Блюда из кальмаров с овощами — как приготовить

Многие хозяйки пытаются разнообразить меню, успешнее всего сделать это с помощью морских и овощных продуктов. Идеальное решение – сделать кальмары с овощами. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным и ароматным, нужно строго следовать всем предписаниям выбранного рецепта.

Как предпочитаете готовить кальмара?
Жарить
45.11%
Варить
45.11%
Сушить
6.77%
Вялить
3.01%
Проголосовало: 133

Салат с кальмарами, овощами и копченым сыром

Пикантный и легкий салат, в котором превосходно сочетаются копченый привкус сыра, нежность кальмара и сладость овощей. Этот салат можно делать почти в любой сезон, ведь помидоры черри и цуккини со сладким перцем все время можно найти во всех супермаркетах.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Кальмары 12 шт
  • Помидоры черри 8 шт
  • Сладкий перец 1 шт
  • Цуккини 1 шт
  • Лимон ½ шт
  • Сулугуни 100 г
  • Масло оливковое 100 мл
  • Петрушка 15 г
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
На порцию
Калории: 126 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 2 г
Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • кальмары с овощами
    Кальмары почистить, промыть и обсушить бумажными полотенцами.
  • кальмары с овощами
    Копченый сулугуни натереть, используя крупную терку.
  • кальмары с овощами
    С томатов снять шкурку, шесть из них разрезать пополам.
  • кальмары с овощами
    Листья петрушки измельчить.
  • кальмары с овощами
    Чеснок натереть на специальной терке до кашеобразного состояния.
  • кальмары с овощами
    Томаты в количестве 2 штук превратить в пюре, воспользовавшись блендером.
  • кальмары с овощами
    Смешать петрушку, чеснок, измельченные помидоры, приправить соком лимона, посолить, поперчить по вкусу и все с особой тщательностью перемешать.
  • кальмары с овощами
    Перец, цуккини крупно порезать и обжарить на сковороде гриль, обмазанной оливковым маслом вместе с кальмарами до золотистости.

Подавать на стол, выложив в глубокую тарелку овощи, полив их заправкой, поверх поместив, кальмары, помидоры черри и присыпав тертым сыром.

На заметку! Если не удалось отыскать маленьких кальмаров, то можно взять крупных и порезать их кольцами.

Калорийность

  • Калории на 100 г — 126
  • Белки — 11
  • Жиры — 9
  • Углеводы — 2
кальмары с овощами
Яндекс Картинки

Кальмары, тушеные с овощами

Вкусная, красивая, простая в изготовлении закуска – отличный выбор на основное блюдо по любому поводу, особенно в праздник.

Компоненты

  • 3 кальмара;
  • 3 баклажана;
  • 2 перца сладкого;
  • 2 лука;
  • 2 ст. л. масла из оливок;
  • соль, смесь перцев, имбирь.

Продолжительность процесса готовки – 60 минут.

Поэтапный рецепт

  1. Кальмары почистить, помыть и порезать кольцами.
  2. Лук почистить и нашинковать в виде полуколец.
  3. Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарубить толстой соломкой.
  4. Перец вымыть, удалить семена, перегородки и порезать полукольцами.
  5. В сковороду с маслом отправить баклажан, лук, перец, соль, перец и тертый имбирь. Накрыть крышкой и тушить все в собственном соку 20 минут до готовности овощей, не забывая все время мешать.
  6. По истечении времени сверху овощей выложить кальмары, тушить еще 5-7 минут.

Подавать тушеные кальмары на стол, выложив эффектно на сервировочную тарелку и украсив зеленью.

Внимание! Если в процессе готовки овощи выделили мало жидкости, то можно добавить немного воды.

Калорийность

  • Калории на 100 г — 64
  • Белки — 8
  • Жиры — 2
  • Углеводы — 4
кальмары с овощами
Яндекс Картинки

Кальмары, фаршированные овощами с крабовыми палочками

Потрясающее полноценное блюдо, которое удивит настоящих ценителей морепродуктов. Эта закуска не только вкусная, но и очень питательная и полезная, так как может похвастаться большим количеством витаминов, минералов и других ценных веществ, обеспечивающих нормальную работу всех систем организма.

Продукты

  • 4 кальмара;
  • 200 г замороженной овощной смеси с рисом;
  • 200 г крабовых палочек;
  • 1 луковица;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ст. л. муки;
  • 20 г сливочного масла;
  • соль, перец, зелень.

Необходимое для приготовления время – 30 минут.

Рецепт по шагам

  1. Овощную смесь разогреть, влив при необходимости немного воды.
  2. К овощам прибавить нарезанные крабовые палочки, мелко порубленную зелень. Все приправить 2 ст. л. сметаны, подсолить, поперчить и хорошо перемешать.
  3. Кальмаров почистить и на 1 минуту положить в кипяток. Тушки должны слегка уменьшиться в размере.
  4. Приступить к фаршировке. Для этого с одной стороны морепродукт скрепить зубочисткой, наполнить его начинкой и аналогичным способом зафиксировать второй край.
  5. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нем измельченный лук до мягкости, всыпать муку и размешать. Оставшееся количество сметаны развести водой и влить к луку с мукой. Убавить огонь и проварить 5-7 минут, не забыв посолить и поперчить.
  6. В готовый соус поместить кальмары и тушить не более 5-7 минут.

Ставить на стол фаршированные кальмары нужно, красиво разложив их на сервировочной тарелке и полив аккуратно соусом.

На заметку! В качестве овощной смеси лучше отдать предпочтение Гавайской, так как в ее составе содержится отличный рис, отборный горох, нежная кукуруза, насыщенный сладкий перец, которые помогут полностью раскрыть вкусовые качества кальмара.

Энергетическая ценность

  • Калории на 100 г — 126
  • Белки — 11
  • Жиры — 6
  • Углеводы — 8
кальмары с овощами
Яндекс Картинки

Кальмары тушеные в сливках с овощами

Оригинальное блюдо, которое отличается нежностью, питательностью и не сможет не покорить даже гурмана.

Ингредиенты

  • 2 кальмара;
  • 1 лук;
  • 2 дольки чеснока;
  • 250 мл сливок;
  • 300 г риса;
  • 70 г сыра;
  • 1 ст. л. масла на растительной основе;
  • 30 г укроп;
  • соль, перец.

Продолжительность готовки – 30 минут.

Рецепт по этапам

  1. Рис отварить на минимальном огне 20 минут.
  2. Тушки кальмаров промыть, обсушить и нарезать кольцами, после опустить их в кипящую воду и варить 2 минуты, откинуть на дуршлаг.
  3. Лук и чеснок мелко порубить.
  4. Зелень помыть, высушить и измельчить.
  5. Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук, чеснок и половину зелени. Прибавить кальмаров и жарить 1 минуту.
  6. Сыр натереть, используя крупную терку.
  7. Все залить сливками, посолить, поперчить и протушить еще 2 минуты.
  8. Рис смешать с половиной сыра и разложить по тарелкам, придав форму кольца. Сверху уложить кальмаров, присыпать оставшейся зеленью и сыром.

Подавать тушеный кальмар на стол в качестве основного блюда на обед и ужин.

Важно! При покупке кальмаров нужно следить за тем, чтобы их тушки были целыми, без каких-либо повреждений.

Пищевая ценность

  • Калории на 100 г — 207
  • Белки — 9
  • Жиры — 7
  • Углеводы — 27
кальмары с овощами
Яндекс Картинки

Кальмары с овощами в мультиварке

Отсутствие газовой плиты или сковороды не может стать причиной отказа от любимого блюда из кальмаров. Приготовить вкусную закуску можно и при помощи мультиварки. Многие современные хозяйки отдают предпочтение именно этому инновационному прибору, так как морепродукт получается ароматным, питательным и аппетитным.

Компоненты

  • 200 г кальмаров;
  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • 1 помидор;
  • 1 перец сладкий;
  • 100 г капусты белокочанной;
  • 2 ст. л. масла растительного;
  • соль, специи.

Продолжительность готовки –30 минут.

Подробный рецепт

  1. Лук очистить от шелухи и покрошить мелкими кусочками. В мультиварку влить масло, включить опцию «Жарка» и высыпать к нему лук, прожарить до мягкости 5 минут.
  2. Морковь нашинковать в виде крупной соломки и отправить к луку, прожарить 2 минуты.
  3. Перец помыть, удалить семенную коробку, покрошить кубиками. Помидор порезать дольками. Подготовленные овощи прибавить в общую смесь и томить 3 минуты.
  4. В конце отправить к овощам капусту, которую нашинковать тонкой соломкой. Перемешать, установить режим «Тушение» на 1 час и готовить, закрыв крышкой.
  5. Кальмары нарезать кольцами и добавить к тушеным овощам за 5 минут до их готовности. Посолить, поперчить, закрыть крышку и томить до окончания выбранной программы.

Блюдо подавать следует сразу к столу, не дожидаясь, пока оно остынет, с отварной вермишелью, крупой, другим гарниром по вкусу.

На заметку! По желанию вместо свежих томатов можно использовать томатную пасту либо домашний кетчуп.

Пищевая ценность

  • Калории на 100 г — 126
  • Белки — 11
  • Жиры — 9
  • Углеводы — 2
кальмары с овощами
Яндекс Картинки

Лапша удон с кальмаром и овощами

Полученное блюдо удивит превосходным вкусом и необычайно нежной текстурой. Такое угощение можно сделать и гостям, поскольку оно не только впечатляющее на вкус, но и нарядно выглядит.

Продукты

  • 400 г лапши Удон;
  • 2 кальмара;
  • 4 болгарских перцев;
  • 1 морковь;
  • 2 дольки чеснока;
  • 2-3 см корня имбиря;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. устричного соуса;
  • 1 ст. л. кунжута;
  • масло из подсолнечника для жарки;
  • сахар, зелень.

Время готовки – 15 минут.

Детальная инструкция

  1. Кальмары и овощи нарезать соломкой.
  2. Чеснок и имбирь очистить и измельчить.
  3. Удон приготовить в соответствии с инструкцией, прописанной на упаковке.
  4. В сковороде раскалить масло добавить чеснок, имбирь и обжарить в течение 1 минуты.
  5. К овощам отправить кальмар и продолжать готовить еще 1 минуту.
  6. Вынуть из сковороды кальмары и переложить их в отдельную тарелку, а овощи продолжать еще несколько минут томить, добавив к ним сахар, соусы.
  7. Как овощи станут мягкими, отправить к ним лапшу и жареного кальмара, все хорошо размешать и прогреть еще 1 минуту.

Подавать к столу, посыпав кунжутом либо измельченным зеленым луком.

Внимание! Удон – лапша из пшеничной муки, в состав которой входят соль и специально подготовленная вода кансуй, содержащая соли фосфорной кислоты, бикарбонаты. Эти вещества придают лапше особый солоноватый вкус.

Питательная ценность

  • Калории на 100 г — 155
  • Белки — 7
  • Жиры — 3
  • Углеводы — 24
кальмары с овощами
Яндекс Картинки

Cтир-фрай из кальмаров с овощами

Это оригинальное блюдо порадует своими отменными вкусовыми качествами, так как овощи получаются хрустящими, не пережаренными, а кальмары — мягкими и сочными.

Компоненты

  • 300 г кальмаров;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • 2 дольки чеснока;
  • 5 см корня имбиря;
  • 1 перец болгарский;
  • 200 г зеленой стручковой фасоли;
  • 3 стебля зеленого лука;
  • 2 ст. л. соевый соус;
  • 2 ч. л. острый соус;
  • 1 ст. л. соус Хойсин;
  • 1 ст. л. воды либо белого вина;
  • масло на растительной основе;
  • соль, перец.

Длительность готовки – 15 минут.

Рецепт по этапам

  1. Кальмары поделить пополам, после уложить на доску, шкуркой вниз и нанести рисунки с внутренней стороны тушки, установив нож под углом 45 градусов и сделав тонкие диагональные надрезы по всей длине кусочка на 2/3 толщины. После кусочек повернуть и установить нож ровно под углом 90 градусов и проделать аналогичные надрезы. В итоге должен получиться рисунок, похожий на сетку. Нарезать эти кусочки на треугольники.
  2. В одну емкость влить прохладную воду, а в другую – кипяток. Партиями забрасывать подготовленные кусочки морепродукта в горячую воду, они сразу свернуться. После переместить их в холодную воду на несколько секунд и переложить на тарелку.
  3. Лук нашинковать не поперек волокон, а вдоль. Так овощ сохранит свою форму и будет более хрустящим.
  4. В раскаленной сковороде с маслом обжарить лук 1-2 минуты, затем прибавить порезанный имбирь и чеснок, перемешать и держать еще 30 секунд. После отправить все овощи, предварительно порезам их любым удобным способом.
  5. Когда овощные продукты будут полностью готовы, следует прибавить кусочки кальмара, размешать и обжарить 30 секунд.
  6. Влить соусы и приправы и обжарить еще 1 минуту.

Подавать изысканное блюдо горячим, красиво выложив порциями в сервировочную посуду.

Информация! Стир-фрай – техника быстрого обжаривания пищи в разогретом масле в глубокой сковороде-вок, обладающей тонкими стенками.

Пищевая ценность

  • Калории на 100 г — 65
  • Белки — 6
  • Жиры — 5
  • Углеводы — 5

Заключение

Рецепты кальмаров с овощами каждая хозяйка обязательно добавит в свою кулинарную копилку. Эти блюда идеально подойдут для здоровой и питательной трапезы совершенно по любому поводу.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: