Блюда из рыбного фарша

Опытную хозяйку всегда выручат блюда из рыбного фарша. Сытные котлетки, нежное суфле, ароматные пирожки готовятся быстро, получается очень вкусно.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.17%
Иногда употребляю
54.26%
Нет, не люблю
13.57%
Проголосовало: 516

Оладушки с йогуртовым соусом

Из рыбы можно приготовить много интересных, вкусных, полезных блюд. Богатый витаминный состав обеспечит организм полезными элементами. Из фарша можно сделать диетические котлетки пальчики оближешь, пышные оладки, которые понравятся детям, румяные пирожки и много других блюд.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Фарш из щуки 250 гр.
  • Луковица 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • куриные яйца 1 шт.
  • чеснок 1 зубчиу
  • Мука пшеничная 5 ст.ложек
  • лимонный сок 1 чайная ложка
  • йогурт 1 стакан
  • соль. перец  по вкусу
На порцию
Калории: 182 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 14 г
Шаги
1 час. 25 мин.Видео-рецептПечать
  • рыбный фарш
    Полуфабрикат разморозить. Можно перекрутить свежее филе на мясорубке.
  • Лук морковь
    Овощи почистить, промыть, измельчить, спасеровать на сковороде до золотистого цвета (10 минут), перекрутить, добавить к фаршу.
  • фарш горбуши
    Массу посолить, поперчить, вбить яйцо. Муку подсыпают порциями, тщательно вымешивая, чтобы консистенция не получилась слишком тугой. Для вкуса добавляется свежая, измельченная зелень.
  • котлеты из рыбных консервов
    Разогреть сковороду с растительным маслом, выкладывать массу ложкой на расстоянии друг от друга. Делать это быстро, так как оладушки быстро жарятся. Выкладывать на тарелку, подавать с соусом. Для этого йогурт комнатной температуры взбить блендером, добавить рубленую зелень (укроп, петрушку, кинзу, базилик), специи по желанию.

котлеты из рыбы
Яндекс картинки

Форшмак

Традиционное еврейское блюдо на скорую руку, которое можно хранить в холодильнике и к приходу нежданных гостей всегда угостить вкусненьким. Паштет из сельди отлично сочетается с тостами, служит начинкой для эклеров.

Продукты:

  •  Фарш рыбный (из сельди, щуки) – 300 гр.;
  •  Лук репчатый – 1 шт.;
  •  Масло сливочное – 250 гр. (пачка);
  •  Масло растительное – 2 ст. л.;
  •   Уксус столовый 9% — 1 ст. л.;
  •  Хлеб (вчерашний) – 2 ломтика.


КБЖУ – 115 ккал:16:8:1

Время приготовления – 30 минут

Количество порций – 8-12

Инструкция, как приготовить вкусную намазку на бутерброды:

  1. Можно использовать готовые полуфабрикаты из замороженного рыбного фарша или самостоятельно разделать селедку на филе и перекрутить на мясорубке.
  2. К фаршу добавить очищенный лук (придает дополнительную сочность), хлеб, замоченный в молоке (масса приобретает густую консистенцию и насыщенный вкус), влить уксус, соль, приправы, положить растаявшее сливочное масло и хорошо взбить ложкой. Добавить оставшиеся ингредиенты. Для пышности добавляют щепотку соды пищевой.
  3. Дать настояться 15 минут и можно намазывать тосты, подавать в пиале. На хлеб масса наносится ножом, выдавливается через фигурные насадки кондитерским мешком, украшается веточками зелени, рубленым отварным яйцом. Приятного аппетита.
Как приготовить мойву
Яндекс картинки

Тефтели

Что можно приготовить из рыбного фарша, чтобы понравилось всем домочадцам. Если у вас в морозилке есть готовый полуфабрикат, из которого можно что-то быстренько сделать, предлагаем накрутить нежные тефтели, которые тают во рту. Их можно готовить для детского питания, для тех, кто сидит на диете. Рыбные шарики низкокалорийны, хорошо насыщают, готовятся легко и просто.

Ингредиенты:

  • Фарш рыбный (минтай, щука, ассорти) – 0,5 кг;
  • Морковь (средняя) – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сливки (жирная сметана) – 1 стак.;
  • Рис – 100 гр.;
  • Сыр твердый – 100 гр.;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Масло растительное;
  • Соль, специи (перец черный молотый, лист лавровый, приправа для рыбы) – по вкусу.


КБЖУ – 118 ккал:10:5:4

Порций – 5

Время готовки – 1,5 часа

Инструкция по запеканию тефтелей в духовке:

  1. Подготовить продукты по списку, проверить свежесть и качество, разморозить полуфабрикаты.
  2. Рис промыть в проточной воде до прозрачности, отварить до размягчения (20 минут) на среднем огне, немного присолить, остудить.
  3. Почистить овощи. Морковь натереть на мелкую терку, лук нарезать кубиками, спасеровать все вместе на раскаленной сковороде с растительным маслом (10 мин.). Затем влить тонкой струйкой сливки, при постоянном помешивании довести до кипения. Заправка готова.
  4. Фарш смешать с отварным рисом, специями, тщательно вымешать руками.
  5. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом.
  6. От фарша отщипывать кусочки, скатывать в шарики, плотно укладывать в форму. После заполнения залить все заправкой. Поставить в разогретую духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
  7. Сыр натереть, посыпать блюдо за 10 минут до выключения.
  8. Готовые тефтели очень ароматные, мягкие. Можно подавать как отдельное блюдо или с гарниром из картофеля, крупяных каш. Хорошо сочетаются со сливочным соусом, салатом из свежих овощей. Приятного аппетита.
котлеты
Яндекс картинки

Запеканка в духовке

Предлагаем испечь вкусное, сытное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Запеканка из картофельного пюре и рыбки отличается богатым составом полезных микроэлементов, отлично насыщает, заряжает бодростью на целый день.

Продукты:

  •  Картофель – 0,5 кг;
  • Фарш рыбный (готовый) – 0,5 кг;
  •  Сыр твердый – 150 гр.;
  •  Майонез – 2 ст. л.;
  •  Помидоры – 2 шт.;
  •  Лук репчатый – 1 шт.;
  •  Масло растительное;
  • Соль, приправа для рыбы – по вкусу.


КБЖУ – 166 ккал:14:8:10

Время готовки – 1,5 часа

Количество порций — 6-10

Мастер-класс с фото и поэтапным описанием:

  1. Продукты по списку выложить на стол, проверить наличие всех компонентов, их свежесть.
  2. Картошку почистить, промыть, натереть на крупной терке.
  3. Томаты вымыть, нарезать кружочками, сыр натереть.
  4. Луковицу очистить от шелухи, мелко нашинковать, добавить к фаршу, посолить, поперчить. Рыбный фарш можно приобрести готовым в свежем или замороженном виде. Перекрутить самостоятельно из филе любой рыбы.
  5. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить на дно половину картошки, сверху ряд фарша, кружочки помидор, накрыть оставшимся картофелем. Верх притрусить сыром. Поставить в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.
  6. Готовую запеканку нарезать на порционные кусочки, подавать с кетчупом, салатом из свежих овощей.
Рыбная запеканка
Яндекс картинки

Зразы с яйцом

Оригинальное блюдо обязательно понравится родным и гостям. Сытное, полезное. Зразы можно приготовить с любой начинкой, подавать с различными соусами. Детям понравится нежная консистенция, взрослые оценят насыщенный вкус блюда.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 0,7 кг;
  •  Рис – 70 гр.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Молоко – 2 ст. л.;
  • Сыр твердый – 100 гр.;
  • Зелень свежая;
  • Масло растительное;
  • Хлеб свежий (батон) – 2 кусочка;
  • Соль, специи – по вкусу.


КБЖУ – 168 ккал:11:6:13

Время готовки – 45 минут

Порций – 6-8

Как приготовить ароматные зразы с сочной начинкой:

  1. Крупу промыть, отварить до готовности, остудить.
  2. Рыбное филе очистить от косточек, промыть, промокнуть бумажным полотенцем, пропустить дважды через мясорубку.
  3. Батон замочить в молоке на 10 минут, добавить к фаршу.
  4. Массу перемешать со специями, кинуть рис, дать настояться 10 минут.
  5. Приготовить начинку: отварные яйца мелко порубить, смешать с тертым сыром и зеленью, присолить.
  6. Форму смазать растительным маслом.
  7. Из фарша сформировать шарики, сплющить, выложить начинку и защипнуть края, придать пирожку овальную форму.
  8. Запекать в духовке 30 минут при температуре 160 градусов до зарумянивания.
  9. Готовые зразы подавать со сметаной.
котлеты
Яндекс картинки

Паштет

Вкусная намазка для бутербродов готовится быстро, хорошо утоляет аппетит, красиво смотрится на столе. Для приготовления нужно недорогие продукты, немного свободного времени и желание вкусно накормить гостей и близких.

Ингредиенты:

  •  Рыба (филе) – 200 гр.;
  •  Яйца – 2 шт.;
  •  Огурец соленый – 1 шт.;
  •  Зелень свежая.


КБЖУ – 270 ккал:20:18:1

Время готовки – 20 минут

Количество порций – 7-10

Мастер-класс с пошаговым описанием и фото:

  1. Для ускорения процесса можно использовать рыбные консервы или замороженный фарш, который предварительно размораживают при комнатной температуре. Баночку шпрот, сардин в масле аккуратно открыть, вынуть содержимое, удалить косточки, размять вилкой.
  2. Яйца отварить (10 мин.), остудить в холодной воде, почистить, натереть на терке.
  3. Огурец нарезать мелкими кубиками.
  4. Смешать подготовленные компоненты. По желанию добавить любимых специй.
  5. Намазывать паштет тонким слоем на ломтик белого или черного хлеба, выкладывать веточку зелени, колечко яйца или огурца. Приятного аппетита.
что приготовить из копченой скумбрии
Яндекс картинки

Суп с фрикадельками

Разнообразить меню можно диетическим супчиком с фрикадельками из рыбы. Горячий бульон согреет в холодное время, хорошо насытит, прибавит сил. Рецепт простой, продукты доступные.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 0,3 кг;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Картофель – 5 шт.;
  •  Морковь – 1 шт.;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Рис – 100 гр.;
  • Вода – 2 л;
  • Зелень свежая;
  • Специи – по вкусу


КБЖУ – 107 ккал:9:6:4

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 4-7

Инструкция:

  1. Приготовить фарш для фрикаделек. Филе перекрутить на мясорубке дважды (чтобы получилась мягкая консистенция), посолить, добавить 2 ст. л. отварного риса, измельченную луковицу, вбить сырое яйцо целиком и тщательно вымешать до однородной массы.
  2. Почистить овощи, промыть. Картошку нарезать небольшими кубиками, морковь тонкими полосочками.
  3. Налить в кастрюлю воду (можно заменить говяжьим бульоном), закинуть подготовленные овощи, варить 10 минут после закипания.
  4. Оставшийся рис промыть, закинуть в кастрюлю, посолить юшку.
  5. Из фарша скатать маленькие шарики и аккуратно опускать в кипящий суп. Варить еще 10 минут. Выключить, дать настояться. Насыпать в порционные тарелки, украсить веточками укропа. Приятного аппетита.
Суп с рыбными фрикадельками
Яндекс.Картинки

Пельмени

Сегодня будем готовить любимое и популярное блюдо во многих странах. Пельмени можно налепить заранее и отварить за 10 минут. Начинку делают разной по желанию. Предлагаем рецепт сытных, питательных шариков с рыбой.

Продукты:

  •  Филе щуки – 0,5 кг;
  •   Сало свиное – 150 гр.;
  •  Луковица – 2 шт.;
  •   Мука пшеничная – 2 стакана;
  •  Вода комнатной температуры – 250 мл;
  •  Яйцо – 1 шт.;
  •  Зелень свежая;
  •  Соль, перец черный – по вкусу.


КБЖУ – 146 ккал:12:6:15

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 3-6

Мастер-класс по лепке пельменей:

  1. Замесить крутое, эластичное тесто из муки, сырого яйца, щепотки соли. Упаковать в пищевую пленку, чтобы не обветрилось, дать отдохнуть 20 минут.
  2. Приготовить начинку. Если у вас цельная тушка, то необходимо отделить мякоть. Филе пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком, салом. Фарш посолить, сдобрить специями, тщательно вымешать.
  3. Стол присыпать мукой, отщипнуть немного теста и раскатать в тонкий пласт толщиной 2-4 мм. Стаканом сделать кружочки. Можно использовать специальные формочки для лепки. По центру выкладывать чайной ложкой начинку, хорошо скрепить края. Уложить на досточку, поставить в морозилку.
  4. В кастрюле нагреть воду, посолить, закинуть пельмени. Варить после закипания 5-10 минут. Шумовкой выловить, смазать сливочным маслом. Подавать к столу со сметаной.

Блюда из рыбного фарша

Роллы по-азиатски

Рисовые рулетики очень популярны во всем мире. Этим деликатесом можно удивить гостей и разнообразить ежедневное меню. Для их приготовления нужна некоторая сноровка и практика. И очень скоро вы сможете закручивать роллы не хуже заправского азиатского повара.

Ингредиенты:

  •  Филе красной рыбы – 150 гр.;
  •  Мякоть палтуса – 250 гр.;
  •  Водоросли (листы нории) – 6 шт.;
  •  Лук зеленый – 1 пучок;
  •  Соевый соус;
  •  Кунжутное масло;
  • Соль, имбирь, перец, васаби – по вкусу.


КБЖУ – 160 ккал:10:8:11

Порций -10

Время приготовления – 30 минут

Как закрутить роллы с рыбой:

  1. Подготовить продукты по списку. Проверить свежесть, срок годности, тщательно промыть, обсушить..
  2. Палтуса измельчить блендером, добавить мелко нарезанный лук, чили, кунжутное масло. Смесь хорошо вымешать.
  3. Красную рыбу порезать на длинные брусочки.
  4. Лист нории уложить на специальную циновку шершавой стороной верх, смазать намазкой из палтуса слоем в 1-2 см. От края немного отступить, чтобы затем хорошо закрепить его.
  5. Сверху в 3 см от края выложить полоски семги, веточки зеленого лука и закрутить рулетики, немного прижимая.
  6. Готовить роллы в пароварке 10 минут. Можно использовать сковородку. На дно налить 0,5 см воды, уложить заготовки, тушить под закрытой крышкой на медленном огне 10-15 мин.
  7. Остывшие рулеты нарезать на порции, подавать с соевым соусом, красным вином.
роллы
Яндекс картинки

Суфле

Нежная, воздушная масса, которая тает во рту. Диетические блюда готовить легко. Нужно придерживаться рецептуры, быстро работать с взбитыми белками. Приготовление пышного суфле может потребовать некоторых навыков, но с ними справится и новичок. Готовим с любовью.

Ингредиенты:

  •  Рыбный фарш – 0,5 кг;
  •  Яйца куриные – 2 шт.;
  •  Масло сливочное – 50 гр.;
  •  Мука пшеничная – 2 ст. л.;
  •  Молоко – 150 мл;
  •  Лук репчатый белый – 1 шт.;
  •  Фарш рыбный – 0,5 кг;
  •  Крахмал картофельный – 1 ч. л.;
  •  Масло растительное;
  •  Соль, специи (перец черный молотый, зира, кориандр) – по вкусу.


КБЖУ – 110 ккал:13:7:1

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 4-6

Инструкция, как взбить пышное суфле:

  1. Замороженный полуфабрикат нужно сначала разморозить при комнатной температуре или оставить на ночь на нижней полке холодильника. Использовать горячую воду нельзя, так как продукт потеряет свои качества. Затем тщательно размять, при желании пропустить через мясорубку. Фарш можно приготовить
  2. Приготовить белый соус. На сковороде на среднем огне растопить сливочное масло (не допуская потемнения цвета), добавить муку, тщательно перемешать, влить молоко тонкой струйкой, довести до кипения, проварить в течение 5 минут, остудить. Смесь получится жидкой.
  3. Луковицу почистить от шелухи, вымыть, мелко измельчить, кинуть к фаршу, добавить специи, соус бешамель, посолить, перемешать.
  4. Отделить белки от желтков, взбить в пышную пену миксером.
  5. К рыбе примешать желтки, аккуратно ввести белковую массу, перемешивая деревянной лопаточкой.
  6. Огнеупорную форму смазать жиром, перелить суфле и поставить в нагретую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
  7. Во время запекания масса поднимется, корочка зарумянится. Придерживайтесь правил выпекания как для бисквитного теста и ваш шедевр станет изюминкой стола.
  8. Подавать можно в горячем виде или остудить. Порция суфле подойдет для диеты, содержит мало калорий, в состав входят полезные микроэлементы. Приятного аппетита.
суфле с горбушей
Яндекс картинки

Расстегаи

Домашняя ароматная выпечка занимает на столе почетное место. Горячие пирожки из духовки с начинкой из рыбы вызывают аппетит, а румяная корочка красиво смотрится на блюде. Приготовить расстегаи с первого раза получится у любой хозяюшки. Достаточно простого набора продуктов, духовки и желание вкусно накормить родных.

Ингредиенты:

  •  Фарш из рыбы – 250 гр.;
  •  Майонез – 1 ст. л.
  •  Лук репчатый – 1 шт.;
  •  Зелень свежая;
  •  Яйца – 2 шт.;
  •  Мука пшеничная – 2 стак.;
  •  Молоко – 100 мл;
  •  Дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  •  Сахар – 2 ч. л.;
  •  Соль, специи – по вкусу.


КБЖУ – 220 ккал:10:11:20

Количество порций – 7

Время приготовления – 1 час

Мастер-класс, как приготовить из рыбного фарша пирожки:

  1. Замесить дрожжевое тесто (можно использовать готовое, замороженное). Молоко подогреть до температуры 39 градусов (руке должно быть тепло), растворить дрожжи, всыпать сахар, немного муки (обязательно просеять) и тщательно перемешать рукой или ложкой. Консистенция должна напоминать густую сметану. Оставить подходить в теплом месте на 1 час. Затем обмять, всыпать оставшуюся муку, замесить эластичное тесто, добавить 2 ст. л. растительного масла. Вымешивать не менее 10 минут, чтобы масса отставала от рук. Накрыть полотенцем, дать подойти 1-2 часа. Масса увеличится в три раза.
  2. Подготовить начинку. Яйца отварить вкрутую (10 минут). Остудить, нарезать кубиками, сложить в глубокую миску.
  3. Луковицу почистить от шелухи, вымыть, мелко нашинковать, обжарить до золотистого цвета на разогретой сковороде с растительным маслом, пересыпать к яйцам.
  4. Рыбный фарш предварительно разморозить, размять, смешать с луком и яйцами, добавить специи, рубленую зелень. По вкусу добавляют резаные грибы, вымоченный в молоке хлеб.
  5. От теста отщипывать небольшие кусочки, формировать шарики, которые затем раскатать в блин. По центру положить 1 ст. л. начинки, защипнуть края, оставляя середину открытой. Сделать по такому образцу несколько заготовок.
  6. Противень смазать жиром, выложить пирожки, верх смазать взбитым желтком для образования румяной корочки, поставить в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов. Готовить по этому рецепту можно с любой начинкой.
  7. Расстегаи получаются «пальчики оближешь». Подавать с супом или как отдельное блюдо. Можно приготовить с любой начинкой. Приятного аппетита.
пирог с палтусом расстегаи
Яндекс картинки

Котлеты

Предлагаем сделать простое, вкусное блюдо для всей семьи. Для котлет понадобится фарш, добавляется картофель, зелень, которые придают сочности и питательности. Обжаривать биточки будем на плите, доводить до готовности под крышкой.

Продукты:

  •  Фарш из рыбы – 0,4 кг (можно купить готовый или перекрутить самостоятельно);
  •  Картофель – 1 шт.;
  •  Лук репчатый – 1 шт.;
  •  Яйца – 1 шт.;
  •  Зелень свежая;
  •  Мука пшеничная – 1 ст. л.;
  •  Масло растительное;
  •  Хлеб – 200 гр.;
  •  Соль, приправы;


КБЖУ – 167 ккал:18:12:2

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 6

Инструкция, как сделать румяные котлетки к обеду:

  1. Свежую рыбу почистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, плавники, хвост (можно сварить уху или заморозить). Отделить филейную часть, выбрать косточки, перекрутить на мясорубке дважды (массы получается мягче, лучше сохраняет форму).
  2. Почистить от кожуры овощи, промыть, натереть и добавить к фаршу. Вбить яйцо, всыпать специи, нашинкованную зелень, муку. Все тщательно вымесить до однородного состояния. Дать настояться 10 минут в холодильнике.
  3. Ломтики хлеба подсушить в духовке, измельчить до мелкой крошки. Можно приобрести готовые панировочные сухари.
  4. Руками формировать шарик, сплюснуть, обвалять в панировке, аккуратно выложить на раскаленную сковороду. Жарить с двух сторон до золотистой корочки (по 5-8 минут). После переворачивания накрыть крышкой, чтобы котлетки хорошо прогрелись внутри. Выкладывать на салфетку для удаления излишков жира.
  5. Подавать к столу с любым гарниром, зеленью, помидорами.
Рецепты приготовления ставриды
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: