В последнее время многие отдают предпочтение правильному питанию, поэтому стараются включить в рацион рыбу. Её можно готовить различными способами: жарить, варить, запекать и тушить. Рассмотрим, как можно быстро и просто потушить рыбу.
В топленом молоке
Самый простой и быстрый способ приготовить рыбу — потушить её с топлёным молоком. Готовое блюдо получается очень вкусным с ароматной подливкой.
- Рыба 400 г
- Лук репчатый 2 шт
- Топленое молоко ½ л
- Лавровый лист 2 шт
- Перец 3 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Для начала надо заняться подготовкой рыбы: тушки почистить, выпотрошить, вымыть, обсушить, разобрать на филе и разрезать на кусочки одинакового размера. Сложить подготовленную рыбку в миску, посыпать солью, перчиком и другими любимыми специями, перемешать и отставить в сторону на несколько минут. -
Лучок нарезать в форме полуколец, переложить на сковороду, смазанную подсолнечным маслом, и пожарить до прозрачного цвета, уменьшив немного огонь. Готовый лук высыпать в отдельную тарелку. -
На этой же сковородке поджарить рыбное филе с обоих боков, предварительно обмокнув его в муку. Когда рыбка поджарится, засыпать её подготовленным лучком, положить лавровый лист с душистым перцем, залить молочком и слегка присолить. -
Тушить под крышкой примерно полчаса на минимальном огне.
100-граммовая порция готового блюда содержит:
- 86,2 калории;
- 9,2 грамма белка;
- 4,1 грамма жиров;
- 3,4 грамма углеводов.
Важно! Готовую рыбку можно подавать горячей. На гарнир к такому блюду подойдёт отварная картошка.
С рисом
Преимущество этого блюда заключается в том, что отдельно готовить гарнир не нужно. Главное условие — при выборе рыбы отдать предпочтение разновидностям, в которых мало косточек (например, хеку или треске).
Для приготовления угощения по этому рецепту надо взять:
- 200 грамм длиннозерного пропаренного риса;
- 500 грамм рыбного филе;
- 1 крупную луковицу;
- 1 чесночный зубок;
- 3 помидора;
- несколько веточек свежего укропа;
- немного соли с чёрным молотым перцем;
- 40 мл подсолнечного масла.
100-граммовая порция готового блюда содержит:
- 207 калорий;
- 7,6 грамм белка;
- 3,4 грамм жиров;
- 36,7 грамм углеводов.
Пошаговое приготовление:
- Рисовую крупу отварить до готовности, добавив в воду немного соли.
- В процессе варки риса можно заняться подготовкой рыбного филе. Его надо вымыть, обсушить, порезать на порционные куски, натереть смесью из соли и перца. По желанию можно добавить другие любимые специи.
- Лучок очистить, порезать мелкими кубиками, обжарить с подсолнечным маслом, добавив чесночок, выдавленный с помощью пресса.
- Помидор разрезать в форме небольших кубиков, соединить с измельчённой зеленью (1/2 часть полученного количества), добавить к луку и обжарить ещё на протяжении пары минут.
- Потом переложить к овощам готовый рис, слегка посолить и поперчить.
- Поверх разложить подготовленную рыбу.
- Готовить на минимальном огне около получаса.
Перед подачей к столу рыбку с рисом и овощами нужно разложить по порционным тарелкам и украсить рубленой зеленью.
С морковкой и лучком
Чтобы придать тушёной рыбке ещё больше сочности и нежности, в виде дополнительных компонентов рекомендуется использовать морковку и лук.
Для приготовления такого рыбного блюда нужно подготовить:
- любую рыбу белых сортов — 500 грамм;
- морковка и порей — по 3 штуки;
- пшеничную муку — 100 грамм;
- подсолнечное масло — 60 мл;
- томат-пасту — 80 грамм;
- 9% уксус — 1 ч. ложку;
- немного соли с перцем.
100-граммовая порция готового блюда содержит:
- 120,8 калории;
- 8,6 грамм белка;
- 4,7 грамм жиров;
- 9,0 грамм углеводов.
Пошаговый рецепт:
- Рыбную тушку выпотрошить, избавиться при необходимости от плавников, вымыть, обсушить и разрезать на одинаковые куски.
- Обмокнуть в муку, выложить на горячую сковороду, налив предварительно на неё подсолнечное масло.
- Пожарить до золотистости с обоих боков. Готовую рыбку переложить в тарелку.
- Морковь потереть на тёрке, а лук-порей нарезать в виде колец.
- Высыпать измельчённые овощи на сковородку, где жарилась рыбка, и пожарить пару минут.
- Потом добавить муку (буквально 1 ст. ложку), перемешать, соединить с уксусом, томатной пастой, специями по вкусу и снова размешать. Продолжить готовить примерно 5-6 минут.
- По истечении этого времени к овощам выложить жареную рыбку, налить воду в количестве примерно 350-400 мл, закрыть крышку и потушить на минимальном огне около 20 минут.
Готовое блюдо подать на стол в тёплом виде.
По-средиземноморски
Преимущество этого рецепта в том, что для него можно использовать любые овощи.
Для приготовления такого угощения понадобятся:
- рыбное филе — 700 грамм;
- репчатый лук — 1 головка;
- чеснок — 3 дольки;
- цукини — 2 штуки (лучше брать плоды разного цвета);
- 1 плод сладкого перца;
- 2 небольших баклажана;
- помидоры в своём соку — банка;
- майоран;
- петрушка — пару веточек;
- оливковое масло — 60 мл;
- немного соли с чёрным перцем;
- немного твёрдого сыра по желанию.
Порция весом 100 грамм готового блюда содержит:
- 76,8 калории;
- 8,9 грамм белков;
- 3,2 грамм жиров;
- 3,1 грамм углеводов.
Пошаговое приготовление:
- Сначала займемся подготовкой овощей: их надо очистить и сполоснуть под краном. Баклажан разрезать в виде средних по размеру квадратиков, слегка посолить и сложить в дуршлаг. Это делается для устранения горечи.
- Луковицу порезать мелкими кусочками, пересыпать в глубокую сковороду и поджарить до прозрачного цвета, налив туда чуть-чуть подсолнечного масла.
- Затем добавить чеснок, порезанный как можно мельче, и обжарить их вместе пару минут.
- Цукини нарезать квадратиками, переложить к остальным овощам и обжарить ещё 2 минуты.
- Далее переложить в сковороду кусочки баклажанов со сладким перцем.
- Закрыть крышку и потушить 5 минут на минимальном огне.
- Рыбку вымыть, обсушить бумажными полотенцами, разрезать на одинаковые кусочки и добавить к овощам, посыпав это всё специями и пряностями по вкусу.
- Открыть банку с помидорами, высыпать содержимое вместе с жидкостью к остальным компонентам, закрыть крышку и потушить блюдо на протяжении 15 минут.
Важно! Блюдо нужно подавать в тёплом виде и украсить листиками петрушки. Также блюдо можно посыпать сырной стружкой.
«А-ля Мокека» в микроволновой печи
Тем, кто любит бразильскую кухню, обязательно понравится тушёная рыбка, приготовленная подобным способом.
Для приготовления такого угощения нужно взять:
- 400 грамм рыбки, содержащей мало костей;
- по половине красного болгарского перца и репчатой луковицы;
- 1 чесночную дольку;
- 0,5 ч. ложки сладкой паприки;
- 1 томат;
- 200 мл кокосового молока;
- немного масла и сока лимона;
- несколько веточек петрушки;
- немного соли и молотой смеси перцев.
Одна порция готового блюда содержит:
- 475,7 калорий;
- 39,1 грамм белка;
- 29,1 грамм жиров;
- 15,3 грамма углеводов.
Пошаговое приготовление:
- Рыбную тушку почистить, разобрать на филе, помыть и обсушить, порезать на довольно крупные куски.
- Полить соком лимона. Добавить измельченный с помощью пресса чеснок. Всё это старательно размешать и отставить в сторону настаиваться на 15 минут.
- В это время можно заняться подготовкой овощей: почистить и помыть.
- Лучок нарезать в виде полуколец, томат небольшими кусочками, а перчик тонкой соломкой.
- Подготовленные овощи сложить в ёмкость, которая подходит для приготовления в микроволновке, налить немного оливкового масла, посолить и посыпать паприкой.
- Закрыть крышку, поставить в СВЧ печь и готовить на полной мощности (800 Вт) примерно 4 минуты.
- По истечении этого времени в кастрюлю с припущенными овощами переложить маринованное рыбное филе, размешать, залить кокосовым молоком.
- Закрыть крышку и отправить в микроволновку ещё на 10 минут при полной мощности. Если кокосового молока нет, вместо него можно взять сливки, но от этого вкус готового блюда полностью изменится.
Готовое блюдо подать на стол в горячем или холодном виде, украсив рубленой петрушкой.
В белом вине с фасолью
Рыба, приготовленная подобным способом — отличное решение для простого семейного ужина, хотя его можно подать и во время праздника.
Чтобы приготовить такое угощение, надо взять:
- тушку карпа весом в 1,5 кг;
- лук и помидоры — по 3 штуки;
- фасоль — 2 баночки;
- белое сухое вино — 200 мл;
- чеснок — 5 долек;
- сливочное масло — 50 грамм;
- укроп — несколько веточек;
- немного сушёной петрушки.
В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:
- калории — 104,0;
- белок — 10,6 грамм;
- жиры — 4,4 грамма;
- углеводы — 3,7 грамма.
Пошаговое приготовление:
- Рыбу почистить, вымыть, обсушить и порезать порционными кусками.
- В большую сковороду положить указанное в рецепте количество сливочного масла и поставить на огонь.
- Когда масло растопится, добавить туда измельчённый лук.
- Следующим выложить на сковородку помидор, нарезанный небольшими квадратиками, и щепотку соли.
- Чеснок с зеленью порезать как можно мельче и высыпать туда же через пару минут.
- Открыть баночки с фасолью, переложить содержимое к остальным овощам, добавив соль и перец по вкусу.
- Залить это всё вином, закипятить и готовить около 10 минут.
- Потом накрыть сковороду крышкой, после этого тушить 30 минут.
Готовую рыбу разложить по порционным тарелкам вместе с овощами, с которыми её тушили, добавив немного соуса, и подать на стол.
С овощами
Если хочется поужинать чем-то лёгким, а возиться на кухне особо не хочется, можно приготовить минтая в мультиварке, добавив к нему овощи.
Для приготовления такого блюда нужно взять:
- минтай — 800 грамм;
- молоко — 180 мл;
- картошку — 3 клубня;
- репчатый лук — 1 головку;
- морковку — 1 штуку;
- чеснок — 1-2 дольки;
- лавровый лист — 1 штука;
- соль и чёрный перец на свой вкус.
В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:
- калории — 69,4;
- белок — 10,8 грамм;
- жиры — 0,4 грамма;
- углеводы — 5,6 грамм.
Пошаговое приготовление:
- Рыбные тушки почистить, вынуть внутренности, избавиться от плавников, помыть и нарезать одинаковыми по размеру кусочками.
- Картошку нарезать в виде средних кубиков.
- Лук с морковкой очистить, помыть и порезать в виде мелких кубиков.
- Чесночные зубчики выдавить через пресс или порезать в произвольной форме как можно мельче.
- В мультиварку выложить подготовленную рыбу, посыпать измельчённым чесноком, солью и перцем по вкусу.
- Сверху прикрыть это всё овощами, добавить лавровый листик, налить молоко.
- Выбрать программу «Тушение» и установить таймер приблизительно на 40 минут.
Блюдо подать на стол горячей с любым гарниром.
В сливочно-чесночном соусе
Рыбное филе, тушёное под сливочно-чесночным соусом, получается очень вкусное, причем для его приготовления не требуется особых навыков и много времени.
Чтобы приготовить подобное угощение, нужно взять:
- 350 грамм рыбного филе;
- пару щепоток кайенского перца;
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала;
- 2 лимонные дольки.
Для соуса понадобятся:
- 4 ст. ложки сливочного масла;
- 3 чесночных зубчика;
- 1/2 ст. ложки лимонного сока;
- 1 ст. ложка измельчённой петрушки.
В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:
- 222,2 калории;
- 9,8 грамм белков;
- 13,9 грамм жиров;
- 15 грамм углеводов.
Пошаговое приготовление:
- Рыбу разрезать на одинаковые по толщине кусочки, сложить в миску, посолить, добавить крахмал, чёрный и кайенский перец.
- Накрыть миску крышкой или подходящей по диаметру тарелкой и осторожно встряхнуть, чтобы все компоненты перемешались.
- В небольшую металлическую ёмкость положить необходимое по рецепту количество сливочного масла.
- Растопить, соединить с остальными компонентами для соуса, тщательно перемешать и отставить в сторону на время.
- На сковородку налить немного растительного масла, поставить на средний огонь.
- Когда оно прогреется, выложить туда одним слоем кусочки рыбного филе и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Когда рыбка будет готова, её нужно сначала выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для избавления от излишков масла. Затем разложить по тарелкам, добавив немного соуса, и подать на стол.
В томатном соусе
Не менее вкусной получается рыба, если её потушить в томате.
Для приготовления рыбного блюда по этому рецепту надо взять:
- свежую щуку — 1 кг;
- репчатый лук — 2 головки;
- томатную пасту — 30 грамм;
- растительное масло — 80 мл;
- питьевая вода — 350 мл;
- чёрный и душистый перец горошком — по 6 штук;
- соли — по вкусу.
100-граммовая порция готового блюда содержит:
- калории — 127,3;
- белок — 14,4 грамм;
- жиры — 6,9 грамм;
- углеводы — 1,8 грамм.
Пошаговое приготовление:
- Луковицу почистить и порезать на полукольца. Сложить в чашу мультиварки, налив туда предварительно немного масла, и поджарить до прозрачности.
- У рыбной тушки удалить голову, избавиться от чешуи и внутренностей. Подготовленную рыбу вымыть, порезать порционными кусочками примерно в 3 см по толщине.
- Рыбу добавить к луку, посолить по вкусу и продолжить готовить приблизительно 8 минут, перевернув рыбные кусочки на другую сторону через 4 минуты.
- Приготовить смесь из томатной пасты с водой и вылить её к рыбе с луком. Туда же положить перец горошком и щепотку соли (по желанию).
- Закрыть устройство крышкой, выбрать программу тушения и включить таймер на 30 минут.
Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной как в горячем виде, так и в холодном.
