Фаршированная скумбрия в духовке

Фаршированную рыбу многие считают настоящим украшением любого стола. Для этого блюда обычно используют рыбу крупных видов. Не менее эффектная фаршированная скумбрия считается бюджетным вариантом изысканного кушанья. Из этой небольшой жирной рыбки можно приготовить превосходное на вкус блюдо, запечённое в духовке. Не случайно для многих хозяек это не только экономное, но и любимое блюдо. Ведь его можно сделать буквально за час из недорогих продуктов.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.23%
На сковороде
41.7%
Варить
6.9%
В духовке
41.28%
Другое
3.89%
Проголосовало: 4736

Запечённая скумбрия, фаршированная овощами

Предлагаемый пошаговый рецепт поможет в приготовлении фаршированной овощами скумбрии, так что запечённое в духовке кушанье получится выше всяких похвал.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Скумбрия 1 тушка
  • Морковь 1 шт
  • Лук репчатый 2 шт
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Масло растительное 15 мл
  • Белый хлеб 100 г
  • Молоко 100 мл
  • Соль  по вкусу
  • Белый перец  по вкусу
  • Рецепт допускает наличие других ингредиентов. Из этого количества продуктов должно получиться 3 порции. Время приготовления 1 час.
На порцию
Калории: 188 ккал
Белки: 13.9 г
Жиры: 11.7 г
Углеводы: 7 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • фаршированная скумбрия
    Вначале очищаем тушку: удаляем глаза, жабры, двумя пальцами под жаберной крышкой подцепляем кончик кишок и вытягиваем их наружу. Затем чайной ложкой подчищаем темную пленку.
  • фаршированная скумбрия
    Вдоль брюшка делаем разрез, промываем рыбу под проточной водой. Далее распластываем ее брюшком вниз, сверху нажимаем костяшками пальцев на хребет, проходя по нему до хвоста. Переворачиваем пласт и удаляем хребтовую кость. Затем вырезаем реберные кости. С очищенной внутренней части тушки срезаем тонкими пластинками мякоть, оставив на шкурке тонкий слой.
  • фаршированная скумбрия
    Предварительно очищенную морковь и произвольно нарезанную луковицу обжариваем на растительном масле. Для быстрого их размягчения в процессе жарки добавляем немного воды.
  • фаршированная скумбрия
    С белого хлеба срезаем корки, замачиваем в молоке. Лишнюю жидкость отжимаем.
  • фаршированная скумбрия
    В чашу кухонного комбайна перекладываем счищенную рыбную мякоть, добавляем крупно нарезанную луковицу, сырой хлебный мякиш, пассированные овощи, включаем процессор и все измельчаем. Полученную массу солим, перчим, добавляем яйцо, ложку растительного масла. Снова включаем комбайн, чтобы превратить массу в готовый фарш.
  • фаршированная скумбрия
    На разделочную доску раскладываем филе, распределяем по центру фарш и накладываем одну половинку на другую. Фаршированную скумбрию перекладываем на противень с пергаментом.
  • фаршированная скумбрия
    Противень ставим в духовку, разогретую до 180˚С примерно на 30 минут.

Перед подачей на стол с каждой порции фаршированной запечённой скумбрии можно снять кожицу.

фаршированная скумбрия

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Овощи и грибы – идеальная основа для быстрого приготовления начинки фаршированной запечённой скумбрии. Почитатели рыбных блюд с удовольствием добавят в свои кулинарные копилки данный рецепт.

Понадобится:

  • 700 г свежей скумбрии;
  • 100 г шампиньонов;
  • 1 лук шалот;
  • 1 среднего размера морковь;
  • корень сельдерея;
  • 3 ст\л подсолнечного масла;
  • 1 ч\л соли;
  • белый перец по вкусу.

Рецепт допускает замену отсутствующих компонентов.

Из такого количества продуктов получается 3 порции. Время приготовления 1,5 часа.

Как лучше готовить:

  1. Вначале надрезаем кожу за боковыми и брюшными плавниками. Руками по направлению к спине отламываем голову. С двух сторон хребта делаем 2 параллельных надреза по всей длине тушки, прижимая нож к кости.
  2. Ножницами удаляем кость хребта, потрошим внутренности. Филе промываем под проточной водой.
  3. Обрезаем оставшиеся плавники.
  4. Ножом счищаем с филе черную пленку.
  5. Затем готовим начинку. Произвольно нарезаем морковь, корень сельдерея и шампиньоны.
  6. В медленно кипящую воду кладем кусочки моркови, бланшируем их 5 минут. Затем к моркови засыпаем нарезанный корень сельдерея, через 4 минуты к овощам добавляем грибы. Размягченные овощи откидываем в дуршлаг.
  7. Очищенный лук шалот мелко нарезаем ножом, слегка обжариваем на подсолнечном масле. В сковородку с луком добавляем пассированные грибы с овощами, солим, перчим и продолжаем обжаривать.
  8. Противень застилаем силиконовым ковриком, на него укладываем, разделанную скумбрию, которую заполняем обжаренными овощами.
  9. Противень ставим в духовку, разогретую до 200˚С примерно на 15 минут.

Фаршированную скумбрию, запечённую в духовке, нарезаем на порции и подаем к столу с отварным картофелем.

фаршированная скумбрия

Запечённая скумбрия в духовке, фаршированная морковью и луком

Существует множество вариантов начинок из овощей. Для начинки, запечённой в духовке скумбрии, чаще всего используют сочетание моркови с луком. Предлагаемый рецепт простой в приготовлении и очень вкусный.

Понадобятся такие продукты:

  • 500 г тушка свежей рыбы;
  • 600 г моркови;
  • 300 г лука;
  • 3 ст\л растительного масла;
  • 30 г сливочного масла;
  • пара веточек тимьяна;
  • 1 ст\л сахара;
  • соль по вкусу;
  • белый перец по вкусу.

Рецепт допускает замену компонентов другими продуктами.

Из этих ингредиентов получается 3 порции. Время готовки составляет 1,5 часа.

Как приготовить:

  1. Вначале разрезаем брюшко рыбы вдоль, потрошим внутренности. С филе ножом счищаем черную пленку.
  2. На разделочную доску кладем вниз брюшком рыбью тушку, проходим вдоль хребта пальцами рук, чтобы удалить хребтовую кость. Ножом подрезаем реберные кости.
  3. Рыбу смываем проточной водой.
  4. Затем готовим начинку. Лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на терке тонкими слайсами.
  5. В сковороде разогреваем растительное и сливочное масло и обжариваем в них лук. Спустя 5 минут добавляем морковь, накрываем сковородку крышкой. Через 5 минут солим и перчим овощи, добавляем сахар, тимьян и перемешиваем, продолжаем тушить на небольшом огне.
  6. Размягченные овощи откидываем в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
  7. Чистую филе, солим и перчим, распределяем морковно-луковую начинку и закрываем половинки.
  8. Противень закрываем силиконовым ковриком, на него аккуратно перекладываем фаршированную скумбрию.
  9. Запекаем ее в духовке, разогретой до 200˚С. Время готовки 20 минут.

Перед подачей на стол готовую рыбу можно полить лимонным соком. Отдельно подать хрен.

фаршированная скумбрия

Скумбрия, запечённая с горчицей, орехами и сыром

Понадобятся такие продукты:

  • 600 г свежей скумбрии;
  • 100 г творожного сыра;
  • 50 г грецких орехов;
  • 1 ст\л горчицы;
  • 1 ст\л растительного масла;
  • 2 ст\л майонеза;
  • половинка лимона;
  • соль по вкусу.

Рецепт допускает замену компонентов другими продуктами.

Это количество ингредиентов рассчитано на 3 порции. Время приготовления 1 час.

Как приготовить:

  1. Вначале делаем разрез на брюшке рыбы, потрошим внутренности. Ножом зачищаем черную пленку.
  2. На разделочную доску кладем вниз брюшком тушку, проходим ножом вдоль хребта, чтобы удалить хребтовую кость. Подрезаем реберные кости.
  3. Рыбу смываем проточной водой.
  4. Готовим начинку: грецкие орехи измельчаем в блендере, смешиваем с творожным сыром, добавляем горчицу, майонез и перемешиваем массу.
  5. Развернутую чистую тушку, солим и перчим, по центру распределяем орехово-сырную начинку и закрываем половинки рыбы, скрепив их шпажками.
  6. На силиконовый коврик противня, аккуратно переносим фаршированную скумбрию.
  7. Запекаем ее в духовке при 200˚С. Время готовки 20 минут.

Перед подачей на стол порцию фаршированной скумбрии поливаем свежевыжатым лимонным соком.

фаршированная скумбрия

Скумбрия фаршированная, варенная в пакете

Фаршированная скумбрия получается вкусной не только запечённая в духовке, но и варенная в пакете.

Понадобятся такие продукты:

  • 600 г свежей скумбрии;
  • 100 г белого хлеба;
  • 100 мл молока;
  • 300 г лука;
  • 500 г моркови;
  • 4 ст\л растительного масла;
  • соль и белый перец по вкусу.

Рецепт допускает замену компонентов другими продуктами.

Из этого количества продуктов получается 3 порции. Время приготовления 2 часа.

Как приготовить:

  1. Подмороженную тушку очищаем целиком: отрезаем голову, плавники, кончик хвоста. Потрошим внутренности, не забываем о темной пленке. Филе промываем в воде.
  2. С двух сторон хребта делаем два надреза по всей длине тушки. Удаляем ножницами хребтовую кость, подрезаем ножом реберные кости.
  3. С внутренней части филе срезаем мякоть, оставив на шкурке тонкий ее слой.
  4. Готовим начинку: произвольно нарезанный лук и натертую на терке морковь обжариваем в смеси масел растительного и сливочного. Для быстрого размягчения овощей добавляем немного воды.
  5. Мякоть белого хлеба замачиваем в молоке, лишнюю жидкость отжимаем.
  6. Пропускаем через мясорубку обрезанную мякоть рыбы, обжаренные овощи и намоченный хлебный мякиш. Измельченную массу перчим и солим.
  7. В тушку скумбрии накладываем начинку.
  8. Фаршированную скумбрию перекладываем в термостойкий пакет. Чтобы сохранить ее первоначальный вид, перехватываем в трех местах рыбу шпагатом.
  9. Варим полуфабрикат в духовке. В нижний противень наливаем горячую воду. Готовим при температуре 80˚С примерно 1,5 часа.

После остывания готовую фаршированную скумбрию желательно подержать в холодильнике.

фаршированная скумбрия

Скумбрия, фаршированная картофельным пюре

Описанный ниже рецепт запеченной фаршированной скумбрии позволяет приготовить сразу рыбу и гарнир.

Понадобятся такие продукты:

  • одна крупная тушка;
  • 3 яйца;
  • 500 г картофеля;
  • 40 г твердого сыра;
  • 30 г сливочного масла;
  • 1 ст\л куркумы;
  • 0,5 ч\л мускатного ореха;
  • белый перец и соль по вкусу.

Рецепт допускает замену, отсутствующих компонентов.

Из этого количества продуктов получается 2 порции. Время приготовления 2 часа.

Как приготовить:

  1. Вначале рыбу обезглавливаем, потрошим внутренности.
  2. Вдоль хребта делаем два неглубоких надреза, не доходя до хвоста. Вынимаем хребтовую кость, счищаем темную пленку.
  3. Тушку хорошенько промываем в проточной воде, подрезаем мелкие и реберные кости.
  4. Чистое филе солим и перчим изнутри.
  5. Приступаем к приготовлению начинки: очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде, сыр натираем на мелкой терке, яйца разделяем на желтки и белки, которые взбиваем в пену.
  6. Сливаем воду с вареного картофеля, добавляем сливочное масло, перец, куркуму и мускатный орех. С помощью толкушки превращаем все компоненты в однородное пюре.
  7. В слегка остывшее картофельное пюре добавляем по одному желтку и продолжаем мять толкушкой.
  8. В получившееся пюре добавляем взбитые белки и перемешиваем.
  9. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, ставим в нее тушку скумбрии и выкладываем картофельное пюре.
  10. Запекаем, ее в духовке при 180˚С. Время готовки составляет 30 минут.

Согласно рецепту запеченную фаршированную тушку делим на две порции.

фаршированная скумбрия

Запечённая скумбрия, фаршированная шпинатом (в фольге)

Предлагаемый рецепт очень простой в приготовлении. Благодаря присутствию шпината начинка наполняется особым вкусом, ароматом и качественно пропитывает аппетитным соком рыбное филе.

Понадобится следующий набор продуктов:

  • 500 г свежей скумбрии;
  • 1 крупная луковица;
  • шпинат замороженный;
  • 30 г сливочного масла;
  • белый перец и соль по вкусу.

Рецепт допускает замену компонентов другими продуктами.

Из этого количества продуктов получается 3 порции. Время приготовления 1 час.

Как приготовить:

  1. Вначале рыбу обезглавливаем, разрезаем вдоль брюшка, потрошим внутренности. Ножом счищаем с филе черную пленку.
  2. Тушку распластываем на разделочной доске вниз брюшком и проходим по хребту всей рыбы костяшками пальцев. Затем переворачиваем ее и вынимаем хребтовую кость.
  3. Рыбное филе промываем под проточной водой.
  4. Затем готовим начинку. Размораживаем шпинат. Произвольно нарезаем лук.
  5. Сливочное масло растапливаем на сковороде и обжариваем в нем лук со шпинатом.
  6.  Обжаренные овощи откидываем в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  7. На разделочной доске раскладываем очищенную тушку, солим и перчим, распределяем по центру луково-шпинатную начинку.
  8. Фаршированную скумбрию заворачиваем в фольгу и переносим на противень, застеленный силиконовым ковриком.
  9. Духовку, разогреваем до 200˚С и ставим в нее противень. Запекаем 20 минут.

Перед подачей на стол с фаршированной шпинатом скумбрии снимаем кожицу и нарезаем на порции.

фаршированная скумбрия

Запечённая скумбрия, фаршированная морковью и сладким перцем, под сыром

Своим изумительным вкусом порадует запеченная в духовке фаршированная скумбрия, если начинку приготовить с добавлением сладкого перца и моркови. По описанному рецепту сделать такое кушанье на обычный ужин не составит труда.

Понадобятся такие продукты:

  • 700 г свежей скумбрии;
  • 100 г сыра Пармезан;
  • 400 г сладкого перца;
  • 100 г лука;
  • 600 г моркови;
  • 20 г сливочного масла;
  • 15 г растительного масла;
  • белый перец и соль по вкусу.

Рецепт допускает замену компонентов другими продуктами.

Из подготовленных продуктов получается 3 порции. Время приготовления 2 часа.

Как приготовить фаршированную скумбрию:

  1. У слегка подмороженной рыбы удаляем глаза, жабры, плавники.
  2. Вдоль хребта делаем два надреза, не доходя до хвоста. Вынимаем хребтовую кость. Потрошим внутренности, очищаем темную пленку.
  3. Рыбное филе хорошенько промываем в проточной воде, подрезаем мелкие и реберные кости.
  4. Приступаем к приготовлению начинки: чистим морковь и шинкуем ее на терке по-корейски. Сладкий перец очищаем от семян и шинкуем соломкой. Произвольно нарезаем лук. Сыр натираем на мелкой терке.
  5. Овощи обжариваем в смеси масел растительного и сливочного. Чтобы овощи быстро стали мягкими добавляем воду. Овощную массу перчим и солим.
  6. Подготовленную ранее тушку брюшком ставим на противень и выкладываем в нее начинку из обжаренных овощей.
  7. Запекаем, ее в духовке при 200˚С. Время готовки составляет 25 минут.

За 7 минут до готовности фаршированного блюда начинку прямо в духовке посыпаем сверху тертым сыром.

Сегодня можно встретить множество рецептов запечённой в духовке скумбрии фаршированной всевозможными начинками. Каждый из рецептов по-новому раскрывает вкус этой недорогой, но очень полезной рыбы. Предложенные выше рецепты приготовления помогут найти более удачный вариант начинки для фаршированной скумбрии.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: