Самое популярное блюдо из семги – это стейк, приготовленный на гриле. О различных вариациях его приготовления и продуктах, сочетающихся с ним – подробнее в данной статье.
- Cемга с овощами
- Ингредиенты
- Семга в маринаде с лимоном
- Семга в электрогриле с соусом из острого перца халапенью
- Как приготовить семгу на гриле
- Семга по-норвежски
- Семга в пивном маринаде
- Семга запеченная с имбирем
- Семга на гриле с белым соусом
- Семга с медом
- Семга в кокосовом масле
- Семга в йогуртовом соусе
- Семга с гранатовым соком
Cемга с овощами
Нежирное филе, зажаренное на гриле, считается универсальным блюдом, подходящим к любому приему пищи. Считается, что классическим и популярным рецептом является стейк из туши с овощами и семгой. Подвергнуть семгу термической обработке можно на гриле, электрогриле и в аэрогриле.
Ингредиенты
В большинстве «инструкций» по приготовлению с данным продуктом на сковороде-гриль часто встречаются одни и те же ингредиенты: начиная от самой красной рыбы, заканчивая маслом оливы, лимоном и различными специями. Нередко в рецептах можно найти советы по тому, как лучше подать стейк семги: кто-то предлагает посыпать его кунжутом, кому-то больше нравится добавлять лавровый лист на тарелку, а для кого-то наиболее подходящим атрибутом служат лимонные дольки.
«Ингредиенты и кулинарные задумки оказывают огромное влияние не только на вкус блюда, но и на время, которое уходит на саму готовку: стейк семги можно приготовить как за 30 минут, так и за 20 часов».
- Лук репчатый ½ луковица
- Филе красной рыбы 2 шт
- Масло оливы 100 мл
- Чеснок 1 зубчик
- Овощной бульон 150 мл
- Перец болгарский красный ½ шт
- Фасоль стручковая 50 гр
- Кинза свежая 1 веточка
- Соль по вкусу
- Необходимо порубить болгарский перец маленькими кубиками, то же самое сделать и с луком, стручковой фасолью и чесноком.
- Необходимо будет порубленные ингредиенты отправить на сковороду, смазанную маслом оливы.
- Нужно взять кастрюлю и разогреть в ней овощной бульон.
- Рыбку необходимо дополнительно поперчить и пропитать маслом оливы.
- Семгу нужно выложить на заранее подготовленный к готовке гриль, и оставить ее на включенном гриле до момента, пока она не будет готова.
- Стоит «приправить» овощи измельченной кинзой и соком цитрусового фрукта, тщательно «соединить» их в любой глубокой таре.
Семга в маринаде с лимоном
«Мариновать филе семги лучше всего в тарах, сделанных из таких материалов, как стекло и керамика, избегая металлические емкости».
Стоит, наверное, начать с того, зачем вообще нужен маринад и не проще ли придерживаться исключительно классического рецепта с овощами. Домохозяйки нередко маринуют мясо по следующим причинам: мясо после маринада всегда значительно мягче, оно становится более нежным; к тому же появляется прелестный аромат специй, овощей и любых других добавленных ингредиентов; более того, маринад позволяет провести первичную антимикробную обработку. Говоря о необходимости прибегать к рецептам с маринадом, стоит подчеркнуть, что большинство домохозяек часто находятся в поисках новых и интересных рецептов, а потому нередко уходят от классических и уже изученных ими рецептов в пользу чего-то нового, еще неизведанного.

Продукты, задействованные в этом рецепте:
- филейный кусок семги – один килограмм;
- масло оливы – сто пятьдесят миллилитров;
- прованские травы (приправа) – пять граммов;
- лимон – два фрукта;
- соль – пять граммов.
Перед разговором о последовательных шагах, необходимых для приготовления красной рыбы по данному рецепту, хочется рассказать интересный факт: если по каким-либо причинам у Вас под рукой не оказалось лимона и Вы не можете получить лимонный сок, то его можно смело заменить на уксус как винный, так и яблочный или лимонную кислоту. Поверьте, вкус блюда от этого никак не пострадает!
Этапы процесса готовки:
- Используя одну из разрешенных емкостей, необходимо перемешать масло оливы, лимонный сок, соль и приправу.
- Остатки цитрусового фрукта нужно нарубить аккуратными дольками, которые позднее пригодятся в качестве украшения.
- Маринад, который получился на прошлом этапе, нужно применить в качестве обмазки для каждого филейного куса красной рыбы.
- С помощью ножа стоит сделать прорези в рыбе и поместить в них дольки оставшегося лимона.
- Блюдо должно простоять так в течение часа.
- Также его можно зажарить на гриле или мангале в течение 5 минут на каждой стороне.
Получается пять порций. Сколько ушло на готовку: 80 минут; на подготовку – 15 минут.
Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 206 калорий, белки – 16г, жиры – 15г, углеводы – 1г.
Семга в электрогриле с соусом из острого перца халапенью
Продукты, задействованные в рецепте:
- семга – один килограмм;
- молотый черный перец – три грамма;
- синий репчатый лук – одна средняя головка;
- зелень – одна веточка;
- острый перец Халапенью – две штуки;
- кунжутное семя – 5 граммов;
- лимон – один фрукт;
- растительное масло – сто двадцать миллилитров;
- соль – три грамма.

Этапы приготовления:
- Филе семги обмазывается растительным маслом и помещается в электрогриль, где каждую сторону необходимо обжаривать в течение 6 минут.
- Понять, что стейк готов, можно будет по темным полосам на рыбе.
- Далее – нужно сделать соус: лук, лимон, два вида перца и сушеные травы смешиваются с помощью добавления растительного масла.
- Стоит полить готовый стейк соусом и посыпать сверху кунжут в качестве красивой подачи.
Получается 4 порции. Сколько было потрачено на готовку: полчаса, из которых на подготовку ушло в 6 раз меньше.
Пищевая и энергетическая ценность готового блюда в количестве 4 порции: 2253 калорий, белки – 142г, жиры – 178г, углеводы – 19г.
Как приготовить семгу на гриле
Этапы готовки, следующие после тщательной очистки и сушки филейного куска рыбы:
- Красную рыбу обливаем маслом, перчим и солим поверхность.
- Филе помещается на электрогриль и обжаривается в течение 7 минут.
- Определить готовность блюда можно по темным следам от жарки на стейке.
- Далее – нужен соус: овощи и специи смешиваются с лимоном и зеленью с помощью добавления масла.
- Соус используется как поливка для стейка, на который также стоит посыпать кунжут.
Семга по-норвежски
Продукты, задействованные в рецепте:
- Филе сёмги очищенное – один килограмм;
- Винный уксус — одна чайная ложка;
- Алкогольный напиток – четыре чайные ложки;
- Зелень – сто граммов;
- Сахар – пятьдесят граммов;
- Растительное масло – сто миллилитров;
- Лимон – одна штука;
- Морская соль – сто граммов;
- Апельсин – 1 шт.;
- Горчица – две столовые ложки;
- Перец чёрный молотый — пять граммов.

«Если у Вас под рукой по каким-либо причинам нет винного уксуса, то это не беда: можно заменить его лимонным соком либо яблочным уксусом. На качество и вкус блюда это никак не повлияет!»
Этапы готовки блюда:
- Филе семги нужно порубить на две равные части, натерев обе сахаром, горчицей и морской солью.
- Также нужно порубить на мелкие кусочки зелень, цедру и очищенные фрукты.
- Необходимо перемешать кубики цедры и зелени с черным перцем.
- Стоит достать контейнер, в который нужно положить рыбу, затем зелень и идти по такому принципу.
- С краев нужно залить виски или другой алкогольный напиток, смешав его с винным уксусом, однако этот процесс должен быть крайне аккуратным: жидкость не должна соприкоснуться с рыбой.
- Контейнер нужно плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник, поставив на крышку любой относительно тяжелый предмет.
- По истечении 18 часов блюдо будет готово.
Получается 5 порций. Сколько ушло на готовку: практически целые сутки – 20 часов; на подготовку ушло – полчаса.
Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 195 калорий, белки – 16г, жиры – 12г, углеводы – 4г.
Семга в пивном маринаде
Продукты, задействованные в рецепте:
- пиво темное – один литр;
- соль/перец – на свое усмотрение, можно не добавлять;
- стейк из сёмги – полкило;
- лайм/лимон – один фрукт;
- сливочное масло – двадцать граммов;
- лавровый лист – от двух до четырех листочков;
- масло оливы – сто миллилитров;
- веточка базилика – одна штука.
Если у Вас по каким-то причинам под рукой нет сливочного масла, то вы смело можете заменить его на маргарин.

«Мариновать лучше с помощью пива пряных сортов».
Этапы готовки блюда:
- Нужно перелить пиво в глубокую тару.
- Добавить туда также масло оливы, лавровый лист, перец и соль и дать настояться.
- Часть лайма нужно нарезать кубиками, как и базилик; их нужно перемешать вместе.
- Со второй части стоит снять цедру и измельчить ее на терке.
- Кусочки цедры отправляются в миску с пивом.
- Филе красной рыбы нужно опустить в такой маринад и дать настояться.
- По истечении часа филе отправляется на гриль, где оно обжаривается в течение двух минут для каждой стороны.
- Готовую рыбу стоит завернуть в фольгу и отправить в духовку еще на 10 минут.
- Теперь стоит воспользоваться маринадом и сделать из него соус.
- Тару стоит отправить на огонь и помешивать, пока она не станет густой.
Получается 2 порции. Сколько ушло времени на готовку: полтора часа; на подготовку – в пять раз меньше.
Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 132 ккал, белки – 6г, жиры – 9г, углеводы – 2г.
Семга запеченная с имбирем
Продукты, задействованные в рецепте:
- филе красной рыбы (семги) – восемьсот граммов;
- соевый соус – сто миллилитров;
- перец красный молотый – пять граммов;
- масло оливы – тридцать миллилитров;
- зелень – два пучка;
- корень имбиря – сто граммов;
- чеснок – три зубчика;
- сахар – пятьдесят граммов;
- булгур – двести граммов;
- кунжутное семя – пять граммов;
- соль – на свое усмотрение, можно не добавлять.

Этапы готовки блюда:
- Нужно растворить сахар в соевом соусе объемом в сорок миллилитров.
- Если есть желание, то можно добавить соль.
- Мелко нарубленный чеснок смешивается с вышеперечисленным и натертым корнем имбиря.
- На данном этапе рекомендуется добавить кунжут.
- Стейк красной рыбы необходимо полить получившимся маринадом и дать настояться.
- По истечению 15 минут, филе нужно отправить в духовку.
- Пока рыба в духовке, нужно подготовить гарнир: для этого достаточно лишь отварить булгур, к которому стоит добавить перец, зелень и немного оливкового масла.
Получается 3 порции. Сколько ушло времени на готовку: один час; на подготовку – в шесть раз меньше.
Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 203 ккал, белки – 16г, жиры – 7г, углеводы – 18г.
Семга на гриле с белым соусом
Продукты, задействованные в рецепте:
- белый гриб – сто двадцать граммов;
- филе рыбы сёмги – полкило;
- соль/перец – на свое усмотрение;
- шампиньоны – сто граммов;
- сливки 33х-процентные — сто пятьдесят миллилитров;
- масло оливы – тридцать миллилитров;
- лук красный репчатый – одна маленькая головка;
- масло сливочное – двадцать граммов.

«Лимонный сок нередко сбрызгивают на готовое блюдо, чтобы подчеркнуть аромат и сделать вкус более ярким».
Этапы приготовления рыбки:
- Нужно облить стейк оливковым маслом, посыпать перцем и солью.
- Полученное стоит отправить на гриль.
- Степень готовности помогут определить темные следы от жарки.
- Далее – мелко нарубленный лук стоит кинуть на разогретую сковороду со сливочным маслом.
- Необходимо измельчить грибы и добавить их на сковороду.
- Все нужно обжарить в течение 5 минут.
- По истечению этого времени необходимо залить все сливками и оставить на 10-15 минут тушиться на медленном огне.
- Полученный соус используется как поливка для филейного куска.
Получается 2 порции. Сколько ушло на готовку: 40 минут, на подготовку – в четыре раза меньше.
Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 161 ккал, белки – 14г, жиры – 11г, углеводы – 2г.
Семга с медом
Продукты, задействованные в рецепте:
- фасоль стручковая – сто пятьдесят граммов;
- филейный кусок сёмги – полкило;
- мед – три столовые ложки;
- лимон – один фрукт;
- соевый соус – восемьдесят миллилитров;
- соль – семь граммов;
- перец чёрный молотый – на свое усмотрение, можно не добавлять.

Этапы приготовления рыбки:
- Для начала стоит смешать заранее растопленный мед, соль, перец и лимонный сок.
- Полученный смесь необходимо использовать в качестве маринада для филейного куска красной рыбы.
- Организовать «подушку» из стручковой фасоли на дне любой подходящей емкости и поместить рыбу на нее.
- В течение 15 минут блюдо будет готово.
Получается 2 порции.
Сколько было затрачено времени на готовку: 40 минут; на подготовку – в два раза меньше.
Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 116 ккал, белки – 16г, жиры – 4г, углеводы – 4г.
Семга в кокосовом масле
Продукты, задействованные в рецепте:
- филейный кусок сёмги – полкило;
- растительное масло – тридцать миллилитров;
- перец красный молотый – пять граммов;
- перец болгарский – две штуки;
- кокосовое масло – пятьдесят граммов;
- соевый соус – тридцать миллилитров;
- томаты – две штуки;
- чеснок – от двух до четырех зубчиков;
- соль – пять граммов.
«В качестве гриля необязательно использовать исключительно электрогриль, поскольку для таких целей может подойти и специальная сковорода-гриль».
Этапы приготовления семги по данному рецепту:
- Нужно прогреть кокосовое масло до жидкого состояния.
- Протереть рыбный кусок специями и растопленным маслом.
- Отправить рыбку на термическую обработку на заранее подготовленный гриль.
- Пока это происходит, нужно заняться гарниром: в виде кружочков стоит нарезать помидоры, а перец желательно нарубить толстыми кусками.
- В качестве соуса для овощей стоит использовать другой соус, чеснок и масло растительное.
- Овощи, которые мариновались на протяжении 10 минут, нужно положить на гриль и жарить до готовности.
Получается 5 порций. Затрачено на готовку: пол часа; на подготовку – в три раза меньше.
Пищевая и энергетическая ценность готового блюда: 150 калорий, белки – 11г, жиры – 10г, углеводы – 2г.
Семга в йогуртовом соусе
Продукты, задействованные в рецепте:
- масло растительное – тридцать миллилитров;
- стейк из сёмги – четыре штуки.;
- сахар – десять граммов;
- вода – двести миллилитров;
- уксус 9% — одна чайная ложка.;
- кисло-сладкий соус готовый – один столовая ложка.;
- соус соевый – две столовые ложки;
- лимон – половина от одной штуки;
- йогурт натуральный – двести граммов;
- зелень – один пучок;
- горчица – одна столовая ложка;
- приправа «Смесь перцев» — десять граммов.

Этапы приготовления:
- Начать стоит с того, чтобы мелко нарубить зелень, которую нужно будет смешать с уксусом, соевым соусом и цитрусовым соком.
- Филейные куски красной рыбки необходимо окунуть в маринад и дать настояться.
- По истечению получаса стейк будет готов, а до тех пор стоит сделать соус: кисло-сладкий соус, горчица, сахар и приправа смешиваются с йогуртом.
- Получившийся соус выступает в качестве поливки для готовых филейных кусков рыбы, с которой они запекаются еще 20 минут.
Получается 4 порции. Сколько было затрачено на готовку: 70 минут; на подготовку – в 7 раз меньше.
Пищевая и энергетическая ценность: 126ккал, белки – 15г, жиры – 7г, углеводы – 2г.
Семга с гранатовым соком
Продукты, задействованные в рецепте:
- филе красной рыбки – шестьсот граммов;
- лавровый лист – от двух до четырех листков;
- перец чёрный молотый – пять граммов;
- масло оливы – сто миллилитров;
- паприка сладкая – половина чайной ложки;
- соль морская – тридцать граммов;
- гранат – половина от одной штуки.
Этапы приготовления рыбки:
- Филейный кусок рыбы необходимо протереть солью.
- Любая глубокая тара подойдет для того, чтобы смешать в ней специи, сок и перец.
- В дополнительную емкость необходимо переложить рыбу, которую позднее нужно будет облить маринадом.
- Если есть желание, можно посыпать на рыбу паприку и ядрышки граната.
- По истечению 4 часов можно будет слить лишнюю жидкость и переместить емкость в холодильник на ближайшие 20 часов.
Получается 8 порций.
Сколько было затрачено времени на готовку: 24 часа; на подготовку – 15 минут.
Энергетическая и пищевая ценность: 192 ккал, белки – 13г, жиры – 14г, углеводы – 4г.