Как приготовить кальмары с грибами — вкуснейшие рецепты

Кальмары с грибами способны украсить любые, даже самые изысканные столы, а повседневный обед либо ужин сделать и вовсе незабываемым. Главное знать, технологию и тонкости приготовления аппетитного и питательного блюда и почетное звание профессионального кулинара завоевать будет несложно.

Слоеный салат с кальмарами и грибами

Если захотелось испробовать своеобразную, необычную и оригинальную закуску, то можно приготовить слоеный салат с кальмарами и грибами. Это блюдо богато белком, витаминами, минералами, насыщенно невероятным вкусом и незабываемым ароматом.

• 
  Грибы тщательно помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать на пластины, которые поделить пополам. В сковороду с раскаленным маслом, в количестве 1 ст. л., отправить подготовленные грибы и жарить их 5-7 минут до готовности и испарения жидкости. Не забыть подсолить их в процессе жарки. После шампиньоны снять с огня и переложить в тарелку.
• 
  Сыр натереть, взяв среднюю либо крупную терку.
• 
  Лук очистить от шелухи и нарубить в виде мелкого кубика. В сковороду влить оставшееся количество масла, разогреть его и обжарить на нем в течение 2-3 минут лук до прозрачности.
• 
  Морковь помыть, очистить от кожуры и натереть, используя среднюю терку. При желании можно порезать соломкой. После добавить ее в сковороду с луком и готовить овощи еще 5-7 минут, слегка подсолить. Затем снять с огня и остудить.
• 
  Кальмара отправить в кипящую подсоленную воду и проварить 2-3 минуты, дать морепродукту остыть.
• 
  Приступить к сборке салата: кальмары, шампиньоны, морковь с луком, сыр. Каждый слой нужно хорошо промазывать майонезом.

Подавать оригинальный слоеный салат на стол, украсив кусочками кальмара и свежей зеленью (укропом, петрушкой).

Внимание! Перед варкой кальмар в обязательном порядке нужно разморозить и обдать кипятком, чтобы было легче снять пленку. Также не забыть удалить все внутренности и другие несъедобные части.

Калорийность

• Калории на 100 г — 156
• Белки — 11
• Жиры — 12
• Углеводы — 2

Тушеные кальмары с грибами

Шикарное и потрясающее блюдо по этому рецепту приковывает к себе всеобщее внимание, так как кальмары с грибами шампиньонами тушеные в сметане имеют приятный, яркий вкус, нежнейшую структуру и ни с чем несравнимый аромат.

Составляющие

• 1 кальмар;
• 150 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. сметаны;
• 30 г сыра;
• соль, перец, свежая зелень.

Продолжительность кулинарного процесса -35 минут.

Поэтапный рецепт

1. Кальмары порезать кольцами, грибы – маленькими кусочками, лук – четвертинками, сыр натереть, применяя крупную терку.
2. Лук обжарить до золотистости, прибавить к нему грибы, тушить 7 минут, накрыв крышкой.
3. Отправить к содержимому в сковороду кальмары и сметану, слегка подсолить, поперчить и томить еще 5 минут, не снимая крышку.
4. Присыпать блюдо сыром и подождать, пока он расплавится.

Подавать тушеные кальмары с грибами на стол можно как самостоятельное блюдо либо в качестве аппетитной и питательной закуски.

На заметку! Сейчас в продаже можно найти не только очищенных, но и даже нарезанных кальмаров. Купив такой продукт, можно сэкономить время, но такое удовольствие будет стоить не дешево.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 121
• Белки — 11
• Жиры — 8
• Углеводы — 3

Фаршированные кальмары в духовке

Оригинальное, красивое и очень полезное блюдо. При одном только его виде возникает непреодолимое желание быстро испробовать такую вкуснятину.

Список ингредиентов

• 4 кальмара;
• 100 г шампиньонов;
• 0,5 ст. риса;
• 1 морковь;
• 1 лук;
• 100 г твердого сыра;
• 2 ст. л. масла на растительной основе;
• соль, перец.

Необходимое на готовку время – 1 час.

Рецепт по шагам

1. Рис отварить до готовности и полностью остудить его.
2. Лук и морковь почистить, промыть и натереть, взяв крупную терку. Нагреть сковороду, влить масло и выложить измельченные овощи. Обжарить их 5 минут, установив средний огонь.
3. Грибы очистить, вымыть и мелко нарезать. После добавить к овощам, продолжать жарить, пока вся жидкость от шампиньонов не испариться.
4. Сыр натереть, применяя мелкую терку.
5. Кальмары отчистить от верхней пленки, удалить внутренности, позвоночник, аккуратно срезать хвосты, которые измельчить.
6. В глубокой миске соединить рис, овощи с грибами, сыр, порезанный морепродукт, слегка посолить, приправить перцем. Все перемешать до однородной смеси.
7. Полученным составом начинить кальмары. Сильно набивать не нужно, так как моллюск при запекании уменьшится в объеме.
8. Фаршированные кальмары выложить в жаропрочную форму, слегка промазанную маслом. Отверстия скрепить зубочистками. Форму герметично накрыть фольгой.
9. Запекать в подогретой до 150°С духовке не более 10-15 минут.

Подавать блюдо рекомендуется сразу после готовки, украсив зеленью, дольками лимона.

Совет! Покупая грибы, нужно отдавать предпочтение свежим шампиньонам среднего размера, белого окраса без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они должны быть скользкими.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 141
• Белки — 13
• Жиры — 6
• Углеводы — 9

Жареные кальмары с грибами

Эта пикантная и очень аппетитная закуска придется по вкусу тем, кто любит блюда азиатской кухни.

Набор компонентов

• 300 г кальмаров;
• 6 шампиньонов;
• 1 лук;
• 1 долька чеснока;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 2 ст. л. масла на растительной основе;
• жгучий перец;
• корень имбиря;
• соль, специи, зелень.

Длительность готовки – 10 минут.

Подробный рецепт

1. Кальмары разморозить, помыть, снять пленку, удалить внутренности и нарезать кольцами.
2. Лук нашинковать на полукольца, чеснок на пластины. Подготовленные овощи обжарить в раскаленной сковороде на масле.
3. Имбирь порубить в виде тонкой соломки либо натереть на терке, жгучий перец измельчить и прибавить их в сковороду, когда лук и чеснок станут мягкими.
4. Грибы порубить в виде тонких ломтиков и отправить в сковороду, прикрыть крышкой и держать на минимальном огне.
5. Как шампиньоны пустят сок, всыпать морепродукт и держать примерно 1 минуту.
6. Сбрызнуть лимонным соком, заправить солью, пряностями по вкусу, влить соевый соус, размешать и готовить еще 2-3 минуты.
7. Измельчить зелень и добавив ее в сковороду, выключить плиту, прикрыть сковороду крышкой, дать настояться несколько минут.

Подавать на стол в кальмары с шампиньонами в горячем виде, красиво выложив на сервировочную тарелку и украсив веточками свежей зелени, в качестве которой послужит укроп, кинза.

На заметку! Если нет шампиньонов, можно взять любые белые грибы по вкусу. Также их нарезка может быть различной – от мелких кубиков до соломки.

Калорийность

• Калории на 100 г — 86
• Белки — 10
• Жиры — 4
• Углеводы  — 2

Теплый салат с кальмарами и грибами

Это потрясающее блюдо, успех которого на любом столе обеспечивает превосходное сочетание вкусов и ароматов. Салат готовится быстро и легко, его не придется настаивать.

Компоненты

• 2 кальмара;
• 6 шампиньонов;
• 6 помидоров черри;
• 1 огурец;
• 1 лук;
• 2 шт. перьев зеленого лука;
• листья салата.

Для заправки:

• 2 ст. л. масла из оливок;
• 1 ст. л. белого винного уксуса;
• соль, перец.

Готовка по времени займет – 20 минут.

Рецепт по этапам

1. Листья салата помыть, просушить на полотенце, порвать руками.
2. Томаты и огурец нашинковать ломтиками.
3. Лук очистить, нашинковать кольцами. Грибы разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера.
4. Лук и грибы обжарить в масле 2-3 минуты.
5. Кальмары порезать кольцами и прибавить в сковороду. Томить, постоянно мешая, 5 минут. Слегка подсолить.
6. Сделать заправку, смешав масло, уксус, соль и перец.

Подавать на стол, выложив морепродукт на подготовленные листья салата, томаты и огурец, полив заправкой и украсив зеленым луком.

На заметку! Это диетическое блюдо можно включить в рацион в пост. Оно поможет разнообразить меню в этот период.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 58
• Белки — 8
• Жиры — 3
• Углеводы — 2

Жульен с кальмарами

Это настоящий деликатес, который поможет каждой хозяйке угодить на празднике всем, даже истинным гурманам.

Составляющие

• 300 г грибов;
• 2 кальмара;
• 1 лук;
• 300 мл сливок;
• 100 г сыра;
• 10 г муки;
• масло на растительной основе;
• соль, перец.

Продолжительность процесса готовки – 60 минут.

Шаги

1. Лук измельчить и обжарить в масле до прозрачности.
2. Очищенный кальмар нарубить в виде соломки.
3. Грибы нашинковать небольшими кусочками.
4. К обжаренному луку добавить грибы и продолжать готовить 2-3 минуты, не забыть подсолить и поперчить.
5. Всыпать морепродукт, перемешать и обжарить еще 1 минуту.
6. Полученную смесь расфасовать по формочкам.
7. В сковороду влить сливки, муку и половину натертого сыра. Довести состав до кипения, прибавить соль, перец по вкусу.
8. Полученный сливочный соус разлить по формочкам, сверху присыпать оставшимся сыром.
9. Отправить в разогретую до 180°С духовку и запекать 15 минут до золотистости.

Подавать закуску на стол сразу после готовки, с пылу с жару, не перекладывая на тарелку, а в той формочке, в которой она готовилась.

Совет! Жульен будет иметь красивую хрустящую корочку, если сыр перемешать с молотыми сухарями.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 117
• Белки — 10
• Жиры — 8
• Углеводы — 3

Заключение

Эти рецепты нужно обязательно взять на вооружение, ведь они помогут быстро и легко создать шикарное блюдо и порадовать родных и близких.