Как чистить карася

Карась – обычная рыбка, из-за этого обращаться с ней следует довольно просто. Даже варианты приготовления нужно подбирать, подразумевающие минимум сложностей и специальных компонентов.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.23%
На сковороде
41.69%
Варить
6.9%
В духовке
41.29%
Другое
3.88%
Проголосовало: 4737

Правила обработки и подготовки карася

Прежде чем приступить к чистке тушки, её важно правильно подготовить к данному мероприятию. Специалистами рекомендовано использовать некоторые советы, которые облегчат и ускорят процедуру чистки.

Важно! Для ускорения мероприятия размораживания рыбин, рекомендовано отправлять их в посоленную прохладную водичку, из-за этого караси не размягчатся и не вберут лишнюю жидкость.

карась
Яндекс.Картинки

К ним относятся:

  • Лучше чистить от чешуек живого карасика;
  • если не получается сразу очистить тушку, её предпочтительнее обернуть пищевой плёнкой и убрать в морозильную камеру;
  • живых карасей надо оглушить ударом ручки ножика либо кухонным молоточком по голове;
  • для удобства допускается использовать тканевые перчатки либо специальной разделочной дощечкой с зажимом для рыбьего хвостика;
  • рекомендовано покупать карасиков небольших размеров — их попроще потрошить, и в них находится меньшее количество косточек;
  • размораживается тушка естественным путём;
  • чистить проще и удобнее не совсем размороженную рыбку.
карась
Яндекс. Картинки

Как быстро почистить карася

Поэтапный алгоритм:

  1. Берутся ножницы и вырезается плавник, который находится на спинке, держа тканевым полотенцем, вытащить (от нижней к верхней части).
  2. Счищается чешуя.
  3. Удаляются внутренности.
  4. Промывается в холодной водичке пару раз.
  5. Очищаем кровяные остатки с позвонков.
  6. Нарезается рыбка на небольшие кусочки либо делаются филе карася.
  7. Перекладывается в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
карась
Яндекс. Картинки

Как почистить карася от чешуи

Прежде чем очистить карасика от чешуек, его перекладывают на дощечку, присыпанную солью, и удерживают за нижнюю часть через салфетку левой рукой. Взяв рыбочистку в правую руку, снимается чешуйчатый слой в направлении от нижней части к голове. Чтобы пальцы не скользили, их желательно обмакнуть в ёмкость с солью.

Если отсутствует рыбочистка, можно воспользоваться тупой стороной лезвия ножа либо тёркой. Чтобы чешуйки не разлетались по всей кухне, рыбина погружается в таз с холодной водичкой либо удерживают под струёй из-под крана.

карась
Яндекс.Картинки

Как чистить карася от внутренностей и удалить жабры

Когда наиболее неприятная процедура очистки уже позади следует приступить к потрошению.

Брюхо разрезается по всей величине. Достаются все внутренние органы.

Важно. Мероприятие проводится достаточно аккуратно, чтобы не проткнуть желчный пузырь, который может испортить привкус всей рыбины. Если вдруг случайно его прорезали, то довольно быстро посыпается место попадания желчи солью. Она сможет помочь нейтрализовать её действие. Обязательно удаляется чёрная плёнка. После чего промывается водичкой.

Если планируется готовить тушку с головой, то придется удалить жабры. С этой целью отрезается перемычка, соединяющая голову и тело. Далее подцепляются жабры кончиком ножа и поддерживая большим пальцем вытягиваются. Освободившееся место промыть водой.

Если было запланировано готовить рыбу в цельном виде, то извлекают потроха её через произведённый под головой разрез, через который тоже извлекают жабры. В целое брюхо кладут разнообразные начинки.

рыба потрошение
Яндекс.Картинки

Несколько важных моментов как правильно чистить рыбу

Для приготовления вкуснейшего кушанья, нужно не лишь уметь правильно очистить тушку, но и учесть во время подготовки и дальнейшей обработки такие нюансы:

  1. Обжаривать рыбку можно и с головой, а варить тушку желательно без неё. В представленной ситуации эта часть срезается вместе с жабрами.
  2. Если от продукта исходит неприятный тинный запах, то начальный этап обработки — вымачивание в концентрированном эссенции соли на протяжении нескольких часиков.
  3. Прежде чем почистить карасиков либо разделывать их на разделочной дощечке, все приспособления и ёмкость можно протереть водичкой с добавлением сока лимона. Это понизит выраженность запаха тины, от которого страдают инструменты после процедуры.
  4. Рыбёшки, которые не собираетесь жарить или тушить, нужно завернуть пищевой плёнкой и убрать в морозильную камеру.
  5. Караси, которые предназначены для жарки, надо после чистки и вымачивания переложить на дуршлаг. Если не дать стечь лишней жидкости, то продукт не поджарится, а будет тушиться в соусе из подсолнечного маслица, водички и панировочных сухарей (либо пшеничной муки).

Большинство хозяек отказываются от готовки карася, из-за этого полагают, что чистка и разделка очень сложный процесс. Но имеются кое-какие рекомендации как потрошить и разделывать карасей, которые существенно упрощают данную работу. Тогда рыба станет чаще появляться на обеденном столе.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: