Судак в духовке целиком

Судак –хищник, который обитает в речных водоёмах. Он весьма привередлив к среде обитания и поэтому водится преимущественно в чистой воде. Его мясо очень вкусное, диетическое и полезное. В кулинарии его используют для варки, жарки, для приготовления ухи, но чаще всего для запекания. Как вкусно запечь судака в духовке целиком, рассмотрим в данной статье.

Чему Вы больше отдаете предпочтение?
Красной рыбе
67.31%
Ракообразным/моллюскам
15.38%
Белой рыбе
17.31%
Проголосовало: 52

Под сырной шубой

Сыр служит хорошим дополнением к любому запекаемому блюду. Все очень любят сырную корочку, которая скрипит на зубах. Как сделать судак под шубой из сыра рассмотрим далее.

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 89 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 1.3 г
Углеводы: 7.9 г
Шаги
50 мин.Видео-рецептПечать
  • судак
    Подготовить судака. Вымыть, почистить, достать внутренности. Натереть тушку солью и перцем.
  • картошка
    Картофель нужно очистить от кожуры и порезать на тонкие кусочки. В отдельной миске смешать заготовку со специями.
  • Репчатый лук нарезать колечками.
    Лук тоже очистить и нарезать кольцами.
  • противень
    На противень, выстеленный фольгой выложить судака. С двух сторон разложить картофель. Смазать всё майонезом и сверху распределить лук кольцами.
  • сыр
    Сыр натереть, присыпать им все ингредиенты.
  • Духовка
    Готовить в духовке при 200 градусах 40 минут.

Судак с овощами под сыром

Блюдо готово. Всё очень просто и быстро.

Под горчичным соусом

Горьковатый соус с кислинкой – это замечательное дополнение к нежному рыбному мясу. Для того чтобы приготовить это угощение, понадобятся такие ингредиенты:

  • судак;
  • луковица;
  • томат – 1 шт.;
  • лимон – 1шт.;
  • специи;
  • зелень.


Количество исходных порций – 2 шт.

Время, необходимое на готовку – 1 час.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 72,84
  • белки – 11,3;
  • жиры – 1,3;
  • углеводы -1,9.

Чтобы судак в горчичном соусе получился вкусным, необходимо придерживаться такому плану:

  1. Подготовить рыбы, вымыв и выпотрошив её. Взять острый нож и сделать поперечные надрезы по длине всей тушки.
  2. Смешать специи по желанию, к примеру соль, перец, куркума и натереть ими тушку. Мариновать 30 минут
  3. Томат, лук и ½ лимона порезать на тонкие слайсы.
  4. Из второй половинки лимона выдавить сок и смешать с горчицей.
  5. Выложить рыбу на противень. В каждый проделанный вырез вставить слайс помидора, лимона и лука. Обильно залить всё соусом.
  6. Выпекать при 180 градусах 30 минут.

Примечание! Следить, чтобы рыба не пересушилась, поливать её время от времени соком, который будет вытекать на противень.

судак фаршированный

С картофелем

Один их самых подходящих гарниров к рыбе – картошка. И запечённый судак не является исключением. Приготовить данный гарнир можно прямо с рыбой. Это не займёт очень много времени, а вкус порадует каждого любителя рыбных блюд. Продукты:

  • судак;
  • картофель – 500 г.;
  • лук – 2 небольшие головки;
  • сметана – 100 гр.;
  • масло – 50 гр.;
  • сыр твёрдый;
  • специи.


Порции на выходе – 4 шт.

Временные затраты – 1час.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 114,7;
  • белки – 11,2;
  • жиры – 4;
  • углеводы – 8,5.

Пошаговая инструкция к процессу готовки;

  1. Судака помыть, почистить, выпотрошить, намазать специями на свой вкус.
  2. Лук почистить, порезать. Обжарить на масле до мягкости.
  3. Зелень мелко нарезать и смешать с луком.
  4. Приготовленной смесью нафаршировать тушку.
  5. Картошку вымыть. Порезать на дольки и не очищенной слегка обжарить на сковороде с добавлением масла. В процессе поперчить и посолить.
  6. Противень застелить пергаментом. Сверху выложить судак, намазать его сметаной, по бокам разложить поджаренный картофель.
  7. Нарезать сливочное масло на кусочки и выложить по всему блюду.
  8. Запекать при 180 градусах 30 минут.

судак

По-домашнему с овощами

Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина. Благодаря своему составу оно сытное, питательное и содержит много полезных витаминов и минералов. Что для него нужно:

  • судак;
  • картошка – 200 гр.;
  • луковица;
  • морковка;
  • солёный огурец;
  • специи;
  • зелень.


Порции – 3 шт.

Время на весь процесс – 1 час 20 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 155,4;
  • белки – 9,6;
  • жиры – 11;
  • углеводы – 6,4.

Пошаговая инструкция к рецепту:

  1. Подготовить судака, вымыв, почистив и отделив хвост и голову. Сделать небольшие надрезы.
  2. Смешать любимые специи с небольшим количеством масла. Смазать этой смесью тушку.
  3. Помыть и очистить все овощи. Порезать их брусочками. Сложить в миску, поперчить, посолить, хорошо перемешать.
  4. В заготовленную форму выложить овощи, сверху расположить судака.
  5. Форму накрыть фольгой или засунуть в рукав.
  6. Выпекать при 200 градусах 30 минут.

Примечание. Кроме указанных овощей, можно добавить и другие, к примеру помидоры.

судак с овощами

В сладком маринаде

Если хочется чего-то необычного, то нужно обязательно обратить внимание на этот рецепт. Рыба со сладковатым привкусом – это очень вкусно и оригинально. Как её приготовить поговорим далее:

  • судак;
  • специи;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • мёд – 1 ст. л.;
  • лимон;
  • апельсин.


Порции – 2 шт.

Время на готовку – 2 часа.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 91,3;
  • белки – 14,1;
  • жиры – 0,7;
  • углеводы – 7,2.

Как сделать судака в сладком маринаде:

  1. Подготовить рыбу, помыть, почистить, выпотрошить, убрать плавники. Сделать надрезы.
  2. В отдельной ёмкости смешать соевый соус, мёл, сок половины лимона, сок апельсина, соль и перец.
  3. В заготовленный маринад погрузить тушку.
  4. Мариновать около часа в холодильнике.
  5. Достать тушку, положить на противень.
  6. Нарезать половину лимона и вставить дольки в надрезы в рыбе.
  7. Запекать при 180 градусах 20 минут

С луком в сметане

Нежное рыбное мясо в сметане, что может быть вкуснее. Это блюдо достойно не только домашнего ужина, но и праздничного стола. Что бы его приготовить, нужно купить такие продукты:

  • судак;
  • лук;
  • небольшой лимон;
  • сметана – 400 гр.;
  • специи – соль, перец, смесь перцев;
  • зелень.


Порции – 2.

Время для приготовления – 1 час.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 98,7;
  • белки – 12,7;
  • жиры – 4,44;
  • углеводы – 2,1.

Инструкция к приготовлению:

  1. Провести подготовку судака. Голову и хвост срезать. На тушке, как и в предыдущих рецептах сделать надрезы.
  2. Далее рыбу нужно натереть солью и перцем и сбрызнуть соком лимона.
  3. Лук очистить и нарезать на тонкие кольца и смешать со сметаной. Добавить соль и перец.
  4. В заготовленную форму выложить судак и залить его сметанной.
  5. Готовить при 200 градусах 40 минут.

Примечание! Через каждые 5 – 10 минут, доставать противень и поливать тушку соусом.

Подавать, украсив зеленью.
судак в сметане

В сливках

Судак в сливках – очень простой рецепт, который сможет повторить даже ребёнок. Рыба получается нежной, сочной, со сливочным привкусом. Что понадобится:

  • судак;
  • сливки – 200 мл. (чем больше жирность, тем лучше);
  • зелень;
  • специи

Порции – 3.

Время – 50 минут.

Калорийность и пищевая ценность при использовании 30 % сливок:

  • ккал – 129,9;
  • белки -15,3;
  • жиры – 7,4;
  • углеводы – 0.7.


Рецепт приготовления очень простой, что нужно делать:

  1. Подготовить рыбу. Помыть, почистить, убрать внутренности, срезать все плавники. Резать тушку её не нужно, запекать будем целиком.
  2. Смешать соль, перец, другие приправы по своему вкусу и натереть рыбину.
  3. Нарубить мелко зелень и в отдельной ёмкости смешать с тёплыми сливками.
  4. Залить рыбку соусом.
  5. Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Примечание! Нельзя ставить больше температуру, чем 180 градусов, так как сливки могут свернуться.

Судак в сливках

Фаршированный рисом и яйцом

Запечённый судак с рисом и яйцами – классическое русское угощение. От одних фото этого блюда просыпается аппетит. Рыба получается румяной, золотистой, сочной. Какие необходимо продукты, чтобы приготовить этот шедевр:

  • судак;
  • рис – 150 гр.;
  • яйцо – 4 шт.;
  • зелень;
  • мука – 1 ст. л.;
  • панировочные сухари – 50 гр.;
  • сливочное масло – 100 гр.;
  • половинка лимона;
  • специи.


Порции на выходе – 6 шт.

Затраты по времени – 1,5 часа.

Калорийность и пищевая ценность 100 граммов готового блюда:

  • ккал – 142,2;
  • белки – 13,2;
  • жиры – 5;
  • углеводы – 11,3.

Пошаговый рецепт:

  1. Рыбу помыть, почистить, выпотрошить, натереть солью и перцем, полить соком половинки лимона. Отложить в сторону напитываться.
  2. Рис сварить, промыть холодной водой.
  3. Отварить 2 яйца, остудить и нарезать на мелкие кубики.
  4. Растопить 50 гр. масла.
  5. Порубить зелень.
  6. В отдельной ёмкости смешать рис, растопленное масло, варенные яйца, свежие яйца, зелень. Хорошо перемешать и добавить соль, перец.
  7. Внутрь маринованного судака вложить начинку. Если брюшко будет сильно набить, то его можно скрепить или с помощью ниток, или зубочисткой.
  8. Выложить рыбу на противень. Посыпать мукой, а затем панировочными сухарями. Сверху разложить оставшееся масло.
  9. Выпекать 30 минут при 180 градусах.

Перед подачей рыба украшается зеленью и майонезом или сметаной.

Судак готов!
судак фаршированный

В соевом маринаде в рукаве

Использование рукава, позволяет максимально сохранить ароматы блюда. А также при таком запекании меньше испаряется жидкость, а для рыбы это очень важно, так как часто её мясо получается суховатым. Поэтому судак в рукаве должен получится сочным и напитанным ароматом. Как это приготовить поговорим далее. Список продуктов:

  • судак;
  • луковица;
  • морковка;
  • помидор – 2 шт.;
  • лимон;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л;
  • специи.


Порции – 4 шт.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 80,9;
  • белки – 15.4;
  • жиры – 1,6;
  • углеводы – 1,2.

Пошаговый рецепт к приготовлению судака в рукаве:

  1. Подготовить рыбу. Хвост и голову отрезать не нужно.
  2. В отдельной ёмкости смешать соевый соус, сметану и специи.
  3. Натереть ими тушку.
  4. Вымытые и очищенные овощи нарезать кольцами, смешать, посолить.
  5. Отрезать рукав по длине тушки так, чтобы был запас и его можно было закрыть.
  6. На дно рукава разложить овощи.
  7. Сверху расположить рыбку.
  8. Отрезать две небольшие дольки от лимона и положить на судака.
  9. Закрепить края рукава, положить его на форму.
  10. Выпекать при 190 градусах 30 минут.

Блюдо готово.

Примечание. Если хочется сделать ещё и румяную корочку, то нужно за 10 минут до готовности разрезать рукав.

судак в соевом маринаде

В горшочках

Горшочки – замечательная альтернатива мультиварке. Блюда в них получаются больше тушенными, чем запечёнными. Чаще всего в горшочках готовят основные блюда с гарниром. Рассмотрим, как сделать рыбу с картофелем и овощами, используя горшочки. Ингредиенты:

  • судак;
  • луковица;
  • картофель – 500 гр.;
  • морковка – 2 шт.;
  • сыр твёрдых сортов – 200 гр.;
  • сметана – 200 гр.;
  • специи.


Порции – 4.

Время для приготовления – 1 час 20 минут.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 119,7;
  • белки – 13,3;
  • жиры – 4,9;
  • углеводы – 5,6.

Как приготовить судака в горшочках:

  1. Для данного способа приготовления целая рыба не подойдёт, её нужно филировать. Для этого моем, чистим, убираем плавники и с помощью ножа аккуратно срезаем филе. Делим его на кусочки.
  2. Готовое мясо рыбы посыпаем солью, перцем и специальной приправой. Оставляем мариноваться.
  3. Лук порезать на кубики, морковку потереть.
  4. Картофель очистить и поделить на четвертинки.
  5. В подготовленные горшочки, их понадобится 4, на дно выкладываем картофель, сверху распределим по кусочку масла.
  6. Далее выкладываем слой лука.
  7. Следующий слой судак.
  8. Далее морковь.
  9. Заключающим слоем будет тёртый сыр со сметаной.
  10. Закрыть горшочки крышкой, готовить блюдо в духовке при 180 градусах 30 минут.

судак

С шампиньонами

Грибы и рыба – очень удачное сочетание. Эти два ингредиента дополняют друг друга, не перебивая вкуса. А если всё это залить сливочным соусом и приправить сыром, то получится блюдо, достойное ресторанного меню. Какие нужны ингредиенты:

  • судак;
  • шампиньоны – 500 гр.;
  • луковица;
  • сливки – 250 мл.;
  • сыр голландский – 100 гр.;
  • масло;
  • соль;
  • перец.


Порции – 3.

Затраты по времени – 1 час.

Калорийность и пищевая ценность:

  • ккал – 89,2;
  • белки – 13,4;
  • жиры – 3,6;
  • углеводы – 0,7.

Как приготовить это царское блюдо, пошаговый рецепт:

  1. Рыбу почистить, помыть, убрать внутренности, хвост, голову и порезать на порционные куски.
  2. Шампиньоны очистить от верхней кожицы, так как на ней могут быть бактерии. Подготовленные грибы нарезать.
  3. Лук очистить и нашинковать.
  4. Сыр натереть.
  5. В разогретую сковороду налить масло. Обжарить на нём сначала лук, затем грибы.
  6. Не убирая с плиты, залить в сковороду сливки, добавив соль и перец. Подержать на огне не более 5 минут.
  7. В заготовленную форму уложить судака, обтерев каждый кусочек специями.
  8. Сверху залить грибы в сливках.
  9. Готовить при 200 градусах 20 минут.
  10. Спустя это время посыпать блюдо тёртым сыром и подержать ещё 10 минут.

Блюдо готово.

Примечание. Шампиньоны можно заменить другими, искусственно выращенными грибами, к примеру, вешенками.

судак

Филе по-королевски

Следующее блюдо, ещё более царское. Об этом говорит и его название. Для него можно взять любое рыбное филе, отлично подойдёт и судак. Рыбу можно купить целую и сделать самостоятельно филе или взять уже готовое филе, тогда время готовки значительно сокращается. Какие ещё продукты нужны:

  • судак;
  • луковица;
  • шампиньоны в банке – 200 гр.;
  • яйцо;
  • грибная приправа или бульонный кубик с грибным вкусом;
  • помидоры черри;
  • сыр – 100 гр.;
  • зелень;
  • майонез – 100 гр.

Порции – 4 шт.

Время приготовления с использованием готового филе – 40 минут.

Калорийность и пищевая ценность на 100 граммов:

  • ккал – 88,7;
  • белки – 3,4;
  • жиры – 6,2;
  • углеводы – 5,3.

Чтобы приготовить филе судака по – королевски, нужно следовать такому порядку действий:

  1. Готовое филе помыть и нарезать на кусочки, шириной до 3 сантиметров. Присыпать их солью, перцем и обжарить слегка на сковороде с использованием растительного масла. Перед жаркой, каждый кусочек обмакивать в муку.
  2. Лук почистить, мелко нарезать и тоже слегка протомить.
  3. Яйца сварить и залить холодной водой.
  4. Остывшие яйца и грибы мелко нарезать и соединить в отдельной ёмкости. Туда же добавить и лук.
  5. Далее майонез приправить грибным кубиком и добавить в яичную смесь.
  6. Форму смазать маслом. На низ выложить рыбу, сверху разместить приготовленную ранее смесь.
  7. Запекать при 180 градусах 20 минут.
  8. Спустя это время посыпать блюдо тёртым сыром и готовить пока он не расплавится.

При подаче филе украсить половинками помидор черри и свежей зеленью, веточками укропа или петрушки.

Судак по-гречески

Заключение

Судак – очень вкусная и полезная рыба. Купить её можно в любом рыбном магазине. Ассортимент всегда широкий. От охлаждённых тушек, до замороженного филе. Существует масса способов приготовления судака в духовке, как целиком, так и кусочками. Фотографии рыбных блюд получаются на столько красивыми, что всегда вызывают аппетит. Готовьте с удовольствием.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: