Кальмар во фритюре – оригинальный и в то же время простой рецепт, помогающий удивить родных вкусным, легким и изысканным блюдом. Кольца кальмаров во фритюре получаются сочными и нежными внутри и хрустящими, румяными снаружи. При этом для приготовления блюда понадобится очень мало времени и минимальный набор продуктов.
Кальмары во фритюре
Кальмары, обжаренные во фритюре – вкусная и аппетитная закуска, которая приведет в восторг всех любителей морепродуктов. Ее можно приготовить к ужину, удивив семью новыми и интересными вкусовыми сочетаниями, а также украсить застолье, подав с бокалом белого вина или пива. Для приготовления кальмаров во фритюре используются различные варианты кляра и панировки – с панировочными сухарями, тертым сыром, пивом, лимонным соком или хлопьями Темпура.
Для приготовления кальмаров во фритюре по классическому рецепту понадобится минимальный набор ингредиентов:
- Тушки кальмаров 600 г
- Сыр Пармезан 70 г
- Пшеничная мука 3 ст. л.
- Яйцо куриное 1 шт
- Сметана 20% 100 мл
- Масло растительное для жарки
- Для украшения готовой закуски можно использовать дольки лимона, свежую петрушку, укроп или перья зеленого лука.
-
Тушки моллюсков разморозьте, затем очистите любым удобным способом – для этого можно ошпарить моллюсков крутым кипятком и сразу же окунуть в холодную воду. После этого пленка с легкостью снимется острым ножом. Хорошо промойте морепродукты под водопроводной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте тонкими колечками. -
Вскипятите кастрюлю воды, опустите в нее кольца на 1 минуту, затем отставьте в сторону для остывания. Для кляра натрите на мелкой терке твердый сыр и смешайте со сметаной (или сливками), яйцом, мукой, щепоткой соли и перца. Перемешайте до однородной консистенции. -
Опустите кальмаровые кольца в кляр и оставьте так на 5-10 минут. За счет этого они станут более сочными и мягкими. -
Во фритюрнице или глубоком сотейнике разогрейте большое количество растительного масла. Опустите колечки во фритюр и обжарьте на протяжении 2 минут, переворачивая на разные стороны. Они должны стать золотистыми и румяными. -
Шумовкой извлеките морепродукты из фритюра и переложите на бумажное полотенце, которое впитает излишки жира.
Готовые кольца кальмаров украсьте свежей петрушкой, укропом или зеленым луком и подавайте с чесночным соусом или Тартар.
Калорийность
Кальмары, жареные во фритюре – сытная и питательная закуска, которая готовится в большом количестве растительного масла. Ее калорийность составляет 287 ккал на 100 г. В пищевую ценность блюда входит 11,5 г белков, 15,2 г жиров и 2 г углеводов.
Кальмары в панировке
Кальмары в панировке – хрустящая и аппетитная закуска, идеально дополняющая бокал пива и помогающая разнообразить повседневный ужин.
- тушки кальмаров – 400-450 г;
- яйца – 2 шт;
- пшеничная мука – 2 ст. л;
- лимон – ½ шт;
- панировочные сухари – 3 ст. л;
- соль, черный перец;
- оливковое или подсолнечное масло.
Очищенные и выпотрошенные тушки моллюсков промойте под проточной водой и нарежьте кольцами толщиной около 1-1,5 см. Пересыпьте кольца в глубокую миску, полейте свежевыжатым лимонным соком, приправьте перцем и солью.
Оставьте морепродукты для маринования на 25-30 минут, затем посыпьте мукой и хорошо перемешайте. Отдельно взбейте яйца. Окуните колечки во взбитые яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюрнице 1-1,5 минуты. Выложите кольца шумовкой на бумажную салфетку, которая впитает лишнее масло.
Кальмары во фритюре – вкусное и аппетитное блюдо, сочетающее хрустящую, золотистую корочку с нежным и сочным мясом морепродуктом. Приготовление закуски отнимет всего несколько минут, а результат приятно порадует.
