Нежирная рыба

Сорта рыбки, которые содержат небольшое содержание жиров, подходят людям старающимся похудеть. Также мясо диетической рыбы включает в себя различные витамины, аминокислоты и микроэлементы, которые положительно влияют на организм человека.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.23%
На сковороде
41.71%
Варить
6.89%
В духовке
41.28%
Другое
3.89%
Проголосовало: 4733

Самая диетическая

Рыба и морепродукты считаются менее калорийными чем мясо и при правильном употреблении не способствуют набору веса. К тому же рыбка хорошо усваивается в организме человека, питает его йодом, протеином, фосфором, и даже, цинком. Каждая рыба уникальна по-своему.

В первую очередь сорта рыбных продуктов делятся на три категории:

  • жирных сортов (рыба с высоким содержанием % жирности). Жирные сорта не рекомендуется выбирать когда у вас повышенный холестерин.
  • умеренно-жирных сортов (окунь, зубатка, карп, сазан).
  • тощих сортов (щука, сом, кета).

Необходимо знать, что жир, который содержится в рыбе очень полезен тем, что положительно влияет практически на всю систему организма. Поэтому если вы не придерживаетесь строгих диет, то смело можете включать жирную рыбку к себе в рацион. Ну а если же вы все-таки приверженец правильно рациона питания, то лучше всего остановиться на выборе тощих сортов.

Самой диетической считается тунец. Он богат жирными кислотами, омега-3, витаминами группы А и В. В приготовлении эта рыбка очень проста: можно использовать в запеканке, бутерброде, салате или пасте.

рыба зубатка
Яндекс картинки

Нежирные сорта

Нежирные сорта рыбы – это те, которые содержат в себе не более 4-5 процентов жиров. По мнению ученых, в состав таких диетических рыб входит большое количество йода, который очень полезен для нормальной работы щитовидки и быстрого метаболизма.

Морская

К нежирным сортам морской рыбы относятся такие виды:

  • путассу.
  • камбала.
  • треска.
  • минтай.
  • вобла.
  • сибасс.
  • хек.
  • сайда.
  • пикша.
треска
Яндекс картинки

Белая

В данном списке представлена белая нежирная рыбка:

  • треска.
  • пикша.
  • палтус.
  • навага.

Красная

В данном списке представлена красная нежирная диетическая рыба:

  • горбуша.
  • форель.
форель
Яндекс картинка

Речная

К нежирным сортам речной рыбы относятся:

  • окунь.
  • щука.
  • судак.
  • линь.
  • лещ.
окунь обыкновенный
Яндекс картинки

Лучшие для похудения

Если вы хотите сбросить вес, то для начала следует избавиться от вредных продуктов, начать питаться на дефицит калорий при этом увеличить потребление белков. Для этой цели прекрасно подойдет нежирная рыба.

Дикий лосось

Общая характеристика: Дикий лосось относится к семейству лососевых. Длина тельца может достигать двух метров, а масса до 70 кг.  Аромат и вкус у мяса приятный, нежный.

Энергетическая ценность и БЖУ продукта на 100 грамм: 143 ккал — калорийность, белки – 19.9 гр, жиры – 6.4 гр углеводы – о гр.

Польза: Полезные вещества, которые содержатся в диком лососе, обеспечивают эластичность кожи, улучшает внешний вид волос, кровообращение.

Интересный факт: лосось повышает внимательность и улучшает память человека. Также он очень полезен в вареном виде.

Недостатки: В сыром лососе могут находиться паразиты вредные для организма человека (гельминиты). Также рыба опасна людям с аллергенной реакцией на морепродукты.

Цена за один килограмм: В среднем 1800 рублей за свежего лосося и 1000 рублей за замороженного.

На что обращать внимание при выборе:

  • Глаза рыбы не должны быть мутными (если вы покупаете целую рыбку).
  • Лосось не должен пахнуть рыбу (обычно он издает «морской» аромат).
  • Правильный цвет филе – розовый или нежно оранжевый. Слишком яркий оттенок говорит о наличии в составе красителей.

С чем лучше готовить: Лосось сочетается практически со всеми продуктами. Беспроигрышным будет лосось, который приготовлен с лимоном, томатами, каперсами в духовке. Суп из рыбы тоже выходит отменный!

лосось
Яндекс картинка

Тунец

Общая характеристика: Тунец – это морская рыба для диеты, семейство скумбриевых. Длина тела варьируется от 50 сантиметров до 4.5 метров, а масса от 1.5 до 680 килограмм.

Энергетическая ценность и БЖУ продукта на 100 грамм: 100 ккал — калорийность, белки – 23 гр, жиры – 1 гр углеводы – о гр.

Польза: Благодаря полезным свойствам тунца у вас понизится риск возникновения рака, улучшится состояние волос и ногтевой пластины, повысится мозговая активность, ускорится метаболизм и укрепится иммунитет.

Недостатки: Эта рыбка способна накапливать в своих тканях ртуть, которая может пагубно сказаться на организме человека. Когда женщина беременна ей не рекомендует употреблять тунца.

Цена за один килограмм: В среднем филе тунца стоит 1300 рублей, а целая рыбина – 1000 рублей.

На что обращать внимание при выборе:

  • Правильный цвет тунца – красный или темно-красный. Бурый оттенок говорит о наличии в составе рыбы красителей.
  • Если вы приобретаете консервированного тунца, то обращайте внимание на надпись «dolphin friendly» – это значит, что при ловле тунца ни один дельфин не пострадал.
  • Кости в филе тунца не должны быть обесцвеченными.

С чем лучше готовить: В качестве гарнира к тунцу лучше подать пюре приготовленное из картофеля или цветной капусты. Лимон – «лучший друг» любой рыбы и тунец не исключение. Рыбу используют во многих блюдах: пицце, сушах, запеканках, пирогах, котлетах, супах и др.

тунец
Яндекс картинки

Скумбрия

Общая характеристика: Скумбрия – это рыба для диеты, семейство скумбриевых. Она достигает роста 30 см и массы тела 350 грамм (в среднем). От других рыб скумбрия отличается специфическим запахом и ярким вкусом.

Энергетическая ценность и БЖУ продукта на 100 грамм: 140 ккал — калорийность, белки – 11.3 гр, жиры – 11 гр углеводы – 1.2 гр.

Польза: В скумбрии содержатся вещества, которые способствуют выведению канцерогенов из организма, понижению риска инфаркта, инсульта, и даже, рака, активизируют мозговую активность, нормализуют давление и кровообращение.

Недостатки: Не стоит употреблять рыбу если у вас: диабет, воспаление поджелудочной железы, нарушение свертываемости крови, заболевание печени и желудка, а также при индивидуальной не переносимости скумбрии.

Цена за один килограмм: В среднем маринованная тушка скумбрии стоит 300 рублей, замороженная – 450 рублей за один килограмм.

На что обращать внимание при выборе:

  • Поверхность рыбьей тушки должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Если же вы все-таки обнаружили перечисленное раннее, то не стоит брать такую рыбку.
  • Шкурка рыбы должна быть целой.
  • Глаза скумбрии не должны быть мутными.

С чем лучше готовить: Так как скумбрия обладает насыщенным вкусом ее лучше уравновешивать продуктами, вкусовые свойства которых менее выражены, к примеру, огурец. Для того чтобы подчеркнуть яркий вкус рыбы в качестве заправки стоит выбрать лимон, мандарин или апельсин.

скумбрия
Яндекс картинки

Сельдь

Общая характеристика: Сельдь – морская рыбка, которая по-другому называется «селедка». Средняя длина – 45 см, а масса рыбы 500 грамм. Она обладает сочным мясом и насыщенным вкусом.

Энергетическая ценность и БЖУ продукта на 100 грамм: 135 ккал — калорийность, белки – 17 гр, жиры – 7 гр углеводы – 0 гр.

Польза: В сельди содержится такое полезное вещество как селен, он природный антиоксидант. Также употребляя селедку вы снизите риск окисления крови, улучшите зрение, кровяное давление, ускорите регенерацию клеток кожи.

Недостатки: В процессе гниения тканей, сельдь способна выделять тирамин, который повышает давление и провоцирует мигрень.

Цена за один килограмм: В среднем маринованная тушка сельди стоит 180 рублей, замороженная – 200 рублей за один килограмм.

На что обращать внимание при выборе:

  • Мясо селедки не должно быть рыхлым.
  • Спинка рыбы не должна быть плоской, если же это так, то значит кости рыбы удаляли не вручную, а раствором (сказывается на вкусовых свойствах). Если же вы все-таки это обнаружили, то брать ее не стоит.
  • Маринованная сельдь должна пахнуть «морем»

С чем лучше готовить: Любимый русский рецепт селедки – это засоленная сельдь с маслом и луком. Но также рыба для похудения отлично сочетается с яблоком, свеклой и укропом.

Миф: хорошая селедка не определяется по красным глазам.

сельдь
Яндекс картинки

Тихоокеанская треска

Общая характеристика: Тихоокеанская треска – морская рыбка семейства тресковых. От атлантической она отличается более крупной и широкой головой. Тельце трески может достигать 115 см и массы в 19 кг. Рыба (для похудения) обладает слегка сладким мягким вкусом.

Энергетическая ценность и БЖУ продукта на 100 грамм: 81 ккал — калорийность, белки – 17.9 гр, жиры – 0.63 гр углеводы – 0 гр.

Польза: Треска обладает массой полезных свойств. Благодаря антиоксидантам, которые содержатся в рыбе, замедляется старение клеток организма человека, а также снижается риск онкологии. Но на этом польза рыбы не заканчивается. Употребляя пищу в рыбу, вы стимулируете работу половых гормонов, улучшаете состояние ногтей и волос, регулируете работу эндокринной системы и повышаете прочность костей.

Недостатки: Беременным и кормящим женщинам стоит отказаться от употребления трески в пищу, так как в ее тканях могут содержаться металлы и пагубно влиять на организм малыша.

Цена за один килограмм: средняя стоимость целой тушки свежей трески 350 рублей, замороженной – 320 рублей, а филе около 550 рублей.

На что обращать внимание при выборе:

  • Немного надавите на спинку рыбы (в области мышц). Чем быстрее исчезнет ямка, тем свежее рыба.
  • Кожа трески должны быть упругой и без налета.
  • Глаза должны быть выпуклыми и прозрачными.

С чем лучше готовить: Треска лучше всего сочетается с овощами, рисом и макаронными. Также в качестве маринада трески можно использовать апельсин, грейпфрут и лимон.

 

треска
Яндекс картинки

Хильса

Общая характеристика: Хильса (нежирная рыба для диеты) – рыбка из класса лучеперых, по-другому ее называют «илиш». Обитает рыба в водах Индийского океана. Средний размер тела 55 см, а вес 2.5 кг. Мясо рыбы сочное и питательное.

Энергетическая ценность и БЖУ продукта на 100 грамм: Хильса это калорийная рыба. 330 ккал — калорийность, белки – 15 гр, жиры – 20 гр углеводы – 4 гр.

Польза: Хильса – это жирная рыба (подойдет для похудения), поэтому ее употребление полезно для снижения давления и риска образование тромбов.

Недостатки: Главный недостаток рыбы это то, что ее очень трудно найти на прилавках магазинов. Также не каждый сможет себе позволить себе хильсу из-за ее ценовой категории.

Цена за один килограмм: средняя цена за один килограмм 1500 рублей.

На что обращать внимание при выборе:

  • Рыба не должна иметь тухлого запаха.
  • Внимательно осмотрите рыбу перед покупкой. Тельце не должно быть повреждено.

С чем лучше готовить: Замаринованная хильса с щепоткой соли и куркумы, пожалуй, лучший рецепт этой рыбы.

хильса
Яндекс картинки

Диетические рецепты

Не знаете как приготовить рыбу для диетического питания? Тогда листайте далее и увидите множество рецептов различных блюд.

Отварная горбуша под сливочным соусом

Отлично подойдет к ужину если худеешь.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 102 ккал
Белки: 11.5 г
Жиры: 5.4 г
Углеводы: 1.8 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • горбуша
    Разделать рыбу: отрезать голову, выпотрошить и очистить от чешуи. Не забудьте промыть рыбину.
  • горбуша
    Нарезать горбушу на кусочки и положить в кастрюлю.
  • Лук морковь
    Нарезать морковь, лук мелким кубиком, а петрушку нашинковать и добавить к рыбе. В емкость насыпать сельдерей и 50 грамм масла.
  • уксус
    В кастрюле налить уксус, воду и посолить по предпочтению. Далее поставить емкость на огонь и варить около 30 минут.
  • мука молоко
    Соус готовится из жидкости, которая образовалась при тушении рыбы. В нее добавить крахмал, немного муки и тщательно перемешать.
  • грибы
    Переходим к грибам. Нарезать шампиньоны на средние кусочки и обжарить на сковороде. Отварное маложирное блюдо готово! Приятного аппетита.

Горбуша в сливочном соусе
Яндекс картинки

Худеющим людям не рекомендуют употреблять в пищу много сливочного масла и жареную еду (лучше варить).

Рыба тушенная в топленом молоке

Также подойдет на ужин человеку, который придерживается правильного питания.

Ингредиенты:

  • Окунь 450гр
  • Луковица 2 шт.
  • Мука 25 гр.
  • Подсолнечное масло 2 ст.л.
  • Соль, перец, лавровый лист по вкусу
  • Топленое молоко 500 мл

Способ приготовления:

  1. Разделать нежирную рыбу: отрезать голову, выпотрошить и очистить от чешуи.
  2. Нарезать окуня на кусочки. Посолить и поперчить (можно добавить специи для рыбы).
  3. Очистить лук от шелухи и нарезать полукольцами.
  4. Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета.
  5. Переложить лук в тару. На этой же сковороде обжарить с двух сторон окуня (с мукой).
  6. Далее добавить к рыбе лук и лаврушку.
  7. Залить содержимое молоком, посолить, поперчить.
  8. Накрыть крышкой и протушить 15 минут.
  9. Вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!
окунь
Яндекс картинка

Запеченная в духовке

Ингредиенты:

  • Сазан 0,5 кг
  • Картошка 2-3 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Панировочные сухари 3-4 ч.л.
  • Подсолнечное масло 3 ст.л.
  • Молоко 5 ст.л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сазана нарезать на кусочки, запанировать в муке. Не забудьте посолить и поперчить.
  2. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки на масле.
  3. Очистить картофель и лук. Нарезать овощи колечками.
  4. Отдельно на масле обжарить лук и картофель до полуготовности.
  5. Смешать овощи.
  6. В форму для запекания положить жареную низкокалорийную рыбу, затем лук с картошкой.
  7. В миске перемешать яйцо с молоком. Залить соусом рыбку.
  8. Посыпать блюдо панировочными сухарями и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.
  9. Вкусная запеканка готова. Приятного аппетита.
сазан в мультиварке
Яндекс картинки

Суфле

Ингредиенты:

  • Зубатка 400 гр.
  • Куриные желтки 1 шт.
  • Манка 2 ст. л.
  • Луковица 1 шт.
  • Батон 50 гр.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Зелень пучок
  • Соль перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Батон нарезать на небольшие кусочки и залить теплой водой.
  2. Зубатку очистить от кожи, внутренностей и промыть. Нарезать на кусочки.
  3. Очистить от шелухи лук и чеснок.
  4. В блендер добавить: лук, чеснок, низкокалорийную рыбу и батон. Взбить до однородности.
  5. В содержимое блендера добавить манку, зелень и яичный желток. Взбить.
  6. Разложить полученную смесь в маленькие блюдца и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
  7. Блюдо готово. Приятного аппетита.
рыбное суфле
Яндекс картинки

Рулеты

  • Минтай 200гр
  • Яйцо 2 шт.
  • Хлеб 15 гр.
  • Молоко 30 гр.
  • Масло сливочное 10 гр.
  • Соль перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Хлеб замочить в молоке. Далее взбить вместе с рыбой в блендере до однородности.
  2. Посолить и поперчить.
  3. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать.
  4. Приготовить омлет.
  5. Выложить рыбную массу в слой толщиной 2 см, далее сверху положить омлет.
  6. Соединить два края рыбной массы.
  7. Рулет переложить на противень.
  8. Сделать в рулете несколько проколов.
  9. Готовить на пару 15 минут.
  10. Блюдо готово. Приятного аппетита.

Получилось очень даже постное блюдо.

рулетики из окуня
Яндекс картинки

Стейки с картошкой

Ингредиенты:

  • Лосось (филе) 750 гр.
  • Кетчуп 4 ст.л.
  • Картошка 9 шт.
  • Луковица 2 шт.
  • Соль, перец по вкусу
  • Паприка 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное 3 ст.л.
  • Приправа (травы) 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Очистить картошку и нарезать на кружочки.
  2. Филе лосося разрезать на небольшие кусочки.
  3. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
  4. На противень с фольгой выложить картофель, рыбку и лук.
  5. Посыпать солью, перцем, травами и паприкой.
  6. Смазать кетчупом.
  7. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
  8. Блюдо готово. Приятного аппетита.
  9. По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью и лимончиком.

 

стейки на картошке
Яндекс картинки

Соленая

Ингредиенты:

  • Селедка 1 кг
  • Луковица 4 шт.
  • Перец жгучий 0,5 .л.
  • Перец черный молотый 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% 75 мл.
  • Томатная паста 1ст.л.
  • Масло подсолнечное 100мл
  • Соль 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Очистить сельдь от внутренностей, шкуры и костей. Промыть.
  2. Филе рыбы нарезать на кусочки.
  3. Очистить луковицы от шелухи и нарезать полукольцами.
  4. В тару кладем рыбу, лук и засыпаем перцем красным, молотым.
  5. Наливаем уксусу, масла и томатной пасты.
  6. Не забудьте посолить.
  7. Тщательно перемешать. Блюдо готово. Приятного аппетита.

Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре.

селедка из щуки
Яндекс картинки

Копченая

Ингредиенты:

  • Карп 3 кг
  • Соль 200 гр
  • Сахар 50 гр
  • Черный и красный перец по 20 гр каждого

Способ приготовления:

  1. Внутри и снаружи натереть карпа солью и перцем. Положить в холод на 12 часов.
  2. Далее смыть с рыбы лишние специи и подвесить подвяливаться на 2 часа.
  3. На дно коптильни положить 2 см слой щепы. Над ней поставить решетку и застелить ее фольгой.
  4. Карпа положить на решетку и накрыть фольгой.
  5. Копчение длится 40 минут.
  6. После приготовления дать копченому карпу настояться 60 минут.
  7. Блюдо готово. Приятного аппетита.
карп
Яндекс картинки

С лимоном

Ингредиенты:

  • Сом 600 гр
  • Лимон 1 шт.
  • Майонез 100 гр
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отрезать голову сома, избавиться от внутренностей и промыть.
  2. Нарезать лимон кольцами (для украшения).
  3. Замариновать цельную рыбу в майонезе (посолить и поперчить).
  4. Далее по тельцу сома сделать надрезы.
  5. Обильно полить постную рыбу лимонным соком.
  6. Поставить в духовку разогретую до 200 градусов на 35 минут.
  7. Блюдо готово. Приятного аппетита.
голец под горчичным соусом
Яндекс картинки

На шпажках

Ингредиенты:

  • Кета (филе)
  • Луковица4 шт.
  • Перец красный болгарский1 шт.
  • Соевый соус2 ч. ложки
  • Лимон1/2 шт.
  • Подсолнечное масло 2 ст. ложки
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очистить и помыть овощи. Мелко нарезать 1 луковицу. Оставшийся лук нарезать кольцами.
  2. Филе киты очистить от шкурки.
  3. Готовим соус: в таре смешать соевый соус, лимон, масло и мелконарезанную луковицу. Тщательно перемешать.
  4. Перец нарезать кольцами.
  5. Замариновать рыбу в соусе на час.
  6. Нанизать рыбу, лук и перец на шпажки.
  7. Готовить в разогретой до 220 градусов духовке полчаса.
  8. Приятного аппетита.
шашлык из щуки
Яндекс картинки

Рыбу считают универсальным маложирным блюдам, которое подходит практически всем. Ее можно кушать как при похудении, так и при лечебном питании. Благодаря низкому проценту жирности ваша фигура всегда останется в тонусе. Рыба является незаменимым источником фосфора и омега-3.

Но помните, что рыбку не рекомендуется употреблять людям с заболеванием почек и желудка.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: