Горбуша в сметанном соусе на сковороде

Горбуша — прекрасный вариант для вкусного обеда или ужина. Несмотря на то, что рыба является немного суховатой, она пользуется спросом и из нее можно приготовить действительно интересные блюда. Необходимо лишь знать некоторые особенности ее приготовления. Одна из таких — сочетание в блюдах горбуши со сметаной.

С луком и морковью

Вкус горбуши улучшиться и станет более выразительным, если приготовить ее вместе с обычными овощами, такими как лук и морковка. Сметанный соус добавит рыбке мягкости и сочности.

• 
  Горбушу обрабатываем, очищая от всего лишнего, и разделяем на кружки. Кладем на сковороду, предварительно смазанную маслом. Посыпаем солью.
• 
  Лук нарезаем кольцами.
• 
  Морковь измельчаем на средней терке и тушим на небольшом количестве подсолнечного масла в отдельной посуде. Слой морковки кладем на горбушу, следом луковые кольца.
• 
  Последним слоем кладем плотной “шапкой” сметанно-майонезный соус. Для этого необходимо смешать эти два ингредиента.
• 
  Ставим сковороду на газ, включаем самый медленный огонь и томим до готовности рыбы примерно 60-80 минут.

Жареная рыба с овощами получается нежной, сочной и очень вкусной. Такое блюдо можно подать с гарниром на обед или ужин.

Жаренная в сметанном соусе

Сметана придает мягкости любому продукту, поэтому смело можно сочетать ее с горбушей. Пожарить горбушу в сметане на сковороде проще простого. На это потребуется минимум времени и продуктов.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• сметана — 400 гр.;
• мука — 120-150 гр.;
• масло для жарки — 50-70 гр.;
• соль — по вкусу.
• Описание рецепта:

1. Горбушу очищаем и разрезаем на стейки.
2. Муку смешиваем с солью.
3. Рыбу валяем со всех сторон в муке и обжариваем со всех сторон.
4. Сметану смешиваем с небольшим количеством соли. По желанию можно добавить любые другие специи и приправы.
5. Выкладываем горбушу на сковородку и заливаем сметанным соусом. Доводим соус до кипения, закрываем крышкой и убавляем до минимума. Необходимо потушить рыбу около 20 минут.

Рыбка точно понравится каждому, кто ее попробует.

Количество порций — 3-4. КБЖУ — 173/13,3/10/7,3

В кляре

Горбушу также можно приготовить в сметанном кляре. По количеству продуктов и времени этот рецепт тоже не требует особых затрат.

Время приготовления — 40-50 минут.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• мука — 4 ст.л.;
• сметана 25-30 % — 4 ст.л.;
• яйца — 2 шт.;
• масло для жарки — 50-70 гр.;
• соль — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Кляр готовится очень просто. Для него надо взбить яйца, смешать яичную смесь со сметаной и мукой.
2. Горбушу очистить, нарезать на порционные кусочки.
3. Обмакнуть рыбу в кляре и обжарить на медленном огне под крышкой с обеих сторон примерно по 10-15 минут.

Совет! Рыбу можно заменить на 700-800 гр. готовых стейков или филе.

Жареную рыбку в кляре вкусно кушать как в холодном, так и в горячем виде.

С добавлением сыра

Сыр способен украсить любое блюдо, даже самое простое. Горбуша в сметане под сырной “шапочкой” получится не только нежной, но и насыщенной самыми разными оттенками вкусов. Для этого рецепта потребуется пищевая фольга.

Время приготовления — 50-60 минут.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• лук — 2-3 шт.;
• сметана 15-20 % — 110 гр.;
• сыр — 70-80 гр.;
• лимон — ½ шт.;
• соль — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Горбушу почистить и разделить на две продольные половины. Каждую половину посолить, приправить специями и полить лимонным соком.
2. Сформировать из фольги “лодочки” под каждую половины рыбки и положить их туда.
3. Лук нарезать кольцами или полукольцами.
4. Сметану смешать с измельченным сыром, небольшим количеством цедры лимона и солью.
5. На каждую половинку рыбки положить лук, сверху полить соусом и посыпать измельченным сыром.
6. Отправить блюдо в духовую печь готовиться на полчаса при 190-200 °С.

Румяная корочка из сыра и нежный сметанный соус придают рыбе по-настоящему потрясающий вкус.

Важно! Блюдо лучше употребить в горячем виде, так оно будет намного вкуснее.

Количество порций — 4-5. КБЖУ — 109,3/14,2/4,6/2,9

С грибами

Грибы способны обогатить любые блюда и подарить им особый аромат и вкус. Они сочетаются почти с любыми продуктами, в том числе и с рыбой.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• шампиньоны — 240 гр.;
• лук — 3 шт.;
• молоко — 150 мл.;
• сметана — 150 гр.;
• сыр — 120 гр.;
• лимонный сок — 2 ст.л.;
• подсолнечное масло для жарки — 10 гр.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Горбушу чистим и нарезаем на кусочки. Выкладываем их ровным слоем в посуду для запекания. Посыпаем солью, перцем и лимонным соком.
2. Лук режем и обжариваем три минуты. Шампиньоны моем, режем и отправляем к луку. Надо их потушить минут 15. Вливаем сметану, молоко, добавляем соль по вкусу. Варим соус до легкого загустения около 10-15 минут.
3. Горбушу поливаем соусом, посыпаем измельченным сыром и отправляем на полчаса в духовую печь при 190 градусах.

Рыба получается очень вкусной. Такое блюдо можно предложить в качестве самостоятельного, но лучше подать его к обеду или ужину вместе с картофельным пюре.

Совет! Грибы можно взять для этого рецепта абсолютно любые, но вкуснее всего он получится с шампиньонами или вешенками.

Количество порций — 5-6. КБЖУ — 110,4/12,4/6/1,8

В сметанно-чесночном соусе

Горбушу в сметане с чесноком готовят как на сковородке, так и в духовой печи.

Время приготовления — 40-50 минут.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• чесночные дольки — 3-4 шт.;
• сметана — 5-6 ст.л.;
• молоко — 3 ст.л.;
• сыр — 100 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по желанию.

Описание рецепта:

1. Горбушу чистим и разрезаем на порционные кусочки (маленькие, толщиной около 2 см).
2. Измельченные чесночные дольки соединяем со сметаной, молоком, тертым сыром, солью и специями.
3. Рыбу кладем в сковородку, поливаем соусом. Включаем минимальный огонь и томим под крышкой до готовности рыбы примерно 30-40 минут. Важно, чтобы блюдо не пригорело, поэтому необходимо следить за рыбой, как только начнет пригорать, следует сразу выключить. К этому моменту рыба уже должна быть готова.

Важно! Если сковорода не антипригарная, то можно сбрызнуть ее небольшим количеством любого масла. Еще вкуснее будет блюдо, если предварительно растопить для жарки примерно 70-100 гр. сливочного масла.

Чесночные дольки для рецепта кладем по вкусу. Тем, кто любит поострее, можно положить немного побольше того количества, которое указано в рецепте, и наоборот.

Количество порций — 4-5. КБЖУ — 124,1/16,7/5,5/2,2

В сметане с укропом

Горбушу в сметане можно приготовить с добавлением пряной русской приправы — укропа. Благодаря этой зелени вкус блюда меняется полностью, но получается оно не менее вкусно.

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• сметана — 200 гр.;
• вода — 100 гр.;
• укроп — 70-100 гр.;
• масло для жарки — 20-30 гр.;
• соль — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Горбушу чистим и разрезаем на кружки.  Обмазываем солью и другими специями (по желанию) с обеих сторон.
2. Смешиваем соус из сметаны, воды и измельченной зелени.
3. Выкладываем горбушу на смазанную маслом и разогретую сковородку. Обжариваем с каждой стороны примерно по пять минут.
4. Выливаем к горбуше соус, накрываем посуду крышкой и томим около 25 минут после закипания.

Получается вкусное и полезное блюдо, которое отличается не только пряным ароматом, но и красивым цветом. Кушать его лучше в разогретом виде.

Важно! Сметану можно взять любой жирности, но высокий процент жирности этого продукта, значительно увеличит калорийность всего блюда.

Количество порций — 4-5. КБЖУ — 115,4/13,8/6,3/0,8

По-французски

“По-французски” можно приготовить не только мясо, но и рыбу. Горбуша не исключение. Вкус у такого блюда действительно неповторимый, а рыба получается сочная и очень нежная. По этому рецепту обычно готовят в духовке, но можно и на сковороде.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 шт.;
• помидоры — 2-3 шт.;
• чесночные дольки — 3-4 шт.;
• сыр — 130 гр.;
• сметана — 230 гр.;
• вода — 130 гр.;
• соль — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Горбушу чистим и разрезаем на тонкие порционные кусочки (филе). Складываем ее на сковороде так, чтобы полностью закрылось дно и получилось как бы “цельное полотно” из рыбы. Солим.
2. Измельченный чеснок смешиваем со сметаной и водой. Подсаливаем по вкусу.
3. Помидорки режем кружочками и выкладываем их ровным слоем на рыбу.
4. Заливаем рыбу сметанным соусом.
5. Томим под крышкой на самом медленном огне около 30-40 минут. После чего посыпаем блюдо измельченным сыром и томим еще 10 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится.

Совет! Для того чтобы рыбка получилась еще более нежной, в соусе ½ сметаны нужно заменить майонезом. В некоторых рецептах такое блюдо готовят только с майонезом, поэтому если дома нет сметаны, но есть майонез, можно использовать его и не бояться о том, что вкус блюда испортится. Но стоит понимать, что калорийность блюда увеличится.

Готовая рыбка быстро съедается как в холодном, так и в горячем виде.

Количество порций — 4-5. КБЖУ — 112,1/13/5,8/2,1