Как приготовить самый изумительный на вкус фетучини с лососем

Итальянскую пасту фетучини знают во всем мире. Это макаронные изделия, которые часто встречаются на полках супермаркетов. Данная разновидность длинной пасты отличается по своей структуре и вкусовым характеристикам. Для такой пасты часто используются морепродукты или нежное филе рыбы. Фетучини с лососем является вкусным и питательным блюдом средиземноморской кухни.

Особенности и разновидности

Фетучини отличается от других макаронных изделий, которые встречаются в любом продуктовом магазине или супермаркете. При готовке эта паста становится более твердой, внешний вид ее также отличается – она плоская, как ленточка, при этом является более толстой. Ее никогда не бросают в бульон, из нее не готовят супы. Цвет фетучини может быть разным, поскольку производитель может добавлять пищевые красители и натуральные добавки, к примеру, шпинат или экстракт водорослей.

Для приготовления качественного продукта используются естественные пигменты:

• красные создаются с помощью свеклы;
• оранжевые фетучини создают с помощью моркови и тыквы;
• сиреневые фетучини делают из фиолетовой капусты;
• зеленые делают на основе шпината.

По вкусу фетучини практически не отличаются от обычных макаронных изделий. Но внешний вид пасты и консистенция отличаются. Такие макароны более твердые и часто готовятся аль-денте.

Как когда и с чем лучше подавать

В качестве дополнения к пасте можно использовать любые виды мяса и рыбы. Отличным дополнением станут овощные или рыбные соусы и закуски. Для приготовления итальянской пасты часто используется лосось. Эти два продукта прекрасно сочетаются по вкусовым характеристикам и по внешнему виду.

Также паста фетучини может быть полностью самостоятельным блюдом. Его можно подавать в качестве второго блюда на праздничном ужине. Паста поможет разнообразить повседневное меню. Это хороший вариант для обеда или ужина. Из фетучини можно создать по-настоящему праздничный ужин.

Важно! Употребляют такую пасту в теплом виде. Сверху ее нужно обязательно поливать соусом. Также в качестве дополнения рекомендуется использовать белое сухое вино.

Для создания праздничного итальянского блюда важно выбирать качественный продукт. Для этого нужно соблюдать простые правила и рекомендации опытных шеф-поваров и кулинаров:

• Необходимо внимательно изучить состав и все, что указано на упаковке. Если макаронные изделия качественные, общее количество белка должно быть не менее 10 процентов от общего объема.
• Настоящая фетучини является намного шероховатой на ощупь. Именно этот показатель является индикатором качества продукта. Производители изготавливают такой продукт, используя бронзовую матрицу для выдавливания теста. В таком случае получается пористая структура, в которую лучше и быстрее впитываются соусы.
• Также нужно посмотреть на страну производителя. Настоящий продукт должен быть из Италии.
• Для создания настоящей итальянской фетучини применяют твердые сорта пшеницы, это является показателем качества.
• Такой продукт отличается высокой стоимостью.

Чтобы правильно выбрать лосося, нужно придерживаться таких рекомендаций:

• у свежей рыбы должен присутствовать запах моря, никаких посторонних ароматов быть не должно;
• по цвету филе, стейки или тушки лосося должны быть окрашены в нежно-розовый цвет. Если они темно-красные, это признак того, что недобросовестные поставщики используют химические растворы, которые продлевают сроки хранения и делают продукт более привлекательным на вид;
• лучше приобретать тушки с головой, так можно быть уверенным в том, что рыба свежая;
• кусочки выбирать также довольно просто – во время надавливания на мякоть углубление должно быстро восстанавливаться, а сама мякоть должна быть упругой;
• лучше всего приобретать лосося, который упакован в вакуумной упаковке;
• обязательно читать сроки годности продукта.

В сливочном соусе

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо использовать такие ингредиенты:

• 
  Взять большую кастрюлю, в нее налить холодную воду. Немного подсолить и поставить на средний огонь. Когда вода начнет кипеть, опустить в нее фетучини. Варить на среднем огне на протяжении 10 минут. В результате она должна быть аль-денте. Откинуть ее на дуршлаг, слить воду.
• 
  В разогретую сковороду влить оливковое масло. Очистить луковицу и мелко нашинковать. Опустить на поверхность раскаленной сковороды с маслом. Пассеровать в течение 7 минут до прозрачного состояния. К луку влить сливки, добавить хрен, измельченный на терке, с помощью блендера или мясорубки. Сюда же добавить натертую на мелкой терке лимонную или лаймовую цедру.
• 
  Хорошенько все перемешать и томить на слабом огне в течение 5 минут. Если консистенция слишком густая, можно добавить несколько столовых ложек воды. Добавить в смесь нарезанные каперсы, копченого лосося.
• 
  Листья шпината ошпарить кипятком. Обсушить и нарезать любым удобным способом. Также выложить в сковороду или сотейник к соусу. Посолить и добавить по желанию любимые специи.
• 
  В кастрюлю вернуть фетучини, сюда же переложить соус вместе со всеми ингредиентами и перемешать.

Важно! Подавать блюдо нужно на порционных тарелках, сверху украсив соусом и лимоном, нарезанным на кружочки или дольки.

Классический рецепт

Чтобы приготовить феттучини по классическому рецепту, необходимо взять такие ингредиенты:

• филе лосося;
• соус терияки – 50 мл;
• мед – 20 мг;
• кунжутное масло – 40 мл;
• лайм;
• Феттучини – 300 г;
• зеленый лук – несколько перышек;
• острый перчик;
• свежий зеленый горошек – 150 г;
• шампиньоны – 250 г;
• две столовые ложки соевого соуса;
• чайная ложка семян кунжута.

Пошагово вкусное средиземноморское блюдо готовят по такому рецепту:

1. Свежее филе лосося либо брюшки опустить в емкость. Добавить соус терияки, растопленный мед, кунжутное масло. Натереть на мелкой терке цедру лайма и также добавить к маринаду. Пусть рыба постоит в заправке 15 минут.
2. В кастрюлю влить воду, поставить на средний огонь. Когда вода закипит, опустить пасту фетучини.
3. Варить до состояния аль-денте. Далее воду слить.
4. Нашинковать зеленый лучок. Очистить от плодоножки и семян острый перец, также мелко нарезать и смешать с горошком.
5. Промыть и мелко нашинковать тонкими слайсами шампиньоны, добавить к остальным овощам.
6. На раскаленную сковороду влить кунжутное масло, опустить подготовленные овощи. Пассеровать в течение трех минут. Сюда же влить соевый соус и пасту.
7. Все перемешать, тушить в течение 5 минут на небольшом огне.
8. Отдельную сковороду разогреть. Замаринованного лосося обкатать в семенах кунжута и опустить на раскаленную сковороду.
9. Обжаривать до готовности в течение пяти минут с каждой стороны.
10. После этого смешать рыбу с фетучини и овощами.

Подавать на большом порционном блюде, сверху украсив нарезанным на кружочки лимоном. Также отлично сочетается со вкусом фетучини и лосося свежий помидор. Его можно подавать рядом либо украсить нарезанными дольками сверху.

С овощами

Для приготовления этого блюда нужно подготовить такие ингредиенты:

• фетучини – 300 г;
• две репчатые луковицы;
• три сладких болгарских перчика;
• один цукини;
• головка чеснока;
• два томата средних размеров;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• 6 штук помидоров черри;
• 200 г лосося;
• лимон;
• пучок свежего базилика.

Алгоритм приготовления блюда:

1. Раскалить духовку. Поверхность противня застелить пергаментом для выпечки.
2. Выложить сверху очищенную луковицу, перчик, зубчики чеснока и томаты. Сбрызнуть сверху оливковым маслом, посолить и запекать полчаса.
3. Далее сверху на овощи выложить стейки рыбки и помидоры черри, посолить, сбрызнуть свежевыжатым соком лимона. Запекать еще 15 минут.
4. В подсоленной воде отварить фетучини.
5. На порционные тарелки выложить фетучини, полить соусом, сверху выложить рыбку и овощи.

Перед подачей посыпать мелко нарезанным базиликом.