Как вкусно приготовить форшмак из сельди

Форшмак — это известное блюдо еврейской кухни, которое представляет собой холодную закуску или паштет. Готовится оно быстро, в блюдо входят простые и доступные каждому продукты. Классический рецепт форшмака из сельди поможет разнообразить привычный ежедневный рацион.

А Вы любите селедочку?
Да
96.43%
Нет
3.57%
Проголосовало: 28

Классический рецепт форшмака из селёдки

В первую очередь, стоит научиться готовить классический форшмак, а потом уже экспериментировать, меняя составляющие по своему вкусу.

Ингредиенты
Порции: +10
На порцию
Калории: 178 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 8 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Форшмак рецепт из сельди классический
    Картофель очистить, промыть и поставить вариться. Солить воду не нужно. В готовом горячем виде размять картофель толкушкой и остудить.
  • Форшмак рецепт из сельди классический
    Рыбу разделать на филе, промыть и обсушить салфетками.
  • Форшмак рецепт из сельди классический
    Вместе с луковицей прокрутить через мясорубку. Толчёный картофель соединить с селёдочным фаршем, зеленью, заправить постным маслом и хорошо перемешать ингредиенты.
  • Форшмак рецепт из сельди классический
    Зелень поделить на части, большую из них порубить острым ножом, а другую отложить для украшения.
  • Форшмак рецепт из сельди классический
    Яйцо отварить и порубить на мелкие кубики.
  • Форшмак рецепт из сельди классический
    Смазать майонезом, придать форму «батончика» и поместить в духовку, разогретую до 200 градусов на 7 минут. Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку, украсить оставшейся зеленью и яйцом. Подавать со свежим чёрным бородинским хлебом.

Форшмак рецепт из сельди классический
Яндекс картинки

Еврейский форшмак из селёдки

Закуску, приготовленную таким способом, удобно намазывать на хлеб, а хранить её можно в любой подходящей по размеру пластиковой емкости.

Продукты:

  • батон – 50-60 г;
  • лучок – 1 головка;
  • сельдь – 0,4 кг;
  • постное масло – 100 мл;
  • сливочное масло – 300 г;
  • сода – 1 г;
  • уксус яблочный – 30 мл.

Уксусную кислоту можно взять и обычную столовую 9%, тогда пропорции нужно снизить до 20 миллилитров.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

  • К 413.39;
  • Б 7.48;
  • Ж 40.77;
  • У 4.2.

Порции – 9. Время готовки – 40-45 минут.

Многие вымачивают солёную рыбу в крепком чае. Это действительно помогает сделать вкус мягче, но при этом меняет структуру мякоти, делая её грубее.

Приготовление:

  1. Рыбку разделать и промыть.
  2. Луковицу очистить от шелухи, вымыть и произвольно нарезать.
  3. Уксус смешать с маслом и пропитать хлеб.
  4. Поочерёдно прокрутить все ингредиенты на мясорубке.
  5. Добавить соду и тщательно вымесить смесь.
  6. Добавить мягкое сливочное масло, переложить массу в блендер и взбить до однородной консистенции.
  7. Уложить в форму, обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник для охлаждения.

Важно! Вкусная и в меру острая закуска отлично подойдёт для приготовления завтраков.

Форшмак рецепт из сельди классический
Яндекс картинки

Рецепт приготовления форшмака с плавленым сыром

Это невероятно простое блюдо сможет легко приготовить даже начинающий кулинар. Рецепт поможет удивить и порадовать себя и свою семью новым и свежим вкусом.

Читайте также:  морской салат с красной икрой

Понадобится:

  • 150 г плавленого сырка;
  • 200 г масла (слив.);
  • 110 г селёдочной икры;
  • 250 г филе рыбки.

При необходимости можно добавить немного соли и чёрного молотого перчика.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 321.69;
  • Б 9.43;
  • Ж 29.37;
  • У 5.25.

Порций – 5. Время приготовления – 25 минут.

Для придания сладкого вкуса и привлекательного цвета можно добавить в смесь одну варёную измельчённую морковку.

Процесс готовки:

  1. Охлаждённое масло натереть на крупной тёрке, затем сразу же сырок.
  2. Рыбное филе вместе с икрой измельчить в блендере.
  3. Соединить все подготовленные продукты и тщательно вымесить.

Батон нарезать порционными ломтиками и щедро намазать их паштетом. Сверху можно присыпать рубленным зелёным лучком и подать к столу.

Форшмак рецепт из сельди классический
Яндекс картинки

Простой и вкусный рецепт форшмака из селёдки с яблоком

Это диетические, умеренно жирное блюдо порадует нежным и свежим вкусом.

Потребуется:

  • ½ штуки зелёного яблока;
  • 2 ломтика хлеба;
  • 300 грамм сельди;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 50 грамм репчатого лука;
  • 70 миллилитров молока;
  • 1 щепотка молотого перца.

Рыба должна быть малосолёной. Хорошо, если она будет домашнего посола.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

  • К 117.43;
  • Б 9.23;
  • Ж 5.98;
  • У 6.62.

Порции – 4. Время готовки – 15 минут.

Яблоко желательно выбирать кислого сорта. Именно такое поможет нейтрализовать жирность и сделать мякоть более деликатной.

Приготовление:

  1. Очистить и разделать тушку, удалить все косточки.
  2. Хлебную мякоть размочить в молоке, оставить до набухания около 2 минут, предварительно обрезав корки.
  3. Яблоко и лук порубить кубиками, взбить блендером и переложить в отдельную ёмкость.
  4. В чашу блендера добавить сельдь и хлеб, его нужно предварительно отжать.
  5. Добавить горчицу и перчик.
  6. Взбить до однородного состояния.
  7. Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.

Готовый продукт хранить в стеклянной посуде в холодильнике 2-3 дня.

Форшмак рецепт из сельди классический
Яндекс картинки

Очень вкусный форшмак из сельди с морковью

Благодаря рецепту получается аппетитный паштет. Закуска прекрасно подойдёт в качестве перекуса вместе с мягким, свежим хлебушком.

Ингредиенты:

  • рыба – 200 г;
  • масло (сливочное) – 10 г;
  • лучок – 50 г;
  • морковка – 60 г;
  • вода – 1 ст. ложка;
  • хлеб – 70 г;
  • перчик молотый.

Хлеб должен быть мягким, с нежным и нейтральным вкусом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 142.78;
  • Б 9.54;
  • Ж 7.42;
  • У 9.36.

Порций – 2-3. Время приготовления – 25 минут.

Для того чтобы лук не портил гармоничный и нежный продукт своим специфическим ароматом, желательно его обжарить до золотистого цвета.

Читайте также:  Способы кулинарной обработки морепродуктов

Пошаговый рецепт:

  1. Первым делом необходимо подготовить корнеплоды: очистить, промыть и измельчить.
  2. Хлеб залить водой и оставить на некоторое время.
  3. Селёдку нарезать кусочками и порубить зелень.
  4. Растопить масло и пассеровать в нём овощи.
  5. Хлеб отжать и переложить в чашу блендера.
  6. Туда же добавить все остальные ингредиенты.
  7. Взбить до консистенции паштета и переложить в пластиковую или стеклянную емкость.

Хранить готовый продукт в холодильнике можно не дольше 3 дней.

Форшмак рецепт из сельди классический
Яндекс картинки

Пошаговый рецепт форшмака со сливочным маслом

По рецепту получается отличная основа для кулинарного творчества. В неё можно добавлять любые другие продукты на своё усмотрение и получать каждый раз новый оригинальный вкус.

Продукты:

  • хлеб – 1-2 кусочка;
  • рыбка – 200 г;
  • лук – 50 г;
  • вода – 1,5 ст. ложки;
  • сливочное масло – 70 гр.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

  • К 247.82;
  • Б 9.49;
  • Ж 20.91;
  • У 5.37.

Порции – 2. Время приготовления – 50 минут.

Чтобы вкус рыбки ощущался ярче, не нужно её пропускать через мясорубку. Здесь главное получить не паштет, а холодную закуску с тонким сливочным ароматом и воздушной консистенцией.

Процесс готовки:

  1. В первую очередь нужно разделать тушку. Для этого требуется отрезать голову, хвост и плавники.
  2. Вспороть брюшко, вычистить внутренности и промыть под напором проточной воды.
  3. Обсушить, удалить хребет и все мелкие косточки.
  4. Порубить на мелкие кусочки, чем мельче, тем лучше.
  5. Размягчённое сливочное масло взбить в пышную массу и переложить в другую ёмкость.
  6. В блендер добавить заранее размоченный в воде хлеб, лук и взбить.
  7. Переложить смесь к рубленому ранее рыбному мясу и перемешать.
  8. Взбитую сливочную массу небольшими порциями добавить к рыбе и аккуратно перемешать.

Закуска должна быть лёгкой и необязательно однородной. Её состав можно дополнить свежей зеленью и специями по желанию.

Форшмак рецепт из сельди классический
Яндекс картинки

Сытный форшмак из селёдки с картошкой

Рецептов этого блюда довольно много. Готовить его можно, исходя из собственных вкусовых предпочтений, добавляя любимые специи.

Понадобится:

  • 40-50 грамм масла (слив.);
  • 1 крупная картошка;
  • 250 грамм сельди;
  • 1 головка лука;
  • ½ чайной ложки сушёного укропа;
  • 0,5 чайной ложки уксуса;
  • чёрный молотый перец и другие специи.

Селёдку для приготовления форшмака можно засолить в домашних условиях. Это не займёт много времени, зато даст гарантию свежей малосольной рыбы. К тому же, есть много простых и быстрых рецептов, которые помогут сделать это правильно.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 179;
  • Б 9.27;
  • Ж 13.51;
  • У 5.16.

Порций – 3. Время приготовления – 55 минут.

Уксус придаст блюду пикантную нотку и поможет продлить срок годности.

Процесс готовки:

  1. Картофель промыть и отварить в мундире до готовности.
  2. Растолочь и полить маслицем.
  3. Солёную рыбку разделать на филе и внимательно проверить на наличие мелких косточек.
  4. Порубить рыбу острым ножом на мелкие кусочки.
  5. Луковицу измельчить блендером.
  6. Добавить к рубленой мякоти.
  7. Небольшими порциями вмешать картофель.
  8. В завершение добавить уксусную кислоту 6 %.
Читайте также:  Рецепты тарталеток со шпротами

Готовое блюдо переложить в стеклянную баночку и закрыть крышкой. Хранить в холоде не дольше 1 недели.

Форшмак рецепт из сельди классический
Яндекс картинки

Рецепт классического форшмака от Юлии Высоцкой

Всем известный кулинар и телеведущая называет форшмак русским бутербродом с сельдью и предлагает оценить и приготовить закуску по её авторскому рецепту.

Потребуется:

  • 50 миллилитров гранатового сока;
  • 2 малосольных сельди;
  • 4 куриных яйца;
  • 3 столовые ложки горчицы;
  • 3 килограмма картошки;
  • 15 миллилитров оливкового масла;
  • 2 кислых яблока;
  • 200 г сыра;
  • 2 головки репчатого лучка;
  • 180 г сливочного масла.
  • соль и перчик по вкусу.

Чтобы скорлупа яиц при варке не трескалась, следует заранее достать их из холодильника и дать полежать при комнатной температуре.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

  • К 126.47;
  • Б 4.55;
  • Ж 6.73;
  • У 11.84ю

Порций – 10. Время готовки – 1 час.

Готовый форшмак можно выложить в тарталетки и украсить по своему желанию. Получится оригинальное и праздничное блюдо.

Пошаговый рецепт:

  1. В первую очередь, нужно очистить, вымыть и отварить картофель.
  2. Размять его толкушкой и соединить со сливочным маслом.
  3. Отварить яйца вкрутую и залить холодной водой, после чего очистить.
  4. Разделать рыбу на филе, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  5. Все составляющие кроме картофеля измельчить в чаше блендера.
  6. Переложить в ёмкость, добавить горчицу, специи, влить гранатовый сок и постное масло. Хорошо перемешать.
  7. Смазать форму и выложить часть картофельного пюре, разровнять слой и поверх него разместить селёдочный фарш.
  8. Завершить формирование блюда снова картофельным слоем.
  9. Готовить в духовом шкафу около получаса. Рекомендуемая температура составит 180 градусов.

Подавать в тёплом виде с тостами и свежей рубленной зеленью.

Интересные факты о форшмаке и сельди:

  • Для того чтобы определить возраст сельди, нужно посчитать количество колец на чешуе.
  • Самой вкусной считается та сельдь, которая не метала ранее икру.
  • Для приготовления форшмака часто использовали залежалую, так называемую «ржавую» селёдку.
  • В некоторых странах форшмак употребляют не только в качестве закуски, но и как основное блюдо на завтрак.
  • Это блюдо относится к еврейской кухне, но не считается традиционным, готовят его и русские, и немцы, и поляки.
  • Форшмак можно готовить не только из селёдки, но и из говядины, баранины, и даже из телячьих мозгов.
  • Селёдка свежего помола отличается упругой тушкой, а мякоть с трудом отделяется от кости. Глаза чистые и ясные, а жабры, как правило, ярко-красного цвета.
  • Подают закуску обычно в форме горочки, украшенной зеленью, но можно и порционно, в виде бутерброда.
  • Многие кулинары сочетают сельдь с мякотью красной рыбы. Такое решение позволяет получить нежную и маслянистую консистенцию с оригинальным, ни с чем не сравнимым вкусом.

Сегодня эта закуска не столь востребована, как в советское время. Но те, кто смог по достоинству оценить простоту приготовления и изысканный вкус форшмака, готовят его и часто употребляют в качестве намазки на бутерброды.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: