Кольца кальмара в панировке — популярные рецепты

Кальмар — капризный морской продукт, из-за чего и подход к нему необходим особый. Из него можно приготовить множество изысканных закусок. Одна из них кольца в панировке. Это аппетитное, питательное, а главное полезное блюдо создать не составит больших усилий, важно знать рецепты и секреты получения хрустящего кляра.

Хрустящие кольца кальмаров в яичном кляре на сковороде

В последнее время кольца кальмара в кляре обрели широкую популярность в качестве закуски. Процесс жарки блюда занимает немного времени, кроме того, морепродукт сохраняет полезные и питательные свойства даже после термообработки.

• 
  Тушки очистить, промыть под проточной водой, замочить на 30 минут, высушить и нарубить кольцами.
• 
  Сделать кляр, смешав в миске до однородности белки, муку, воду и соль.
• 
  Разогреть сковороду, влить растительное масло. Каждое кольцо морепродукта обмокнуть в кляре и отправить на сковороду. Жарить 2 минуты с каждой стороны.
• 
  Готовые хрустящие кольца промокнуть на бумажном полотенце, чтобы удалить остатки масла.

Совет! Лучше покупать неочищенные кальмары и чистить их самостоятельно в домашних условиях, поскольку на производстве нередко очистка морепродукта происходит с помощью химии.

Калорийность

• Калории на 100 г — 135
• Белки — 18
• Жиры — 5
• Углеводы — 6

Кальмары в кляре жаренные во фритюре

Этот способ готовки поможет перебить придать блюду невероятный аромат. К тому же сам процесс займет считанные минуты. В итоге закуска смотрится аппетитно, имеет внутри нежное и сочное мясо, а снаружи приятную хрустящую корочку.

Компоненты

• 5 кальмаров;
• 2 яйца;
• 30 г муки;
• 50 г сухарей панировочных;
• ½ лимона;
• 400 мл масла из подсолнечника;
• соль, специи.

Продолжительность готовки – 1 час 10 минут.

Рецепт по шагам

1. Тушки почистить и нарубить в виде аккуратных колец, до 1 см в ширину.
2. Переложить подготовленный морепродукт в емкость, посолить, приправить специями по вкусу и сбрызнуть соком лимона. Оставить мариноваться на 30 минут.
3. Яйца разбить в миску и тщательно взбить их, вооружившись венчиком.
4. К маринованным кальмарам прибавить муку и размешать.
5. В сковороду влить масло на растительной основе и поставить разогреваться.
6. Кольца обмокнуть во взбитые яйца, обвалять в панировочных сухарях и опустить в кипящее масло, жарить 1-2 минуты с каждой стороны.
7. Уложить кальмары в кляре на бумажные полотенца и промокнуть, устранив излишнее масло.

Подавать блюдо на стол можно в тандеме со свежими овощами либо гарниром, в качестве которого послужит отварной рис, картофельное пюре.

Информация! Задачу хозяйке в этом случае упрощает технология фритюре, в основе которого растительное масло оптимально вписывается в концепцию рыбных блюд и позволяет прибавлять к обычным закускам новые текстуры, разнообразить аромат, а подачу сделать фактурной и даже торжественной.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 234
• Белки — 15
• Жиры — 19
• Углеводы — 2

Кальмары в пивном кляре

Отменная закуска для тех, кто любит пиво и морепродукты. Хорошая бюджетная альтернатива без усилителей вкуса и ароматизаторов традиционным сухарикам и чипсам. Настоящее блюдо для уютной вечеринки или просто вечера в компании друзей и хмельных напитков.

Список компонентов

• 6 кальмаров;
• 1 яйцо;
• 1 ст. пива;
• 1 ст. муки;
• 50 мл масла на растительной основе;
• 1 ч. л. сахара;
• соль, перец.

Время, необходимое для готовки – 30 минут.

Детальный рецепт

1. Тушки отправить в кастрюлю, залить водой и закипятить. Снять с огня и дать им остыть в воде, в которой они варились. После нарубить морепродукт 1,5 см толщиной.
2. Сделать кляр, соединив яйца с солью, сахаром, перцем и размешав, после чего влив пиво и муку, которую следует вносить в несколько приемов. Это позволит получить однородную массу.
3. Кольца погрузить в подготовленный кляр и сразу выложить в сковороду с раскаленным маслом, которого влить на высоту не менее 3-4 см.
4. Поджарить с 2-х сторон до золотистости.
5. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Подавать такое блюдо на стол можно как в теплом, так и холодном виде.

На заметку! Лучше применить глубокую сковороду либо сотейник, только с такой посудой можно вкусно обжарить кальмаров. В идеале, если они будут чугунными — именно этот материал хорошо подходит для фритюра.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 173
• Белки — 26
• Жиры — 6
• Углеводы — 6

Кольца кальмаров в кляре по-китайски

Хорошее решение в той ситуации, когда быстро нужно подать к столу вкусную закуску. В этом случае обеспечены восторженные похвалы друзей на застолье.

Список продуктов

• 200 г колец очищенных кальмаров;
• 30 мл соевого соуса;
• 3 ст. л. муки;
• 3 ст. л. крахмала кукурузного;
• 100 мл воды минеральной;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста;
• 200 мл масла на растительной основе;
• специи.

На готовку придется потратить 30 минут.

Рецепт по этапам

1. Очищенные кольца замариновать в соевом соусе, присыпать специями. Дать им постоять 10-15 минут, регулярно переворачивая из стороны в сторону.
2. Сделать кляр, соединив муку, крахмал и разрыхлитель. Сыпучую смесь просеять через сито для удаления крупных частиц.
3. Постепенно влить минеральную воду, осторожно перемешивая массу. Вода должна быть холодной. В итоге получится однородная смесь без комочков, по консистенции похожая на густую сметану. Ее нужно убрать в холодильник на 15 минут.
4. По истечении указанного времени маринованные кольца опустить в кляр, запанировать их со всех сторон.
5. В сотейнике подогреть растительное масло и погрузить в него запанированный морепродукт. Жарить до золотистости с каждой стороны, установив средний огонь.
6. Кольца выложить на салфетку, чтобы устранить излишнее масло.

Готовые кольца кальмаров по-китайски можно подавать на стол, дополнив их любым соусом и присыпав паприкой.

Совет! Вместо кукурузного, можно взять картофельный крахмал, это не отразится на вкусовых качествах блюда.

Калорийность

• Калории на 100 г — 365
• Белки — 7
• Жиры — 29
• Углеводы — 20

Кальмары в кляре с крахмалом

Морской деликатес останется сочным внутри, а сверху покроется аппетитной корочкой. При готовке важно хорошо почистить и просушить кальмары, нарубить их оптимальными по ширине полосками и сделать кляр по всем правилам.

Компоненты

• 1 кальмар;
• 4 ст. л. крахмала;
• 2 ч. л. муки;
• 2 ст. л. вода;
• 1 яйцо;
• 250 мл масла из подсолнечника;
• соль, специи.

Длительность кулинарного процесса –30 минут.

Поэтапный рецепт

1. Подготовленный кальмар нарубить кольцами до 1-1,5 см в ширину и засыпать их 2 ст. л. крахмала, размешать. После прибавить 2 ст. л. воды, приправить солью, специями по вкусу и оставить настаиваться 5 минут. Слить с кальмаров жидкость и снова просушить при помощи бумажных полотенец.
2. В отдельном сотейнике взбить яйца и влить полученную смесь к морепродукту, с особой тщательностью перемешать.
3. Соединить муку и крахмал в равных частях и прибавить смесь к дару моря, перемешать, пытаясь равномерно распределить кляр по кольцам.
4. В сковороде прогреть масло на растительной основе, выложить в него кальмары и жарить до золотистости по 2 минуты с каждой стороны.
5. Переложить готовый продукт на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.

Подавать к столу закуску можно как горячей, так и холодной. В качестве гарнира подойдет отварной рис, пюре из картофеля.

Важно! Кляр должен полностью обволакивать изделие и не стекать. Для этого нужно знать рецепт пошагово, следя за консистенцией, которая напоминает густоту сметаны, а также за пропорциями.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 348
• Белки — 8
• Жиры — 29
• Углеводы — 14

Кольца кальмаров в сырном кляре

К пиву нет лучшей закуски, чем колечки этих моллюсков, а если при этом они еще сделаны и в сырном кляре, то удовольствие приумножается в два раза. Кроме того, блюдо готовится просто и не требует много времени.

Составляющие

• 1 кг кальмаров;
• 1 яйцо;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 1,5 ст. муки;
• 0,5 мл сметаны;
• масло для жарки;
• соль, специи.

Продолжительность готовки  – 30 минут.

Подробный рецепт

1. Очищенный морепродукт погрузить в воду в кипящем состоянии на 1 мин. Переложить на тарелку и дать остыть.
2. Яйцо взбить и прибавить тертый сыр, сметану, перемешать, взяв венчик. После всыпать муку и замешать жидкое тесто. Не забыть посолить, и приправить специями.
3. Охлажденные кальмары нарубить на кольца. Погрузить их в тесто и оставить на 15 минут.
4. Обжарить на раскаленном масле до золотистости.

Подавать к столу, дополнив любимым соусом (майонезом, тартаром).

Внимание! Не стоит держать морской продукт в кипящей воде дольше 2-х минут, в противном случае можно навредить вкусу и сделать мясо резиновым.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 225
• Белки — 16
• Жиры — 6
• Углеводы — 11

Кольца кальмаров в кляре с икорным соусом

Соус на основе икры трески усиливает восприятие рецепторов и помогает открыть вкус кальмара с новой нежданной стороны.

Набор компонентов

• 2 кальмара;
• 100 г икры трески;
• 3 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. майонеза;
• 4 ст. л. муки;
• 1 яйцо;
• 1,5 ст. масла на растительной основе;
• 2 ст. л. воды;
• 3-4 ст. л. молока.

Продолжительность кулинарного процесса – 30 минут.

Этапы готовки

1. Тушки морепродукта подготовить, полностью разморозив, обдав кипящей водой, снять пленку и нарубить на кольца шириной 1 см.
2. Соединить яйцо, муку, сметану, 1ст. л. масла на растительной основе, воду, молоко.
3. Кольца сначала обвалять в муке, после погрузить в кляр.
4. Обжарить морепродукт в большом количестве масла по 2 минуты с каждой стороны.
5. Для соуса смешать икру трески, сметану, майонез.

Подавать на стол горячие кольца в кляре с икорным соусом.

Совет! Лучше делать кляр заранее либо слегка охлаждать его перед жаркой. Это сделает его более хрустящим и нежным в результате соприкосновения теста с горячим маслом.

Питательная ценность

• Калории на 100 г — 273
• Белки — 13
• Жиры — 32
• Углеводы — 8

Заключение

Чтобы сделать кольца полезного кальмара в панировке – изысканную закуску к столу – нет необходимости затрачивать много сил и времени, достаточно просто запастись морским деликатесом и подобрать к нему подходящий вариант кляра.