Суп из консервы скумбрии — рецепты

Консервы из морепродуктов любят практически все. Это не только вкусная, но и быстрая закуска. Кроме того, их добавляют в различные блюда. Консервированную скумбрию кладут в овощное рагу, делают из нее паштеты и готовят первые блюда. Из нее можно сварить несколько видов супов, каждый из которых будет отличаться неповторимым рыбным вкусом. В советские времена особенно любили готовить обед с добавлением консервов из-за простоты, легкости и сытности.

Скумбрия — это диетический продукт. Рыбный суп получается не калорийным, если соблюдать пропорции в ингредиентах, следовать правилам готовки.

Суп из консервированной скумбрии можно без труда сделать дома самостоятельно. Ниже описаны самые вкусные рецепты, доступные каждой хозяйке.

Из консервированной скумбрии в масле

Консервированная скумбрия обладает особенным вкусом; пользы приносит больше, чем копченый морепродукт. Она сохраняет такие важные витамины, как B12 и жирные кислоты, необходимые для поддержания работы сердца.

Консервированная скумбрия — это источник витаминов группы B: B2, B1. В ней много и других витаминов, которые необходимы для поддержания здоровья. Рыба снабжает организм микроэлементами: марганцем, кальцием, йодом, калием, железом. Регулярное употребление морепродукта способствует укреплению иммунитета и снижает в несколько раз риск возникновения раковых заболеваний. Ее можно и нужно употреблять в пищу при отсутствии проблем с желудком и заболеваний желчевыводящих путей. Рыба — не только диетический, но и постный продукт. Во время постов разрешается употреблять ее в определенные дни. В этот период пригодится рецепт питательной ухи из скумбрии.

В процессе варки консервированная рыба не теряет своих полезных свойств. Ее можно смело добавлять в первые блюда, чтобы разнообразить домашнее меню. Классический рецепт питательного рыбного супчика простой. Чтобы сварить, уйдет не более 20 минут. Перед покупкой консервы нужно смотреть. Банка не должна быть деформированной, без подтеков, пятен, следов ржавчины. Должна присутствовать читаемая этикетка, на которой можно ознакомиться с составом содержимого. После вскрытия банки, в ней нельзя продолжать хранить морепродукт; его следует выложить на тарелку и поставить в холодильник.

Суп из консервированной скумбрии в масле простой, быстрый, вкусный, не дорогой.

• 
  С картофеля удалить кожуру, помыть и измельчить небольшими кубиками.
• 
  Засыпать овощ в сотейник, влить воду; поставить на газ вариться на среднем пламени.
• 
  С лука удалить шелуху, мелко нарезать. Очистить морковь, натереть на терке. Положить в емкость для жарки лук и морковь, влить растительное масло; поджарить до золотистого оттенка.
• 
  Положить поджарку в кастрюлю, всыпать лавр.
• 
  Аккуратно размять консервированную скумбрию, удалить кости.
• 
  Когда корнеплод станет мягким, положить рыбу, варить еще 4-5 минуты.

Готовый суп можно посыпать измельченной зеленью. Первое блюдо будет красивым, полезным и питательным.

Общее время, затрачиваемое на приготовление — 40 минут. Количество порций — 5.

Нередко хозяйки кладут в суп дополнительные ингредиенты, например, щавель. Он придает первому блюду кислинку. К вышеописанному составу добавляется 50 г щавеля. Его следует предварительно разморозить, промыть и порезать на кусочки. В сотейник добавлять вместе с рыбой. Время варки остается неизменным.

Калорийность

В 100 г готового супа приблизительно 170 ккал. Жиры — 12,2 г; углеводы — 10,1 г; белки — 6,1 г.

С рисом

В уху нередко добавляют крупы. Они делают блюдо сытным, питательным и густым. Чтобы сварить суп из риса и скумбрии, необходимо подготовить следующие продукты:

• консервированные тушки — 240 г;
• лук репчатый — 3 шт.;
• две картофелины;
• среднезерновой рис — 2 ст.л.;
• одну среднюю морковь;
• масло растительное (оливковое) — 1 ст.л.;
• перец черный— 5-6 горошин;
• лавр — 2 листа;
• соль — исходя из вкусовых предпочтений.

Процесс приготовления

1. Картофель очищается от кожуры, нарезается кубиками. Кладется в воду на 7 минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Жидкость сливается, заливается новая. Кастрюля ставится на огонь, доводится до кипения. Пламя уменьшается, и овощ варится на небольшом огне от 10 минут.
2. Морковку очистить и измельчить на средней или крупной терке; можно порезать кубиками.
3. Луковицы очистить от шелухи и измельчить.
4. Приготовить зажарку. В предварительно разогретую сковороду выложить морковь и всыпать лук. Обжарить на небольшом пламени до золотистого оттенка. Постоянно помешивать, чтобы не допустить подгорания. Лук должен стать мягким и прозрачным.
5. Рис хорошенько промыть в прохладной воде и закинуть в емкость с корнеплодом. Дать закипеть, сделать меньше огонь, оставить вариться еще на минут 10.
6. Добавить к картошке и рису зажарку. Все хорошенько перемешать и дать провариться еще минут 7.
7. Открыть банку консервированной скумбрии. Аккуратно помять рыбу. Она должна остаться целой. Выложить морепродукт в суп, аккуратно перемешать.
8. Всыпать перец, листы лавра и соль.
9. Уха должна закипеть и провариться на небольшом пламени на протяжении 7 минут.
10. Готовую уху накрыть крышкой, оставить настояться.

Употреблять суп с консервированной скумбрией следует горячим, украсив его листочками зелени. Рекомендуется подавать со свежим белым хлебом.

Время готовки — 45 минут. Количество порций — 6. Калорийность в 100 г — 171 ккал.

Рис можно заменить пшеном. Ингредиенты остаются такими же, только вместо риса добавляется пшенная крупа — 4 ст.л. Пшено хорошо промывается. Крупу пробовать на предмет готовности.

Сливочный

Некоторые считают, что консервированная рыба и сливки не сочетаемые. Это не так. В ухе два продукта отлично дополняют друг друга, делая суп нежным и ароматным. Чтобы приготовить сливочный суп из консервированной скумбрии, нужны следующие ингредиенты:

• консервированный морепродукт — упаковку;
• картошка — 4 шт.;
• одну среднюю морковь;
• вода — 3 л.;
• одна луковицу;
• жирные сливки (30%) — 150 мл.;
• масло сливочное — 50 г;
• соль — исходя из вкусовых предпочтений.

Процесс приготовления

1. Очищенный корнеплод порезать кубиками или брусками. Налить воду в сотейник, добавить соль, поставить закипать на среднем пламени.
2. Извлечь консервированную скумбрию. Когда корнеплод будет наполовину готовым, поместить рыбу в кастрюлю кусками. Оставить вариться.
3. Поставить сковороду, положить сливочное масло. Всыпать измельченные лук, морковь. Жарить, пока не станут мягкими.
4. Добавить зажарку к готовому овощу.
5. Влить сливки, включить сильный огонь, чтобы суп закипел. По завершению сотейник снять с плиты, накрыть крышкой.

Молочный суп с консервированной скумбрией нравится как взрослым, так и детям. Его обязательно захочется сварить еще раз.

Время варки — 45 минут. Калорийность — 166 ккал в 100 г.

С белой фасолью

Бобовые тоже прекрасно сочетаются с рыбой. Суп с консервой скумбрия и белой фасолью будет питательным, сытным; прекрасно утолит голод.

Из продуктов подготовить:

• скумбрию консервированную — 250 г;
• луковицы — 3 шт.;
• масло подсолнечное — 60 г;
• картошку — 350 г.;
• морковку — 130 г;
• воду — 3 л.;
• белую фасоль — 1 стакан;
• соль и приправы — по вкусу.

Перед тем, как готовить бобовые, их следует дополнительно обработать. Для этого фасоль заливается водой и остается на столе отмокать в течение суток.

Процесс приготовления

1. С фасоли сливаются остатки жидкости и она хорошенько промывается.
2. На плиту ставится кастрюля с горячей водой, куда помещаются бобовые. Подсоленную фасоль следует варить в течение часа на среднем пламени.
3. Тем временем картофель очистить, измельчить. При готовности фасоли добавить овощ в сотейник.
4. Как только корнеплод будет мягким, положить консервированную скумбрию, приправы.
5. Сделать морковно-луковую зажарку и всыпать в кастрюлю.

Суп готов. Подавать на стол, украсив измельченной зеленью.

Время — 80 минут. Калорийность — 197 ккал на 100 г. Количество порций — 5.

Томатный

Это легкий рецепт, который позволит приготовить вкусный суп за короткое время. Рассмотрим 2 варианта приготовления.

В первом следует купить скумбрию в томате. Во втором – понадобятся свежие помидоры.

Первый рецепт

Из продуктов нужны:

• консервированная скумбрия в томате — 1 банка;
• картошка — 6 шт.;
• лавр — 2-3 листа;
• соль.

Шаги

1. Картофель очистить, измельчить, чтобы получились небольшие кубики и поставить вариться на среднем пламени.
2. Консервированную скумбрию разделить пополам, убрав хребты. Положить к овощу вместе с консервным маринадом.
3. Посолить содержимое, включить сильный огонь и дождаться, пока закипит.
4. Поварить еще 13 минут на маленьком огне.
5. Снять кастрюлю с огня, положить лавр, накрыть крышкой; дать ухе настояться 15 минут.

Все готово. Количество порций — 5. Время приготовления — 50 минут.

Второй вариант

Он предполагает использование свежих томатов. Ингредиенты остаются те же, но к ним еще добавляется один помидор. Процесс приготовления аналогичный.

1. Картофель отваривается.
2. Готовиться зажарка.
3. К готовому овощу добавляются консервы, порезанный кусочками помидор, зажарка, маринад из банки.
4. Суп должен закипеть и провариться в течение 10 минут.

Среднее время приготовления — 25 минут. Калорийность — 151 ккал в 100 г. Количество порций — 5.

С перловкой

Еще один вариант, чтобы порадовать им членов своей семьи. Суп с консервированной скумбрией и перловкой готовится около часа. Калорийность немного выше, чем у предыдущих — около 181 ккал.

Из продуктов взять:

• маринованную скумбрию — 1 банку;
• средний картофель — 4 шт.;
• одну морковку;
• перловку — 3 ст.л.;
• воду — 3 л.;
• луковицы — 1 шт.;
• растительное масло — 60 г;
• черный перец — 4 горошины;
• соль и специи.

Шаги:

1. Подготовить перловую крупу: замочить на 2,5 часа.
2. Промыть перловку, положить в кипящую воду. Посолить.
3. Оставить вариться на протяжении 40 минут.
4. Тем временем достать консервированную скумбрию, размять ее вилкой.
5. Через пол часа варки перловки, добавить картофельные кусочки в сотейник.
6. Когда овощ станет мягким, поместить консервы.
7. Пожарить измельченную морковку и лук.
8. Добавить зажарку вместе со специями за 5-7 минут до готовности ухи.

Сытный рыбный супчик полностью готов. Количество порций — 6.

Острый вариант

Этот рецепт понравится любителям восточной остринки. Уха из консервированной скумбрии со жгучим перцем готовится быстро.

Понадобятся следующие продукты:

• консервированный морепродукт в масле — 200-250 г;
• морковь — 130 г;
• картофель — 400 г;
• вода— 3 л.;
• лук — 100 г;
• масло подсолнечное или оливковое — 70 г;
• острый перец — 3 стручка;
• болгарский перец — 1 шт.;
• чеснок — 2 больших зубчика;
• среднезерновой рис — 40 г;
• черный перец — 5 горошин;
• специи и соль — исходя их вкусовых предпочтений.

Процесс приготовления следующий:

1. Рис промыть несколько раз.
2. С картофеля удалить кожуру, нарезать маленькими кусочками.
3. Морковь измельчить на крупной терке.
4. Растереть чеснок.
5. Открыть банку со скумбрией. Достать рыбу, удалить косточки, разломать на крупные куски.
6. Закинуть в кипяток рисовую крупу, овощ. Спустя 7 минут добавить горошины перца, консервированную скумбрию.
7. Разогреть сковороду, влить растительное масло, на нем обжарить лук, морковку.
8. Добавить острый перец, а за ним — сладкий. Тушить на небольшом пламени, пока есть жидкость.
9. Влить зажарку за 7 минут до готовности. Сверху посыпать чесноком.

Острое первое блюдо готово. Оно нравится не всем из-за остроты. Поэтому лучше заранее уточнить у гостей их предпочтения.

Среднее время приготовления — 35 минут. Калорийность — 163 ккал. Количество порций — 6.

Шотландский

Сразу возникает вопрос, почему у блюда европейское название. Потому, что готовят его в Шотландии. Подают первое блюдо на стол шотландцы оригинально — в хлебной корке.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ: Консервы впервые изобрел шеф-повар из Франции — Николя Аппер. Произошло это в 1795 году. Для этих целей он использовал бутылки из-под шампанского. Шеф-повар поступил интересно: одну стеклянную емкость заполнил мясом и залил бульоном, а в другую положил варенье. Аппер закрыл бутылки пробками и поставил варить на несколько часов. Но шеф-повар столкнулся с одной проблемой: сцепление пробок не противостояло давлению. Но результат превзошел все ожидания. Консервированное мясо получилось настолько вкусным, что шеф-повар впоследствии построил собственный консервный завод во Франции.

Чтобы приготовить необыкновенное первое блюдо, необходимо взять такие ингредиенты:

• консервированную скумбрию — 1 упаковку;
• луковицу — 1 шт.;
• воду — 0,5 л.;
• картошку — 8 шт.;
• растительное масло — 60 г;
• молоко — 1,9 л.;
• черный перец — 4 горошины;
• лавр — 3 листа.;
• соль и специи.

Нежный сливочный суп готовится в несколько этапов.

1. Картофель чистится, нарезается кубиками. Морковь измельчается ножом или натирается на крупной терке.
2. Сотейник ставится на плиту, кладется корнеплод, который остается вариться на среднем огне.
3. Из готового овоща сделать пюре.
4. Маринованную скумбрию порезать на средние кусочки.
5. Приготовить луково-морковную зажарку.
6. Вскипятить молоко, влить в картофельное пюре. Туда же положить поджарку, перец, листы лавра и специи.
7. Суп поварить еще 5 минут на небольшом пламени, после чего кастрюлю снять с плиты и дать постоять с накрытой крышкой.

Чтобы суп был по-настоящему шотландским, его нужно подавать на стол в буханке черного хлеба, из которого будет извлечена мякоть. Густая консистенция не позволит хлебу быстро размякнуть.

Попробуйте приготовить дома хотя бы один из предложенных вариантов. Ориентируйтесь на собственные предпочтения. Добавляйте новые продукты, чтобы сделать блюдо более густым, питательным и наоборот. Рекомендуется для начала сварить одну тарелку для дегустации. Чтобы приготовить на пару человек суп с консервой скумбрия человек, нужно снизить количество ингредиентов наполовину. Не забывайте, что жидкость в процессе готовки выкипает. Набравшись опыта, вы сможете быстро готовить полезные и питательные супы из консервированного морепродукта.