Пошаговый рецепт ризотто с креветками

Ризотто с креветками – классическое блюдо итальянской кухни с нежным, сочным сливочным вкусом. Это изысканное и аппетитное угощение подается в лучших ресторанах мира и пользуется огромной популярностью среди гурманов. Правильно приготовленные креветки неизменно становятся украшением любого застолья. А в сочетании с классическим ризотто получается роскошная вкусовая композиция, которую с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

Любите креветки?
Да, очень!
95.83%
Нет, не мое
4.17%
Проголосовало: 168

Классическое ризотто с креветками в сливочном соусе

В средиземноморской кухне существует множество вариантов приготовления ризотто с морепродуктами, но одним из самых популярных остается классический рецепт. Сочные и ароматные креветки идеально сочетаются с рисом и сливочным соусом, придающим блюду воздушную и «тающую» структуру и изысканный вкус.

Для приготовления ризотто с креветками в сливочном соусе понадобится простой набор компонентов:

Ингредиенты
Порции: +4
  • Рис 280 г
  • Креветки 280 г
  • Сливки 180 г
  • Сухое белое вино 140 мл
  • Твердый сыр 60 г
  • Лук 1 шт
  • Рыбный бульон 380 мл
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Для готовки классического ризотто лучше всего подходит рис арборио, карнароли, маратели, бальдо, падано. При их отсутствии можно взять обычный полукруглый или круглый рис.
На порцию
Калории: 130 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 12 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • ризотто с креветками
    Луковицу почистите от шелухи и нашинкуйте маленькими квадратиками. Раскалите на сковородке масло, всыпьте нашинкованную луковицу и прожарьте 2-4 минуты, до золотистого оттенка.
  • ризотто с креветками
    Всыпьте к луковой поджарке рис. Прожарьте рис на протяжении 2 минут, периодически перемешивая. Он должен приобрести прозрачность.
  • ризотто с креветками
    Полейте рис белым вином и обжарьте на минимальном огне еще пару минут, чтобы жидкость испарилась. Добавьте к ризотто несколько ложек горячего бульона, вымешайте и томите до полного испарения жидкости. Вновь налейте немного бульона и готовьте на маленьком огне.
  • ризотто с креветками
    У очищенных креветок удалите головки и панцири, а также черную кишку. Когда рис немного размягчится, засыпьте в ризотто креветок.
  • ризотто с креветками
    Через 4-6 минут полейте ингредиенты сливками, приправьте солью и пряностями по вкусу и протомите на слабом огне еще 3 минуты.

Готовое ризотто со сливочным соусом посыпьте натертым пармезаном, уберите сковороду с плиты и подавайте ароматное блюдо к столу.

Калорийность

Ризотто с креветками – аппетитное и сытное блюдо, которое высоко ценится благодаря превосходным вкусовым и питательным качествам. Средняя калорийность составляет 125-130 ккал. Питательная ценность ризотто состоит из белков (5 г), жиров (7 г) и углеводов (12 г).

ризотто с креветками
Яндекс картинки

Ризотто с креветками и грибами

Ризотто с креветками с добавлением грибов – сочное, нежное и «воздушное» блюдо. Добавление грибов делает его еще сытнее и питательнее. Для приготовления итальянского ризотто в условиях домашней кухни лучше использовать шампиньоны, имеющие нежный кремовый вкус.

  • рис для ризотто – 280-320 г;
  • почищенные креветки – 230-260 г;
  • сыр твердых сортов – 60 г;
  • шампиньоны – 230 г;
  • лук – 2 шт;
  • сухое белое вино – 160 мл;
  • сливочное масло – 2 ст. л;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • куриный бульон – 900 мл;
  • сливки 20% — 160 мл;
  • смесь перцев.

Одну луковицу почистите от шелухи и нарежьте аккуратными брусочками. В небольшом сотейнике растопите половину сливочного масла с оливковым, всыпьте луковую нарезку и обжарьте до карамельного оттенка.

Добавьте к поджарке рис и обжарьте не больше минуты, до прозрачности. Далее сразу полейте рис вином и томите на маленьком огне, пока весь алкоголь полностью не испарится. Маленькими порциями подливайте в ризотто бульон, а после его впитывания подливайте новую порцию.

После добавления последней порции бульона посолите и поперчите блюдо. Пармезан натрите на терке и посыпьте ризотто половиной сыра.

Мелко нашинкуйте вторую луковицу и пересыпьте на сковороду со сливочным маслом. Грибы порежьте тонкими пластинками и добавьте к луку. Когда шампиньоны подрумянятся, всыпьте к ним креветки.

Полейте грибы с луком сливками и готовьте на маленьком огне до густой консистенции. Готовое ризотто выложите на блюдо, сверху распределите креветки с шампиньонами и посыпьте оставшимся тертым пармезаном.

ризотто с креветками
Яндекс картинки

Ризотто с креветками и вином

Ризотто с креветками и ароматным вином – изысканное и аппетитное блюдо, которое украсит семейный обед новыми, яркими вкусами. Благодаря насыщенному вкусу и интересному оформлению такое блюдо можно подавать даже к праздничному столу. Оно обязательно понравится всем гостям.

  • рис арборио – 400 г;
  • почищенные креветки – 20 шт;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • чесночные дольки – 3 шт;
  • томатное пюре – 4-5 ст. л;
  • белое вино – 180 мл;
  • овощной бульон – 220 мл;
  • масло оливы – 2 ст. л;
  • сливки 20% — 180 мл;
  • майоран, базилик, смесь перцев.

Луковицы и чесночные дольки очистите от шелухи, нарежьте маленькими квадратиками и обжарьте на растительном масле с щепоткой майорана до карамельного цвета. Всыпьте к поджарке рис и готовьте несколько минут, пока он не приобретет прозрачность.

Полейте ризотто вином и томите, постоянно перемешивая, 2-4 минуты. Жидкость должна полностью выпариться. После этого влейте к рису бульон и тушите еще 6-7 минут, пока он не впитается.

Далее добавьте на сковородку сливки, а еще через 3 минуты – томатное пюре с солью и специями. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте для настаивания на несколько минут.

Очищенные креветки обжарьте отдельно на сковороде в масле по 1-2 минуты с каждой стороны и выложите поверх ризотто. Приготовленное блюдо украсьте листочками петрушки или базиликом.

ризотто с креветками
Яндекс картинки

Ризотто с креветками и кальмарами

Ризотто с креветками и кальмарами – интересный и оригинальный рецепт, который станет настоящим подарком для любителей итальянской кухни.

  • рис арборио – 280 г;
  • креветки – 270 г;
  • почищенные кальмары – 2 шт;
  • сыр твердых сортов – 60 г;
  • овощной бульон – 1 л;
  • белое вино – 230 мл;
  • луковица – 1 шт;
  • чесночные дольки – 2 шт;
  • сливочное масло – 2 ст. л;
  • оливковое масло – 2 ст. л;
  • шафран – ½ ч. л;
  • итальянские травы.

Креветки почистите от панцирей, очищенные кальмары промойте и нарежьте тонкими колечками. На сковороде растопите сливочное и оливковое масло, выложите морепродукты и обжарьте на сильном огне около минуты.

Переложите креветки с кальмарами на отдельную тарелку, а в сковороду засыпьте мелко нарезанный лук и чеснок. Подрумяньте до золотистого цвета, всыпьте рис, а еще через 2 минуты влейте вино.

Готовьте ризотто на медленном огне до испарения вина. После этого вливайте к рису бульон небольшими порциями и обжаривайте до его впитывания.

В завершение выложите в ризотто морепродукты, щепотку шафрана, специи, готовьте еще 1-2 минуты. Готовое блюдо посыпьте тертым пармезаном и дайте немного настояться.

ризотто с креветками
Яндекс картинки

Итальянское ризотто с креветками и мидиями

Один из самых популярных способов как приготовить итальянское ризотто – с креветками и мидиями. Это изысканное блюдо приведет в восторг всех любителей морепродуктов.

  • рис карнароли – 180-200 г;
  • королевские креветки – 220-240 г;
  • мидии в ракушках – 10 шт;
  • белое сухое вино – 80 мл;
  • рыбный бульон – 320 мл;
  • перец чили – ¼ шт;
  • чесночные дольки – 3 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • оливковое масло – 3-4 ст. л;
  • смесь перцев.

Луковицу и чесночные зубчики нашинкуйте, пересыпьте на сковородку с оливковым маслом и подрумяньте до золотистого цвета.

Всыпьте к поджарке рис, протомите 2 минуты, до его прозрачности. После этого влейте к рису половину бульона и готовьте до его впитывания. Затем влейте оставшийся бульон.

После полного впитывания бульона добавьте на сковороду вино, перец чили, пряности, очищенные креветки и мидии. Готовьте ризотто с морепродуктами до полной готовности.

Ризотто с креветками – вкусное и аппетитное блюдо, пользующееся огромной популярностью у любителей средиземноморской кухни. Благодаря сочной и нежной текстуре ризотто буквально тает во рту, а его изысканный сливочный вкус никого не оставит равнодушным.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: