Блюда из кальмаров с овощами — как приготовить

Многие хозяйки пытаются разнообразить меню, успешнее всего сделать это с помощью морских и овощных продуктов. Идеальное решение – сделать кальмары с овощами. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным и ароматным, нужно строго следовать всем предписаниям выбранного рецепта.

Салат с кальмарами, овощами и копченым сыром

Пикантный и легкий салат, в котором превосходно сочетаются копченый привкус сыра, нежность кальмара и сладость овощей. Этот салат можно делать почти в любой сезон, ведь помидоры черри и цуккини со сладким перцем все время можно найти во всех супермаркетах.

• 
  Кальмары почистить, промыть и обсушить бумажными полотенцами.
• 
  Копченый сулугуни натереть, используя крупную терку.
• 
  С томатов снять шкурку, шесть из них разрезать пополам.
• 
  Листья петрушки измельчить.
• 
  Чеснок натереть на специальной терке до кашеобразного состояния.
• 
  Томаты в количестве 2 штук превратить в пюре, воспользовавшись блендером.
• 
  Смешать петрушку, чеснок, измельченные помидоры, приправить соком лимона, посолить, поперчить по вкусу и все с особой тщательностью перемешать.
• 
  Перец, цуккини крупно порезать и обжарить на сковороде гриль, обмазанной оливковым маслом вместе с кальмарами до золотистости.

Подавать на стол, выложив в глубокую тарелку овощи, полив их заправкой, поверх поместив, кальмары, помидоры черри и присыпав тертым сыром.

На заметку! Если не удалось отыскать маленьких кальмаров, то можно взять крупных и порезать их кольцами.

Калорийность

• Калории на 100 г — 126
• Белки — 11
• Жиры — 9
• Углеводы — 2

Кальмары, тушеные с овощами

Вкусная, красивая, простая в изготовлении закуска – отличный выбор на основное блюдо по любому поводу, особенно в праздник.

Компоненты

• 3 кальмара;
• 3 баклажана;
• 2 перца сладкого;
• 2 лука;
• 2 ст. л. масла из оливок;
• соль, смесь перцев, имбирь.

Продолжительность процесса готовки – 60 минут.

Поэтапный рецепт

1. Кальмары почистить, помыть и порезать кольцами.
2. Лук почистить и нашинковать в виде полуколец.
3. Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарубить толстой соломкой.
4. Перец вымыть, удалить семена, перегородки и порезать полукольцами.
5. В сковороду с маслом отправить баклажан, лук, перец, соль, перец и тертый имбирь. Накрыть крышкой и тушить все в собственном соку 20 минут до готовности овощей, не забывая все время мешать.
6. По истечении времени сверху овощей выложить кальмары, тушить еще 5-7 минут.

Подавать тушеные кальмары на стол, выложив эффектно на сервировочную тарелку и украсив зеленью.

Внимание! Если в процессе готовки овощи выделили мало жидкости, то можно добавить немного воды.

Калорийность

• Калории на 100 г — 64
• Белки — 8
• Жиры — 2
• Углеводы — 4

Кальмары, фаршированные овощами с крабовыми палочками

Потрясающее полноценное блюдо, которое удивит настоящих ценителей морепродуктов. Эта закуска не только вкусная, но и очень питательная и полезная, так как может похвастаться большим количеством витаминов, минералов и других ценных веществ, обеспечивающих нормальную работу всех систем организма.

Продукты

• 4 кальмара;
• 200 г замороженной овощной смеси с рисом;
• 200 г крабовых палочек;
• 1 луковица;
• 200 г сметаны;
• 2 ст. л. муки;
• 20 г сливочного масла;
• соль, перец, зелень.

Необходимое для приготовления время – 30 минут.

Рецепт по шагам

1. Овощную смесь разогреть, влив при необходимости немного воды.
2. К овощам прибавить нарезанные крабовые палочки, мелко порубленную зелень. Все приправить 2 ст. л. сметаны, подсолить, поперчить и хорошо перемешать.
3. Кальмаров почистить и на 1 минуту положить в кипяток. Тушки должны слегка уменьшиться в размере.
4. Приступить к фаршировке. Для этого с одной стороны морепродукт скрепить зубочисткой, наполнить его начинкой и аналогичным способом зафиксировать второй край.
5. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нем измельченный лук до мягкости, всыпать муку и размешать. Оставшееся количество сметаны развести водой и влить к луку с мукой. Убавить огонь и проварить 5-7 минут, не забыв посолить и поперчить.
6. В готовый соус поместить кальмары и тушить не более 5-7 минут.

Ставить на стол фаршированные кальмары нужно, красиво разложив их на сервировочной тарелке и полив аккуратно соусом.

На заметку! В качестве овощной смеси лучше отдать предпочтение Гавайской, так как в ее составе содержится отличный рис, отборный горох, нежная кукуруза, насыщенный сладкий перец, которые помогут полностью раскрыть вкусовые качества кальмара.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 126
• Белки — 11
• Жиры — 6
• Углеводы — 8

Кальмары тушеные в сливках с овощами

Оригинальное блюдо, которое отличается нежностью, питательностью и не сможет не покорить даже гурмана.

Ингредиенты

• 2 кальмара;
• 1 лук;
• 2 дольки чеснока;
• 250 мл сливок;
• 300 г риса;
• 70 г сыра;
• 1 ст. л. масла на растительной основе;
• 30 г укроп;
• соль, перец.

Продолжительность готовки – 30 минут.

Рецепт по этапам

1. Рис отварить на минимальном огне 20 минут.
2. Тушки кальмаров промыть, обсушить и нарезать кольцами, после опустить их в кипящую воду и варить 2 минуты, откинуть на дуршлаг.
3. Лук и чеснок мелко порубить.
4. Зелень помыть, высушить и измельчить.
5. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук, чеснок и половину зелени. Прибавить кальмаров и жарить 1 минуту.
6. Сыр натереть, используя крупную терку.
7. Все залить сливками, посолить, поперчить и протушить еще 2 минуты.
8. Рис смешать с половиной сыра и разложить по тарелкам, придав форму кольца. Сверху уложить кальмаров, присыпать оставшейся зеленью и сыром.

Подавать тушеный кальмар на стол в качестве основного блюда на обед и ужин.

Важно! При покупке кальмаров нужно следить за тем, чтобы их тушки были целыми, без каких-либо повреждений.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 207
• Белки — 9
• Жиры — 7
• Углеводы — 27

Кальмары с овощами в мультиварке

Отсутствие газовой плиты или сковороды не может стать причиной отказа от любимого блюда из кальмаров. Приготовить вкусную закуску можно и при помощи мультиварки. Многие современные хозяйки отдают предпочтение именно этому инновационному прибору, так как морепродукт получается ароматным, питательным и аппетитным.

Компоненты

• 200 г кальмаров;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 1 помидор;
• 1 перец сладкий;
• 100 г капусты белокочанной;
• 2 ст. л. масла растительного;
• соль, специи.

Продолжительность готовки –30 минут.

Подробный рецепт

1. Лук очистить от шелухи и покрошить мелкими кусочками. В мультиварку влить масло, включить опцию «Жарка» и высыпать к нему лук, прожарить до мягкости 5 минут.
2. Морковь нашинковать в виде крупной соломки и отправить к луку, прожарить 2 минуты.
3. Перец помыть, удалить семенную коробку, покрошить кубиками. Помидор порезать дольками. Подготовленные овощи прибавить в общую смесь и томить 3 минуты.
4. В конце отправить к овощам капусту, которую нашинковать тонкой соломкой. Перемешать, установить режим «Тушение» на 1 час и готовить, закрыв крышкой.
5. Кальмары нарезать кольцами и добавить к тушеным овощам за 5 минут до их готовности. Посолить, поперчить, закрыть крышку и томить до окончания выбранной программы.

Блюдо подавать следует сразу к столу, не дожидаясь, пока оно остынет, с отварной вермишелью, крупой, другим гарниром по вкусу.

На заметку! По желанию вместо свежих томатов можно использовать томатную пасту либо домашний кетчуп.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 126
• Белки — 11
• Жиры — 9
• Углеводы — 2

Лапша удон с кальмаром и овощами

Полученное блюдо удивит превосходным вкусом и необычайно нежной текстурой. Такое угощение можно сделать и гостям, поскольку оно не только впечатляющее на вкус, но и нарядно выглядит.

Продукты

• 400 г лапши Удон;
• 2 кальмара;
• 4 болгарских перцев;
• 1 морковь;
• 2 дольки чеснока;
• 2-3 см корня имбиря;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. устричного соуса;
• 1 ст. л. кунжута;
• масло из подсолнечника для жарки;
• сахар, зелень.

Время готовки – 15 минут.

Детальная инструкция

1. Кальмары и овощи нарезать соломкой.
2. Чеснок и имбирь очистить и измельчить.
3. Удон приготовить в соответствии с инструкцией, прописанной на упаковке.
4. В сковороде раскалить масло добавить чеснок, имбирь и обжарить в течение 1 минуты.
5. К овощам отправить кальмар и продолжать готовить еще 1 минуту.
6. Вынуть из сковороды кальмары и переложить их в отдельную тарелку, а овощи продолжать еще несколько минут томить, добавив к ним сахар, соусы.
7. Как овощи станут мягкими, отправить к ним лапшу и жареного кальмара, все хорошо размешать и прогреть еще 1 минуту.

Подавать к столу, посыпав кунжутом либо измельченным зеленым луком.

Внимание! Удон – лапша из пшеничной муки, в состав которой входят соль и специально подготовленная вода кансуй, содержащая соли фосфорной кислоты, бикарбонаты. Эти вещества придают лапше особый солоноватый вкус.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 155
• Белки — 7
• Жиры — 3
• Углеводы — 24

Cтир-фрай из кальмаров с овощами

Это оригинальное блюдо порадует своими отменными вкусовыми качествами, так как овощи получаются хрустящими, не пережаренными, а кальмары — мягкими и сочными.

Компоненты

• 300 г кальмаров;
• 1 морковь;
• 1 лук;
• 2 дольки чеснока;
• 5 см корня имбиря;
• 1 перец болгарский;
• 200 г зеленой стручковой фасоли;
• 3 стебля зеленого лука;
• 2 ст. л. соевый соус;
• 2 ч. л. острый соус;
• 1 ст. л. соус Хойсин;
• 1 ст. л. воды либо белого вина;
• масло на растительной основе;
• соль, перец.

Длительность готовки – 15 минут.

Рецепт по этапам

1. Кальмары поделить пополам, после уложить на доску, шкуркой вниз и нанести рисунки с внутренней стороны тушки, установив нож под углом 45 градусов и сделав тонкие диагональные надрезы по всей длине кусочка на 2/3 толщины. После кусочек повернуть и установить нож ровно под углом 90 градусов и проделать аналогичные надрезы. В итоге должен получиться рисунок, похожий на сетку. Нарезать эти кусочки на треугольники.
2. В одну емкость влить прохладную воду, а в другую – кипяток. Партиями забрасывать подготовленные кусочки морепродукта в горячую воду, они сразу свернуться. После переместить их в холодную воду на несколько секунд и переложить на тарелку.
3. Лук нашинковать не поперек волокон, а вдоль. Так овощ сохранит свою форму и будет более хрустящим.
4. В раскаленной сковороде с маслом обжарить лук 1-2 минуты, затем прибавить порезанный имбирь и чеснок, перемешать и держать еще 30 секунд. После отправить все овощи, предварительно порезам их любым удобным способом.
5. Когда овощные продукты будут полностью готовы, следует прибавить кусочки кальмара, размешать и обжарить 30 секунд.
6. Влить соусы и приправы и обжарить еще 1 минуту.

Подавать изысканное блюдо горячим, красиво выложив порциями в сервировочную посуду.

Информация! Стир-фрай – техника быстрого обжаривания пищи в разогретом масле в глубокой сковороде-вок, обладающей тонкими стенками.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 65
• Белки — 6
• Жиры — 5
• Углеводы — 5

Заключение

Рецепты кальмаров с овощами каждая хозяйка обязательно добавит в свою кулинарную копилку. Эти блюда идеально подойдут для здоровой и питательной трапезы совершенно по любому поводу.