Начинающие кулинары часто задаются вопросом, какой гарнир к минтаю подходит лучше всего. Важно, чтобы гарнир не только украсил блюдо, но и выгодно подчеркнул его вкус. Рассмотрим, чем заменить скучный рис и надоевшее картофельное пюре.
- Правила выбора гарнира для рыбы
- Гарнир к жареной рыбе из риса
- Гарнир из свежей моркови и дайкона
- Вкусное картофельное рагу к рыбе
- Овощной гарнир
- Сливочный картофель, запечённый в духовке
- Цветная капуста с миндальными хлопьями и помидорами по-восточному
- Перловая крупа с грибами
- Тушёная со сметаной тыква
- Овощной салат из моркови, помидора и стручковой фасоли
- Тушёные помидоры
Правила выбора гарнира для рыбы
Минтай – это универсальная рыба, и сочетается она с разными продуктами. Но, подбирая гарнир, важно учитывать то, каким способом она приготовлена. Питательные и калорийные продукты, такие как картофель, пшенная каша, сыр или хлеб, хороши с запечённой рыбкой или приготовленной на пару. И наоборот, жареный минтай или тушённый в майонезном, сметанном и сливочном соусе, идеально гармонирует со свежими салатами, тушёными овощами, зеленью и отварной гречневой крупой.
Таким образом, гарнир помогает уравновесить калорийность и пищевую ценность основного блюда.
Часто минтай готовят с сочными свежими овощами. Упругое, слоистое белое мясо, пропитываясь соками, приобретает невероятную сочность и становится нежным, мягким и вкусным. Это могут быть:
- Молодые кабачки, морковка, болгарские перцы, капуста белокочанная, брокколи или цветная, спаржа, тушёный или обжаренный в масле картофель, свёкла.
- Зелёный горошек, кукуруза, сочные томаты, хрустящие огурчики, пикантные баклажаны и сельдерей.
- Руккола, листья салата, душистая петрушка, укроп, кинза, пряный эстрагон и базилик.
Ещё с рыбой из семейства тресковых подают фрукты:
- Кислые яблоки, спелые груши.
- Авокадо, манго, ананасы свежие или консервированные.
- Апельсины, грейпфруты и лимоны.
Встречаются рецепты, в которых также применяется виноград, тёмные сливы и изюм.
Экспериментируя с различными ингредиентами, можно получить классическое или же оригинальное сочетание вкусов, добавить ежедневный рацион, привнести свежие, интересные нотки и удивить гостей.
Гарнир к жареной рыбе из риса
Правильно дополнив жареную рыбку, можно превратить повседневное блюдо в праздничное угощение для гостей.
- Рис 200 г
- Лук ½ шт
- Яблоко 3 шт
- Масло сливочное по необходимости
- Соль по вкусу
- Яблоки желательно брать кислых сортов, чтобы не получить вместо гарнира десерт.
-
Первым делом потребуется промыть рис. Делать это нужно несколько раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Пересыпать крупу в кастрюльку и залить двумя стаканами холодной воды. Довести до кипения и убавить огонь. Варить, прикрыв крышкой, до полного впитывания жидкости. В самом конце, когда вода значительно уменьшится, добавить соль и слегка перемешать. Дать время окончательно приготовиться и снять с огня.
-
Яблоки промыть и освободить от кожуры. Разрезать на две части, вынуть сердцевину и семечки. Нарезать аккуратными и тонкими ломтиками.
-
Половину луковицы ополоснуть и порубить кубиками.
-
В сковороде растопить сливочное масло и обжарить яблоки до мягкости. Затем переложить в другую посуду.
-
На их место переложить лучок и готовить до появления золотистого цвета.
-
В глубоком салатнике соединить все подготовленные продукты. Хорошо перемешать гарнир и, если нужно, посолить.
Важно! Приготовленный таким способом рис приобретает уникальный кисло-сладкий, пикантный вкус и отлично дополняет хрустящую жареную рыбку.
Гарнир из свежей моркови и дайкона
Салаты с редькой всё больше набирают популярность. Они сочные, хрустящие и невероятно вкусные. А если использовать не обычную редьку, а дайкон, то гарнир будет в меру острым и приятным на вкус.
Продукты:
- редька дайкон – 200 г;
- кунжут – 1 ч. ложка;
- морковь – 1 шт.;
- кориандр – 0,5 ч. ложки;
- лук – 80 г;
- уксус 9% – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- постное масло – 10 мл;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- зелень – 5-7 г.
Чтобы кориандр издал свой перечный и пряный аромат, его нужно растолочь в ступке в порошок.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 71.61;
- Б 1.65;
- Ж 3.32;
- У 8.86.
Порции – 2. Время готовки – 30 минут.
Процесс приготовления:
- Редьку вымыть и почистить.
- Морковь также очистить.
- Натереть корнеплоды на корейской тёрке.
- Лук освободить от шелухи, сполоснуть водой и нашинковать полукольцами.
- Обжарить в масле до золотистого цвета, периодически помешивая.
- Чеснок пропустить через пресс.
- Все составляющие сложить в глубокую посуду, посолить по вкусу, добавить сахар, чёрный перец, кориандр и влить уксус.
- Хорошо перемешать и дать время настояться.
Оригинальный гарнир готов. Останется переложить его в красивый салатник, присыпать семенами кунжута и украсить листиками кудрявой петрушки.
Вкусное картофельное рагу к рыбе
Приготовление не займёт много времени, а в результате получится очень даже вкусный и полезный гарнир.
Потребуется:
- картофель – 500 г;
- сок томатный – 200 мл;
- лук репчатый – 1 шт.;
- постное масло – 30 мл;
- морковь – 80 г;
- перец болгарский – 2 шт.;
- специи – по желанию;
- свежая зелень.
Томатный сок можно заменить пастой. В таком случае 1-2 столовые ложки следует развести в 200 мл воды.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 70.74;
- Б 1.54;
- Ж 2.76;
- У 9.94.
Порций – 5. Время приготовления – 60 минут.
Важно! Чтобы придать гарниру яркий аромат и насыщенные вкус, стоит добавить куркуму, сушёный тимьян, майоран и щепотку черного перца.
Пошаговый рецепт:
- Все указанные в рецепте овощи почистить и промыть.
- Луковицу порубить крупными кубиками.
- Картофель порезать средними ломтиками.
- В чашу мультиварки влить масло, переложить все подготовленные составляющие и обжарить пару минут.
- Влить томатный сок, посыпать солью и перцем.
- Выставить режим «тушение» и готовить около 40 минут.
Готовое рагу переложить в тарелку, посыпать рубленой, свежей и душистой зеленью.
Овощной гарнир
Великолепным дополнением к рыбе всегда были и остаются овощи. Из приготовленных вместе с грибами овощей получается аппетитный и весьма сытный гарнир.
Понадобится:
- 400 г шампиньонов;
- 20 миллилитров растительного масла;
- 1 средний цукини;
- 3 зубчика чеснока;
- 250 г черри.
Если добавить немного жёлтого кабачка или болгарского перца, гарнир получится не только вкуснее, но ярче и привлекательнее на вид.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 40.53;
- Б 2.52;
- Ж 2.61;
- У 2.01.
Порции – 3. Время готовки – 20 минут.
Грибы подойдут любые, но шампиньоны быстро готовятся, поэтому именно их и предпочтительнее использовать в рецепте.
Процесс готовки:
- Цукини нарезать ломтиками, а затем на половинки.
- Каждый гриб поделить на 4 части.
- Чеснок очистить от шелухи и сполоснуть водой. Обжарить его в масле и извлечь.
- Выложить грибочки и обжарить около 3 минут, помешивая.
- Добавить кабачок и готовить всё вместе ещё 2 минуты.
- Добавить помидоры, резать их не нужно. Посолить и жарить четыре минуты.
Снять с огня и переложить на тарелку к рыбному блюду.
Сливочный картофель, запечённый в духовке
Картофель – самый распространённый овощ в кулинарии. В разных рецептах каждый раз он приобретает новый и интересный вкус. Приготовленный по этому рецепту картофель получится с нежным сливочным вкусом, который как нельзя лучше сочетается с рыбой.
Понадобится:
- 700 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 50 г сыра;
- 40 г сливочного масла;
- 2 стакана молока;
- соль.
Чтобы картофель не потемнел после чистки кожуры, нужно держать его в холодной воде.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 105.51;
- Б 3.66;
- Ж 5.54;
- У 10.23.
Порций – 6. Время приготовления – 2 часа.
Сыр желательно брать острый, солоноватый на вкус и полутвердых сортов, чтобы он быстрее расплавился.
Пошаговый рецепт:
- Картофель почистить, промыть и нарезать ломтиками толщиной в 5 миллиметров.
- Затем нарезать толстыми одинаковыми брусочками.
- Переложить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
- Яйцо разбить в пиалу, посолить и взбить, можно добавить немного молотого перчика.
- Влить молоко, перемешать и залить полученной смесью картошку.
- Разложить поверх кусочками сливочное маслице.
- Запекать при 220 градусах 15-20 минут, а затем убавить температуру до 170 градусов и готовить 1,5 часа.
- Натереть сыр на тёрке и посыпать блюдо за 20 минут до окончания приготовления.
Картошечка получается ароматной и невероятно вкусной. Она прекрасно сочетается с нежной рыбной мякотью, создавая единую гармонию вкуса.
Цветная капуста с миндальными хлопьями и помидорами по-восточному
Это изысканное блюдо с восточным мотивом удивит и порадует непревзойденным вкусом.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 250 г;
- овощной бульон – 150 мл;
- карри – 25 г;
- миндальные хлопья – 90 г;
- оливковое масло – 30 мл;
- сладкий лук – 160 г;
- помидоры – 2 шт.
В качестве украшения подойдёт крупный черный изюм. Если он сухой, то предварительно его нужно запарить в кипятке.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 118.26;
- Б 3.19;
- Ж 9.68;
- У 4.77.
Порции – 3. Время приготовления – 25 минут.
Помидоры необходимо ошпарить кипятком, а затем поместить в холодную воду. Это позволит быстро избавить их от кожицы.
Процесс готовки:
- Капусту разобрать на соцветия, сложить в дуршлаг и промыть под напором проточной воды.
- Томаты очистить от кожицы и порубить кубиками.
- Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить к нему капусту, посолить и ввести специи.
- Перемешать, добавить томаты и миндальные хлопья.
- Влить бульон и готовить под крышкой на маленьком огне в течение 15 минут.
Такой изумительно вкусный и полезный гарнир станет отличным дополнением к минтаю, приготовленному на пару.
Перловая крупа с грибами
Такой гарнир подойдёт для тех, кто следит за своим здоровьем и вместо фастфуда предпочитает правильное питание.
Продукты:
- перловая крупа – 1 ст.;
- постное масло – 2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- шампиньоны – 250 г;
- томаты – 350 г;
- лучок репчатый – 180 г;
- любая свежая зелень – 2-3 веточки;
- соль и чёрный молотый перчик.
Чтобы крупа сварилась быстрее, предварительно её нужно замочить на несколько часов в холодной воде.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 96.68;
- Б 3.45;
- Ж 2.29;
- У 16.34.
Порций – 5. Время приготовления – 45 минут.
Шампиньоны быстро напитываются водой, поэтому мыть их не рекомендуется, достаточно счистить верхнюю кожицу, отрезать нижнюю часть ножки и протереть салфеткой.
Пошаговый рецепт:
- Крупу промыть несколько раз под напором холодной воды.
- Пересыпать в кастрюльку, залить водой и довести до кипения.
- Варить около получаса.
- Грибы очистить и нарезать тонкими пластинами.
- С томатов снять кожицу и порубить кубиками.
- Лучок очистить от шелухи, ополоснуть и мелко порубить кубиками.
- Разогреть в жаровне масло и обжарить лук.
- Туда же добавить грибы и чеснок и тушить 7 минут.
- Выложить томаты и готовую крупу.
- Тушить все продукты под крышкой на маленьком огне около 7 минут.
- В конце посолить и перемешать.
Готовый гарнир переложить на плоское сервировочное блюдо и присыпать рубленой зеленью.
Тушёная со сметаной тыква
Рыба с тыквой – это не просто необычное, но и очень вкусное сочетание. Чтобы в этом убедиться, стоит немедленно приступить к приготовлению.
Потребуется:
- сметана – 3 ст. ложки;
- тыква – 200 г;
- любые специи;
- соль.
По желанию можно добавить немного корицы или мускатного ореха, эти специи прекрасно сочетаются с тыквой.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 48.08;
- Б 1.69;
- Ж 2.54;
- У 6.59.
Порций – 1. Время готовки – 55 минут.
Для того чтобы быстро почистить тыкву от кожицы, нужно поделить её на части, наколоть и прогреть в микроволновой печи 2-3 минуты.
Процесс готовки:
- Тыкву вымыть, очистить от кожуры, семян и нарезать кубиками.
- Обжарить в масле до мягкости в течение 7 минут.
- Добавить сметану, перемешать и влить воды.
- Посолить, огонь убавить и готовить ещё 5 минут.
Готовый овощ сервировать вместе с тушёной рыбкой на плоском блюде, не забыв украсить зеленью.
Овощной салат из моркови, помидора и стручковой фасоли
Лёгкий, простой в приготовлении и вкусный салатик идеально гармонирует с рыбной мякотью. В результате получается полезное блюдо, насыщенное разнообразными ароматами овощей.
Понадобится:
- стручковая фасоль – 350 г;
- черри – 200 г;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- лимон – ½ шт.;
- соль.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- К 25;
- Б 1.56;
- Ж 0.15;
- У 4.53.
Порций – 2. Время приготовления – 45 мин.
Пошаговый рецепт:
- Зелёную фасоль промыть и крупно порубить.
- Морковку почистить, вымыть и нашинковать толстой соломкой.
- Вскипятить воду, посолить и отварить в ней подготовленные овощи 15-20 минут.
- Откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
- Переложить отварные овощи в салатник.
- Измельчить чеснок и добавить к овощной массе.
- Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.
- Натереть цедру с половины лимона и добавить её в салатник к остальным продуктам.
- Выдавить сок лимона и смешать с оливковым маслом.
- Заправить салат и хорошо перемешать.
Этот гарнир хорошо сочетается с жареным минтаем.
Тушёные помидоры
Это отличная альтернатива сытным гарнирам. Наиболее гармонично помидоры сочетаются с запечённой в духовке рыбкой.
Ингредиенты:
- помидоры – 7 шт.;
- масло оливковое – 10-15 мл;
- зелёный лучок – ½ пучка;
- петрушка – 40 г;
- чеснок – 1 головка.
В качестве специй подойдёт базилик сушёный, а также щепотка черного перца.
Порций – 4. Время готовки – 25 мин.
Домашние помидоры готовятся намного быстрее импортных, в таком случае важно следить за временем. Нужно сократить время тепловой обработки, чтобы они не превратились в кашу.
Процесс готовки:
- Чеснок очистить, ополоснуть водой и измельчить.
- Томаты вымыть и порезать дольками.
- Зелень порубить острым ножом.
- Обжарить чеснок.
- Добавить к нему томаты.
- Посыпать специями и тушить под крышкой примерно 7 минут.
- Добавить зелень, осторожно перемешать и готовить ещё четыре минуты.
- Снять с огня и дать блюду настояться.
Сочные спелые помидоры отлично сочетаются с упругим, белоснежным мясом минтая. Напитываясь их соком, мясо становится мягким и очень нежным.
В качестве гарнира для рыбы могут использоваться свежие, лёгкие овощные салаты с добавлением фруктов, горчицы, цитрусового сока и оливкового масла. Подобрав правильный гарнир, можно создать настоящий кулинарный шедевр, даже на основе такой недорогой рыбки, как минтай. Чтобы убедиться, насколько вкусными могут быть гарниры, стоит воспользоваться предложенными рецептами.