Готовим стейк из семги на гриле

Самое популярное блюдо из семги – это стейк, приготовленный на гриле. О различных вариациях его приготовления и продуктах, сочетающихся с ним – подробнее в данной статье.

Cемга с овощами

Нежирное филе, зажаренное на гриле, считается универсальным блюдом, подходящим к любому приему пищи. Считается, что классическим и популярным рецептом является стейк из туши с овощами и семгой. Подвергнуть семгу термической обработке можно на гриле, электрогриле и в аэрогриле.

Ингредиенты

В большинстве «инструкций» по приготовлению с данным продуктом на сковороде-гриль часто встречаются одни и те же ингредиенты: начиная от самой красной рыбы, заканчивая маслом оливы, лимоном и различными специями. Нередко в рецептах можно найти советы по тому, как лучше подать стейк семги: кто-то предлагает посыпать его кунжутом, кому-то больше нравится добавлять лавровый лист на тарелку, а для кого-то наиболее подходящим атрибутом служат лимонные дольки.

«Ингредиенты и кулинарные задумки оказывают огромное влияние не только на вкус блюда, но и на время, которое уходит на саму готовку: стейк семги можно приготовить как за 30 минут, так и за 20 часов».

• 
  Необходимо порубить болгарский перец маленькими кубиками, то же самое сделать и с луком, стручковой фасолью и чесноком.
• 
  Необходимо будет порубленные ингредиенты отправить на сковороду, смазанную маслом оливы.
• 
  Нужно взять кастрюлю и разогреть в ней овощной бульон.
• 
  Рыбку необходимо дополнительно поперчить и пропитать маслом оливы.
• 
  Семгу нужно выложить на заранее подготовленный к готовке гриль, и оставить ее на включенном гриле до момента, пока она не будет готова.
• 
  Стоит «приправить» овощи измельченной кинзой и соком цитрусового фрукта, тщательно «соединить» их в любой глубокой таре.

Семга в маринаде с лимоном

«Мариновать филе семги лучше всего в тарах, сделанных из таких материалов, как стекло и керамика, избегая металлические емкости».

Стоит, наверное, начать с того, зачем вообще нужен маринад и не проще ли придерживаться исключительно классического рецепта с овощами. Домохозяйки нередко маринуют мясо по следующим причинам: мясо после маринада всегда значительно мягче, оно становится более нежным; к тому же появляется прелестный аромат специй, овощей и любых других добавленных ингредиентов; более того, маринад позволяет провести первичную антимикробную обработку. Говоря о необходимости прибегать к рецептам с маринадом, стоит подчеркнуть, что большинство домохозяек часто находятся в поисках новых и интересных рецептов, а потому нередко уходят от классических и уже изученных ими рецептов в пользу чего-то нового, еще неизведанного.

Продукты, задействованные в этом рецепте:

• филейный кусок семги – один килограмм;
• масло оливы – сто пятьдесят миллилитров;
• прованские травы (приправа) – пять граммов;
• лимон – два фрукта;
• соль – пять граммов.

Перед разговором о последовательных шагах, необходимых для приготовления красной рыбы по данному рецепту, хочется рассказать интересный факт: если по каким-либо причинам у Вас под рукой не оказалось лимона и Вы не можете получить лимонный сок, то его можно смело заменить на уксус как винный, так и яблочный или лимонную кислоту. Поверьте, вкус блюда от этого никак не пострадает!

Этапы процесса готовки:

1. Используя одну из разрешенных емкостей, необходимо перемешать масло оливы, лимонный сок, соль и приправу.
2. Остатки цитрусового фрукта нужно нарубить аккуратными дольками, которые позднее пригодятся в качестве украшения.
3. Маринад, который получился на прошлом этапе, нужно применить в качестве обмазки для каждого филейного куса красной рыбы.
4. С помощью ножа стоит сделать прорези в рыбе и поместить в них дольки оставшегося лимона.
5. Блюдо должно простоять так в течение часа.
6. Также его можно зажарить на гриле или мангале в течение 5 минут на каждой стороне.

Получается пять порций. Сколько ушло на готовку: 80 минут; на подготовку – 15 минут.

Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 206 калорий, белки – 16г, жиры – 15г, углеводы – 1г.

Семга в электрогриле с соусом из острого перца халапенью

Продукты, задействованные в рецепте:

• семга – один килограмм;
• молотый черный перец – три грамма;
• синий репчатый лук – одна средняя головка;
• зелень – одна веточка;
• острый перец Халапенью – две штуки;
• кунжутное семя – 5 граммов;
• лимон – один фрукт;
• растительное масло – сто двадцать миллилитров;
• соль – три грамма.

Этапы приготовления:

1. Филе семги обмазывается растительным маслом и помещается в электрогриль, где каждую сторону необходимо обжаривать в течение 6 минут.
2. Понять, что стейк готов, можно будет по темным полосам на рыбе.
3. Далее – нужно сделать соус: лук, лимон, два вида перца и сушеные травы смешиваются с помощью добавления растительного масла.
4. Стоит полить готовый стейк соусом и посыпать сверху кунжут в качестве красивой подачи.

Получается 4 порции. Сколько было потрачено на готовку: полчаса, из которых на подготовку ушло в 6 раз меньше.

Пищевая и энергетическая ценность готового блюда в количестве 4 порции: 2253 калорий, белки – 142г, жиры – 178г, углеводы – 19г.

Как приготовить семгу на гриле

Этапы готовки, следующие после тщательной очистки и сушки филейного куска рыбы:

1. Красную рыбу обливаем маслом, перчим и солим поверхность.
2. Филе помещается на электрогриль и обжаривается в течение 7 минут.
3. Определить готовность блюда можно по темным следам от жарки на стейке.
4. Далее – нужен соус: овощи и специи смешиваются с лимоном и зеленью с помощью добавления масла.
5. Соус используется как поливка для стейка, на который также стоит посыпать кунжут.

Семга по-норвежски

Продукты, задействованные в рецепте:

• Филе сёмги очищенное – один килограмм;
• Винный уксус — одна чайная ложка;
• Алкогольный напиток – четыре чайные ложки;
• Зелень – сто граммов;
• Сахар – пятьдесят граммов;
• Растительное масло – сто миллилитров;
• Лимон – одна штука;
• Морская соль – сто граммов;
• Апельсин – 1 шт.;
• Горчица – две столовые ложки;
• Перец чёрный молотый — пять граммов.

«Если у Вас под рукой по каким-либо причинам нет винного уксуса, то это не беда: можно заменить его лимонным соком либо яблочным уксусом. На качество и вкус блюда это никак не повлияет!»

Этапы готовки блюда:

1. Филе семги нужно порубить на две равные части, натерев обе сахаром, горчицей и морской солью.
2. Также нужно порубить на мелкие кусочки зелень, цедру и очищенные фрукты.
3. Необходимо перемешать кубики цедры и зелени с черным перцем.
4. Стоит достать контейнер, в который нужно положить рыбу, затем зелень и идти по такому принципу.
5. С краев нужно залить виски или другой алкогольный напиток, смешав его с винным уксусом, однако этот процесс должен быть крайне аккуратным: жидкость не должна соприкоснуться с рыбой.
6. Контейнер нужно плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник, поставив на крышку любой относительно тяжелый предмет.
7. По истечении 18 часов блюдо будет готово.

Получается 5 порций. Сколько ушло на готовку: практически целые сутки – 20 часов; на подготовку ушло – полчаса.

Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 195 калорий, белки – 16г, жиры – 12г, углеводы – 4г.

Семга в пивном маринаде

Продукты, задействованные в рецепте:

• пиво темное – один литр;
• соль/перец – на свое усмотрение, можно не добавлять;
• стейк из сёмги – полкило;
• лайм/лимон – один фрукт;
• сливочное масло – двадцать граммов;
• лавровый лист – от двух до четырех листочков;
• масло оливы – сто миллилитров;
• веточка базилика – одна штука.

Если у Вас по каким-то причинам под рукой нет сливочного масла, то вы смело можете заменить его на маргарин.

«Мариновать лучше с помощью пива пряных сортов».

Этапы готовки блюда:

1. Нужно перелить пиво в глубокую тару.
2. Добавить туда также масло оливы, лавровый лист, перец и соль и дать настояться.
3. Часть лайма нужно нарезать кубиками, как и базилик; их нужно перемешать вместе.
4. Со второй части стоит снять цедру и измельчить ее на терке.
5. Кусочки цедры отправляются в миску с пивом.
6. Филе красной рыбы нужно опустить в такой маринад и дать настояться.
7. По истечении часа филе отправляется на гриль, где оно обжаривается в течение двух минут для каждой стороны.
8. Готовую рыбу стоит завернуть в фольгу и отправить в духовку еще на 10 минут.
9. Теперь стоит воспользоваться маринадом и сделать из него соус.
10. Тару стоит отправить на огонь и помешивать, пока она не станет густой.

Получается 2 порции. Сколько ушло времени на готовку: полтора часа; на подготовку – в пять раз меньше.

Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 132 ккал, белки – 6г, жиры – 9г, углеводы – 2г.

Семга запеченная с имбирем

Продукты, задействованные в рецепте:

• филе красной рыбы (семги) – восемьсот граммов;
• соевый соус – сто миллилитров;
• перец красный молотый – пять граммов;
• масло оливы – тридцать миллилитров;
• зелень – два пучка;
• корень имбиря – сто граммов;
• чеснок – три зубчика;
• сахар – пятьдесят граммов;
• булгур – двести граммов;
• кунжутное семя – пять граммов;
• соль – на свое усмотрение, можно не добавлять.

Этапы готовки блюда:

1. Нужно растворить сахар в соевом соусе объемом в сорок миллилитров.
2. Если есть желание, то можно добавить соль.
3. Мелко нарубленный чеснок смешивается с вышеперечисленным и натертым корнем имбиря.
4. На данном этапе рекомендуется добавить кунжут.
5. Стейк красной рыбы необходимо полить получившимся маринадом и дать настояться.
6. По истечению 15 минут, филе нужно отправить в духовку.
7. Пока рыба в духовке, нужно подготовить гарнир: для этого достаточно лишь отварить булгур, к которому стоит добавить перец, зелень и немного оливкового масла.

Получается 3 порции. Сколько ушло времени на готовку: один час; на подготовку – в шесть раз меньше.

Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 203 ккал, белки – 16г, жиры – 7г, углеводы – 18г.

Семга на гриле с белым соусом

Продукты, задействованные в рецепте:

• белый гриб – сто двадцать граммов;
• филе рыбы сёмги – полкило;
• соль/перец – на свое усмотрение;
• шампиньоны – сто граммов;
• сливки 33х-процентные — сто пятьдесят миллилитров;
• масло оливы – тридцать миллилитров;
• лук красный репчатый – одна маленькая головка;
• масло сливочное – двадцать граммов.

«Лимонный сок нередко сбрызгивают на готовое блюдо, чтобы подчеркнуть аромат и сделать вкус более ярким».

Этапы приготовления рыбки:

1. Нужно облить стейк оливковым маслом, посыпать перцем и солью.
2. Полученное стоит отправить на гриль.
3. Степень готовности помогут определить темные следы от жарки.
4. Далее – мелко нарубленный лук стоит кинуть на разогретую сковороду со сливочным маслом.
5. Необходимо измельчить грибы и добавить их на сковороду.
6. Все нужно обжарить в течение 5 минут.
7. По истечению этого времени необходимо залить все сливками и оставить на 10-15 минут тушиться на медленном огне.
8. Полученный соус используется как поливка для филейного куска.

Получается 2 порции. Сколько ушло на готовку: 40 минут, на подготовку – в четыре раза меньше.

Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 161 ккал, белки – 14г, жиры – 11г, углеводы – 2г.

Семга с медом

Продукты, задействованные в рецепте:

• фасоль стручковая – сто пятьдесят граммов;
• филейный кусок сёмги – полкило;
• мед – три столовые ложки;
• лимон – один фрукт;
• соевый соус – восемьдесят миллилитров;
• соль – семь граммов;
• перец чёрный молотый – на свое усмотрение, можно не добавлять.

Этапы приготовления рыбки:

1. Для начала стоит смешать заранее растопленный мед, соль, перец и лимонный сок.
2. Полученный смесь необходимо использовать в качестве маринада для филейного куска красной рыбы.
3. Организовать «подушку» из стручковой фасоли на дне любой подходящей емкости и поместить рыбу на нее.
4. В течение 15 минут блюдо будет готово.

Получается 2 порции.

Сколько было затрачено времени на готовку: 40 минут; на подготовку – в два раза меньше.

Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 116 ккал, белки – 16г, жиры – 4г, углеводы – 4г.

Семга в кокосовом масле

Продукты, задействованные в рецепте:

• филейный кусок сёмги – полкило;
• растительное масло – тридцать миллилитров;
• перец красный молотый – пять граммов;
• перец болгарский – две штуки;
• кокосовое масло – пятьдесят граммов;
• соевый соус – тридцать миллилитров;
• томаты – две штуки;
• чеснок – от двух до четырех зубчиков;
• соль – пять граммов.

«В качестве гриля необязательно использовать исключительно электрогриль, поскольку для таких целей может подойти и специальная сковорода-гриль».

Этапы приготовления семги по данному рецепту:

1. Нужно прогреть кокосовое масло до жидкого состояния.
2. Протереть рыбный кусок специями и растопленным маслом.
3. Отправить рыбку на термическую обработку на заранее подготовленный гриль.
4. Пока это происходит, нужно заняться гарниром: в виде кружочков стоит нарезать помидоры, а перец желательно нарубить толстыми кусками.
5. В качестве соуса для овощей стоит использовать другой соус, чеснок и масло растительное.
6. Овощи, которые мариновались на протяжении 10 минут, нужно положить на гриль и жарить до готовности.

Получается 5 порций. Затрачено на готовку: пол часа; на подготовку – в три раза меньше.

Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 150 калорий, белки – 11г, жиры – 10г, углеводы – 2г.

Семга в йогуртовом соусе

Продукты, задействованные в рецепте:

• масло растительное – тридцать миллилитров;
• стейк из сёмги – четыре штуки.;
• сахар – десять граммов;
• вода – двести миллилитров;
• уксус 9% — одна чайная ложка.;
• кисло-сладкий соус готовый – один столовая ложка.;
• соус соевый – две столовые ложки;
• лимон – половина от одной штуки;
• йогурт натуральный – двести граммов;
• зелень – один пучок;
• горчица – одна столовая ложка;
• приправа «Смесь перцев» — десять граммов.

Этапы приготовления:

1. Начать стоит с того, чтобы мелко нарубить зелень, которую нужно будет смешать с уксусом, соевым соусом и цитрусовым соком.
2. Филейные куски красной рыбки необходимо окунуть в маринад и дать настояться.
3. По истечению получаса стейк будет готов, а до тех пор стоит сделать соус: кисло-сладкий соус, горчица, сахар и приправа смешиваются с йогуртом.
4. Получившийся соус выступает в качестве поливки для готовых филейных кусков рыбы, с которой они запекаются еще 20 минут.

Получается 4 порции. Сколько было затрачено на готовку: 70 минут; на подготовку – в 7 раз меньше.

Пищевая и энергетическая ценность: 126ккал, белки – 15г, жиры – 7г, углеводы – 2г.

Семга с гранатовым соком

Продукты, задействованные в рецепте:

• филе красной рыбки – шестьсот граммов;
• лавровый лист – от двух до четырех листков;
• перец чёрный молотый – пять граммов;
• масло оливы – сто миллилитров;
• паприка сладкая – половина чайной ложки;
• соль морская – тридцать граммов;
• гранат – половина от одной штуки.

Этапы приготовления рыбки:

1. Филейный кусок рыбы необходимо протереть солью.
2. Любая глубокая тара подойдет для того, чтобы смешать в ней специи, сок и перец.
3. В дополнительную емкость необходимо переложить рыбу, которую позднее нужно будет облить маринадом.
4. Если есть желание, можно посыпать на рыбу паприку и ядрышки граната.
5. По истечению 4 часов можно будет слить лишнюю жидкость и переместить емкость в холодильник на ближайшие 20 часов.

Получается 8 порций.

Сколько было затрачено времени на готовку: 24 часа; на подготовку – 15 минут.

Энергетическая и пищевая ценность: 192 ккал, белки – 13г, жиры – 14г, углеводы – 4г.