Канапе с сельдью и черным хлебом

Канапе с сельдью – это беспроигрышное решение для любого праздничного застолья или фуршета. Миниатюрные бутерброды с сочной и пряной рыбкой отлично сочетаются с крепкими алкогольными напитками, помогают быстро перекусить и повышают аппетит перед подачей горячих блюд. Канапе с сельдью выглядят аппетитно и эффектно, а их приготовление отнимает минимум времени, поэтому такая закуска обязательно будет оценена по достоинству как кулинарами, так и гостями.

Закуска обычная

Ни одно праздничное застолье не обходится без бутербродов. Вкусной и оригинальной альтернативой классическим бутербродам станут крошечные, но изумительно вкусные канапе с селедкой.

Сочная и нежная рыба является универсальным продуктом – ее можно сочетать с маринованными или свежими огурцами, помидорами, яйцами, беконом, морепродуктами или красной икрой. Экспериментируя с разнообразными рецептами можно в считанные минуты приготовить вкусную и оригинальную закуску, которая обязательно станет праздничным хитом.

• 
  Ломтики ржаного хлеба нарежьте маленькими кусочками – им можно придать квадратную, круглую или треугольную форму на вое усмотрение.
• 
  Филе малосольной селедки нарежьте миниатюрными ломтиками – их размер должен быть немного меньше, чем кусочков хлеба. Филе селедки нарежьте тоненькими слайсами и взбрызните их свежевыжатым лимонным соком.
• 
  Выложите ломтики хлеба на сковороду без масла и слегка подрумяньте. Вместо этого можно немного подрумянить кусочки в духовке. Смажьте кусочки хлеба размягченным сливочным маслом.
• 
  Огурец промойте под проточной водой, обсушите бумажной салфеткой и нарежьте тонкими кружечками.
• 
  Присыпьте ломтики хлеба с маслом щепоткой мускатного ореха. Сверху на канапе уложите ломтик сельди.
• 
  На сельди разместите дольку огурца. Болгарский перец порежьте маленькими кубиками, нанизайте по кубику на шпажку и воткните в канапе, скрепляя весь мини-бутерброд.

Готовые канапе украсьте листочками свежей петрушки, укропа, кинзы или базилика. Переложите на сервировочную тарелку и подавайте к столу.

Праздничная

Праздничная закуска с малосольной сельдью – идеальное дополнение к рюмочке водки ли другим горячительным напиткам. Яркие, аппетитные и неимоверно вкусные канапе с селедкой «под шубой» готовятся за несколько минут и одними из первых исчезают с праздничного стола.

• малосольная сельдь (пресервы) – 1 банка;
• отварная свекла – 1 шт;
• отварная морковь – 2 шт;
• отварные картофельные клубни – 2 шт;
• майонез – 3 ч. л;
• перья зеленого лука – 2-3 шт;
• соль, молотый перец;
• ломтики черного хлеба – 4-6 шт.

Для приготовления праздничных канапе лучше всего использовать уже готовые рыбные пресервы. При желании их можно заменить филе сельди, но в таком случае из него нужно тщательно выбрать все косточки с помощью пинцета.

В первую очередь нужно подготовить все овощи – для этого отварите свеклу, морковку и картофель в подсоленной оде до готовности. Очистите и остудите.

Натрите все овощ на терке с мелкими отверстиями в разные тарелочки. Каждую овощную массу слегка посолите, поперчите и полейте майонезом. Хорошо перемешайте. Соли нужно добавлять небольшую щепотку, так как она содержится в малосольной сельди.

Черный хлеб нарежьте тонкими ломтиками, затем каждый из них – маленькими кубиками «на один укус». Сверху полученной хлебной основы выложите слой тертого картофеля. Затем уложите слой морковки, а сверху – свеклы.

Сверху каждого канапе уложите по ломтику сельди. Перышки зеленого лука мелко порубите и посыпьте канапе. Нарядную и вкусную закуску можно подавать к столу.

Со свеклой

Сельдь со свеклой – это классическое сочетание, без которого обходится мало какое застолье. Канапе с селедкой и свеклой – яркая и красивая закуска, которая отлично подходит к крепким алкогольным напиткам и съедается одной из первых. Это блюдо готовится очень быстро, из простых и доступных продуктов и будет уместным на любом застолье.

• филе слабосоленой сельди – 120-150 г;
• отварная свекла – 120-150 г;
• маринованные корнишоны – 2-3 шт;
• творожный сливочный сыр – 2 ст. л;
• чесночные зубчики – 1-2 шт;
• ломтики ржаного хлеба – 5 шт.

В первую очередь отварите свеклу до готовности, дайте ей остыть и очистите от кожуры. После этого натрите вареную свеклу на терке c маленькими отверстиями или нарежьте небольшими кусочками.

Филе слабосоленой сельди нарежьте тоненькими полосами, маринованные огурцы – кружочками, слегка наискосок.

Пересыпьте тертую свеклу в чашу блендера, добавьте чеснок и сливочный сыр. Тщательно взбейте все ингредиенты до получения однородной консистенции.

Ломтики ржаного хлеба нарежьте маленькими кусочками квадратной или другой произвольной формы. Каждый хлебный ломтик смажьте свекольно-сырной массой, сверху уложите по кусочку селедки.

Поверх рыбы уложите по дольке маринованного огурца и скрепите канапе красивой шпажкой. При желании готовую закуску можно украсить измельченным зеленым луком или укропом.

Под водочку

Канапе с сельдью – лучшее дополнение к рюмочке водки или другого крепкого алкогольного напитка. При этом холодная закуска выглядит аппетитно и оригинально, поэтому ее можно подавать не только к дружеским посиделкам, но и к новогоднему или другому праздничному застолью. Канапе с селедкой относится к бюджетным закускам, не требующим дорогих продуктов.

• филе малосольной сельди – 200-220 г;
• маринованные огурцы – 2-3 шт;
• сливочное масло – 70 г;
• подсолнечное масло – 2 ст. л;
• столовый уксус – 1 ч. л;
• острая горчица – 2 ч. л;
• свежая зелень укропа – ½ пучка;
• маслины – 15 шт;
• молотый перец;
• кусочки бородинского хлеба – 5-6 шт.

Филе малосольной сельди нарежьте тонкими полосами, залейте подсолнечным маслом с добавлением уксуса и оставьте для маринования на 20 минут. Вместо филе для канапе можно использовать готовые пресервы. Их не нужно мариновать – они не требуют маринования, так как уже продаются в маринованном виде.

Бородинский хлеб нарежьте тонкими ломтиками, а их – квадратиками одинакового размера. Аккуратно срежьте все корочки, мини-бутерброды лучше всего делать только из хлебного мякиша.

Смажьте квадратики бородинского хлеба тонким слоем горчицы. Сливочное масло слегка размягчите и смешайте с мелко рубленым укропом. Добавьте щепотку молотого перца и хорошо перемешайте.

Квадратики из хлеба намажьте укропным маслом. Маринованные огурцы нарежьте тонкими кружочками и уложите на масло. Следующим выложите кусочек селедки и закрепите канапе шпажкой.

Сверху шпажки наткните половину маслины. Готовые канапе украсьте веточками свежего укропа или посыпьте рубленым зеленым луком.

Нежная

Нежное и изысканное канапе с муссом из сельди и сыра – интересное и необычное украшение для любого праздничного стола. Оно готовится очень просто и привлекает внимание гостей необычным, эффектным оформлением. Хрустящие ломтики хлеба гармонично сочетаются с маринованным лучком и селедочно-сырным муссом.

• филе малосольной сельди – 200 г;
• сливочный творожный сыр – 4 ст. л;
• репчатая луковица – ½ шт;
• вода – 100 мл;
• столовый уксус – 1 ч. л;
• красный и черный молотый перец;
• ломтики бородинского хлеба – 8 шт.

Репчатую луковицу нарежьте тоненькими полуколечками и замаринуйте. Для этого смешайте в небольшой пиале воду со столовым уксусом. Залейте лук этим маринадом и оставьте на 15-20 минут.

Филе селедки порежьте небольшими кусочками и всыпьте в чашу блендера. Добавьте сливочный сыр и щепотку молотого перца. Взбейте все ингредиенты до состояния мусса.

Ломтики бородинского хлеба порежьте аккуратными квадратиками одинакового размера. При желании можно вырезать круглые кусочки, воспользовавшись рюмкой в качестве формочки. Подрумяньте хлебные кусочки в тостере, духовке или на сковороде без масла.

На поджаренные кусочки хлеба выложите селедочно-сырный мусс (с помощью кондитерского мешка или ложки) и украсьте маринованным луком. Готовые канапе можно украсить по своему вкусу – посыпать красным молотым перцем, рубленым зеленым луком или укропом.

Со свежим огурцом

Канапе со свежим огурцом – легкая и аппетитная закуска, которую можно использовать как для повседневного, так и для праздничного меню. Она сочетает в себе изысканный, нежный вкус и простоту приготовления. Вкусные и аппетитные канапе станут хорошим вариантом простого, быстрого и полезного перекуса.

• филе малосольной сельди в масле – 2 шт;
• свежие огурцы – 2 шт;
• картофельные клубни – 2 шт;
• помидоры черри – 8-12 шт;
• ржаной багет – 1 шт;
• свежая зелень укропа или петрушки.

Первым делом подготовьте картофель – отварите до готовности в подсоленной воде, затем очистите от кожуры. Помидоры черри и огурцы ополосните под проточной водой, затем обсушите бумажными салфетками.

Филе малосольной селедки выложите на бумажное полотенце – оно впитает избыток масла и рыба будет более сочной и нежной. Багет нарежьте тонкими ломтиками толщиной не больше 1,5-2 см. Подрумяньте ломтики в тостере, духовке или на сковороде без масла до золотистого цвета.

Отварной картофель нарежьте тонкими кружочками. Уложите на каждый кусочек багета картофельный кружочек, тонкий ломтик огурца и селедки. На шпажку наденьте маленький помидор черри и воткните в канапе. Готовую закуску украсьте листиком свежей петрушки или укропа.

«Тоска»

«Тоска» — простая и вкусная холодная закуска, которая подходит как для праздничного стола, так и для семейного ужина или дружеского отдыха на природе. Для ее приготовления потребуется минимум времени и ингредиентов, поэтому этот рецепт станет отличным вариантом вкусной и аппетитной закуски на скорую руку.

• филе слабосоленой сельди – 250-300 г;
• куриные яйца – 4 шт;
• плавленые сырки – 2 шт;
• маслины – 100 г;
• майонез – 3 ст. л;
• соль, молотый перец;
• свежая зелень укропа или зеленого лука;
• бородинский хлеб – 250-300 г.

Куриные яйца отварите вкрутую в подсоленной воде, затем снимите с них скорлупу. Натрите отварные яйца вместе с плавлеными сырками на терке с мелкими отверстиями. Полейте полученную стружку майонезом, добавьте щепотку соли, молотого перца и посыпьте мелко рубленым укропом.

Бородинский хлеб нарежьте тонкими ломтиками, затем каждый из них – маленькими квадратиками одинакового размера. Намажьте хлебные кусочки сырно-яичной массой. Сверху ломтики можно дополнительно присыпать тертым плавленым сыром.

Филе малосольной сельди промокните бумажными салфетками, убирая излишка рассола или масла. Нарежьте рыбное филе тонкими брусочками и уложите на хлебную основу. Маслины проколите шпажками и вставьте в канапе. Готовую закуску слегка охладите и подавайте к столу.

С творожным сыром

Малосольная сельдь с творожным сыром – это интересное и пикантное сочетание, которое придется по вкусу любителям оригинальных вкусовых решений. Благодаря добавлению чеснока и пряной зелени творожный сыр приобретает интересный, насыщенный вкус, который гармонично дополняет нежность и сочность сельди. Потратив всего несколько минут можно приготовить достойную закуску для семейного ужина или праздничного застолья.

• филе соленой сельди – 140-160 г;
• творожный сыр – 120-140 г;
• чесночные зубчики – 2 шт;
• майонез – 2-3 ст. л;
• оливковое масло – 3-4 ст. л;
• соль, красный или черный молотый перец;
• свежая зелень укропа или петрушки;
• ржаной багет или черный хлеб – 300 г.

Для приготовления канапе нарежьте багет тонкими ломтиками, взбрызните оливковым маслом. Выложите ломтики на сковороду без масла и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого оттенка.

После этого приготовьте сырную намазку. Для этого смешайте в небольшой мисочке творожный сыр с чесночными зубчиками, пропущенными через пресс. Всыпьте в сырную массу мелко рубленый укроп, полейте майонезом и хорошо перемешайте. Посолите и приправьте молотым перцем.

Обжаренные ломтики багета намажьте сырной намазкой. Рыбное филе промокните бумажной салфеткой, удаляя остатки масла или рассол и нарежьте небольшими брусочками. Выложите по кусочку селедки на канапе, посыпьте измельченным укропом и подавайте закуску к столу.

Деревенская

«Деревенская» закуска – это вкусная и аппетитная закуска, сочетающая сочную и ароматную слабосоленую сельдь с отварным картофелем. За счет такого простого, но очень вкусного сочетания, канапе получаются нежными и в то же время сытными. Они украсят семейный ужин и помогут вкусно накормить неожиданных гостей.

• филе малосольной сельди или пресервы – 300-350 г;
• отварной картофель в мундире – 2 шт;
• черный хлеб – 300-350 г;
• соус тартар – 80-100 мл;
• листья салата-латука – 2 шт;
• каперсы;
• соль, молотый перец;
• свежая зелень укропа или петрушки.

Первым делом отварите картофель в мундире, остудите и очистите от кожуры. После этого разомните отварную картошку в пюре, полейте соусом Тартар и хорошо перемешайте. В результате должна получиться нежная и однородная масса, по консистенции напоминающая мусс. Для этого можно воспользоваться блендером.

Черный хлеб порежьте тонкими ломтиками, затем небольшими брусочками одинакового размера. Все корочки срежьте, для канапе понадобится только хлебный мякиш.

Листья салата-латука нарежьте небольшими кусочками по размеру хлебных ломтиков и уложите латук на основу. С одного краешка канапе уложите картофельный мусс – для этого лучше всего воспользоваться кондитерским мешком.

Со второй стороны канапе уложите маленький ломтик селедки, украсьте каперсами и рубленой зеленью и скрепите шпажкой.

С киви

Канапе с киви и слабосоленой сельдью – неординарное, но изумительно вкусное сочетание. Яркая и оригинальная закуска станет красочным украшением любого застолья и идеально дополнит бокал белого сухого вина.

• филе слабосоленой сельди – 240-260 г;
• киви – 2 шт;
• Филадельфия или другой сливочный сыр – 80-120 г;
• черный хлеб – 200 г;
• листики мяты.

Черный хлеб нарежьте тонкими ломтиками, затем каждый из них – миниатюрными квадратиками или кружочками.

Филе слабосоленой селедки промокните бумажной салфеткой и нарежьте маленькими кусочками, немного меньше, чем размер хлебной основы.

Хлебные ломтики намажьте мягким сливочным сыром, сверху уложите кусочек селедки. Киви очистите от кожицы, нарежьте тоненькими кружочками и уложите на рыбу. Готовые канапе украсьте листиками мяты (их можно заменить базиликом или петрушкой).

С морковью

Канапе с ароматной селедкой и морковью – вкусная и полезная закуска для всей семьи. Она готовится очень просто, из доступных и бюджетных ингредиентов. Аппетитная и в то же время сытная закуска украсит любой семейный обед или ужин и поможет быстро утолить голод во время пикника на свежем воздухе.

• филе слабосоленой сельди – 250-300 г;
• морковь – 2-3 шт;
• плавленые сырки – 2-3 шт;
• сливочное масло – 140-160 г;
• бородинский хлеб – 300 г;
• соль, молотый перец;
• свежая зелень укропа или петрушки.

Для приготовления оригинальной закуски отварите морковь, затем очистите от кожуры. Филе слабосоленой сельди, отварную морковку и плавленые сырки пропустите через мясорубку ли взбейте блендером до однородной консистенции.

В полученную массу добавьте размягченное сливочное масло, посолите, приправьте молотым перцем и хорошо перемешайте. Добавьте немного рубленого укроп или петрушки и еще раз тщательно перемешайте.

Бородинский хлеб порежьте тонкими ломтиками, затем небольшими кубиками. Намажьте каждый хлебный кубик приготовленным селедочно-морковным кремом и украсьте веточкой петрушки или укропа.

Легкая

Канапе с рыбой могут быть легкими и изысканными – во многих рецептах пряная слабосоленая сельдь комбинируется с различными фруктами. Необычные, но вкусные сочетания произведут неизгладимое впечатление на гостей и никого не оставят равнодушным.

• филе малосольной сельди – 2 шт;
• яблоки зеленых сортов – 2 шт;
• лимон – 1 шт;
• майонез – 2 ст. л;
• ломтики бородинского хлеба – 10-12 шт.

В первую очередь подготовьте основу для канапе – вырежьте из ломтиков бородинского хлеба маленькие квадратики или кружочки с помощью рюмки или специальной формочки.

Филе сельди промокните бумажными салфетками и нарежьте небольшими ломтиками шириной не больше 1 см. Яблоки нарежьте тоненькими дольками и полейте их свежевыжатым лимонным соком – благодаря этому яблоко не потемнеет и сохранит белый цвет.

Подготовленные хлебные ломтики смажьте майонезом и уложите сверху по кусочку селедки. На шпажку наденьте дольку яблока и воткните ее в канапе.

С перепелиными яйцами

Канапе с сельдью можно дополнить перепелиными яйцами. В результате получается вкусная, сытная и полезная закуска. Она станет отличным дополнением к крепким алкогольным напиткам и может подаваться в качестве аперитива перед основными горячими блюдами.

• филе малосольной сельди – 1 шт;
• перепелиные яйца – 8-10 шт;
• картофельные клубни – 1 шт;
• плавленый сырок – 1 шт;
• помидоры черри или оливки – 8-10 шт;
• соль, молотый перец;
• майонез – 2 ст. л;
• ржаной багет или бородинский хлеб – 1 шт.

Багет или бородинский хлеб порежьте маленькими кубиками. Подрумяньте их в духовке, тостере или на сковороде без растительного масла.

Селедку промокните бумажной салфеткой и нарежьте небольшими кусочками – по размеру хлеба. Картошку отварите в подсоленной воде до готовности, затем очистит от кожуры и натрите на терке вместе с плавленым сырком. Добавьте в полученную массу майонез, посолите, приправьте перцем и хорошо перемешайте.

Смажьте хлебные ломтики картофельно-сырной массой, верху уложите кусочек сельди. Перепелиные яйца отварите до готовности, очистите от скорлупы и порежьте половинками.

На шпажку нанизывайте половинку перепелиного яйца, помидор черри или оливку и вставьте ее в канапе. Украсьте готовую закуску листочком свежей петрушки или укропа, подавайте к столу.

Венская

Для приготовления закусочных канапе можно использовать не только малосольную, но и копченую сельдь. Закуска готовится очень просто, а получается сытной, аппетитной и удивительно вкусной.

• копченое филе селедки – 2 шт;
• куриные яйца – 6 шт;
• пармезан – 100-120 г;
• майонез;
• свежая зелень петрушки или укропа;
• соль, красный ли черный молотый перец.

Куриные яйца отварите до готовности в подсоленной воде, затем очистите от скорлупы и нарежьте половинками. Каждую половинку смажьте майонезом, посолите и приправьте молотым перцем.

Пармезан нарежьте тоненькими пластинками и уложите их поверх яйца. На сыр уложите копченую селедку, порезанную небольшими кусочками. Готовые канапе украсьте листиками свежей петрушки или укропа и подавайте к столу.

Овощная

Вкусные и легкие канапе с сельдью и свежими овощами станут красочным украшением любого стола. Для их приготовления можно использовать любые овощи, не требующие термической обработки.

• филе малосольной сельди – 2 шт;
• помидоры – 2 шт;
• огурцы – 2 шт;
• болгарский перец – 2 шт;
• белые луковицы – 2 шт;
• острая горчица – 2 ч. л;
• соль, молотый перец;
• бородинский хлеб – 4 ломтика.

Ломтики бородинского хлеба порежьте небольшими квадратиками и подрумяньте их в духовке, тостере или на сковороде.

Филе сельди порежьте небольшими полосами или кубиками. После этого подготовьте овощи – огурцы и луковицы нарежьте колечками, помидоры – полуколечками. Лук можно дополнительно замариновать, залив на 20 минут водой с добавлением чайной ложки столового уксуса.

Подготовленные ломтики хлеба смажьте горчицей. Сверху уложите ломтик помидора, огурца, лука и кусочек селедки. Приправьте закуску щепоткой соли и перца. Скрепите канапе шпажкой и украсьте свежей зеленью.

Канапе с сельдью – вкусная, аппетитная и оригинальная закуска, которая может стать главным украшением любого праздничного стола. Ее приготовление отнимает минимум времени, а результат обязательно понравится и семье, и гостям.