Как вкусно пожарить хек на сковороде — популярные рецепты

Многие хозяйки при покупке рыбы отдают предпочтение хеку. Это объясняется его доступной стоимостью и нежным вкусом. Такая рыбка отлично подходит для жарки. Причем есть несколько способов жарки данного продукта, благодаря чему рыбу можно готовить хоть каждый день, а вкус блюда будет отличаться. Приготовление жареного хека не требует особых кулинарных навыков, главное – в точности следовать инструкции, которая прилагается к рецепту. Жареный хек отлично подойдет для семейного обеда и праздничного ужина.

Хрустящее филе

Если вы хотите побаловать своих близких вкусной жареной рыбкой, а времени на готовку осталось мало, можно воспользоваться этим рецептом.

• 
  Рыбную тушку очистить, выпотрошить, разобрать на филе, избавившись от всех косточек.
• 
  Каждую половинку посолить, поперчить и посыпать любимыми специями по вкусу. Оставить мариноваться на несколько минут.
• 
  Приготовить смесь из яиц и майонеза. При желании майонез можно заменить жирной сметаной.
• 
  Подготовленную рыбку сначала обмокнуть с двух сторон в муку, затем окунуть в яично-майонезную массу, повторив данные действия дважды.
• 
  Затем переложить филе хека в панировке на горячую сковородку, добавив растительное масло. Пожарить хек с обеих сторон по 7 минут.

Готовую закуску подать к столу тёплой. В качестве украшения можно использовать лимонные дольки, веточку укропа либо измельчённую зелень.

В мучной панировке

Ещё один способ быстрого приготовления жареного хека предполагает использование в качестве панировки муки, без добавления каких-либо других компонентов.

Для приготовления рыбы по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• 800 грамм хека;
• 70 мл подсолнечного масла (лучше рафинированного);
• 1/4 лимона;
• 50 грамм пшеничной муки;
• немного соли и чёрного перца.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 161,6 калории;
• 15 грамм белков;
• 9,6 грамм жиров;
• 3,8 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно 40 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбные тушки почистить, выпотрошить, вымыть, обсушить и порезать порционными кусочками.
2. Подготовленного хека посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и отставить в сторону на 15 минут, чтобы настоялся.
3. В глубокую тарелку насыпать муку, обвалять в ней рыбные кусочки со всех сторон.
4. Выложить на разогретую сковороду и обжарить с обоих боков до образования золотистой корочки.

В яичном кляре

Для обжарки хека в качестве панировки можно использовать тесто – так называемый кляр. Но в этом случае используются не стейки, а именно рыбное филе. Готовая закуска получается очень сочной и нежной.

Чтобы приготовить хека подобным способом, понадобятся такие продукты:

• 1 кг выпотрошенных рыбных тушек;
• 1/2 плода лимона;
• 2 куриных яйца;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1/2 стакана пшеничной муки;
• 250 мл пива;
• 250 мл растительного масла;
• понемногу соли и любимых специй.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• калории – 180;
• белки – 13 грамм;
• жиры – 10 грамм;
• углеводы – 8,7 грамм.

На готовку придется потратить примерно 60 минут.

Вот как можно пожарить вкусный хек на сковороде:

1. Для начала необходимо заняться подготовкой рыбного филе: избавиться от костей, плавников и кожи.
2. Порезать хека в виде тонких полосок, сложить в миску, сбрызнуть свежеотжатым соком лимона.
3. Полить слегка растительным маслом, посолить и добавить любимые специи по вкусу. Осторожно перемешать и оставить настаиваться.
4. В отдельные тарелки отделить желтки от белков. Куриные желтки посолить, перемешать с помощью венчика. Затем осторожно соединить с пивом и мукой при постоянном помешивании до получения однородной консистенции.
5. В другой ёмкости взбить яичные белки до состояния пены и добавить в желтковую смесь.
6. Подготовленную рыбку обмокнуть сначала в муку, затем в тесто.
7. Выложить на горячую сковородку, налив в неё предварительно немного растительного масла. Обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Готовую рыбу сначала нужно переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Важно! К такой закуске можно подать чесночно-сливочный соус, свежие помидоры и любой гарнир.

В сухарях

Рыбку можно приготовить в сухарях. Такая закуска получается очень вкусной, хек сохраняет свою сочность и нежность благодаря корочке из сухарей. Для этого рецепта лучше использовать не магазинные панировочные сухари, а приготовить панировку самостоятельно.

Чтобы приготовить хек по этому рецепту, понадобятся такие продукты:

• 1 булка белого чёрствого батона;
• 800 грамм хека;
• 2 куриных яйца;
• 50 мл растительного масла;
• понемногу паприки и куркумы (при желании);
• понемногу соли и чёрного перца.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 193 калории;
• 14,7 грамм белков;
• 8,4 грамма жиров;
• 7,5 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно 45 минут.

Вот как можно приготовить хек на сковороде:

1. У батона обрезать корку, а мягкую часть натереть на крупную тёрку. Полученную массу разложить равномерным слоем на противне, поставить в разогретую духовку и немного подсушить.
2. Подготовленные сухари смешать с куркумой или паприкой по вкусу и специальными специями для рыбы.
3. Рыбные тушки почистить, выпотрошить, разобрать на филе, избавившись от всех косточек. Посолить и поперчить по вкусу, отставить в сторону на 20 минут, чтобы рыбка настоялась.
4. В отдельной миске старательно взбить яйца.
5. Подготовленную рыбку обмакнуть сначала во взбитые яйца, а потом быстро обвалять в сухариках и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
6. Хек обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Готовое филе переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, а потом подать к столу.

В томате

Хека можно потушить с томатным соком. Такая рыбка получается очень сочной и вкусной.

Для приготовления рыбы по этому рецепту понадобятся такие продукты:

• 1 кг очищенных и выпотрошенных рыбных тушек;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 морковка больших размеров;
• 1 сельдерей;
• 2 плода болгарского перца;
• 2 чесночные дольки;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 2 ст. ложки пшеничной муки;
• 1/2 стакана растительного масла (лучше рафинированного);
• 125 мл воды;
• 1 ч. ложка сахара;
• несколько веточек укропа;
• 1/2 плода лимона;
• понемногу соли, чёрного перца и любимых специй.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• калории – 160;
• белки – 11 грамм;
• жиры – 10 грамм;
• углеводы – 7,8 грамм.

На готовку придется потратить около 60 минут.

Вот как можно пожарить рыбу хек на сковороде:

1. Овощи очистить, вымыть и порезать в виде тонкой соломки.
2. Рыбные тушки почистить, убрать плавники, помыть, обсушить и порезать порционными кусочками.
3. Сложить рыбу в миску, посыпать смесью из соли с перцем и любимыми специями, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком. Осторожно перемешать и поставить мариноваться на 15-20 минут.
4. На сковородку налить немного масла, разогреть, высыпать подготовленные овощи и обжарить до лёгкой золотистости.
5. В сотейнике или глубокой сковороде разложить равномерным слоем жареные овощи.
6. Положить указанное в рецепте количество томатной пасты, добавить специи с сахаром, накрыть крышкой и потушить на минимальном огне буквально 5 минут.
7. Затем налить воды, снова закрыть крышку и продолжить тушить ещё 5 минут.
8. Рыбные кусочки обмокнуть в муке, поджарить до золотистости с обоих боков, переложить к овощам.
9. Выдавить через специальный пресс чесночные зубчики, добавить смесь, в которой мариновалась рыба, и потушить в течение 20 минут.

Важно! Готовую тушёную рыбу можно подать на стол с картофельным или гороховым пюре, украсив лимонными дольками.

В сметанной заливке

Любителям морепродуктов известно, что белая рыба прекрасно сочетается с нежным соусом из сметаны.

Чтобы приготовить хек по этому рецепту, понадобятся такие продукты:

• 1 кг очищенных и выпотрошенных рыбных тушек;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковка;
• 1/2 стакана растительного масла;
• 1 стакан сметаны высокой жирности;
• 250 мл воды;
• понемногу соли, чёрного перца и любимых специй.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• калории – 160;
• белки – 11 грамм;
• жиры – 10 грамм;
• углеводы – 7,7 грамм.

На готовку придется потратить около 50 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбные тушки нарезать в виде порционных кусочков, добавить соль с перцем и любимыми специями, осторожно перемешать и оставить настаиваться.
2. Луковицу почистить, порезать в произвольной форме, но не слишком крупно.
3. Морковку почистить, вымыть и потереть на крупную тёрку.
4. Подготовленные овощи переложить на горячую сковородку, налив немного растительного масла, и обжарить до прозрачности.
5. Приготовить соус из сметаны, воды, соли и перца по вкусу.
6. Рыбные стейки поджарить до золотистой корочки с обоих боков и переложить к овощам.
7. Туда же вылить приготовленную сметанную заливку.
8. Закрыть сковороду с содержимым крышкой, уменьшить огонь до минимума и потушить примерно 20 минут.

Готовую рыбу подать на стол в тёплом виде. В качестве украшения можно использовать любую зелень.

С луково-морковной зажаркой

Ещё один вариант приготовления жареного хека предполагает использование в качестве дополнительных ингредиентов любых сезонных овощей.

Чтобы приготовить рыбку по этому рецепту, понадобятся такие продукты:

• 500 грамм хека;
• 1/2 плода лимона;
• 1 головка репчатого лука больших размеров;
• 1 морковка;
• 2 ст. ложки пшеничной муки;
• 1/2 стакана подсолнечного масла;
• понемногу соли, чёрного перца и любимых специй.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• калории – 160;
• белки – 11,5 грамм;
• жиры – 11 грамм;
• углеводы – 6 грамм.

На готовку придется потратить примерно 50 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу почистить, выпотрошить, порезать на кусочки одинакового размера.
2. Добавить соль и перец, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком и поставить настаиваться на 20 минут.
3. Луковицу почистить и порезать в виде полуколец.
4. Морковку очистить и потереть на тёрке.
5. Подготовленные овощи обжарить до прозрачности в сковороде или сотейнике с небольшим количеством растительного масла.
6. Затем добавить немного томатной пасты, соли с перцем и потушить буквально 3 минуты. Влить указанное в рецептуре количество воды и продолжить готовить под крышкой на минимальном огне.
7. Подготовленного хека обмокнуть в муку, выложить на раскалённую сковороду и обжарить с каждой стороны до золотистости.
8. К обжаренной рыбе добавить тушёные овощи, закрыть крышку, уменьшить огонь и потушить в течение 25 минут.

В качестве гарнира к такому блюду можно подать салат из свежих помидоров со свежей зеленью, используя для украшения лимонные дольки.