Фрикадельки из щуки

Щука вкусная, но сильно костлявая рыба. Из-за этого многие предпочитают ее не готовить. Альтернативой привычным рецептам, где щука готовится в целом или кусковом виде, станут фрикадельки из щуки.

В томатном соусе

Аппетитнее всего получаются фрикадельки из щуки, если готовить их в томатном соусе. Плотное белковое мясо в сочетании с кисловато-сладким вкусом вызывает восторг вкуса.

Обработка рыбы перед готовкой

Целую щуку для рецепта необходимо правильно обработать. Филе не надо особо подготавливать, а вот с целой рыбой придется повозиться дольше.

Совет! Если для готовки берется целая щука, то из ее остатков можно приготовить сытную уху.

Щуку перед обработкой необходимо разморозить, но не до конца. Лучше, если она будет слегка твердовата, так ее можно легче очистить.

Процесс приготовления фарша из щуки:

1. Очищаем рыбу. Щуку очищаем от чешуи, плавников хвоста, головы и внутренностей. Промываем под проточной водой.
2. Разделываем на филе. Чтобы легче было вынуть хребет и кости, рыбу разрезаем на две половины. Удаляем хребет, большие кости вдоль туловища и по возможности все маленькие. Очищаем кожу. Еще раз промываем. Разрезаем рыбку на филе.
3. Прокручиваем филе через мясорубку. Мясорубку надо взять с мелкой сеткой, чтобы кости лучше перемололись. Если нет такой сетки, то прокручиваем через мясорубку два-три раза.
4. Пюрируем блендером. Полученный после мясорубки фарш необходимо пропустить через блендер. Это позволит избавиться от совсем маленьких косточек. Если нет блендера, то фарш можно пропустить через крупную терку.

Важно! Фарш получается съедобным и после мясорубки. Но если дополнительно перетереть его блендером или теркой, то можно не бояться что останутся косточки. Необходим последний этап обработки и в том случае, если фрикадельки планируется готовить деткам.

Фарш для фрикаделек готов. Если фарша получилось много, то часть можно убрать в морозилку и оставить для следующего раза.

Описание рецепта

Важно! Подлива к фрикаделькам должна получиться как густая сметана. Кто-то любит еще гуще или более жидкую консистенцию. Поэтому если указанного в рецепте количества вода не достаточно, то можно его увеличить, и наоборот. Важно лишь следить за тем, чтобы в томатной смеси было достаточное количество соли и специй.

• 
  Лук мелко измельчаем ножом или теркой.
• 
  В фарш добавляем лук, яйцо, соль и специи. Все хорошо перемешиваем.
• 
  Формируем фрикадельки. Размер может быть любым, но лучше делать их не очень большими. Так будет вкуснее.
• 
  Каждый шарик обваливаем в муке и обжариваем на небольшом количестве масла до появления золотистого оттенка. Важно не пережаривать, иначе получится немного другое блюдо. Мука позволит фрикаделькам не развалиться и придаст им более нежный вкус.
• 
  Воду смешиваем с томатным соусом. Кладем в смесь соль, специи и по желанию зелень. Лучше всего петрушку или укроп. Все смешиваем до растворения томатного соуса.
• 
  Добавляем полученную смесь к фрикаделькам. Помешивая отделяем фрикадельки от дна, если они прилипли. Доводим до кипения, закрываем крышкой и томим на самом медленном огне около 30 минут.
• 
  Через полчаса добавляем к фрикаделькам сметану или молоко. Еще раз перемешиваем. При необходимости добавляем соль или специи. Если наоборот получилось немного солоновато, то можно добавить небольшое количество воды. После добавления молочного продукта готовим фрикадельки еще 5-10 минут.
• Блюдо готово.

Фрикадельки получаются сочными, нежными и очень вкусными. Подают их вместе с рисом, гречкой или любой другой крупой. Прекрасным гарниром будет и картофельное пюре. Можно подать их в качестве самостоятельного блюда вместе с овощами или свежей зеленью.