Чем заменить хлеб в рыбных котлетах

Если думаете, что без добавления хлебного мякиша в рыбный фарш, котлеты не получатся или будут не такие вкусные и сочные, то ошибаетесь. Белый хлеб можно заменить панировочными сухарями, манной крупой, яйцом или овощами. Котлеты при этом сохранят свою структуру и отличный вкус. Попробуйте, предложенные нами, рецепты рыбных котлет без хлеба. Они совсем простые в приготовлении и очень вкусные.

Котлеты из трески с панировочными сухарями

Для приготовления этих котлет можно использовать пангасиуса, морского окуня, минтая, щуку или любую другую рыбу по вашему вкусу.

• 
  Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в небольшом количестве сливочного масла до прозрачности.
• 
  Рыбное филе промываем под холодной водой, обсушиваем, удаляем косточки и пропускаем через мясорубку.
• 
  Добавляем к рыбе яйца, измельченную зелень, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, обжаренный лук, соль, перец и 100 грамм панировочных сухарей. Все очень тщательно перемешиваем.
• 
  Из приготовленного фарша формируем котлетки и обваливаем их в оставшихся панировочных сухарях.
• 
  На сковороде разогреваем масло и обжариваем рыбные котлеты по 5 — 6 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Рыбные котлеты с беконом, яйцом и манкой в панировке

Самый легкий рецепт приготовления жареных рыбных котлет, благодаря бекону они получаются очень сочными.

• Количество порций: 3
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее  время: 45 минут

Ингредиенты:

• минтай — 500 г;
• бекон — 150 г;
• яйцо — 1 шт;
• манная крупа — 4 ст. л;
• лук репчатый — 1 шт;
• сухари панировочные — 4 ст. л;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — 1 ст. л.

Пищевая ценность 100 грамм продукта:

• Белки- 11,4 г
• Жиры- 2,9 г
• Углеводы- 12,3 г
• Калорийность- 120,7 ккал

Способ приготовления:

1. Филе минтая, бекон и лук пропускаем через мясорубку или мелко нарезаем в кухонном комбайне.
2. В измельченную рыбную смесь добавляем яйцо, манку и соль. Хорошо перемешиваем и даем постоять 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
3. Из рыбного фарша формируем тефтели, обваливаем их в панировочных сухарях.
4. Разогреваем на сковороде немного масла и обжариваем рыбные котлеты на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.
5. Подливаем воды, убавляем огонь и тушим под крышкой еще 10 минут.

Кёфте из морского окуня с соусом из стручкового перца

Этот простой рецепт турецких фрикаделек из рыбы (кёфте) поражает восхитительным вкусом и ароматом, прекрасно сочетающихся специй.

• Количество порций: 3
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее  время: 60 минут

Ингредиенты

Для кёфте:

• филе морского окуня — 350 г;
• панировочные сухари — 40 г;
• яйцо — 1 шт;
• масло растительное — 2 ст. л;
• перец черный молотый — ½ ч. л;
• петрушка — 1 пучок;
• тимьян — ½ ч. л;
• сумах — ½ ч. л;
• соль — по вкусу.

Для соуса:

• красный стручковый перец — 2 шт;
• перец черный молотый — ½ ч. л;
• масло растительное — 1 ст. л;
• йогурт греческий — 3 ст. л;
• лимон — ½ шт.

Пищевая ценность 100 грамм продукта:

• Белки- 12,8 г
• Жиры- 10,2 г
• Углеводы- 5,9 г
• Калорийность- 166,3 ккал

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса разогрейте духовку до температуры 200° C.
2. Очистите стручковый перец от семян, нарежьте четвертинками. Смешайте с 1 ст. л. растительного масла, солью и черным перцем.
3. Поставьте запекаться на 30 — 35 минут, пока кожица не обуглится, а перец не станет мягким.
4. Дайте запеченному перцу остыть, затем удалите кожицу и измельчите мякоть с помощью блендера.
5. К измельченному перцу добавьте йогурт, немного лимонного сока и хорошо перемешайте.
6. Соус подогрейте на слабом огне, периодически помешивая, чтобы перед подачей он был теплым.
7. Теперь займемся приготовлением рыбных фрикаделек. Для этого очищенное от кожи и костей филе окуня пропустите через мясорубку.
8. Добавьте мелко порезанную петрушку, панировочные сухари, яйцо, черный перец, тимьян, сумах и щепотку соли. Все хорошо перемешайте, разделите на восемь равных частей.
9. Сформируйте котлетки толщиной примерно 1 см.
10. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте кёфте на среднем огне по 2 — 3 минуты с каждой стороны.
11. Выдавите лимонный сок и подавайте с теплым соусом из паприки.

Домашние рыбные палочки с цукини и укропом

Хрустящие снаружи и очень нежные внутри — эти рыбные палочки удивят вас своим потрясающим вкусом.

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 25 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее  время: 40 минут

Ингредиенты:

• филе трески — 400 г;
• кабачок (небольшой) — 1 шт;
• яйцо — 1 шт;
• укроп — 1 пучок;
• мука — 2 — 3 ст. л;
• соль — ½ ч. л;
• перец черный молотый — ½ ч. л;
• масло растительное для жарки.

Для панировки:

• яйцо — 1 шт;
• панировочные сухари — 4 ст. л.

Пищевая ценность 100 грамм продукта:

• Белки- 10,5 г
• Жиры- 5,7 г
• Углеводы- 11,6 г
• Калорийность- 139,2 ккал

Способ приготовления:

1. Кабачки натрите на крупной терке. Немного посолите и подождите несколько минут, пока кабачки не начнут выделять сок, затем хорошенько их отожмите, а сок слейте.
2. Филе трески порежьте очень мелкими кусочками.
3. Добавьте к рыбе кабачки, укроп, яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Сформируйте из рыбной массы продолговатые палочки.
5. Взбейте яйца, сначала обмакивайте в них рыбные палочки, а затем в панировочные сухари.
6. Готовые рыбные палочки обжарьте на горячем растительном масле до коричневого цвета с обеих сторон.

Котлеты из лосося с тыквой

Эти замечательные котлеты из лосося с тыквой, запеченные в духовке, не только вкусные, но и очень полезные.

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее  время: 55 минут

Ингредиенты:

• тыква — 250 г;
• лосось — 450 г;
• яйцо — 1 шт;
• укроп — 1 пучок;
• зеленый лук — 2 шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• мука — 2 ст. л;
• соль — ½ ч. л;
• паприка — ½ ч. л;
• перец черный молотый — ¼ ч. л.

Пищевая ценность 100 грамм продукта:

• Белки- 12 г
• Жиры- 4,1 г
• Углеводы- 7,3 г
• Калорийность- 114 ккал

Способ приготовления:

1. Духовку разогрейте до 180° C, противень выстелите бумагой для выпечки.
2. Тыкву, лосось и чеснок пропустите через мясорубку, зелень мелко порежьте. Смешайте все ингредиенты.
3. Влажными руками сформируйте котлеты и выложите на противень.
4. Выпекайте около 40 минут, аккуратно переворачивая котлеты в середине приготовления.

Фрикадельки из рыбы с травами

Порадуйте гостей или домочадцев ароматными рыбными фрикадельками с травами. В качестве гарнира к ним прекрасно подойдет картофельное пюре или теплый картофельный салат.

• Количество порци: 4
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее  время: 40 минут

Ингредиенты:

• рыбное филе (окунь, лещ, треска, лосось) — 370 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимон — 1 шт;
• петрушка — 1 пучок;
• смешанные травы (чеснок, шалфей, розмарин, тимьян) — 50 г;
• панировочные сухари — 50 г;
• яйцо — 1 шт;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• мука для обвалки;
• растительное масло — 2 ст. л.

Пищевая ценность 100 грамм продукта:

• Белки- 13,1 г
• Жиры- 7,1 г
• Углеводы- 12 г
• Калорийность- 163,7 ккал

Способ приготовления:

1. Рыбу моем, удаляем кожу и кости, нарезаем очень мелкими кусочками или пропускаем через мясорубку.
2. Травы моем, обсушиваем и измельчаем.
3. К рыбе добавляем яйцо, травы, 2 ст. л. лимонного сока, чеснок, пропущенный через пресс, панировочные сухари. Все хорошенько вымешиваем, приправляем солью и перцем.
4. Из приготовленного фарша мокрыми руками лепим 8 маленьких плоских фрикаделек и обваливаем их в муке.
5. На сковороде разогреваем масло, обжариваем фрикадельки на среднем огне 3 — 4 минуты с каждой стороны. Накрываем крышкой и жарим еще 5 — 6 минут.

Котлеты из рыбы по-еврейски

Эти небольшие рыбные котлеты без хлеба получаются очень нежными с приятным ореховым ароматом. Они понравятся даже тем кто не любит рыбу.

• Количество порций: 4
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее  время: 30 минут

Ингредиенты:

• филе рыбное (любая белая рыба, такая как сиг, лещ, тилапия) — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт;
• орехи кедровые — 50 г;
• сухари панировочные — 70 г;
• кинза — 1 пучок;
• яйцо — 1 шт;
• тмин — ½ ч. л;
• перец кайенский — ¼ ч. л;
• соль — ¾ ч. л;
• растительное масло для жарки — 4 ст. л.

Пищевая ценность 100 грамм продукта:

• Белки- 13,3 г
• Жиры- 13,5 г
• Углеводы- 7,1 г
• Калорийность- 202,8 ккал

Способ приготовления:

1. Кедровые орехи обжариваем на среднем огне в течение 6 — 8 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая.
2. С помощью кухонного комбайна превращаем рыбное филе в фарш, либо нарезаем ножом на мелкие кусочки.
3. Смешиваем рыбу, кедровые орешки, мелко порезанный лук, кинзу, панировочные сухари, яйцо, соль, тмин и кайенский перец. Все тщательно вымешиваем.
4. Из приготовленного фарша лепим котлеты и жарим их на сильно нагретом масле по 2 — 3 минуты с каждой стороны.
5. Чтобы избавиться от излишков масла готовые котлеты можно выложить на бумажное полотенце. Лучше подавать горячими.