Как приготовить холодный огуречный суп с лососем

Очень вкусным и необычным блюдом является суп с лососем. Это деликатесное блюдо, которое обязательно понравится гурманам. Дополнить его можно огурцами, различными специями и пряностями. С помощью пошаговых рецептов можно быстро приготовить холодный суп с огурцами и лососем.

Холодный огуречный суп с лососем

• 
  С помощью блендера измельчить вымытые и почищенные огурцы.
• 
  Добавить к ним в чашу блендера сироп, сахар, соль и уксус. Все перемешать. Процедить через сито.
• 
  Через сито пропустить творог. Смешать с супом.
• 
  Подавать в порционной тарелке, украсив кружочками огурца и отварным лососем.

Важно! По желанию можно добавить в блюдо мелко нарезанный зеленый лук, петрушку или укроп.

Холодный суп из огурцов с семгой и базиликом

Для приготовления этого простого и вкусного супчика нужно потратить около полутора часов. Калорийность одной порции составляет 70 Ккал, белков – 2,4 г, жиров – 4, 4 г, углеводов – 3,9 г.

Для приготовления 4 порций супа нужно взять такие продукты:

• базилик – несколько веточек;
• две столовые ложки оливкового масла;
• 350 г филе лосося;
• 6 небольших огурцов;
• две картошки;
• репчатая луковица;
• половинка острого перчика чили;
• стакан жирных сливок;
• по столовой ложке молока и растительного масла;
• щепотка соли и черного молотого перца.

Чтобы сделать маринад, нужны такие компоненты:

• стакан белого сухого вина;
• три столовые ложки уксуса;
• две столовые ложки сахарного песка;
• несколько лавровых листиков;
• щепотка соли и несколько горошин черного перца.

Вот какие действия нужно выполнить для приготовления супа:

1. Очистить луковицу, нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
2. В кастрюлю налить подсолнечное или оливковое масло. Сюда же добавить измельченный лук. Пассеровать до золотистого цвета.
3. Очистить и нарезать кусочками картофель. Добавить к луку, обжаривать до золотистого цвета.
4. Влить сливки, добавить соль и перец, томить на огне несколько минут.
5. Помыть огурцы, отрезать с обеих сторон кончики. Нарезать на несколько кусков, измельчить с помощью блендера.
6. Также поместить в чащу блендера острый перец, молоко, все взбить.
7. В блендер высыпать картофель и сливки. Взбивать до тех пор, пока не получится густая однородная масса. Поставить готовый суп в холодильник на час.
8. Заняться приготовлением пряного масла. Для этого нужно базилик ошпарить кипятком. Затем выложить в блендер, сюда же добавить оливковое или подсолнечное масло. Взбить, после чего перецедить через сито.

Сделать маринад для рыбы можно по такому рецепту:

1. В небольшой кастрюле смешать уксус с вином, душистым перцем, лавровым листом, солью и сахаром.
2. Поставить на небольшой огонь и дождаться, пока начнет кипеть.
3. В этот маринад уложить кусочки лосося.
4. Через 5 секунд выключить огонь и оставить на полчаса.

Затем нужно достать из холодильника суп, разлить его по порционным тарелкам, в них добавить лосось и базиликовое масло. В качестве украшения можно использовать свежую зелень, по своему усмотрению. Можно взять петрушку, кинзу, укроп, зеленый лук, базилик.

Холодный суп из бакинского огурца с лососем и лепестками миндаля

Чтобы приготовить этот суп, не нужно тратить много времени и сил. Такое блюдо может приготовить даже начинающий кулинар. При подаче слабосоленого лосося используются гренки, рыба укладывается на них и подается к столу.

Для приготовления нужны такие компоненты:

• полстакана рыбного бульона;
• два средних огурца. Бакинские огурцы можно заменить обычными;
• несколько веточек укропа;
• несколько кусочков слабосоленого лосося;
• три запеченных гренки;
• веточка сельдерея;
• в качестве украшения можно взять лепестки миндаля.

Вот как пошагово готовят суп:

1. Очистить огурцы от кожуры. Нарезать на несколько частей. Уложить в чашу блендера, добавить промытый укроп и рыбный бульон, сельдерей.
2. Хорошо взбить. Должна получиться однородная масса.
3. Поставить на час в холодильник, чтобы остудить до нужной температуры.
4. Запечь в духовке несколько кусочков хлеба. Можно также воспользоваться микроволновкой или сухой сковородой.
5. Когда гренки остынут, выложить на них кусочки слабосоленого лосося, кружочек огурца, лепесток миндаля, микрогрин.
6. Подавать суп в порционной тарелке вместе с гренками.

Пищевая ценность такого блюда составляет 125 Ккал, белков – 11,9 г, жиров – 4,7 г, углеводов – 5,7 г. Такой оригинальный супчик станет отличной альтернативой традиционной окрошки жарким летом. Хранить в холодильнике его не нужно. Перед подачей каждый раз нужно готовить новое блюдо.