Фетучини с креветками

Итальянская кухня покорила сердца множества людей по всему миру. Лазанья, карпаччо, тальятелле Болньезе, спагетти Карбонара и множество других видов паст из года в год радуют не только туристов, но и местных жителей. Среди таких блюд – фетучини с креветками. Ниже представлены различные варианты приготовления этой пасты.

Фетучини с креветками в сливочном соусе – классический рецепт

Традиционная паста понравится настоящим гурманам и любителям итальянской кухни. Фетучини с морепродуктами в сливочном соусе можно легко приготовить дома. Это блюдо определённо оценят гости и члены семьи.

• 
  Креветки разморозить и очистить. Должно получится 250 г морепродуктов уже без панцирей. Покупать нужно приблизительно 400-500 г целых креветок.
• 
  В сотейнике разогреть брусочек сливочного масла, поместить к нему креветки и обжаривать в течение 4 минут, постоянно помешивая.
• 
  В кастрюле закипятить воду и добавить в неё соль. Опустить в кипяток пасту фетучини. Варить около 5-6 минут, постоянно перемешивая.
• 
  Для приготовления соуса нужно очистить чеснок и измельчить его ножом (или пропустить через давилку).
• 
  В сковороде растопить подсолнечное масло и обжаривать на нём чеснок пример 1-2 минуты.
• 
  Затем к этим ингредиентам влить вино и позволить ему полностью выпарится на слабом огне.
• 
  Добавить к этой смеси сливки, мускатный орех, соль и перец. Довести до кипения и готовить ещё около 4 минут до тех пор, пока соус не загустеет.
• 
  Готовую пасту нужно пропустить через дуршлаг, затем выложить к соусу вместе с креветками. Всё вместе разогреть и перемешать.
• 
  Пармезан натереть на мелкой тёрке.
• 
  Подавать блюдо нужно в горячем виде, предварительно посыпав его сыром.

Важно! Не стоит выбрасывать очистки от креветок. Их можно использовать в приготовлении классического супа под названием Биск.

С креветками и шпинатом

Невероятно вкусная паста фетучини со шпинатом и сливочным соусом – блюдо, достойное праздничного стола. Свежая кислинка зелени приятно смягчится мягким молочным вкусом. Присутствие в блюде морепродуктов позволит почувствовать экзотику тропических островов.

Ингредиенты (на 4 порций):

• 300 г фетучини;
• 200 г шпината;
• 200 г очищенных креветок;
• 30 г сливочного масла;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 200 мл сливок (20%);
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• 20 г твёрдого сыра (например, пармезана).

Приготовление:

1. Поставить на плиту кастрюлю со слегка подсоленной водой. Когда она дойдёт до кипения, нужно добавить фетучини и варить до состояния аль денте (время указано на пачке).
2. В небольшой ёмкости растопить сливочное масло, к нему добавить оливковое. Сюда же положить мелко нарезанный шпинат. Тушить эту смесь примерно 5 минут, периодически помешивая.
3. Свежие креветки положить к шпинату и жарить 1-2 минуты.
4. Сыр натереть на мелкой тёрке и добавить в ёмкость к морепродуктам. Довести до кипения, посолить и поперчить.
5. Готовую пасту залить соусом с креветками и шпинатом. Тщательно перемешать и порционно разложить.

Важно! Чтобы паста не слиплась, можно добавить в неё небольшое количество растительного масла.

Время приготовления блюда: 30 мин

Время предварительных приготовлений: 20 мин

КБЖУ

С креветками и грибами

Рецепт фетучини с креветками и шампиньонами – возможность соединить вкусы морепродуктов и грибов с целью усиления вкусового значения обоих продуктов на фоне друг друга. Необычное сочетание ингредиентов поможет глубже понять их совместимость.

Ингредиенты (на 6 порций):

• 450 г фетучини;
• 400 г креветок;
• 250 шампиньонов;
• 160 г сливочного масла;
• 120 г сливочного сыра;
• 10 г чеснока;
• 40 г петрушки;
• 20 г базилика;
• 100 мл сливок;
• 100 г воды;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Пасту необходимо отварить, следуя инструкции на пачке.
2. Креветки сварить около 3 минут в кипятке до тех пор, пока они не изменят цвет.
3. Грибы нашинковать на тонкие слайсы и обжарить на масле. Затем шампиньоны нужно осторожно достать из сковороды, чтобы масло осталось внутри.
4. К маслу добавить измельчённый чеснок, сливочный сыр, нашинкованные базилик и петрушку.
5. Сливки влить в соус. Также в сковороду отправляется небольшое количество кипящей воды. Смесь нужно тщательно перемешивать деревянной лопаточкой до тех пор, пока она не станет однородной консистенции.
6. Затем в соус нужно добавить грибы с креветками, посолить и поперчить. Готовить ещё примерно 5 минут.
7. Готовый сливочный соус можно смешивать с пастой и подавать в горячем виде.

Время приготовления блюда: 35 мин

Время предварительных приготовлений: 20 мин

КБЖУ

С креветками и спаржей

Ресторанное блюдо можно приготовить дома из вполне доступных ингредиентов. Паста получается невероятно нежной и насыщенной, благодаря сливочно-винному соусу.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 200 г фетучини;
• 200 г замороженных креветок;
• 150 г спаржи;
• 1 зубчик чеснока или лука шалот;
• 200-250 мл сливок (20%);
• 70 мл белого сухого вина;
• 150 г томатов черри;
• кусочек сливочного масла (для жарки);
• щепотка мускатного ореха;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Спаржу необходимо промыть под проточной водой и обрезать у неё концы. Разделить на несколько частей.
2. Фетучини отварить до состояния аль денте. На упаковке должно быть указано время приготовления.
3. Сварить спаржу (это займёт примерно 8 минут). Затем переложить её в ёмкость с холодной водой для того, чтобы спаржа осталась такого же насыщенного зелёного цвета.
4. Пасту пропустить через дуршлаг, перемешать с небольшим количеством оливкового масла и оставить на несколько минут.
5. Следующие на очереди – креветки. Их нужно обжаривать в замороженном виде в несколько подходов, тогда варка будет не обязательной. Готовить морепродукты нужно до золотистости.
6. Затем идёт приготовление сливочно-винного соуса. На сковороду, в которой жарились креветки, нужно выложить чеснок или лук шалот. Обжаривать на сливочном масле до золотистого цвета.
7. Добавить вино и тушить до тех пор, пока оно слегка не выпарится.
8. Влить сливки, положить спаржу и разрезанные на две части томаты черри. Готовить эту смесь примерно минуту на среднем огне. В конце добавить соль, чёрный молотый перец и мускатный орех.
9. Пасту нужно смешать с морепродуктами и соусом при помощи специальных щипцов.
10. При подаче фетучини с креветками и спаржей можно посыпать твёрдым сыром и положить свежий базилик.

Важно! Готовить спаржу можно вместе с фетучини, так как по времени они варятся примерно одинаково.

Время приготовления блюда: 35 мин

Время предварительных приготовлений: 15 мин

КБЖУ

С креветками и сёмгой

Сочетание разных морепродуктов в одном блюде, несомненно, даёт эффект вкусового фейерверка. Как же приготовить фетучини с креветками и сёмгой? Предложенный ниже рецепт блюда изыскан и прост в приготовлении.

Ингредиенты (на 6 порций):

• 300 г фетучини;
• 200 г филе лосося;
• 100 мл белого сухого вина;
• 200 г свежих креветок;
• 200 г шпината;
• 200 г сливок (20%);
• 1 лук шалот;
• 30 мл оливкового масла (для обжарки);
• 200-300 г свежего кабачка;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Зубчик чеснока и головку лука почистить и нашинковать на кубики.
2. Кабачок промыть под проточной водой, высушить и тоже нарезать кубиками.
3. Свежее филе лосося порезать на кусочки.
4. Все вышеперечисленные ингредиенты обжарить на оливковом масле примерно 3 минуты.
5. Затем в сковороду выложить креветки и вместе с луком, чесноком и сёмгой протушить около 2 минут.
6. Фетучини отварить согласно инструкции на упаковке. В конце воду вылить из кастрюли.
7. К фетучини добавить рыбно-овощную смесь.
8. В сковороду поместить чистый сухой шпинат, сливки, вино и соль с перцем. Варить эту смесь 2-3 минут.
9. Затем весь этот соус измельчить блендером и вылить к пасте. Тщательно всё размешать.

Важно! Вместо погружного блендера можно использовать миксер. При этом не нужно процеживать соус.

Время приготовления блюда: 15 минут.

Время предварительных приготовлений: 20 минут.

КБЖУ

С креветками и цукини

Ингредиенты (на 4 порции):

• 200 г фетучини;
• 500 г неочищенных креветок;
• 2 цукини;
• 125 мл белого сухого вина;
• 30 мл оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Креветки тщательно промыть и убрать лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.
2. В антипригарную сковороду положить креветки в панцирях, оливковое масло и чеснок, слегка придавленный боком ножа. Готовить это всё на медленном огне около 3-4 минут, иногда помешивая.
3. Когда креветки пустят сок, их можно перекладывать на тарелку. Остывшие морепродукты очистить от панцирей. Можно оставить несколько целых креветок для украшения готового блюда.
4. Чистые сухие цукини порезать на небольшие кубики.
5. В сковороду с соком креветок влить оливковое масло и порезанный на несколько частей чеснок. Смесь довести до кипения.
6. Засыпать цукини в сковороду и готовить пару минут на слабом огне. Затем увеличить огонь и залить вино.
7. Когда алкоголь выпарится, можно снова уменьшать огонь, накрывать крышкой и готовить ещё 2 минуты.
8. Отварные цукини растолочь вилкой.
9. Добавить в эту смесь креветки, соль и перец. Готовить ещё примерно 3 минуты, периодически помешивая.
10. Пасту отварить до состояния аль денте. Слить воду, оставив пару столовых ложек жидкости.
11. Фетучини поместить в сковороду и смешать с креветками и цукини. По желанию можно добавить или воду от пасты, или оливковое масло.
12. В готовую пасту можно добавить любые специи по вкусу.

Время приготовления блюда: 20 минут.

Время предварительных приготовлений: 25 минут.

КБЖУ