Как приготовить форель на мангале на решетке

Форель может заменить свинину или баранину при приготовлении шашлыка. При этом значительно сократится общее время готовки, а полученное блюдо порадует любого гурмана. Форель на мангале является простым и диетическим блюдом.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.38%
На сковороде
43.69%
Варить
5.62%
В духовке
40.44%
Другое
3.87%
Проголосовало: 20675

Рецепт с медовым маринадом

При приготовлении форели в медовом маринаде на мангале понадобится потратить полтора часа. В качестве исходного набора ингредиентов используется:

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 194 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 5 г
Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать
  • форель на мангале
    Все начинается с очистки рыбы. Потребуется извлечь внутренности, очистить чешую, а также удалить плавники и отрезать голову. Затем тушку необходимо тщательно промыть и просушить. Для ускорения процесса сушки рекомендуется воспользоваться бумажными салфетками. Далее тушка нарезается порционными кусочками.
  • форель на мангале
    Осуществляется чистка чеснока, который в дальнейшем измельчается через пресс.
  • форель на мангале
    В отдельную емкость помешается чеснок, мед, соевый соус, кетчуп чили, оливковое масло и горчица зернистого типа. Все тщательно перемешивается до достижения однородной консистенции.
  • форель на мангале
    Полученным соусом обильно промазывается каждый кусочек рыбы. После этого рыба отправляется в прохладное место на полчаса для маринования.
  • форель на мангале
    Выполняются все необходимые действия по подготовке мангала – разжигание огня и доведение до оптимальной температуры углей.
  • форель на мангале
    Подготовленные кусочки рыбы обжариваются на мангале по 10 минут с каждой стороны.

форель на мангале
Яндекс картинки

Шашлык

При приготовлении шашлыка из рыбы важно следить, чтобы уже обжаренные кусочки рыбы не упали с шампуров. Также на этапе нанизывания форели необходимо предотвратить процесс прилипания филе к металлу. Для этого достаточно тщательно протереть шампуры салфеткой, пропитанной в растительном масле.

Процесс готовки отнимает 90 минут. Показатель КБЖУ на 100 грамм готового продукта составляет: 131 ккал, 19.5, 6 и 0.3 г соответственно.

Для жарки шашлыка потребуется минимальный набор ингредиентов:

  • 5 кг – форель;
  • 1 шт. – репчатый лук;
  • соль и смесь перцев.

Шашлык из форели готовится по такому рецепту:

  1. Первоначально осуществляется разделка рыбы. При этом понадобится оставить на месте кожицу, так как она обеспечит фиксацию филейной части в процессе обжарки.
  2. Рыба нарезается кусочками и посыпается солью с перцем.
  3. Чистится и шинкуется колечками репчатый лук.
  4. Далее в отдельную чашу укладываются куски рыбы, которые накрываются кольцами лука. В дальнейшем она отправляется в холодильник на 60 минут.
  5. Куски рыбы нанизываются на шампур и жарятся до образования корочки. На это требуется около 20 минут.
форель на мангале
Яндекс картинки

На решетке

Использование решетки для жарки форели относится к классическому способу приготовления рыбы. В представленном рецепте приготовления КБЖУ одной порции форели составляет: 152 ккал, 15, 10 и 12 г соответственно.

Для готовки нужно взять:

  • килограмм форели;
  • один лимон;
  • 1 шт. – лимон;
  • немного масла и соли.

Форель на углях готовится по такому рецепту:

  1. Первоначально необходимо разделать рыбу. Для этого очищается чешуя и внутренняя полость, также срезаются плавники и голова. Затем тушка тщательно промывается.
  2. После высыхания тушку нарезают на стейки. Полученные кусочки укладываются в отдельную чашу и заливаются соком выжатого лимона. Также добавляются специи согласно индивидуальным вкусовым предпочтениям. Рыбу в чаше отправляют в холодильник мариноваться.
  3. Далее в мангале разводится костер, чтобы добиться хорошо прогретого состояния углей.
  4. Решетка промазывается подсолнечным маслом, на нее выкладываются кусочки рыбы.
  5. Стейки обжариваются на углях в течение 15 минут, требуется прожарить обе стороны.

Форель на решетке готовится 1 час 40 минут. При этом рекомендуется использовать для разведения огня древесину, которая не обладает характерными ароматами и большим количеством смолы. Например, дуб, береза и фруктовые породы деревьев.

форель на мангале
Яндекс картинки

В апельсиновом маринаде на мангале

Для готовки рыбки в апельсиновом маринаде потребует наличия двух часов свободного времени. Первым делом потребуется приготовить такой список продуктов:

  • килограмм рыбы
  • апельсин;
  • немного масла, горчицы и имбиря;
  • специи по вкусу.

Процесс приготовления форели в фольге в мангале:

  1. Первоначально осуществляется чистка форели. Ее необходимо выпотрошить, срезать плавники, удалить чешую, а также отрезать голову.
  2. После этого тушка промывается и сушится, а в дальнейшем нарезается на стейки. Их толщина должна составлять 2 сантиметра.
  3. На следующем этапе выполняется очистка апельсина от цедры, затем он аккуратно нарезается кружочками.
  4. В отдельной емкости тщательно перемешивается горчица, цедра апельсина и специи по индивидуальным вкусовым предпочтениям. Полученной смесью промазываются кусочки форели.
  5. Очищается и нарезается тоненькими колечками корень имбиря. Полученные кольца выкладываются поверх стейков.
  6. Подготавливается фольга в соответствии с размерами стейков. Фольга промазывается растительным маслом, после чего в нее укладывается кусок форели. Поверх ложатся кружки апельсина, затем форель полностью оборачивается фольгой.
  7. После подготовки мангала останется прожарить рыбу в течение 10 минут с каждой стороны.
  8. В заключение останется развернуть фольгу и переместить готовую форель в апельсиновом маринаде на тарелки.
Читайте также:  Филе палтуса в кляре
форель на мангале
Яндекс картинки

С грибами на мангале

Грибы прекрасно сочетаются с мясом форели. Представленный рецепт приготовления форели на мангале позволит получить очень вкусное блюдо.

Ниже представлено требуемое количество ингредиентов для готовки форели с грибами на мангале:

  • килограмм рыбы;
  • около 200 г грибов;
  • немного зелени и вина;
  • немного сока лимона и масла;
  • специи по вкусу.

Приготовление блюда ведется по такому алгоритму:

  1. Первоначально осуществляется чистка рыбы. Полученную тушку понадобится вымыть и просушить. Также рекомендуется сразу удалить плавники.
  2. Шампиньоны хорошенько промываются и нарезаются кружочками.
  3. Следующим шагом станет приготовление маринада. Для этого потребуется в отдельной емкости тщательно перемешать лимонный сок, белое вино, оливковое масло. Добавить шампиньоны, измельчённую зелень и специи по индивидуальным вкусовым предпочтениям.
  4. Далее потребуется смазать внутреннюю полость форели приготовленной ранее начинкой.
  5. В дальнейшем осуществляется разжигание костра в мангале.
  6. Дождавшись образования углей с оптимальной температурой, следует приступить к обжарке форели. Она ведется в течение 10 минут с каждой стороны.
форель на мангале
Яндекс картинки

Рецепт с добавлением картофеля

Отличный вариант быстрой и вкусной закуски – это форель с картошкой на мангале. На приготовление блюда из четырех порций понадобится такой список продуктов:

  • 500 г – филейная часть форели;
  • 1 шт. – репчатый лук, болгарский перец, веточка розмарина, лимон;
  • 6 шт. – картофель;
  • 2 ст.л. – оливковое масло;
  • 4 ст.л. – соевый соус;
  • 2 шт. – зубчик чеснока;
  • специи по вкусу.

В готовом блюде будет такой показатель КБЖУ на 100 грамм: 95.8, 6.8, 2.4 и 11.8 г соответственно. Сам процесс приготовления блюда занимает 45 минут.

Процесс готовки форели с картошкой на мангале состоит из таких шагов:

  1. Первоначально необходимо очистить зубчики чеснока и измельчить через пресс.
  2. Далее они смешиваются с оливковым маслом и измельченным розмарином. Туда же добавляются три столовых ложки соевого соуса и специи по индивидуальным вкусовым предпочтениям. В идеале необходимо, чтобы полученная смесь настоялась несколько часов. Поэтому рекомендуется приготовить ее заранее.
  3. Далее отваривается картофель в мундире. После этого он нарезается пластинами толщиной 2 сантиметра.
  4. Очищается и нарезается квадратиками репчатый лук. Моется болгарский перец. Из него извлекаются семена и вырезается ножка. Далее перец нарезается кубиками.
  5. Затем необходимо залить лук кипятком, добавив одну столовую ложку соевого соуса. В таком состоянии лук выдерживается 10 минут. На данном этапе также понадобится замочить шпажки для жарки в воде.
  6. Филейная часть форели нарезается квадратиками со сторонами размером 3 сантиметра.
  7. На подготовленные шпажки нанизывается форель, картофель, лук и перец. Затем все необходимо равномерно облить соусом.

Важно! После разжигания углей в мангале следует жарить форелей по 3 минуты с каждой стороны. Главное, не забыть вовремя провернуть шпажку, иначе рыба с овощами быстро сгорит.

форель на мангале
Яндекс картинки

На шпажках

Готовка форель на мангале с применением шпажек позволит получить не только вкусное, но и красивое блюдо. С его помощью можно украсить любой стол. Перед началом приготовления блюда следует подготовить шпажки. Их необходимо замочить в воде на 60 минут. Это позволит обезопасить их от обгорания, а также предотвратить налипание рыбы.

Для данного рецепта, помимо шпажек, потребуются такие компоненты:

  • 1 кг – форель;
  • 1 шт. – лимон;
  • специи по вкусу.

Готовка форели в фольге в углях:

  1. Первым делом осуществляется разделка рыбы. Для этого очищается чешуя и внутренняя полость, также срезаются плавники и голова. Затем тушка тщательно промывается.
  2. Тушку нужно высушить. Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться бумажными салфетками.
  3. Далее рыба нарезается порционными кусочками, размером 5 на 5 сантиметров.
  4. Полученные кусочки укладываются в отдельную чашу и заливаются соком выжатого лимона. Также добавляются специи по индивидуальным вкусовым предпочтениям.
  5. Рыбу в чаше отправляют в холодильник мариноваться. Процесс маринования продолжается до момента подготовки углей в мангале. При этом в качестве маринада можно использовать и другие варианты. Например, белое вино, соевый соус или майонез.
  6. Далее в решетку для жарки укладывается фольга. Затем необходимо нанизать куски форели на шпажки, которые в последующем укладываются в решетку.
  7. Ведется обжарка рыбы с каждой стороны в течение 10 минут.

Необходимо учитывать, что для данного рецепта лучше использовать свежую форель. Замороженная продукция после приготовления будет разваливаться на мелкие кусочки. Соответственно, не удастся удержать филейную часть на шпажках.

Читайте также:  Как пожарить скумбрию на сковороде
форель на мангале
Яндекс картинки

В углях

Это наиболее быстрый способ приготовления форели на мангале. При этом стоит отметить некоторые риски. При неправильно подобранном жаре углей есть вероятность сгорания рыбы.

Важно! На приготовление рыбы в углях требуется не более 80 минут.

Для начала приобретается требуемый список ингредиентов:

  • 500 г – форель;
  • 150 мл – майонез;
  • 1 шт. – пучок зелени, лимон, зубчик чеснока;
  • специи по вкусу.

Общий показатель КБЖУ готового блюда – 1123 ккал, 117, 68 и 9 г соответственно.

Вот как можно приготовить форель на мангале:

  1. Подготавливается тушка форели. Для этого удаляется чешуя, плавники и голова, также рыба потрошится. Затем форель тщательно промывается и сушится.
  2. Подготовленная форель нарезается стейками.
  3. В отдельной емкости готовится маринад для рыбы. Первоначально очищается и измельчается через пресс чеснок. В емкость вливается майонез, сок выжатого лимона, добавляется чеснок и измельченная зелень. Все тщательно перемешивается.
  4. Стейки рыбы обмазываются подготовленным соусом. После этого они маринуются в прохладном месте.
  5. В мангале разводится костер. Нужно дождаться образования углей;
  6. Замаринованные кусочки форели оборачиваются фольгой в несколько слоев. Затем ведется обжарка на углях, но не более 5 минут с каждой стороны.
форель на мангале
Яндекс картинки

С майонезом

Добавлять майонез в рецепт рекомендуется при недостаточной жирности рыбы. Также данный рецепт приготовления форели на мангале пригодится, если планируется получить более питательное блюдо. В качестве исходных компонентов используются:

  • 1500 г – форель;
  • 3 ст.л. – майонез;
  • 125 мл – белое вино;
  • специи по вкусу.

На готовку форели с майонезом на мангале требуется два часа.

Приготовление блюда включает в себя такие этапы:

  1. Первоначально подготавливается тушка форели. Для этого необходимо выполнить чистку, извлечь внутренности, а также отрезать голову и плавники. В дальнейшем рыба тщательно промывается и сушится.
  2. В майонез добавляются специи по индивидуальным вкусовым предпочтениям. Все перемешивается.
  3. Подготовленная форель обмазывается майонезом и отправляется мариноваться. Рыбу можно замариновать целиком, а можно нарезать порционными кусочками. Маринование ведется на протяжении полутора часов.
  4. Далее ведется обжарка, в процессе которой форель равномерно поливается белым вином.
  5. Для доведения рыбы до готовности следует вести обжарку с каждой стороны по 10 минут.
форель на мангале
Яндекс картинки

С соевым соусом

Добавление соуса способствует усилению естественных вкусовых свойств рыбы. Общее время для приготовления составляет 2 часа 40 минут. При этом показатель КБЖУ готового блюда на 100 грамм составит: 151.8 ккал, 18.6, 8.3 и 0.7 г.

Список продуктов:

  • килограмм рыбы;
  • немного масла и соевого соуса;
  • лимон и любимая зелень;
  • 1 ч.л. – сахар.

Процесс приготовления форели с соевым соусом на мангале состоит из таких этапов:

  1. Предварительно осуществляется разделка форели. После этого тушка нарезается стейками.
  2. Стейки равномерно поливаются выжатым соком лимона.
  3. Моется и мелко шинкуется пучок зелени. Затем она смешивается в отдельной емкости с сахаром, соевым соусом и оливковым маслом. Все тщательно перемешивается.
  4. Полученным соусом равномерно обмазать стейки и отправить их в холодильник мариноваться на два часа.
  5. Затем осуществляется подготовка мангала. Добившись оптимальной температуры углей, следует обжаривать форель с каждой стороны по 10 минут.

О готовности форели можно судить по хрустящей корочке.

форель на мангале
Яндекс картинки

Рецепт с добавлением вина

Рассмотрим очень популярный рецепт приготовления форели на мангале с использованием белого вина. Для него понадобится потратить 1 час и 40 минут, а показатель КБЖУ на 100 грамм готового продукта составит: 132, 16.9, 5.6 и 1.1 г соответственно.

Для готовки форели в белом вине на мангале потребуется такой список ингредиентов:

  • два килограмма рыбы;
  • лук и лимон;
  • немного вина и масла;
  • любимые грибы;
  • немного зелени;
  • специи по вкусу.

Приготовление блюда ведется в таком порядке:

  1. Первым делом выполняется чистка рыбы. Помимо удаления чешуи и внутренних органов, следует извлечь жабры.
  2. Рыбные тушки укладываются в отдельную емкость. После этого они обрабатываются специями по индивидуальным вкусовым предпочтениям. Также на данном этапе понадобится облить рыбу соком одного выжатого лимона, оливковым маслом и белым вином.
  3. Далее форель накрывается крышкой и маринуется на протяжении 60 минут.
  4. Очищается и мелко шинкуется репчатый лук. Также после промывки мелко режется пучок зелени.
  5. Тщательно промываются свежие шампиньоны, а затем нарезаются в произвольном порядке. После этого грибы необходимо смешать с луком и зеленью.
  6. Внутренняя полость замаринованной рыбы наполняется смесью шампиньонов с луком и зеленью. Затем на верхней части тушки делаются глубокие разрезы, в них необходимо вложить дольки нарезанного лимона.
  7. Далее ведется обжарка рыбы на мангале. Каждая сторона обжаривается на протяжении 10 минут.
форель на мангале
Яндекс картинки

С томатами

На первый взгляд может показаться, что использование томатов в рецепте приготовления форели на мангале — не лучшая идея. Однако, на самом деле приготовление будет достаточно простым, а блюдо порадует своим изысканным вкусом.

Читайте также:  Рецепты палтуса на пару

Для готовки форели с томатами на мангале потребуется 65 минут. При этом показатель КБЖУ на 100 грамм готового блюда составит: 77.3, 10.1, 2.9 и 2.2 г соответственно.

Для готовки понадобится такое количество ингредиентов:

  • 500 г – форель;
  • 2 ст.л. – рыбный азиатский соус;
  • 2 шт. – капля бальзамического уксуса;
  • 3 шт. – помидор;
  • 1 ст.л. – растительное масло;
  • 1 шт. – пучок зеленого лука;
  • 1 ч.л. – сушеный базилик;
  • специи по вкусу.

Для приготовления форели с томатами на мангале следует выполнить такие действия:

  1. Первоначально очищается форель. Затем тушка тщательно промывается и сушится бумажными салфетками. Далее понадобится нарезать тушку стейками.
  2. Стейки укладываются в отдельную емкость, после чего поверх них укладываются нарезанные кружочками помидоры и зеленый лук.
  3. На следующем этапе потребуется полить рыбу бальзамическим уксусом и рыбным азиатским соусом.
  4. Далее рыба отправляется мариноваться на 20 минут.
  5. Разводится костер в мангале, а параллельно смазывается решетка для жарки растительным маслом. Это позволит предотвратить налипание рыбы.
  6. Стейки форели укладываются на решетку, затем начинается обжарка на мангале. Для доведения рыбы до готовности понадобится обжаривать каждую сторону по 10 минут.
форель на мангале
Яндекс картинки

С лавровым листом

Данный вариант приготовления форели на мангале отлично подойдет, когда есть возможность долгое время мариновать рыбу. Использование лаврового листа позволяет мариновать рыбу всю ночь. Соответственно, утром останется только пожарить форель на мангале. В итоге на жарку рыбы понадобится потратить 30 минут.

В качестве исходных компонентов используются:

  • 1 кг – форель;
  • 1 ч.л. – соль, сахар;
  • 5 шт. – зубчик чеснока;
  • 2 шт. – крупный лавровый лист.

Вот как можно запечь форель на мангале:

  1. После очистки форели следует нарезать ее стейками.
  2. На следующем этапе стейки обрабатываются солью и сахаром. Также допускается использование других специй по индивидуальным вкусовым предпочтениям.
  3. Затем понадобится измельчить лавровый лист и посыпать им стейки. После этого они помещаются в пакет и отправляются в холодильник мариноваться.
  4. На следующий день останется только обжарить рыбу на мангале с каждой стороны по 10 минут.
форель на мангале
Яндекс картинки

С грецким орехом и изюмом

На приготовление 5 порций рыбы с грецким орехом и изюмом на мангале требуется около 30 минут. Для рецепта потребуется такой список компонентов:

  • 700 г – форель;
  • 50 г – грецкие орехи;
  • 25 г – изюм;
  • 1 шт. – красный лук;
  • 1 ч.л. – бальзамический уксус;
  • 25 г – кинза;
  • 1 ст.л. – соевый соус, оливковое масло;
  • специи по вкусу.

Готовка форели с грецким орехом и изюмом на мангале выполняется по рецепту:

  1. Для начала осуществляется подготовка тушки форели. При этом допускается не отрезать плавники и голову.
  2. На следующем этапе понадобится очистить и измельчить красный лук. Также тщательно промывается и шинкуется кинза.
  3. В дальнейшем готовится начинка для рыбы. Для этого потребуется в чаше блендера перемешать до однородной консистенции такие ингредиенты: кинза, красный лук, грецкие орехи, изюм, бальзамический уксус, соевый соус и оливковое масло.
  4. Полученной начинкой заполняется внутренняя полость рыбы. Также можно сделать глубокие разрезы снаружи тушки и выложить в них начинку.
  5. Доведя до раскаленного состояния угли в мангале, следует начать обжарку форели. Она ведется на протяжении 10 минут для каждой стороны.
форель на мангале
Яндекс картинки

В кокосовом маринаде

Это оригинальный рецепт приготовления форели на мангале с кокосовым маринадом. Для блюда потребуется подготовить такие ингредиенты:

  • 700 г – филейная часть форели;
  • 400 мл – кокосовое молоко;
  • 2 шт. – зубчик чеснока;
  • 1 шт. – перец чили, пучок свежего базилика;
  • 1 ст.л. – сахар, соус для рыбы, растительное масло;
  • 3 шт. – лимон.

При приготовлении форели на мангале в кокосовом маринаде выполняются такие действия:

  1. Филейная часть рыбы нарезается стейками и укладывается в отдельную ёмкость.
  2. Очищаются зубчики чеснока. Затем они совместно с перцем измельчаются в ступке. После этого тщательно перемешиваются вместе с сахаром и измельчённым базиликом.
  3. С одного лимона снимается цедра и выжимается сок. Все это добавляется к ранее полученной смеси, туда же нужно вылить кокосовое молоко.
  4. Затем все перемешивается до достижения однородной консистенции. Полученной массой заливаются уложенные стейки, которые в дальнейшем отправляются мариноваться в холодильник на 60 минут при закрытой крышке.
  5. Промываются и нарезаются кольцами оставшиеся лимоны.
  6. Нужно разогреть угли в мангале до требуемой температуры. Решетку смазать растительным маслом и выложить на нее стейки форели. Обжаривать рыбу на протяжении 10 минут с каждой стороны.

Масса, в которой мариновалась рыба, сливается в железную ёмкость и доводится до кипения на мангале. После этого в нее добавляется рыбный соус и все тщательно перемешивается. Готовую консистенцию используют в качестве соуса для готовой рыбы.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: