Приготовить обычную рыбу в духовке так, чтобы создать изысканное блюда и порадовать своих домочадцев очень просто. Достаточно использовать для запекания сметану, и рыбное филе будет просто таять во рту.
- Рыбное филе 700 г.
- Сметана 15% 150 г.
- Морковь 200 г.
- Лук репчатый 200 г.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
-
Очищенный и вымытый лук нужно порезать полукольцами, а морковь следует натереть на крупной терке. -
Разогреть на сковороде растительное масло и выложить туда лук. Его следует пассировать в течение нескольких минут, а затем добавить морковь. Далее нужно обжаривать овощи до характерного золотистого цвета. -
Дать овощам остыть, затем выложить их равномерным слоем по дну противня или другой емкости для запекания. -
Покрыть овощи предварительно нарезанным рыбным филе. Добавить соль и перец по вкусу. -
Обильно залить рыбное филе сметаной. Разогреть духовку до 180 градусов и оставить емкость с блюдом запекаться на 30 минут.
С овощами
Одним из самых простых рецептов является рыба в духовке со сметаной и овощами. Для этого блюда понадобиться репчатый лук и морковь. После того как они будут очищены и вымыты можно приступить к приготовлению.
При желании можно взбрызнуть рыбное филе лимонным соком. Это придаст блюду едва заметную кислинку.
Если морковь попалась жесткая и плохо трется, можно окунуть ее в кипящую воду на 1-2 минуты.
Красная рыба с луком
Сочная запеченная красная рыба в сметане с луком станет настоящим украшением стола, за которым не стыдно собрать любую компанию. Тем более рецепт приготовления не отличается особой сложностью, так что окажется под силу даже начинающему кулинару.
Список ингредиентов:
- красная рыба — 500 гр.;
- сметана — 100 гр.;
- лук — 1 шт.(среднего размера);
- лимон — 1 шт. (среднего размера);
- соль, перец, вкусовая приправа — по вкусу.
Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:
- калорийность 127,2ккал;
- белки 16,5г;
- жиры 6,4г;
- углеводы 0,8г.
Время приготовления — 20 мин.
Время готовки — 30 мин.
Количество порций — 4 — 6
Поэтапный рецепт приготовления красной рыбы с луком:
В зависимости от размера, количество порций может варьироваться. Следует решить, будет ли запеченная рыба в сметане с луком основным блюдом, или предстанет в виде аперитивной закуски.
- Рыбу следует разделать (снять чешую и удалить кости) и разделить на порционные куски.
- Лук очистить от кожуры, вымыть и нарезать крупными кольцами.
- В сметану добавить соль, перец, и при желании, специи.
- Застелить форму фольгой для запекания и выложить на нее кольца лука.
- Тщательно обмазать каждый кусочек рыбки сметаной и разместить поверх лука.
- Тонко нарезать лимон, и положить по дольке на каждую порцию.
- Поместить блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течение 30 минут.
С соусом тартар
Рыба под соусом «Тартар» уже стала чуть ли не традиционным блюдом во многих странах мира. Сейчас этот соус можно приобрести на каждом шагу, но будет особенно вкусно если приготовить его собственными руками.
Список ингредиентов:
- рыба — 500 гр.
- сметана — 200 гр.
- зеленый лук — 2 шт.
- оливки — 6 шт.
- лайм — 1 шт.
- орегано — 1 чайная ложка
- огуречный рассол — 3 столовых ложки
- маринованные каперсы — 2 столовых ложки
- чеснок — 1 зубчик
- соевый соус — 1 чайная ложка
- оливковое масло — 1 чайная ложка
- соль, перец — по вкусу
Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:
- калорийность 96,4ккал;
- белки 11,6г;
- жиры 4,9г;
- углеводы 1,4г.
Время приготовления — 50 мин.
Время готовки — 35 мин.
Количество порций — 3-4
Как готовить соус:
- Чеснок очистить, а из оливок удалить косточки и все это мелко нашинковать. Туда же добавить мелко нарезанный зеленый лук.
- Каперсы промыть водой и порезать половинками.
- В емкость со сметаной добавить нарезанные овощи, влить рассол и добавить соль и перец вкусу.
Поэтапный рецепт приготовления рыбы под соусом «Тартар»:
- Промыть рыбное филе под проточной водой, затем удалить лишнюю влагу бумажным полотенцем.
- В глубокую емкость залить соевый соус, добавить орегано, сок лайма, оливковое масло, затем добавить соль и перец по вкусу.
- Выложить рыбное филе в полученный маринад и оставить на 30 минут.
- Каждую порцию филе обернуть фольгой так, чтобы получилась коробочка. Выложить на противень и отправить на 20 минут в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
- После приготовления дать блюду настоятся 5 — 10 минут, и затем подавать на стол под соусом «Тартар»
Перед подачей можно украсить блюдо лимонными дольками и свежей зеленью.
Под шубой
Сельдь под шубой давно стала традиционным блюдом праздничного стола. Но под шубой можно приготовить абсолютно любую рыбу, причем подавать не в качестве холодного блюда, а запеченную в духовке.
Список ингредиентов:
- рыба — 800 гр.;
- сметана — 100 гр.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:
- калорийность-85,8ккал;
- белки-14,5г;
- жиры-2,6г;
- углеводы-1,1г.
Время приготовления — 20 мин.
Время готовки — 45 мин.
Количество порций — 5-6
Поэтапный рецепт рыбы под шубой:
- Рыбное филе тщательно промыть проточной водой, просушить и равномерно выложить на дно жаровни.
- Очистить лук, нарезать тонкими кольцами и разложить поверх рыбы.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке, и также отправить в жаровню.
- Для того чтобы блюдо приобрело золотистую корочку, нужно залить всю поверхность небольшим количеством сметаны.
- Поместить жаровню в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать на протяжении 45 минут.
С картошкой
Существует множество способов запекания рыбы в духовке с различными овощами. Но если добавить в рецепт картофель блюдо получится более сытным, ведь не зря его называют «вторым хлебом».
Список ингредиентов:
- рыба — 1 кг.;
- картофель — 1 кг.;
- сметана — 300 гр.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- розмарин — ½ чайной ложки.;
- куркума — ½ чайной ложки;
- морковь — 2 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:
- калорийность 90,7ккал;
- белки 8,8г;
- жиры 2,2г;
- углеводы 8,9г.
Время приготовления — 25 мин.
Время готовки — 40 мин.
Количество порций — 5-6
Поэтапный рецепт рыбы в духовке с картошкой:
- Рыбу очистить от чешуи, разрезать вдоль тушки, удалить хребет и крупные кости. Затем нарезать порционными кусочками.
- Очистить луковицу и нашинковать маленькими кубиками. Нарезать чеснок пластинками.
- Очистить картофель от кожуры и нарезать дольками толщиной 2-3 мм.
- Выложить картофель в глубокую емкость и залить сметаной. Добавить чеснок, лук, куркуму, розмарин, а также соль и перец по вкусу.
- Противень обильно смазать растительным маслом, и выложить на него половину картофеля в заливке.
- Разложить равномерным слоем рыбное филе, и покрыть сверху второй половиной картошки.
- Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и отправить противень выпекаться на 40 минут. Если подержать рыбу в духовке на 5 — 10 минут дольше, можно добиться появления аппетитной хрустящей корочки. Благодаря сметанной заливке рыба внутри не пересыхает. В результате блюдо имеет золотистую запеченную картошечку снаружи, и тушеную в сметане рыбку внутри. Рыбу следует подавать к столу, пока она не остыла.
С сыром
Нет ничего вкусней рыбы тушеной в сметане с сыром. Рецепт очень прост и экономичен по расходу необходимых продуктов, поэтому его может сделать каждый.
Список ингредиентов:
- рыбное филе — 2 кг.;
- сметана — 400 гр.;
- лук репчатый — 3 шт.;
- яйцо куриное — 2 шт.;
- растительное масло — 2 столовых ложки;
- твердый сыр — 150 гр.;
- соль, специи — по вкусу;
- укроп — 50 гр.
Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:
- калорийность 105,6ккал;
- белки 15,4г;
- жиры 4,4г;
- углеводы 1г.
Время приготовления — 25 мин.
Время готовки — 20 мин.
Количество порций — 6-8
Поэтапный рецепт блюда:
- Разделать филе и поделить небольшими порционными кусочками.
- Лук очистить и нарубить полукольцами. Затем пасировать на сковороде в масле до появления золотистого цвета.
- Панировать рыбу в небольшом количестве муки, смешанной с солью и специями по вкусу. Затем поместить ее в жаровню.
- В глубокую миску залить сметану, вбить яйца, добавить жареный лук, измельченный укроп и тщательно перемешать.
- Залить рыбное филе полученным сметанным соусом и дать постоять несколько минут, чтобы рыбка как следует напиталась.
- Твердый сыр натереть на крупной терке.
- Посыпать рыбу в сметанном соусе сыром и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
- Выпекать блюда в течение 15 — 20 минут пока не образуется аппетитная румяная корочка.
С маринованными огурцами
Очень необычным получается вкус, когда рыбу запекают в духовке с маринованными огурцами. Они придают блюду пикантности и изысканный кисловатый привкус.
Список ингредиентов:
- рыба — 400 гр.;
- сметана — 150-180 гр.;
- огурцы маринованные — 100 гр.;
- чеснок — 1 зубчик;
- укроп — 50 гр.;
- соль, специи — по вкусу.
Если свежего чеснока нет в наличии, вполне можно обойтись сушеным.
Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:
- калорийность 80,6ккал;
- белки 10,9г;
- жиры 3,6г;
- углеводы 1,2г.
Время приготовления — 90 мин.
Время готовки — 35 мин.
Количество порций — 6
Поэтапный рецепт приготовления рыбы:
- Разделать рыбу, хорошенько промыть, высушить и нарезать порционными кусочками. Выложить в форму для запекания и посыпать перцем и солью по вкусу.
- Маринованные огурцы натереть на мелкую терку, добавить измельченный укроп, выдавить зубчик чеснока и залить все сметаной.
- Покрыть рыбу соусом и оставить мариноваться в холодильнике на 60 минут.
- Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать блюдо на протяжении 30 — 35 минут.
С оливками
Рецепт этого блюда может показаться незамысловатым, но результат оправдывает все ожидания. Такой рыбкой можно побаловать семью, или поставить на стол гостям.
Список ингредиентов:
- рыбное филе — 500 гр.;
- сметана — 200 гр.;
- оливки без косточек — 80 гр.;
- сыр твердых сортов — 100 гр.;
- лимон — ½ шт.;
- масло растительное — 2 столовых ложки;
- соль, специи — по вкусу.
Если сметаны под рукой не оказалось, для приготовления соуса ее можно заменить 20% сливками.
Энергетическая и пищевая ценность из расчета на 100 грамм:
- калорийность-175,9ккал;
- белки-11,9г;
- жиры-13,8г;
- углеводы-1,5г.
Время приготовления — 60 мин.
Время готовки — 35 мин.
Количество порций — 4-6
Поэтапный рецепт приготовления:
- Нарезать филе порционными кусочками. Затем смешать растительное масло с соком половинки лимона и залить им рыбу. Посолить, поперчить по вкусу и оставить мариноваться в холодильнике на 60 минут.
- В сметану добавить половину тертого сыра и нарезанные дольками оливки и тщательно перемешать.
- На смазанную растительным маслом форму для запекания выложить рыбу и залить ее полученным соусом. Сверху посыпать второй частью тертого сыра и оставить запекаться в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
