Морская капуста – ценный и полезный продукт, который издавна используется в кулинарии многих стран мира. Бурая водоросль ламинария, называемая также морской капустой, высоко ценится благодаря богатому природному составу, в котором содержится практически полный комплекс витаминов, микро- и макроэлементов, а также других полезных веществ. Ламинария имеет интересный и оригинальный вкус, поэтому из нее готовится широкий спектр блюд – супы, вторые блюда, салаты, закуски и даже выпечка. Зная, как правильно приготовить замороженную морскую капусту можно не только получить пользу для организма, но и разнообразить повседневный рацион вкусными и оригинальными блюдами.
Особенности продукта
Бурая водоросль ламинария считается одним из лучших источников йода и других полезных микро- и макроэлементов, которые полностью усваиваются организмом человека. Благодаря заморозке продукт полностью сохраняет все биологически активные вещества, входящие в состав свежей морской капусты.
Ламинария отличается небольшой калорийностью, не превышающей 24 ккал на 100 г продукта. Именно поэтому этот морепродукт можно включать в диетическое меню, так как он не несет никакого вреда для фигуры. Регулярное употребление морской капусты помогает нормализовать работу щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы, укрепить иммунитет и улучшить обмен веществ.
Описание процесса варки
Варка морской капусты – это предварительный этап перед ее дальнейшей термической обработкой. Приготовление ламинарии проходит в несколько пошаговых этапов:
- Извлеките водоросль из упаковки и оставьте для размораживания. Для этого продукт лучше всего оставить на нижней полке холодильника до полного оттаивания.
- Размороженную капусту нужно замочить – залейте ее прохладной водой и оставьте на 20-30 минут. Это поможет избавиться от выраженного аромата морской капусты.
- Ополосните морепродукт под проточной водой, пересыпьте в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения, после чего снимите с плиты и откиньте на дуршлаг.
- Проварите капусту 2-3 раза, держа на огне не больше 15-20 минут. Для каждой варки используйте только холодную воду.
- Во время последней варки посолите ламинарию по своему вкусу.
Благодаря многократной варке морская капуста становится более мягкой и нежной, улучшаются ее вкусовые и ароматические качества.
Блюда из замороженной морской капусты
Морская капуста является основой для приготовления широкого спектра первых и вторых блюд. На основе этого морепродукта готовятся супы, рагу, запеканки, салаты и закуски. Предварительно обработанная ламинария может стать оригинальной и очень вкусной начинкой для различных пирогов и другой выпечки.
Первые блюда
Морская капуста входит в состав многих супов. Первые блюда с добавлением ламинарии быстро и просто готовятся, имеют необычный, оригинальный вкус. Регулярное употребление супов с морепродуктом оказывает положительное влияние на пищеварительную, сердечно-сосудистую и эндокринную систему.
Для приготовления супа с морской капустой используются простые и доступные продукты, которые можно найти на любой кухне:
- Ламинария 140 г
- Куриная грудка 450 г
- Рис 4 ст. л.
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Куриный бульон 1.5 л
- Лавровый лист 2 шт
- Масло оливковое 3 ст. л.
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Для приготовления супа с морской капустой можно использовать не только рис, но и другие крупы или же макаронные изделия.
-
Залейте куриную грудку или окорочка холодной водой и отварите до готовности. Извлеките мясо из кастрюли, порежьте крупными ломтиками и обжарьте до золотистого оттенка на сковороде с растительным маслом. Пересыпьте мясо на отдельную тарелку.
-
Репчатую луковицу очистите от шелухи и порежьте маленькими кубиками, морковку натрите на терке. Пересыпьте овощи на сковороду и подрумяньте.
-
Картошку очистите от кожуры, порежьте аккуратными брусочками и всыпьте в кастрюлю с куриным бульоном. Добавьте рисовую крупу, промытую под проточной водой.
-
Доведите бульон до кипения, через 8-10 минут всыпьте в кастрюлю овощную поджарку.
-
В завершение добавьте в суп порезанную ламинарию, щепотку соли и приправьте пряностями.
Готовое блюдо посыпьте рубленой петрушкой или укропом и оставьте для настаивания под крышкой на 30-40 минут.
Вторые блюда
Замороженную морскую капусту можно использовать для приготовления различных вторых блюд. Один из популярных и простых рецептов – пирог с ламинарией, ветчиной и картофелем. Выпечка готовится очень просто, без выпекания, получается вкусной, аппетитной и сытной.
- ламинария – 380-420 г;
- картофель – 7-8 шт;
- ветчина – 350-370 г;
- куриные яйца – 7-8 шт;
- специи, соль, майонез.
Размороженную капусту отварите, откиньте на дуршлаг, затем порежьте небольшими кусочками. Картофельные клубни очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде до готовности. Также отварите яйца.
Вареные яйца и картошку натрите на терке с крупными отверстиями. На дно большой тарелки насыпьте слой тертой картошки, сверху равномерно распределите ламинарию и уложите еще один слой картофеля.
Сверху уложите слой ветчины, порезанной маленькими кубиками или тоненькой соломкой и тертые вареные яйца. Смажьте все ярусы пирога майонезным соусом и приправьте пряностями. Сверху пирог можно посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Салаты
Морская капуста может стать отличной основой для приготовления оригинальных и пикантных салатов. Ламинария придает им интересный вкус с легкой кислинкой, легкость и сочность. Салат с морепродуктом станет сытным и полезным перекусом на скорую руку.
Салат с морской капустой, крабовыми палочками и яйцом
- ламинария – 240-260 г;
- крабовые морепродукты – 7-9 шт;
- отварные яйца – 2-3 шт;
- красная луковица – 1 шт;
- майонез – 3 ст. л;
- смесь молотых перцев, соль.
Ламинарию разморозьте и проварите в холодной воде. Откиньте на дуршлаг для стекания жидкости. Крабовые полуфабрикаты и отварные яйца порежьте маленькими кубиками. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте полуколечками.
Смешайте в салатной тарелке капусту с подготовленными крабовыми палочками, яйцами и луком. Готовое блюдо заправьте майонезом и специями.
Морская капуста по-корейски
- ламинария – 260-280 г;
- красный и желтый болгарский перец – по 2 шт;
- острый перец чили – 1 шт;
- морковь – 3-4 шт;
- репчатые луковицы – 5-6 шт;
- чесночные зубчики – 5-6 шт;
- столовый уксус – 2 ст. л;
- соевый соус – 2-3 ст. л;
- кунжутные семена – 3-4 ст. л.
Ламинарию отварите 15-20 минут. Морковь потрите на терке с крупными отверстиями, луковицы нашинкуйте тонкими полуколечками.
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем острый перец чили, когда он подрумянится – сразу же уберите его. После этого засыпьте на сковороду кунжутные семена и также обжарьте, затем уберите.
Дальше обжарьте в ароматном масле нашинкованный лук и морковку, через минуту добавьте капусту и болгарский перец, порезанный небольшими кубиками. Слегка подрумяньте на медленном огне, снимите с плиты и добавьте рубленый чеснок, уксус и соевый соус.
Готовый салат посыпьте кунжутными семенами, укутайте теплым полотенцем и оставьте для пропитывания на час. Корейскую закуску можно хранить в холодильнике до 7 дней.
Постный винегрет с морской капустой
- ламинария – 280-320 г;
- маринованные огурцы – 3 шт;
- картофельные клубни – 3-4 шт;
- репчатая луковица – 1 шт;
- морковь – 2 шт;
- подсолнечное масло;
- соль, молотый перец.
Капусту, морковь и картофель отварите в подсоленной воде. Ламинарию порубите мелкими кусочками, картошку, морковь и луковицу – небольшими кубиками. Смешайте все подготовленные компоненты, приправьте перцем и заправьте подсолнечным маслом.
Замороженная морская капуста – вкусный и полезный морепродукт с богатым природным составом. Он широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных первых, вторых блюд, салатов, закусок и выпечки. Блюда с ламинарией помогут разнообразить повседневное меню и укрепить здоровье.