Горбуша консервированная: что из нее приготовить

Рыбные консервы – это продукт, пользующийся огромной популярностью у хозяек. Из них можно приготовить большое количество вкусных повседневных и праздничных блюд – супчики, салаты, закуски и даже пироги.

Неоспоримым плюсом блюд из консервированной рыбы является простота их приготовления и минимум затраченного времени. В данной статье описаны самые популярные рецепты из горбуши натуральной.

Консервация

Если хочется полакомиться вкусными консервами из рыбы, то совсем необязательно их покупать. Можно приготовить их самим в домашних условиях.

В банке в духовке

Домашние консервы из горбуши можно приготовить в банке в духовом шкафу. Такую рыбку добавляют в салаты, готовят из неё уху и вторые блюда.

• 
  Если используется замороженная тушка, то её необходимо заранее достать из морозилки, чтобы она оттаяла при комнатной температуре. Рыбину выпотрошить, промыть и разделать на филе. Затем порезать его на куски не больше 5-ти сантиметров в ширину.
• 
  Банки хорошенько вымыть, закинуть в них лаврушку и горошины перца.
• 
  Затем выложить пару рыбных кусков, чуть посолить и поперчить. Далее выкладывать слоями в том же порядке. Заполнить каждую баночку, не доходя пару сантиметров до плечиков.
• 
  Налить подсолнечное масло.
• 
  Поверхность противня покрыть хлопчатобумажной тканью либо полотенчиком. Поставить на него банки, прикрыв их стерилизованными крышками.
• 
  В противень налить воды, чтобы она покрывала его примерно на полтора сантиметра.
• 
  Поместить противень с установленными на него банками в непрогретый духовой шкаф.
• 
  Установить температуру 150°С и готовить около часа. Затем температуру увеличить до 200°С и продолжать готовку ещё на протяжении двух с половиной часов.
• 
  Спустя указанное время огонь выключить, банки закрыть крышками и снова поставить их в духовку, дав им там остыть.

Банки с рыбными консервами можно поставить в холодильник, а можно убрать в погреб.

Пресервы

Чтобы максимально сохранить в горбуше все полезные вещества, можно в домашних условиях приготовить из неё пресервы.

Понадобится подготовить:

• Тушку горбуши;
• По стакану сахарного песка, соли и подсолнечного масла;
• Репчатого лука, сколько уйдёт;
• Чёрный молотый перец.

Процесс приготовления по пунктам:

1. Рыбину тщательно промыть, выпотрошить, вытащить хребет и все косточки.
2. Снять с получившегося филе кожицу и разделить его на небольшие кусочки.
3. Соль смешать с сахаром.
4. Рыбные кусочки обвалять в этой смеси со всех сторон и выложить их в посуду с эмалированным покрытием. На рыбу установить гнёт и оставить её мариноваться на сутки.
5. Спустя указанное время рыбу промыть и обсушить.
6. На дно стерилизованных банок налить растительное масло.
7. Затем выложить кусочки филе, нашинкованный полуколечками лук, перец. Продолжить, чередуя слои в том же порядке.
8. Сверху налить ещё растительного масла.

Закрыть банки стерилизованными крышками и убрать в холодильник либо в погреб.

В 100 г пресервов:

• 22,8 г белков;
• 22,2 г жиров;
• 16,9 г углеводов;
• 359,0 ккал.

Салаты

Из консервированной горбуши можно приготовить множество вкусных и несложных в исполнении салатов. Они внесут разнообразие не только в повседневное меню, но и украсят любое праздничное мероприятие.

С рисом и сыром

Рис в составе салата добавляет ему калорийности, а сыр придаёт ему пикантный вкус.

Необходимый состав продуктов:

• Баночка горбуши;
• 50 г риса;
• 100 г голландского сыра;
• 5 куриных яиц;
• 100 г майонеза.

Подробно о ходе приготовления:

1. Яйца сварить вкрутую, почистить их и покрошить небольшими кубиками.
2. Консервированную рыбку мелко порезать.
3. Отварить рис, чтобы он был рассыпчатым.
4. Сыр измельчить на тёрке.
5. Все ингредиенты смешать в чашке, сдобрив их майонезом.

Теперь можно кормить домочадцев и гостей вкуснейшим и очень сытным салатом.

На 100 грамм салата приходится:

• 29,7 г белков;
• 33,1 г жиров;
• 8,3 г углеводов.

Энергетическая ценность – 448,3 Ккал.

«Мимоза»

Великолепным дополнением к любому застолью является салат «Мимоза», в состав которого также входят рыбные консервы.

Чтобы его приготовить, нужно:

• 250 грамм консервов «Горбуша»;
• 3 куриных яйца;
• Средний клубень картофеля;
• Крупная морковка или 2 маленьких;
• Луковица;
• 130 грамм сыра твёрдых сортов;
• 150 грамм майонеза (лучше брать с низким % жирности);
• Свежий укроп.

Пошаговое описание:

1. Отварить морковку и картошку. Подождать, когда они хотя бы немного остынут, и измельчить на крупной тёрке.
2. У варёных яиц отделить желтки от белков. Натереть их в разные блюдца.
3. Лучок мелко покрошить и ошпарить кипятком, чтобы избавить его от горечи.
4. С рыбных консервов слить сок. Кусочки горбуши извлечь из баночки и размять.
5. После того как подготовлены все ингредиенты, можно формировать сам салат.
6. На дно салатника выложить картошку.
7. На неё – горбушу.
8. На рыбу – лучок.
9. Затем – морковку.
10. Далее выложить сырный слой.
11. Покрыть его яичными белками.
12. Сверху украсить натёртыми желтками.
13. Все слои, кроме верхнего нужно пропитывать майонезом.

Выдержать салат в холодильнике в течение часа. Этого хватит, чтобы он успел пропитаться. Затем можно подавать его на стол, украсив укропом.

В 100 граммах салата:

• 18,4 г белков;
• 27,1 г жиров;
• 8,4 г углеводов;
• 349,3 калории.

Со свеклой и сметаной

Ещё один простой рецепт, который непременно украсит любое торжественное мероприятие.

Состав продуктов для салата:

• Свёкла;
• 100 г горбуши консервированной;
• Пара куриных яиц;
• 200 г сметаны;
• 100 г сыра «Фета»;
• По вкусу грецких орехов;
• Свежая зелень укропа;
• Соль.

Подробное описание рецепта:

Салат формировать в широком блюде с невысокими бортиками слоями в указанной ниже последовательности.

1. Натёртая на тёрке отварная либо запечённая свёкла. Промазать её смесью из сметаны измельчённого укропа и соли.
2. Затем выложить слой сыра, измельчив его на тёрке. Вместо «Феты» можно взять другой мягкий сыр.
3. Далее распределить пару натёртых яичных белков. Помазать сметаной.
4. Размять горбушу и распределить её следующим слоем. Снова пропитать сметаной.
5. Следующий слой – оставшихся два яичных белка, натёртых на тёрке. Сверху ещё немного сметанки.
6. Далее слой из яичных желтков.
7. Сверху посыпать измельчёнными грецкими орехами.

Готовый салат в качестве украшения посыпать измельчённой зеленью укропа и можно нести его на стол.

В 100-граммовой порции салата:

• 27,3 г белков;
• 39,7 г жиров;
• 18,1 г углеводов.

Энергетическая ценность – 535,7 Ккал.

С картошкой и плавленым сыром

В данном рецепте используется доступный всем набор продуктов, а само приготовление не требует специальных кулинарных навыков. Это означает, что справится с ним даже малоопытная хозяйка.

Перечень продуктов:

• Пара баночек горбуши в собственном соку;
• 4 картошки;
• 4 куриных яйца;
• 3 плавленых сырка;
• 100 г майонеза;
• Долька чеснока;
• По вкусу моркови, маринованных огурчиков и маслин.

Приготовление по пунктам:

1. Отварную картошечку натереть на тёрке.
2. Сваренные вкрутую яйца и плавленые сырки измельчить аналогичным способом.
3. Консервированную рыбку размять с помощью вилки.
4. Чесночную дольку пропустить через чеснокодавку.
5. Все ингредиенты соединить вместе, добавить майонез и перемешать.

Можно выложить салат горкой на блюдо, а можно – в форме змеи. Это никак не отражается на вкусовых характеристиках, но выглядит салат в виде змейки очень оригинально. В качестве украшения использовать нарезанные кружочками маринованные огурчики и маслины. Для изготовления короны – морковь.

В 100-граммовой порции салата:

• 38,4 г белков;
• 33,2 г жиров;
• 15,5 г углеводов.

Энергетическая ценность – 520,5 Ккал.

Первые блюда

У всех бывают ситуации, когда нужно накормить семью вкусным обедом, а времени на приготовление супа совсем немного. И здесь рыбные консервы являются настоящей палочкой-выручалочкой. Из них можно сварить очень вкусный и сытный наваристый супчик.

Наваристая уха

Чтобы сварить вкусную и наваристую уху, не всегда нужно тратить уйму времени. Её можно приготовить всего за полчаса из консервированной горбуши.

Для ухи понадобится:

• Пара литров воды;
• Баночка горбуши;
• Луковица;
• Морковка;
• 3 картошки;
• 3 ст. ложки длиннозерного риса;
• Пару горошин перца;
• Листик лаврушки;
• Свежая зелень;
• Соль.

Подробное описание:

1. Залить водой тщательно промытую крупу.
2. Вымытые овощи почистить.
3. Луковицу мелко нашинковать.
4. Морковку перетереть на тёрке.
5. Картошку порезать на квадратики небольшой величины.
6. Зелень мелко покрошить.
7. Кастрюлю с водой поставить на огонь и дать ей закипеть.
8. Затем влить жидкость из рыбных консервов и засыпать рис. Всё перемешать и варить четверть часа.
9. Далее бросить в кастрюлю картошку, горошины перца, лавровый лист и готовить уху на умеренном огне.
10. На сковородке с подсолнечным маслом обжарить лучок с морковью. Выложить поджарку в кастрюлю через 10 минут после картофеля.
11. Ещё через 10 минут выложить в супчик размятую горбушу, всыпать зелень, оставив немного для украшения. Готовить ещё на протяжении 5-ти минут.
12. При необходимости уху подсолить и снять с огня.
13. Настоять супчик в течение четверти часа.

Уху подавать на стол горячей. Разлить её по тарелкам и украсить зеленью.

В 100-граммовой порции ухи:

• 2,4 г белков;
• 0,7 г жиров;
• 6,8 г углеводов.

Энергетическая ценность – 42,8 Ккал.

Суп-пюре

Многих это удивит, но из самых обыкновенных рыбных консервов получается великолепный и вкусный суп-пюре.

Необходимо подготовить:

• Горбушу в банке;
• 5 картофельных клубней;
• Пару морковок;
• 200 грамм плавленого сыра;
• Луковицу;
• Половину стакана сливок;
• Зелень и специи по вкусу.
• Немного сливочного масла.

Инструкция по приготовлению:

1. Сначала нужно отварить картошку.
2. Морковь измельчить на тёрке, луковицу мелко накрошить. Обжарить их вместе.
3. В отдельной сковородке обжарить горбушу на небольшом кусочке сливочного масла.
4. В воду, в которой варилась картошка закинуть все зажарку и рыбку, влить сливки и добавить мелко порезанный либо натёртый на тёрке плавленый сырок.
5. Довести супчик до кипения. Затем приправить специями, всыпать зелень и перетереть с помощью блендера до пюреобразного состояния.

Подавать рыбный суп-пюре горячим. Можно подать его с гренками и украсить сверху рубленой зеленью.

В 100-граммовой порции рыбного супа-пюре содержится:

• 3,4 г белков;
• 2,8 г жиров;
• 3,2 г углеводов.

Энергетическая ценность – 52,0 Ккал.

Закуски и завтраки

Из рыбных консервов можно готовить не только супы и салаты, но и оригинальные закуски на каждый день и для праздничного застолья.

Рулет с помидорами

Перед приходом гостей каждая хозяйка сталкивается с проблемой, чем бы их удивить. Можно приготовить оригинальную закуску, вкус которой непременно порадует всех.

Для неё нужно запастись такими продуктами:

• Армянский тонкий лаваш;
• Баночка горбуши;
• Пара томатов;
• Свежий огурчик;
• 4 куриных яйца;
• 100 г майонеза;
• 100 г зелёного лука;
• Пучок листового салата;
• Соль.

Процесс готовки по пунктам:

1. С консервов слить жидкость, а рыбные кусочки размять.
2. Яйца сварить вкрутую и порубить на небольшие квадратики.
3. Зелёный лук мелко накрошить.
4. Закинуть его к яйцам и заправить небольшим количеством майонеза. Приправить солью.
5. Расстелить лаваш на поверхности стола и смазать его майонезом.
6. Мысленно разделяем лаваш на две половинки. На оду ровным слоем выложить размятую рыбку, а на вторую – яично-луковую массу.
7. Томаты порезать на тонкие пластинки. Выложить их на тот край лаваша, с которого будем его скручивать. Поверх томатов распределить салатные листья.
8. Огурчик с помощью овощерезки нашинковать на длинные и тонкие пластины. Их нужно выложить внахлёст на границе начинок.
9. С того края, где находятся томаты, начинаем осторожно скручивать лаваш в форме рулета.
10. Готовый рулет обернуть пищевой плёнкой и выдержать не менее 2-х часов в холодильнике.

Перед подачей на стол нарезать рулет на «шайбочки» и красиво уложить их на листья салата.

В 100 граммах рулета:

• 7,6 г белков;
• 8,8 г жиров;
• 9,4 г углеводов.

Энергетическая ценность составляет 146,0 ккал.

Омлет

Многих по утрам мучает вопрос: что бы такого вкусного и интересного сообразить на завтрак. Уже надоели бутерброды и омлеты с колбасой. Можно поэкспериментировать и приготовить необычный омлет с консервированной горбушей.

Для него потребуется:

• Молока столько, чтобы вместе с жидкостью от консервов его объём составлял 300 миллилитров;
• 6 куриных яиц;
• Горбуша в банке.

Описание рецепта по этапам:

1. С рыбных консервов слить жидкость и размять их, извлекая все крупные косточки.
2. В чашку разбить яйца, влить к ним жидкость от консервов и молоко.
3. Всё перемешать и добавить рыбку.
4. Вылить подготовленную массу для омлета в форму.
5. Запекать в нагретой до 150˚С духовке в течение 20-ти минут. Затем повысить температуру до 180˚С и готовить до румянца.

Для приготовления омлета можно использовать пароварку. Можно пожарить его на сковородке.

В 100-граммовой порции омлета:

• 23,1 г белков;
• 11,8 г жиров;
• 3,1 г углеводов;
• 209,1 калории.

Фаршированные яйца

Оригинальная и очень вкусная закуска получается из рыбных консервов всего за полчаса.

Для неё понадобится:

• 7 куриных яиц;
• 100 грамм горбуши;
• 50 грамм батона;
• Половинка лимона;
• 30 грамм красной икры;
• Ст. ложка майонеза;
• Пара ст. ложек сметаны;
• 30 г салатных листьев;
• 40 грамм свежей зелени укропа.

Этапы приготовления:

1. Натереть цедру с половинки лимона.
2. Батон перемолоть с помощью блендера.
3. Рыбные консервы размять вилкой.
4. Укроп мелко порубить.
5. Отваренные вкрутую яйца разрезать на две одинаковые половинки.
6. Отделить желтки от белков. Желтки мелко покрошить или натереть на тёрке.
7. Все ингредиенты соединить между собой, заправить майонезом и перемешать.
8. Положить готовую начинку в холодильник.
9. Прямо перед подачей нафаршировать половинки белков рыбным паштетом.

Фаршированные яйца выглядят намного красивее, если выложить их на салатные листья, а качестве украшения использовать красную икру.

На 100 грамм готовой закуски приходится:

• 10,9 г белков;
• 11,1 г жиров;
• 4,8 г углеводов.

Калорийность – 161,8 калории.

Вторые блюда

Из консервированной рыбы на обед можно приготовить не только ароматный супчик, но и вторые блюда. Это оптимальный вариант при нехватке времени на приготовление сложных блюд.

С морковью и луком в томате

Оладьи – это блюдо, которое готовят практически во всех семьях. Но не все знают, что их можно готовить из консервированной рыбы. Лучше всего для этого подходит горбуша натуральная.

Состав продуктов для оладушек:

• Баночка горбуши;
• Головка репчатого лука средней величины;
• 3 куриных яйца;
• Свежий укроп и петрушка;
• 50 грамм блинной муки;
• Соль.

Для соуса понадобятся следующие ингредиенты:

• Морковь;
• Репчатый лук;
• Томатная паста;
• Зелёный лук.

Описание процесса приготовления:

Сначала нужно приготовить сами оладьи.

1. Для этого нужно консервы выложить из баночки и размять их, воспользовавшись вилкой.
2. Мелко покрошить лук и зелень. Добавить их к рыбке, разбить туда же яйца, посолить по вкусу и перемешать.
3. Всыпать в рыбную массу блинную муку и снова перемешать до однородной консистенции.
4. Поставить на огонь сковородку, налить немного растительного масла и выкладывать ложкой тесто.
5. Обжаривать оладушки со всех сторон до появления румяной корочки.

Можно приготовить к рыбным оладушкам овощной соус, который сделает их вкус более ярким.

1. Морковь мелко натереть.
2. Луковицу мелко покрошить.
3. Пережарить овощи на сковородке с растительным маслом.
4. Добавить к ним томатную пасту, рубленый зелёный лук, влить немного водички и тушить в течение нескольких минут. Снять с огня.
5. Затем переложить в соус рыбные оладушки и дать им немного времени, чтобы они успели пропитаться.

Подавать оладьи вместе с соусом.

100-граммовая порция содержит:

• 8,5 г белков;
• 3,6 г жиров;
• 8,2 г углеводов.

Энергетическая ценность – 98,5 Ккал.

Выпечка

Консервы из красной рыбы можно использовать не только для приготовления супов, вторых блюд и салатов. Из них получается отличная начинка для вкуснейших пирогов.

Заливной пирог

Если нужно быстро приготовить угощение для внезапных гостей или побаловать своих близких, можно приготовить вкуснейший заливной пирог из консервированной горбуши.

Его приготовление займёт приблизительно 45 минут.

Для теста нужно:

• 250 грамм пшеничной муки;
• 400 миллилитров кефира;
• Пара куриных яиц;
• По ч. ложечке сахара и соли;
• Половина ч. ложечки пищевой соды;
• Три ст. ложки подсолнечного масла.

В начинку необходимо:

• 3 яйца;
• Горбуша в банке;
• 50 г зелёного лука;
• По вкусу чёрного перца.

Описание:

1. В миску разбить яйца для теста.
2. Влить туда же кефир.
3. Затем всыпать сахар, соль и добавить подсолнечное масло. Всё основательно размешать.
4. Далее ко всем ингредиентам всыпать просеянную муку, пищевую соду и снова всё тщательно перемешать.
5. Для начинки нужно в другой посуде размять консервированную горбушу, слив из баночки всю жидкость.
6. Яйца мелко порубить и закинуть их к рыбке.
7. Покрошить лучок и засыпать его к остальным ингредиентам, приправить перчиком и перемешать.
8. Формочку для запекания смазать маслом и выложить на неё половину теста.
9. Затем на него равномерно распределить начинку и залить другой половиной теста.
10. Выпекать пирог 50 минут, предварительно прогрев духовку до 180˚.
11. Чтобы проверить пирог на готовность, нужно проткнуть его спичкой либо зубочисткой.

Перед подачей на стол пирогу нужно дать остыть. Он идеально сочетается с горячими супами.

Соотношение КБЖУ на 100 г готового пирога:

• 9,8 г белков;
• 4,4 г жиров;
• 18,8 г углеводов.

Энергетическая ценность – 153,5 Ккал.

Рыбный пирог с рисом

Побаловать гостей или свою семью аппетитной и оригинальной выпечкой можно, приготовив пирог из консервированной горбуши с рисом.

Продукты для теста:

• 200 г творога;
• 200 г сливочного масла;
• 350 г пшеничной муки;
• Ч. ложечка пищевой соды.

Для начинки подготовить:

• 250 г горбуши в собственном соку;
• Стакан риса;
• 100 г сыра твёрдых сортов;
• Ст. ложка сметаны;
• Яйцо;
• Пару веточек петрушки;
• По вкусу соли и перца.

Пошаговое описание:

1. В чашке соединить соду с мукой.
2. Замороженное сливочное масло мелко порубить и отправить в чашку с мукой.
3. Растереть ингредиенты в крошку. Сделать это можно руками либо блендером.
4. Затем в приготовленную крошку выложить творог.
5. Снова всё перетереть в мелкую крошку.
6. Сформовать шар и немного его примять. Тесто обернуть пищевой плёнкой и убрать на пару часов в холодильник.
7. А пока можно приготовить начинку. Открыть баночку консервированной горбуши, слить всю жидкость, оставив небольшое количество для сочности.
8. Рис хорошенько промыть.
9. В кастрюлю налить воды, посолить и всыпать промытый рис. Воды наливать в 3 раза больше крупы.
10. Рыбные консервы вытряхнуть на тарелочку и размять.
11. Сыр натереть, петрушку порубить.
12. Всё хорошенько перемешать, заправив сметанкой.
13. Яйцо взбить и отправить его в начинку, оставив немножко для смазывания пирога.
14. Приправить начинку перцем, солью и перемешать.
15. Охлаждённое тесто разделить на две части. Одна из них должна быть чуть больше.
16. Противень застелить пергаментом и смазать его маслом. Выложить на поверхность пергамента раскатанную в пласт большую половину теста.
17. На него ровным слоем распределить начинку и накрыть другой частью теста, предварительно раскатав её.
18. Защипнуть края пирога, проколоть его поверхность в нескольких местах, используя вилку.
19. Смазать пирог взбитым яйцом, оставшимся от начинки.
20. Выпекать в разогретом до 180˚С духовом шкафу в течение приблизительно 40 минут.

Готовый пирог порезать на куски и подавать к столу со свежими овощами.

100-грамовый кусочек пирога содержит:

• 12,0 г белков;
• 17,9 г жиров;
• 29,7 г углеводов;
• 328,3 калории.

Что за марка «Пять морей»

Сегодня лидирующие позиции среди производителей рыбных консервов занимает бренд «Пять морей». Компания производит свыше 50-ти наименований консервов из разных видов рыбы.

Линейка продуктов «Пять морей» реализуется в крупнейших розничных сетях и является наиболее востребованной в категории «Консервированная рыба». Цена за одну баночку «Горбуши натуральной» варьируется в диапазоне от 90 до 189 рублей.

Цена и ГОСТ на консервы

Все натуральные консервы из рыб семейства лососевых должны изготавливаться в соответствии с ГОСТ 32156-2013.

В соответствии с данным ГОСТом рыбные консервы должны герметично закупориваться в банки и стерилизоваться при температуре не менее 110 градусов.

Плавники и кости должны без труда раздавливаться либо разжёвываться, а мясо – иметь плотную консистенцию.

Куски рыбы при выкладывании из банки должны сохранять свою целостность. Допускается лишь небольшое разламывание.

Кусочки горбуши должны плотно располагаться друг к другу срезом ко дну баночки. Срез должен быть прямым и ровным.

Наличие посторонних примесей в бульоне не допускается.

Заключение

Имея в запасе баночку рыбных консервов, ни один, даже совсем нежданный гость, не застанет вас врасплох. Ведь из натуральной горбуши можно быстро приготовить много вкусных и оригинальных блюд, которые никого не оставят равнодушным.