Икра сельди — полезные свойства и возможный вред

Икра сельди – вкусный и полезный продукт, который особенно популярен в азиатской и российской кухне. Это природный источник множества полезных витаминов, микро- и макроэлементов, а также других ценных веществ. По вкусовым качествам такой продукт не уступает более дорогой и деликатесной лососевой икре, став отличным дополнением к отварному или запеченному картофелю, ингредиентов для приготовления бутербродов, паштетов или паст для канапе.

Состав и калорийность икры сельди

Особенности состава и калорийность икры сельди зависят от ареала обитания рыбы. Сельдь, добываемая в Приполярье, значительно жирнее рыбы из Тихого океана.

И польза и вред селедочного деликатеса обусловлены его богатым природным составом, в который входит несколько десятков элементов:

• витамины группы А, В, D, Е, Н, РР;
• микро- и макроэлементы – йод, фосфор, цинк, кальций, калий, кобальт, магний, селен;
• полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-9.

Средняя калорийность икры сельди 210-220 ккал на 100 г. Для сырого продукта этот показатель составляет 155-165 ккал.

Польза и вред от употребления икры сельди

Икру сельди рекомендуется включать в свое меню людям, страдающим от железодефицитной анемии, пониженного давления и ослабленного иммунитета. Соленый продукт оказывает укрепляющее воздействие на организм.

Чем полезна икра сельди:

• укрепляет иммунитет и повышает устойчивость к вирусам и болезням;
• улучшает работу головного мозга;
• восполняет недостаток железа и повышает уровень гемоглобина;
• нормализует артериальное давление;
• улучшает состояние нервной системы;
• нормализует функционирование щитовидной железы;
• ускоряет восстановление после длительных болезней, переломов и вывихов;
• улучшает подвижность суставов и уменьшает боли;
• повышает либидо и нормализует эректильную функцию;
• предотвращает преждевременное старение организма.

Перед употреблением рыбного продукта обязательно должны учитываться его вред и польза. Основная опасность селедочного деликатеса заключается в повышенном количестве соли. В неумеренных количествах этот продукт оказывает негативное влияние на состояние сердца, печени и почек.

Икра сельди способствует задержке жидкости в организме и появлению отеков, нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта. Чтобы предотвратить негативные последствия рыбное блюдо можно употреблять в строго ограниченных количествах.

Этот продукт противопоказан людям, страдающим аллергией на рыбу, сахарным диабетом, почечной или печеночной недостаточностью, гастритом или язвой желудка.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Селедочная икра, приготовленная в домашних условиях, разрешена к употреблению в период беременности. Она восполняет недостаток полезных витаминов и минеральных элементов в организме женщины.

Регулярное употребление рыбного деликатеса способствует нормальному формированию и быстрому развитию мышц и скелета ребенка, а также его внутренних органов. Она активизирует кровообращение в плаценте, предотвращая осложнения во время родов. Но беременным нужно учитывать, что икра сельди принесет пользу только в случае умеренного употребления.

В период грудного вскармливания от селедочной икры лучше отказаться, так как она относится к аллергенным продуктам. Она может придать грудному молоку неприятный рыбный привкус, в результате чего новорожденный откажется от него.

Кормящим мамам рекомендуется включать в свое меню деликатес из сельди в отварном или запеченном виде. Такое вкусное и полезное блюдо абсолютно безопасно для грудного молока.

Икра соленая

Вкусную и полезную икру сельди можно посолить самостоятельно, в домашних условиях. Это не потребует много времени. Потратив минимум сил можно получить натуральный рыбный деликатес, который по вкусовым и полезным свойствам значительно превосходит магазинные соленья.

Собственноручно засоленная икра – это вкусное пряное дополнение к отварному картофелю и другим блюдам. Ее можно подавать в качестве самостоятельной закуски как к повседневному, так и к праздничному столу. Ароматная селедочная икра обязательно придется по вкусу любителям рыбных блюд.

Перед тем как засолить икру сельди в домашних условиях подготовьте все необходимые ингредиенты по списку:

• 
  Освободите икринки от ястычной пленки. Влейте необходимое количество воды в небольшую кастрюлю или контейнер.
• 
  Всыпьте поваренную соль в воду и хорошо перемешайте, чтобы все крупицы растворились. Влейте в рассол подсолнечное или оливковое масло, добавьте лавровые листики и еще раз перемешайте.
• 
  Выложите рыбные икринки в рассол и плотно накройте крышкой.
• 
  Оставьте емкость с селедочной массой на 12-24 часа на полке холодильника.

Для придания пряного аромата в кастрюлю с селедочной икрой можно добавить несколько веточек свежего укропа. После посола слейте рассол через марлю, а рыбную закуску храните в холодильнике.

Калорийность

Селедочная икра относится к высококалорийным и питательным продуктам. Средняя калорийность соленой икры сельди составляет 215-225 ккал на 100 г. Несмотря на пользу рыбного блюда, при соблюдении диеты его нужно употреблять в умеренных количествах.

Икра сельди с яйцом

Икра сельди с яйцом – это простая в приготовлении и вкусная закуска, которая может стать легким завтраком или питательным ужином для всей семьи. Она отлично насыщает и удивляет приятным, сбалансированным вкусом.

• селедочная икра – 120 г (1 банка);
• куриные яйца – 2 шт;
• сливочное масло – 40-60 г;
• ломтики пшеничного батона – 4 шт;
• сметана 30% — 50 мл;
• перья зеленого лука.

Куриные яйца отварите вкрутую, затем порежьте половинками. Их можно заменить перепелиными яйцами, но в таком случае их количество нужно увеличить до 5 шт.

На сковороде растопите сливочное масло, затем выложите ломтики пшеничного багета и обжарьте в масле до золотистого цвета. Перышки зеленого лука промойте под проточной водой, мелко нашинкуйте и смешайте с селедочными икринками.

Обжаренные гренки переложите на бумажное полотенце, которое впитает избыток масла. После этого намажьте каждую гренку тонким слоем сметаны, сверху распределите слой селедочной икры с зеленым луком и украсьте закуску половинкой яйца.

Икра сельди с лимоном

Селедочная икра идеально сочетается с лимоном. Цитрусовая добавка придает рыбной закуске приятную, освежающую кислинку. Деликатес с лимоном можно подавать в качестве самостоятельного блюда или использовать как основу для приготовления паштетов и бутербродных паст.

• селедочная икра – 250 г;
• лимон – ½ шт;
• вода – 250 мл;
• соль крупного помола – 1 ст. л;
• лавровые листики – 1 шт;
• душистый или черный перец-горошек;
• молотый кориандр или бутоны гвоздики.

Налейте необходимое количество воды в небольшой сотейник и доведите до кипения. Всыпьте в кипящую жидкость соль, лавровые листья и пряности, хорошо перемешайте. Проварите рассол на протяжении 3 минут, затем дайте ему остыть до комнатной температуры.

Рыбные икринки уложите в глубокую миску. Лимон нарежьте тоненькими кружочками и разложите поверх сельди. Залейте деликатес приготовленным рассолом, накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Оставьте емкость с селедочным деликатесом на полке холодильника на 24 часа. После этого слейте рассол через марлю или сито, а закуску подавайте к столу. При подаче ее можно украсить дольками лимона, веточками свежего укропа, петрушкой или колечками репчатого лука.

Икра сельди – вкусный и полезный деликатес, популярный в европейской и азиатской кухне. Он сочетает в себе насыщенный, пикантный вкус, пряный аромат и пользу для организма. С помощью простых и доступных рецептов селедочную икру можно приготовить самостоятельно, получив питательный и натуральный продукт. Он станет аппетитной закуской на повседневном столе, помогая разнообразить привычное питание или же украсит праздничное застолье.