Правила и способы варки риса для крабового салата

Крабовый салат является популярным блюдом. Он ценится за простоту своего приготовления. Одним из его основных компонентов является рис. Для блюда подходит конкретный вид данной злаковой культуры. Предусмотрены специальные правила и способы, как нужно варить рис для крабового салата.

Любите ли Вы салаты из крабовых палочек?
Да
96.67%
Нет
3.33%
Проголосовало: 30

Какой рис требуется для крабового салата

Для блюда не подходит круглозерный рис. При варке он слипается из-за содержания в нем большого количества клейковины. Для крабового салата нужна рассыпчатая культура. Идеальным вариантом является длиннозерный рис. Даже при варке он не склеивается и остается рассыпчатым.

В список того, какой сорт риса нужен для крабового салата, входят:

  • «Басмати»;
  • «Жасмин».

Рис Жасмин басмати

Сваренные зерна указанных сортов хорошо отделяются друг от друга и легко смешиваются с прочими ингредиентами салата.

Справка. Подходит для блюда пропаренный рис. У него тоже хорошая рассыпчатость и более выраженный вкус.

В какой пропорции брать крупу и воду

Чтобы рисовые зерна после варки получились рассыпчатыми, необходимо соблюсти правильную пропорцию злаков и воды. Второго компонента должно быть, как минимум в 2 раза больше. Стакан крупы рекомендуется варить в двух литрах воды.

Допускается варка культуры в еще большем количестве воды. Пропорция будет 1:5. На стакан крупы придется 5 стаканов воды. Рис при такой пропорции должен вариться на слабом огне.

Пропорции риса и воды

Правила варки

Рисовые зерна требуют тщательной промывки. Их необходимо высыпать в сито и пропустить через них проточную воду. В ходе промывки рекомендуется перемешивать зерна. Как только вода станет не белой, а прозрачной, тогда можно переходить к варке продукта.

При варке риса необходимо придерживаться следующих правил:

  • засыпать зерна только в кипяток;
  • добавлять в воду, где варится крупа, растительное масло (оно предотвратит ее склеивание);
  • продолжать варку до полного испарения воды из кастрюли;
  • варить зерна под крышкой от 15 до 18 минут после закипания воды.

Вместо растительного масла в воду с рисом можно добавлять яблочный уксус или лимонный сок. На литр воды приходятся две большие ложки указанных продуктов.

Афганский рис басмати

Варка риса методом впитывания

Приготовление салатного риса данным способом происходит по следующей схеме:

  1. В кастрюлю наливаются два литра воды и засыпается стакан промытой крупы.
  2. Содержимое варится до закипания на сильном огне.
  3. После закипания воды с рисом огонь убавляется до минимума.
  4. Кастрюля плотно накрывается крышкой.
  5. Крупа томится 15 минут.

За указанный временной промежуток зерна впитают в себя всю жидкость и станут рассыпчатыми. При варке не следует поднимать крышку. Из-за испарения рисовая крупа может стать сухой или вовсе недовариться.

После варки нужно убрать кастрюлю с огня, не снимая крышки. Сверху, снизу и по бокам тару необходимо плотно укутать полотенцем. Крупа сама дойдет до готовности в течение 20 минут и впитает в себя остатки воды. В ней при этом сохранятся все полезные вещества.

Подготовка крупы к варке

Варка рисовой крупы методом кипячения

При данном варианте готовки продукта для салата необходимо придерживаться следующего порядка действий:

  1. Засыпать зерна в глубокую кастрюлю и залить большим количеством воды. Рекомендуется на стакан риса брать 5-6 стаканов воды.
  2. Включить огонь на максимум и варить крупу 15 минут до полной готовности. Зерна должны стать мягкими.
  3. Откинуть готовый рис на дуршлаг и слить воду.
  4. Промыть крупу холодной проточной водой.

Важно! При варке рисовых зерен вода должна полностью покрывать их. Она должна быть выше уровня крупы минимум на 2 см.

Рис в пакетиках

Длительность варки риса в пакетиках

Крупа в пакетиках варится столько же, сколько и развесной рис. На умеренном огне она будет готова через 15 минут после закипания воды. При необходимости можно увеличить длительность варки на 1-3 минуты для достижения нужной мягкости зерен.

Приготовление крупы в пакете не требует ее частого помешивания. Рис не пригорает и сильно не переваривается. О готовности крупы можно судить по набуханию зерен и увеличению их объема внутри варочного пакетика.

Сколько требуется варить рис в кастрюле

Длительность приготовления крупы зависит от интенсивности кипения воды. На сильном огне зерна сварятся быстрее, чем н слабом. При варке на умеренном огне продукт будет готов через 15-17 минут после начала закипания. При сильном огне рис будет готов уже через 12-13 минут после закипания воды. На медленном огне крупа проварится 18-20 минут.

Справка. Ускоряет процесс варки риса его предварительное замачивание. Крупу нужно полностью залить холодной водой и оставить на полчаса. Можно замочить рисовые зерна на час. После этого необходимо слить воду, промыть крупу. В ходе замачивания рис разбухнет. После этого на его приготовление уйдет в 2 раза меньше времени. При умеренном кипении после закипания продукт будет готов уже через 7 минут.

Мультиварка для риса

Сколько готовятся рисовые зерна в мультиварке

Данный электроприбор упрощает готовку продукта. На мультиварке имеются специальные режимы для приготовления рисовой крупы. Достаточно засыпать в чашу устройства стакан риса и залить его двумя стаканами воды. Зерна рекомендуется готовить на режимах «Рис» или «Каша». Мультиварка сама создает нужное давление и температуру внутри чаши. В автоматическом устройстве на весь процесс приготовления риса полностью блокируется крышка. Ее нельзя открыть. Рис в мультиварке готовится в течение 15-20 минут в зависимости от типа прибора.

Справка. В полуавтоматической мультиварке крышка не блокируется. Ее можно открывать в любой момент готовки. В процессе приготовления рисовую крупу можно перемешивать. Время готовки также составляет от 15 до 20 минут.

Сколько варятся рисовые зерна в пароварке

Приготовление продукта данным способом проходит по следующей схеме:

  1. В пароварочную чашу заливается вода. Максимум до уровня 2/3.
  2. Промытые рисовые зерна насыпаются в специальную тару для пароварки. Она устанавливается над емкостью с водой.
  3. Крупа готовится 40 минут с момента включения пароварки. 10-15 минут уходит на нагревание воды в пароварочной чаше.

Сваренные на пару рисовые зерна необходимо поместить под крышку на 10 минут.

Рис в электропароварке

Сколько варится рисовая крупа для салата в микроволновой печи

Для приготовления в микроволновке рекомендуется брать пропаренный рис. Готовить его необходимо по следующей схеме:

  1. Промыть крупу и засыпать ее в тару из стекла, предназначенную для готовки в микроволновке. Рис не должен занимать больше 1/3 емкости.
  2. Залить крупу водой. Она должна полностью покрывать ее минимум на 2 см.
  3. Настроить на микроволновой печи нужный режим мощности. Она должна быть 850 Вт.
  4. Поставить тару с рисом и водой в микроволновку, установить время на 15 минут и нажать стартовую кнопку.

После выключения печи не нужно сразу доставать крупу. Ее надо накрыть крышкой. Затем следует закрыть микроволновку и оставить там емкость с рисом на 5 минут. Суммарно на приготовление крупы в микроволновой печи уходит 20 минут. Можно дать постоять ей под крышкой больше 5 минут.

Сколько готовятся рисовые зерна в аэрогриле

Продукт можно делать в аэрогриле. Для этого необходимо:

  1. Взять 2 стакана крупы и 3 стакана горячей воды.
  2. Поместить все в специальную емкость из глины или керамики.
  3. Тару поставить на нижнюю решетку устройства. Кольцо аэрогриля зафиксировать на температурном режиме в 260 0C. Скорость вращения должна быть высокой.
  4. Включить прибор и готовить рисовую крупу в нем на протяжении 40 минут.

Если зерна после выключения устройства по-прежнему остаются твердыми, то необходимо поставить их еще на несколько минут.

Перед началом готовки можно добавить в воду с крупой немного растительного масла. Оно не даст зернам склеиться. В итоге готовая крупа получится рассыпчатой, а зерна не будут разваренными.

Вместо растительного масла также можно использовать сливочное. Саму глиняную емкость рекомендуется смазать им, после чего залить в нее кипяток и рисовые зерна. Затем можно приступать к их готовке в аэрогриле.

Приготовление риса варка

Как избежать ситуации, когда во время готовки рис убегает

При закипании крупа часто убегает из кастрюли, оставляя следы пригара на плите. Чтобы этого избежать, рекомендуется не варить зерна под плотно закрытой крышкой. Если она будет глухо прилегать к краям кастрюли, то вода от кипения риса неизбежно выльется наружу. Если крышкой просто прикрыть кастрюлю, оставив просвет, то вода при закипании будет пытаться выбежать с меньшей интенсивностью.

Важно! Рисовую крупу лучше варить в открытой кастрюле без крышки.

Вода убегает из кастрюли, которая стоит на сильном огне. Рис быстрее убежит из емкости, вода в которой кипит интенсивно. Рекомендуется варить рисовые зерна на умеренном огне. На нем кипение воды не будет сильным, и крупа останется внутри кастрюли.

Не позволяет воде убежать при варке в ней риса деревянная ложка. Достаточно положить ее поверх кастрюли. Каждый раз, когда пена начнет подниматься наверх, ложка не будет давать ей стекать по внешним стенкам емкости.

Николай
Николай/ автор статьи

Профессиональный рыболов, эксперт. Автор многих полезных статей и вкусных рецептов.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: