Гребешки жареные с чесноком

Морской гребешок по калорийности сравним только с устрицами и мидиями. Поэтому моллюск идеально подходит для людей, придерживающихся здорового питания. Кроме того, гребешки жареные, приготовленные с различными соусами и приправами, нежнейшее яство, которое тает во рту, оставляя после себя чудное послевкусие.

Как пожарить на сковороде

Жареный гребешок – простое блюдо, которое также быстро готовится, как и уходит со стола.

В магазинах встречаются замороженные и свежие моллюски. Для жарки на сковороде нужны размороженные гребешки.

Подготовка к жарке:

1. Гребешки в течении ночи размораживают на полке холодильника. Если холодильник 2-х камерный используется верхняя полка, где температура выше 2°C. В противном случае морские гребешки размораживают на нижней полке. Если ночи не хватило, продукту дают еще пару часов, но уже при комнатной температуре.
2. Промывают после размораживания под струей холодной проточной воды. Затем обсушивают. Для этого раскладывают моллюсков на бумажном полотенце и ждут высыхания. Если время поджимает, мясо гребешков можно промокнуть бумажной салфеткой.

Жарят гребешки на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Обжаривают с двух сторон до образования румяной корочки, по 1,5-2 минуты на одну сторону.

Жареными морскими гребешками заправляют салаты или едят с гарниром и зеленью.

Кулинария богата всевозможными рецептами приготовления жаренных на сковороде морских гребешков. Некоторые из них рассмотрены ниже.

Внимание. Не рекомендуется обжаривать морские гребешки более чем по 1,5-2 минуты с каждой стороны. В моллюсках много белка, потому при длительной тепловой обработке жареное мясо грубеет.

С чесноком и петрушкой

Популярный рецепт приготовления жареных гребешков с петрушкой и чесноком известен многим любителям экзотических блюд. Такое нежное мясо, приправленное лимоном и чесночком, не остается незамеченным. Жареные гребешки мгновенно разлетаются со стола, а приготовить вновь их очень просто.

• 
  Подготавливают гребешки. Готовят маринад. В глубокую посуду помещают шинкованную петрушку, рубленный или выдавленный через пресс чеснок, масло оливы. Тщательно перемешивают. В маринад перекладывают гребешки, где оставляют на полчаса.
• 
  Накаляют сковороду с оставшимся маслом. Но перед жаркой огонь убавляют. На сковороде раскладывают замаринованные гребешки. Обжаривают с 2-х сторон по 1,5-2 минуты.
• 
  Выкладывают на тарелку. Взбрызгивают соком лимона, при желании присаливают.

Важно. Как бы не хотелось кушать такой деликатес почаще, канадские медики авторитетно заявляют, что в гребешках, как и других морепродуктах, накапливается ртуть. Поэтому более 2-3 раз в неделю жареные гребешки нежелательны. И порция в 150 г – приемлемый вариант.

На сливочном масле

Даже если в доме кроме гребешков, кусочка сливочного масла и веточки петрушки ничего нет, можно приготовить вкусный диетический ужин, которому позавидует любой гурман. Мясо гребешка само по себе нежный продукт, а с добавлением маслица становится более бархатистым и легким.

Перечень продуктов:

• полкило мяса гребешка;
• сливочное масло для жарки.

Из такого скромного ассортимента продуктов получается вкуснейший деликатес.

Алгоритм приготовления

1. Подготавливают филе.
2. Крупные куски делят пополам, мелкие оставляют нетронутыми.
3. По желанию дольки филе присаливают и перчат.
4. Сковороду сильно раскаляют, распускают в ней сливочное масло.
5. В разогретую посудину выкладывают мясо и обжаривают с 2-х сторон до золотистой корочки.

Готовый жареный продукт перекладывают со сковороды на блюдо, украшают зеленью петрушки (если есть). При желании к мясу подают тушеные овощи.

Время приготовления без учета маринования 10-20 минут. Выход – 4 порции. Калорийность на 100 г продукта – 217,9 ккал.

Доля БЖУ в калорийности:

• Белки — 17,2
• Жиры — 12,1
• Углеводы — 9,7

Внимание. Морские гребешки даже в холодильнике хранятся не более 1-2 дней. Перед приготовлением это свойство обязательно учитывают.

В соевом соусе

Много интересных рецептов жареных гребешков на сковороде в соевом соусе. Хотя способы готовки несколько отличаются, результаты всегда радуют вкусными пикантными блюдами, которые запоминаются надолго.

Первый вариант

Понадобятся следующие ингредиенты:

• Пол килограмма морских гребешков;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2-3 веточки розмарина;
• 3 зубца чеснока;
• масло для жарки;
• 2-3 веточки петрушки;
• лимон.

Для размораживания морские гребешки на ночь перекладывают из морозильника на полку холодильника.

Приготовление

1. Подготавливают морской продукт.
2. Крупные моллюски делят на дольки.
3. Раскаляют сковороду с маслом. Добавляют розмарин и мелко рубленый чеснок.
4. Морские гребешки обжаривают на сковороде по 30 секунд с каждой стороны.
5. В сковороду к гребешкам добавляют соевый соус и слегка выпаривают его.
6. Вскоре блюдо снимают с печи. Перекладывают на тарелку, украшают листьями петрушки и лимонными дольками.

Время приготовления без учета подготовки 15-20 минут. Выход – 4 порции. Калорийность на 100 г продукта – 192,2 ккал.

Доля БЖУ в калорийности:

• Белки — 15,5
• Жиры — 10,3
• Углеводы — 9,4

В другом варианте жареные моллюски маринуют в заправке с ингредиентами, которые придают кушанью паназиатский стиль.

Продуктовый состав:

• полкило размороженного мяса гребешков;
• 3 луковицы (красный или белый репчатый);
• 3 зубца чеснока;
• маслице из семян кунжута для жарки;
• лайм или лимон;
• красный перец(острый);
• зелень свежая (петрушка, кинза, базилик)
• 3 ст. л. соевого соуса.

Состав ингредиентов можно изменить в зависимость от пристрастий гостей.

Алгоритм приготовления

1. Сначала готовят заправку, чтобы она успела настояться, пока жарят морепродукты. Смешивают соевый соус, сок лайма (лимона), толченый чеснок, красный перец.
2. В заправку добавляют лук, резаный кольцами (полукольцами). Отставляют в сторону для маринования.
3. Подготавливают гребешки.
4. Разогревают сковороду с маслом и обжаривают на среднем огне оставшийся лук, нарезанный полукольцами.
5. Поверх лука укладывают морепродукт и обжаривают с 2-х сторон по 3 минуты.
6. Печь отключают, но сковороду не снимают еще 1 минуту. Содержимое постоянно встряхивают или перемешивают.
7. Через минуту шумовкой перекладывают все со сковороды в миску с приготовленной заправкой.
8. Перед подачей 10 минут настаивают.

Лучший гарнир для жареных моллюсков – отварной рис или рисовая лапша. К блюду добавляют сладкий перец.

Время приготовления 30 минут. Выход – 4 порции. Калорийность на 100 г продукта – 157,7 ккал.

Доля БЖУ в калорийности:

• Белки — 11,6
• Жиры — 7,3
• Углеводы — 11,6

С имбирем и сахаром

В рецепте используется тростниковый сахар. Но в рафинированном виде этот сахар практически не отличается от традиционного. Поэтому они взаимозаменяемы.

Перечень продуктов:

• 500 г морских гребешков;
• небольшая луковица;
• 4 зубца чеснока;
• 60 мл соевого соуса;
• масло для жарки;
• по 1 ч. л. — тростниковый сахар и бальзамический уксус;
• имбирь;
• зелень на выбор;
• перец, соль по вкусу.

Как морские гребешки пожарить с имбирем и сахаром:

1. К соевому соусу добавляют уксус и шинкованную зелень, посыпают специями и сахаром.
2. Мясо обжаривают с 2-х сторон по 1 минуте.
3. Снимают с печи, выкладывают в глубокую тарелку. Перчат.
4. Разогревают сковороду, на масле слегка обжаривают лук, добавляют приготовленный соус.
5. Тушат всю массу до густоты сметаны.
6. Жареные морепродукты поливают соусом.

Для украшения используют зелень и свежие овощи. Тяжелые гарниры, а также овощи, содержащие большой объем крахмала, исключаются.

Время – 25 мин.; выход – 4 порции. Калорийность – 209,4.

Доля БЖУ в калорийности:

• Белки — 12,6
• Жиры — 9,1
• Углеводы — 19,4

С каким гарниром подают жаренные на сковороде гребешки:

• тушеные, а также паровые зеленые или красные овощи;
• картофель отварной или запеченный;
• бобовые;
• сладкий и острый перец;
• белый или бурый рис;
• салат из рукколы с кедровыми орехами;
• кинза, имбирь.

Мясо жареного морского гребешка готовится моментально. Блюдо получается очень красочным и привлекательным. Понравится не только любителям морской кухни, но и тем, кто далек от нее.