Как выглядит рыба жерех

Жерех – прессноводная рыба, которая относится к одноименному роду, включенному в семейство карповых. Можно встретить и другие названия речной представительницы – жерих, белезна, через, шелишпер или шереспер.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.31%
Иногда употребляю
54.3%
Нет, не люблю
13.38%
Проголосовало: 523

Описание вида

Ихтиологи выделяют на сегодняшний день сразу несколько представителей рода Жерих:

  1. Европейский или обыкновенный. Среда обитания – равнинные реки европейской части евразийского континента.
  2. Обыкновенный – населяет европейскую часть России и встречается в странах Западной, Восточной и Северной Европы.
  3. Красногубый заселяет водоемы Каспия.
  4. Аральский – обитает преимущественно в речной зоне Аральского и Амударьинского бассейнов.
  5. Переднеазиатский подвид. Он заселяет бассейны рек Евфрат и Тигр, а также особи расселяются по пресноводным водоемам Сирии и Турции.

Описание каждой разновидности будет несколько отличаться, за счет специфических внешних условий и отличительных особенностей породы. Хотя все они и входят в одну группу.

жерех
Яндекс картинки

К какому семейству относится

Как вид жерех относится к роду жерехов, семейству карповых, отряду карпообразных. То есть эта рыба относится к лучеперым хордовым представителям.

Именно такое родство обеспечивает большое количество общих моментов с хорошо всем известным карпом.

Как выглядит

Рыба шереспер, независимо от принадлежности к конкретной разновидности, имеет следующие внешние характерные особенности. Вот как выглядит любой жерех, независимо от породы или возрастных особенностей:

  1. Удлиненное тело без явно расширяющейся части в середине, как это наблюдается непосредственно у карпа.
  2. Эта рыбка имеет серо-синюю спину в комбинации с серебристыми боками и более светлым брюшком.
  3. Хвост в нижней части более массивен. Дорсальный плавник не длинный, но с ярко выраженным верхним шипом.
  4. Рассматривая окрас плавниковых элементов видно, что у основания они имеют светло-розовый цвет, а окончания – темно-серый.
  5. Голова у жереха маленькая удлиненная, с желтыми глазами. Губы, как и у карпов выраженные. Челюсти без зубов. Но у жереха имеются небольшие бугорки и углубления на внутренней поверхности челюстей. Именно за счет них осуществляется качественный захват жертвы, ведь источником питания для рыб этого семейства являются, в том числе и другие речные обитатели.
  6. Тело широкое и мощное с хорошо развитой мускулатурой.
  7. Средние габариты – длина тела колеблется около 90 см. Вес составляет около 7 кг.
  8. Половозрелость у самцов и самок наступает приблизительно на 3 году жизни. К этому моменту рыба набирает вес около 2-3 кг.
  9. Живет эта рыба максимально до 15 лет по утверждению ихтиологов. Среднестатистический возраст северных особей составляет около 10 лет, а в южных регионах рыба живет гораздо меньше. Она здесь редко доживает до 7 летнего возраста.

Где водятся

Описывая места, где водится такая рыба, стоит обозначить следующие регионы:

  1. На территории России – это средние и большие по полноводности реки, которые впадают в Каспий и Черное море. Также может встречаться эта разновидность пресноводной рыбы в Сырдарье и Амударье. Иногда заходит в озеро Балхаш. Реже можно встретить жереха в Азовском и Балтийском морях.
  2. Что до других регионов, то водится жерех также и в спокойных по течению реках Европы.
  3. В азиатском регионе распространение получил жерех в реках Тигр, Евфрат, Кура, Аракс, Чорох, Сакарья и некоторых других.

Из мест локализации ареала становится понятно, что шереспер является теплолюбивым видом, размеры которой увеличиваются по мере продвижения на юг. Но срок жизни уменьшается.

Что до ограничений ареала, то раньше границы можно было провести на севере по Онежскому озеру. Но в последние года по причине изменения климата, жерех стал попадаться и в бассейне Северного Ледовитого океана. Его вылавливают в Архангельской области. А вот распространение на восток пока не наблюдается. Ареал распространения здесь ограничен рекой Урал. За уральским хребтом рыба не ловится по причине ее отсутствия в этих водах.

Но важно не только определить локацию мест обитания, но и описать, какие воды предпочитает жерех. Для постоянных мест обитания он предпочитает крупные или средние по глубине и полноводности реки, которые протекают по равнинной местности. Рыба не любит сильного течения, поэтому в горных регионах найти ее практически невозможно. Вода обязательно должна быть чистой и проточной, насыщенной кислородом в высокой концентрации. Поэтому не селится шелеспер в застойных водоемах.

Требования к кормовой базе тоже существуют. Она должна быть обильная, в противном случае существенно сокращается срок жизни рыбы и она не в состоянии набрать максимальную массу тела и размеры.

Для того, чтобы мальки были жизнеспособны, рыба переходит в еще более спокойные воды, выбирая мелководье, но не переходя в маленькие речушки. Маленькой рыбке должна быть обеспечена безопасность произрастания, поэтому шелешпер идет в воды, в которых есть возможность укрыться. Хотя изначально мечет икру на открытой местности, обеспечивая хороший проток свежей воды, а значит доступ к нужному количеству кислорода.

жерех

Когда мечет икру

В вопросах размножения шилишпер является явным представителем отряда карповых. Половой зрелости она достигает в северных регионах в 3, а в южных в 4 года. Масса рыбы превосходит 1,5 кг.

Начало нереста в разных регионах может отличаться, так как зависит от климата и температурных показателей воды. Оптимальным будет показатель температуры в интервале 9-11°С. Поэтому в южных регионах начало размножения приходится на середину апреля, в средней полосе – на начало мая, а севернее – на конец последнего месяца весны. Учитывая подходящие погодные условия, нерест может длится 2-3 дня. Если же погода начинает портиться, то процесс размножения растягивается на 15 дней.

Нерестится рыба в определенных местах, предпочитая подниматься вверх по течению, но оставаться на достаточной глубине, то есть не заходя в мелкие русла. Для шилишпера важно, чтобы в реках, где он будет откладывать икру, воды были не только чистыми, но и имели небольшую глубину. Дно должно быть – песчано-глинистым, галечным или каменистым. Течение – не быстрое.

Мечет икру и оплодотворяет ее шилишпер парами, хотя со стороны иногда может сложиться впечатление группового нереста. Происходит это из-за того, что в одном месте может собраться около 18-20 рыб, из которых половина будет самками, а вторая половина – самцами, по причине объединения в пары. Самка крупнее самца, и во время процесса оплодотворения она совершает своеобразный «танец». Нерестится преимущественно в вечернее время. Но когда рыба мечет и оплодотворяет икру, возни и шума с многочисленными всплесками – не происходит.

После этого процесса шелишпер идет на восстановление, которое может занимать до 10 дней. Сил и у самцов и у самок настолько мало, что они выглядят вялыми и неспособными даже продуктивно охотиться. В эти дни рыба предпочитает питаться насекомыми, которые упали в воду или подворачивающимися личинками.

С момента, когда была отложена икра, проходит от 15 до 22 дней, прежде чем появляются первые мальки жереха. Период вылупления икры зависит от температуры воды. Но к началу осени мальки успевают набрать длину от 5 до 15 см. Габариты молодой рыбки также зависят от кормовой базы и периода, когда икра попала в воду.

Жерех
Яндекс картинки

Самый крупный

Ловля жереха, как и других рыб, всегда сопровождается замером и взвешиванием в случаях, если есть уверенность, что рыбак поймал трофейный экземпляр. Самый большой жерех, который когда-либо был пойман в России и за ее пределами, имеют следующие параметры:

  1. Масса 12 кг. – и это абсолютный максимум. На момент вылова рыба дожила до 17 лет, что также является абсолютным рекордом. Такая крупная рыбина была выловлена в Беларуси.
  2. Второе место занимает рыба, выуженная в Германии. Она также имеет а максимальный вес в 10,3 кг.
  3. Более скромными размерами тела обладают шелишперы, которых поймали в Ленинградской области. Третье место разделяют рыбины соответственно весом в 8,3 и 6 кг. Наиболее крупного поймали в 1949 году, а жереха с меньшими размерами в 2003 г.

Рыб весом от 6 до 8,2 кг ловили в — Польше, непосредственно у города Днепропетровска, запорожском водохранилище, Австрии, Германии.

жерех
Яндекс картинка

Виды

Когда заходит разговор о том, как выглядит эта рыба, необходимо отметить особенности у каждой породы.

Аральский

Эта разновидность является эндемиком как пресноводных, так и соленых водоемов, располагающихся в Средней Азии. Поведение может быть как оседлым, так и формировать проходную форму рыбы.

Выглядит Аральский вид так:

  1. Среднестатистическая масса тела взрослой рыбы составляет 5,5 кг.
  2. Длина достигает 65 см.
  3. Живет около 7-8 лет. Но предельный возраст не превышает 9 лет.

В сравнении с обычным жерехом – Аральская разновидность имеет более приземистое строение тела. Окрас светло-серебристый, плавники – дымчатые.

Характерная особенность – красноватый оттенок рта и плавников. Иногда эту разновидность жереха называют красногубой.

Переднеазиатский

Эта разновидность относится к самым мелким, так как ее длина не превышает 55 см. Масса рыбки составляет в среднем 6 кг.

Живет данная порода в речках, которые интенсивно загрязняются, как это происходит на территории Турции. В результате чего ареал переднеазиатского жереха постоянно сокращается, несмотря на высокий уровень плодовитости.

Амурский

Этот монотипический вид можно характеризовать следующим образом:

  1. Тело удлиненной формы.
  2. Высота (ширина) – небольшая, без явно выступающей дорсальной части, которая не образует горб.
  3. Длина составляет 0,8 м.
  4. Масса рыбы достигает в среднем 3,5 кг.
  5. Характерная особенность – красные плавники, которые и дают неофициальное название этой рыбе – краснопер.

Описывая ареал, где обитает амурский жерех, стоит выделить бассейны следующих рек:

  1. Уссури.
  2. Ханка.
  3. Онон.
  4. Сунгари.
  5. Шилка.
  6. Буир-Нур.

Ловля

Пытаясь поймать жереха, ищут не только где постоянно обитает эта рыба, но и где она находится в определенные сезоны. Так, опытные рыболовы рекомендуют:

  • соблюдать тишину, особенно при передвижении по кромке берега и заходе в воду. Очень наблюдательная и пугливая. Поэтому несоблюдение тишины может негативно сказаться на результатах рыбной ловли;
  • необходимо найти место боя рыбы, чтобы осуществлять туда заброс приманки;
  • в качестве лески выбирать изделия толщиной около 0,25 мм;
  • подходящее удилище – это свитч-род от 6 до 8 класса. Можно использовать и двуручный тип 5-7 классов;
  • проводку выполнять таким образом, чтобы имитировать движение малька в верхних слоях воды. Важно следить, чтобы стример не проваливался в толщу воды.

Эти варианты лучше всего подходят, если осуществляется ловля жереха на перекатах.

Если есть возможность выйти на реку на лодке, в особенности если русло достаточно полноводное, можно использовать способ нахлыста. Важно и тут соблюдать тишину и использовать все тот же тип удилища, но только выставляя тандем из двух мушек. Уходя в район котлов, где наблюдается достаточно хорошая скорость течения, в технике лова не выполнять стрип. Если течение умеренное, держать мушку на поверхности, не давая ей погружаться.

В качестве приманки лучше всего использовать – мокрых мушек или сухих жуков. Мушек лучше совмещать с пером белого цвета, что будет создавать образ малька.

На рыбалку на жереха можно отправляться и зимой и летом.

жерех
Яндекс картинки

Садковое разведение

Допустимо выращивать эту породу рыбы в садках. Но важно создать ей подходящие условия. Рыбу интенсивно откармливают, чтобы она максимально быстро набрала вес и размер.

В качестве садков можно использовать мешки, крепящиеся к деревянной раме, находящейся в плавании. Размер садка должен быть не менее, чем 6х4 м. Высота конструкции должна соответствовать глубине водоема. Но важно не превышать размера 2,5 м.

В садок такого размера помещается около 400 рыб. Не стоит зарыблять интенсивней, хотя некоторые специалисты указывают на такую возможность. В противном случае рыба будет подвержена распространению различных заболеваний, в том числе и кожных паразитов.

Чтобы сэкономить на процессе разведения, лучше всего брать для подсадки в садок жерехов, которые достигли возраста 1 год.

жерех
Яндекс картинки

Чем питается

Шелешпер – это пелагический ихтиофаг, что характеризуется специфической конфигурацией рта и тела этой хищной рыбы.

Когда рыба не достигла возраста 1 год, рацион питания включает в себя:

  1. Мелких червей.
  2. Насекомых.
  3. Личинок.
  4. Ракообразных.
  5. Любых мелких особей животного происхождения.

По мере взросления, когда длина тела рыбы достигает 0,3 м, жерех демонстрирует повадки классического хищника. Он начинает питаться мальками плотвы и леща, а также охотится на других рыбок небольшого размера. Когда эта рыба переходит на животный рацион, она становится не переборчивой. Жерех способен охотится на любой движущийся объект, размеры которого ограничиваются параметрами его пасти.

Рассматривая способы охоты, отмечают, что жерех ведет себя достаточно агрессивно. Он не занимает выжидательную позицию, а самостоятельно ищет потенциальную жертву. Способен шелешпер гоняться за небольшими стайками тюльки, густеры или мальков любой рыбы. Такую тактику поведения рыба приобретает еще в совсем молодом возрасте.

Польза мяса

Если оценивать пользу мяса жереха, то выделяют следующие особенности этого продукта питания для человека:

  1. Невысокий уровень калорийности, что позволяет использовать эту рыбу для диетического питания. Это особенно ценное качество для тех, кто следит за массой тела.
  2. Высокое содержание витаминов группы PP, B и C.
  3. В мясе жереха много фосфора, железа, хрома, магния, натрия, кальция и калия.

Такое сочетание обеспечивает следующую пользу для человеческого организма:

  1. Обеспечение легкоусвояемым белком.
  2. Поддержание сердечно-сосудистой системы за счет отсутствия холестерина и насыщения витаминами и минералами.
  3. Гармонизация работы эндокринной системы.
  4. Маленькая нагрузка на пищеварительный тракт, что является особенно ценным качеством для людей, страдающих различными отклонениями работы желудочно-кишечного тракта.
жерех
Яндекс картинки

Использование в кулинарии

Благодаря тому, что жерех является ценной рыбой с точки зрения влияния на человеческий организм, его рекомендовано регулярно включать в рацион. Способы приготовления могут быть самые разнообразные, но все же стоит ориентироваться – в каком виде получена рыба конечным потребителем.

Если жерех свежевыловленный, то он будет обладать максимально насыщенными вкусовыми характеристиками. Его можно тушить, запекать, жарить на мангале или костре в фольге. Мышечные волокна всегда останутся сочными и вкусными.

Если рыба была предварительно охлаждена или заморожена, термическую обработку необходимо проводить так, чтобы мышечные волокна не потеряли своей сочности. Стоит использовать пергамент или в фольгу при запекании в духовом шкафу. Можно дополнить основное блюдо свежими или высушенными травами, самыми разнообразными овощами и белыми кореньями.

Вкусна и уха из жереха. Ее готовят как классическим способом – делая акцент на саму рыбу. Так и с добавлением самых разнообразных ингредиентов.

Опытные повара рекомендуют разделанную на филе тушку шелешпера, прокрутить через мясорубку, чтобы получить фарш. В этом случае можно получить сочные и ароматные котлеты, тефтели или нафаршировать массой листья савойской капусты или винограда, чтобы получить рыбную долму.

Высоко ценится и икра жереха, которая имеет привлекательный золотисто-янтарный оттенок. Ее солят, предварительно сняв пленку-оболочку. А используя целиком икру можно пожарить ее или потушить. Вкус у готового блюда в любом виде будет нежный с легким рыбным ароматом.

Для тех, кто никогда не пробовал жереха, не стоит упускать такую возможность разнообразить свой рацион и получить от даров природы все самое ценное и полезное.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: