растительным жиром.
  6. Жарить на решетке гриля по 5 минут с каждого бока рыбки.
рыба дори
Яндекс картинка

Запеченная с картошкой

Хочется попробовать необычное блюдо из стандартных ингредиентов? Приготовьте английскую рыбную запеканку. Называется она так потому, что технология изготовления этого блюда напоминает хорошо известный сладкий рецепт. Но применяемые ингредиенты приведут к совершенно невообразимому вкусовому эксперименту.

Вот что понадобится для рыбной запеканки:

  • филе Дори – 600 г.;
  • хлеб белый, желательно батон – 250 г. мякиша;
  • молоко жирное – 180 мл.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 2 корнеплоды;
  • картошка сырая – 3 шт.;
  • укроп – 1 большой пучок;
  • петрушка – несколько веточек;
  • масло постное без ярко выраженного запаха и вкуса – 2 ст.л.;
  • соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.


Питательная ценность запеканки на 100 г блюда составляет:

  • калорийность – 210 ккал.
  • белки – 4,9 г.
  • жиры – 5,1 г.
  • углеводы – 9,6 г.

Процесс приготовления:

  1. Картофель и морковь вымыть. Сварить в мундире. Охладить и очистить. Натереть на крупной терке.
  2. Взять исключительно мякиш батона и залить его молоком на 5 минут до разбухания. Отжать хлеб и положить его в глубокую полусферу.
  3. Филе Дори перекрутить через мясорубку или измельчить до состояния пюре блендером.
  4. Смешать рыбу и хлеб, посолить и поперчить массу. Добавить натертые картофель и морковь.
  5. Лук очистить от шелухи, очень тонко порубить кубики и обжарить на постном масле до полупрозрачного состояния.
  6. Добавить лук и мелко рубленный укроп к основной массе.
  7. Все еще раз вымесить. Смазать форму сливочным маслом или застелить пергаментом.
  8. Разогреть духовой шкаф до отметки 200°С и отправить в него форму с массой из овощей и рыбы.
  9. Запекать 5 минут при вышеуказанной температуре. После этого убрать интенсивность нагрева до 180° и продолжать термообработку еще 30 минут.

Выше представленные рецепты помогут разнообразить меню, сделать его более насыщенным и необычным по вкусу. Не забывайте включать в свой рацион морских обитательниц, как можно чаще. Ведь они помогут не только поддержать здорово работу организма, но и, подарив чувство сытости, не приведут к увеличению массы тела.

рыба дори
Яндекс картинка
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: