Как вкусно приготовить хек в духовке

Порадовать семью можно вкусным блюдом из хека. Готовка рыбы не требует особых кулинарных навыков и не отнимает много времени. Добавление различных вспомогательных компонентов позволяет приготовить оригинальные и вкусные блюда. Хек в духовке станет идеальным ужином для всей семьи.

Хек, запечённый с овощами

По этому рецепту можно получить вкусную рыбку, которая способна украсить любой стол даже во время праздника. Хек, приготовленный по этому рецепту, получится очень сочным и нежным, так как он пропитывается соком, выделяемым овощами. Использование фольги помогает предотвратить высушивание рыбки.

Хек в духовке с овощами является идеальным решением для людей, которые следят за собственной фигурой. Рыба богата белками и необходимыми для организма микроэлементами, при этом содержание жиров минимально.

Для приготовления хека подобным способом из расчёта на 4 порции понадобятся такие компоненты:

• 
  Подготовить хек: избавиться от плавников, выпотрошить, разобрать на филе, избавившись от костей, но оставив кожицу.
• 
  Подготовленное филе посыпать смесью из соли и перца, сбрызнуть лимонным соком и маслом оливы с двух сторон. Сложить в тарелку, накрыть пищевой плёнкой и поставить настаиваться примерно на полчаса.
• 
  Морковку почистить, помыть и порезать соломкой средней толщины.
• 
  Перцы очистить от плодоножки и семян и порезать крупными брусочками.
• 
  Томаты вымыть и порезать кружочками.
• 
  Цукини почистить от кожуры и порезать в виде не слишком больших квадратиков.
• 
  Зелень петрушки помыть, просушить и измельчить.
• 
  На разогретой сковородке, смазанной растительным маслом, слегка обжарить морковку с цукини и перцем. Затем добавить овощной бульон в количестве 50 мл, закрыть крышку и томить в течение примерно 7 минут. Добавить томаты, посыпать солью, перцем и прованскими травами по вкусу, снова накрыть крышкой и потушить ещё около 4 минут. Слить лишнюю жидкость и добавить измельченную зелень.
• 
  Жаропрочную форму застелить фольгой, смазать её небольшим количеством растительного масла. В центре выложить тушёные овощи (1/2 часть) и сбрызнуть маслом.
• 
  Одну половинку рыбного филе разрезать в виде кусочков одинакового размера и разложить сверху овощей. Тщательно обернуть всё фольгой, чтобы не оставалось отверстий. Вторую половину филе со смесью из овощей таким же способом обернуть фольгой.
• 
  Обе заготовки переложить в жаропрочную форму, отправить в духовой шкаф, прогретый предварительно до 180 градусов, и готовить на протяжении 15 минут. Потом убрать верхний слой фольги, снова отправить форму с будущим блюдом в духовой шкаф и продолжить запекать ещё 15 минут.

С добавлением моркови и лука

Приготовить запечённую рыбу можно и с меньшим набором овощей, используя в качестве дополнительных ингредиентов белый лук с морковью.

Важно! Для рецепта требуется использовать томатную пасту, однако вместо неё можно взять свежие помидоры.

Для приготовления хека подобным способом из расчёта на 5 порций понадобятся такие продукты:

• 800 грамм рыбного филе (2 тушки хека среднего размера);
• 1/4 лимона;
• 200 грамм репчатого лука;
• 200 грамм морковки;
• 50 грамм томатной пасты;
• 50 мл растительного масла;
• понемногу соли, перца и приправы для рыбы.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 100,8 калории;
• 10 г белков;
• 5,2 г жиров;
• 2,8 г углеводов.

На готовку придется потратить около 60 минут.

Пошаговое приготовление хека, запеченного в духовке:

1. Хек разморозить, выпотрошить, вымыть, обсушить.
2. Очистить от плавников, осторожно убрать хребет и удалить косточки, оставив рыбку целой.
3. Полить свежеотжатым соком лимона и небольшим количеством подсолнечного масла. Добавить по вкусу соль, перец и приправу для рыбных блюд, осторожно перемешать и поставить настаиваться приблизительно на полчаса.
4. Лук с морковкой почистить. Луковицу нарезать в виде брусочков, а морковку потереть на тёрке.
5. Подготовленные овощи переложить на разогретую сковородку, добавив немного подсолнечного масла, и поджарить до прозрачности.
6. Затем вылить заправку из томатной пасты с водой в количестве 50 мл. Добавить специи по вкусу, закрыть крышку, уменьшить огонь и потушить примерно 10 минут.
7. В брюшко каждой рыбной тушки положить тушеные овощи, сложить заготовки в специальный рукав. Выложить его в форму для запекания, поставить в духовой шкаф и запечь на протяжении 35 минут при 180 градусах.

Такую рыбку подают сразу после окончания готовки, выложив из рукава на сервировочное блюдо.

С сыром

Тем, кто не очень любит рыбу, запечённую с овощами, рекомендуется попробовать приготовить хек под сырной шапочкой. Такая сочная, нежная и ароматная рыбка понравится любому гурману.

Для приготовления хека по этому рецепту из расчёта на 3 порции понадобятся такие продукты:

• 500 грамм хека;
• 200 грамм репчатого лука;
• 100 грамм твёрдого сыра;
• 15 мл растительного масла;
• немного соли, чёрного перца и специй для рыбных блюд.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 124 калории;
• 13,9 г белков;
• 6,5 г жиров;
• 2,3 г углеводов.

На готовку придется потратить около 30-40 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбные тушки предварительно разморозить, лучше это делать в холодильнике.
2. Слить выделившуюся жидкость, избавиться от плавников и хребта.
3. Луковицу очистить, порезать в виде тонких колец. Разложить на дне жаропрочной формы, застеленной специальным пергаментом. Он должен быть смазан небольшим количеством растительного масла.
4. Подготовленную рыбку разрезать в виде кусочков одинакового размера и разложить поверх лука.
5. Добавить смесь из соли, перца и приправы для рыбных блюд. Сбрызнуть подсолнечным маслом, поставить в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов, и готовить 17 минут.
6. По истечении этого времени вынуть противень с рыбой из духовки, плотным слоем разложить поверх хека тёртый на крупную тёрку сыр. Поставить назад в духовой шкаф и продолжить запекать до полного расплавления сыра и образования золотистой корочки.

Готовое блюдо подать к столу в горячем виде, разложив по порционным тарелкам.

С картофелем

Если хочется порадовать семью чем-то вкусным на ужин, а времени на приготовление осталось очень мало, можно запечь рыбу вместе с картошкой. В этом случае не придется дополнительно готовить гарнир.

Для приготовления блюда из расчёта на 3 порции понадобятся такие продукты:

• 400 грамм хека;
• 300 грамм картошки;
• 150 грамм репчатого лука;
• 50 грамм сметаны;
• 50 мл овощного бульона или воды;
• 30 грамм укропа или петрушки;
• 50 грамм твёрдого сыра;
• немного соли, чёрного перца и приправы для рыбных блюд.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 159 калории;
• 17,4 грамм белков;
• 9,3 грамма жиров;
• 5,1 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около 60 минут.

Пошаговый рецепт приготовления филе хека, запечённого в духовке:

1. Хек разморозить, разобрать на филе и разрезать небольшими кусочками.
2. Сложить во вместительную ёмкость, посыпать смесью из соли, перца и приправы для рыбных блюд. Осторожно размешать и поставить настаиваться примерно на полчаса.
3. Картошку почистить, помыть и порезать в виде тонких кружочков. Соединить с лучком, порезанным в виде полуколец, полить небольшим количеством растительного масла и посолить.
4. Добавить измельчённую свежую зелень.
5. В жаропрочную форму, смазанную растительным маслом, выложить равномерным слоем овощную смесь.
6. Поверх разложить маринованную рыбку.
7. Приготовить соус из овощного бульона или воду со сметаной, добавив специи по вкусу.
8. Полученной смесью полить содержимое формы для запекания.
9. Накрыть всё фольгой так, чтобы не оставалось отверстий.
10. Поставить в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов, и готовить в течение примерно получаса.
11. Затем убрать фольгу, посыпать рыбу тёртым сыром, снова поставить в духовку и запечь ещё на протяжении 10 минут до образования румяной корочки.

С яблоками

Для тех, кто хочет попробовать что-то новое, рекомендуется запечь рыбу, используя в качестве дополнительных ингредиентов яблоки с прованскими травами, горчицей и мёдом.

Чтобы приготовить хека подобным способом, понадобятся такие продукты:

• 500 грамм хека;
• 500 грамм кислых яблок;
• 50 грамм мёда;
• немного смеси прованских трав;
• 30 мл оливкового масла;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 40 мл соевого соуса;
• половина лимона.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 108 калории;
• 7,8 грамм белков;
• 2,8 грамма жиров;
• 2,6 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно 60 минут.

Пошаговый рецепт:

1. В отдельной ёмкости приготовить заливку из мёда с горчицей, соевым соусом, оливковым маслом, соком цитруса и смесью прованских трав по вкусу.
2. Рыбные тушки разобрать на филе, вымыть, обсушить, посолить и поперчить.
3. Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и нарезать в виде крупных долек. Поместить в миску с холодной водой, разбавив в ней лимонный сок в объёме 1 ст. ложки. Это нужно для того, чтобы яблочные дольки не стали тёмными.
4. Жаропрочную форму смазать небольшим количеством сливочного масла, разложить равномерным слоем половину яблочных кусочков.
5. Поверх выложить рыбное филе, а потом положить остатки яблок. Залить приготовленной смесью.
6. Форму накрыть слоем фольги, поставить в духовку, прогретую до 185 градусов, и запечь в течение 40 минут.

Готовое блюдо подать на стол сразу после приготовления, сняв с формы фольгу.

С майонезом

Традиционный способ приготовления хека, запечённого в майонезном соусе, популярен уже не один десяток лет. Однако, на готовку приходится потратить довольно много свободного времени. Обжаренная рыбка, покрытая золотистой шапочкой из сыра – это идеальное решение для праздничного ужина. Процесс приготовления можно существенно ускорить, если рыбные кусочки заранее поджарить и держать готовыми в холодильнике.

Важно! Хек можно запечь на подушке из отварного картофеля или свежих овощей. В этом случае не придется дополнительно заниматься готовкой гарнира.

Чтобы приготовить рыбу подобным способом из расчёта на 3 порции, понадобятся такие продукты:

• 500 грамм хека;
• 150 грамм помидоров;
• 100 грамм майонеза;
• 80 грамм твёрдого сыра;
• 50 грамм пшеничной муки;
• 50 мл масла для обжарки.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 200 калории;
• 10,7 грамм белков;
• 15,2 грамма жиров;
• 5,2 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно 60 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбные тушки выпотрошить, вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками примерно 3-4 см по толщине.
2. Посыпать солью и перцем, обвалять в муке, выложить на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и поджарить с обоих боков до золотистости.
3. На дно жаропрочной формы, смазанной небольшим количеством растительного масла, разложить обжаренные кусочки хека.
4. Томаты помыть, порезать в виде тонких кружочков и разложить поверх рыбки.
5. Смазать это всё необходимым по рецепту количеством майонеза и посыпать сыром, натёртым на мелкую тёрку.
6. Поставить форму с заготовкой в духовку, прогретую до 200 градусов, и запечь в течение примерно 15 минут, пока сыр полностью не расплавится. Он создаст золотистую, хрустящую корочку.

В фольге с лимоном

Для получения рыбы с плотной и одновременно мягкой и нежной структурой можно запечь ее с лимонными дольками, обернув в фольгу.

Чтобы приготовить запечённую рыбку по этому рецепту из расчёта на 4 порции, понадобятся такие продукты:

• 750 грамм хека;
• 150 грамм лимона;
• 50 грамм майонеза;
• 30 мл соевого соуса;
• 15 грамм базилика и розмарина;
• немного смеси из перцев.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 101 калории;
• 13,8 грамм белков;
• 4,8 грамма жиров;
• 0,6 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около 60 минут.

Пошаговое приготовление хека в фольге в духовке:

1. Рыбные тушки очистить, очистить от плавников и внутренностей.
2. Соединить в отдельной ёмкости майонез с соевым соусом, перцем и измельчёнными пряными травами. В полученную смесь сложить целую рыбку и оставить мариноваться на некоторое время.
3. Цитрусы вымыть и нарезать в виде тонких долек.
4. В брюшко каждой тушки положить кусочки лимона, а остатки разложить поверх хека.
5. Подготовленную рыбу завернуть каждую в отдельности в фольгу, выложить на противень.
6. Поставить в духовку, прогретую до 190 градусов, и запечь в течение примерно 40 минут.

Со сметаной

Если запечь хека в сметане, рыбка получится очень нежной и с лёгким сливочным привкусом.

Для приготовления блюда из расчёта на 5 порций понадобятся такие продукты:

• 900 грамм хека;
• 200 грамм сметаны;
• 100 грамм лимона;
• 40 грамм сливочного масла;
• 250 грамм репчатого лука;
• по 20 грамм укропа, базилика и розмарина;
• понемногу соли и чёрного перца.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 129 калории;
• 11,5 грамм белков;
• 8,2 грамма жиров;
• 1,9 грамм углеводов.

На готовку придется потратить около 50 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Размороженного хека разобрать на филе, оставив кожицу. Посыпать смесью из соли с перцем, сбрызнуть лимонным соком и поставить настаиваться.
2. На дно жаропрочной формы, смазанной небольшим количеством сливочного масла, выложить равномерным слоем лук, порезанный в виде колец.
3. Поверх разложить маринованное рыбное филе.
4. Форму с луком и рыбой поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, и запечь в течение 20 минут.
5. В это время можно заняться приготовлением соуса, соединив в отдельной ёмкости сметану с солью, измельченными пряными травами и укропом.
6. По истечении указанного времени вынуть форму с заготовкой, залить подготовленной сметанной смесью. Снова отправить в духовку и запечь ещё 20 минут.

Готовое блюдо подать на стол в горячем виде, переложив на сервировочное блюдо.