Котлеты из кальмара — рецепт

Морепродукты в любом виде полезны для организма, приготовить их можно разными способами. Котлеты из кальмаров внесут разнообразие как в повседневное меню, так и в праздничные застолья. Рецептов этого блюда очень много, каждая хозяйка самостоятельно вносит свою изюминку. Однако, перед началом подготовительных работ стоит узнать тонкости приготовления, особенности работы с главным продуктом и вспомогательными ингредиентами.

Как предпочитаете готовить кальмара?
Жарить
41.7%
Варить
49.42%
Сушить
3.86%
Вялить
5.02%
Проголосовало: 518

Секреты подготовки

Кальмар вкусный и полезный продукт, изначально его готовили лишь на побережьях морей и океанов, сейчас его без проблем можно найти практически в любом продуктовом супермаркете. Используют по-разному, предварительно же надо провести подготовительные работы. Они заключаются в:

  • разморозке тушки при комнатной температуре, если был куплен замороженный вариант;
  • заливании кипятком не более чем на 2 минуты;
  • очистке от имеющихся пленок;
  • полоскании под проточной водой.
котлеты из кальмара
Яндекс. Картинки

Далее тушку можно использовать по своему усмотрению, блюдо получится вкусным и без посторонних привкусов.

Котлеты из кальмара на сковороде

Приготовление котлет подразумевает использование фарша, его можно получить лишь измельчением в блендере или мясорубке основного ингредиента. В подготовленный продукт добавляют остальные ингредиенты, в том числе и специи.

Как вкусно приготовить колеты из кальмаров на сковороде известно практически всем, однако у каждой хозяйки они получаются с индивидуальным вкусом из-за использования разных дополнительных составляющих. Базовый рецепт у всех один, а дальше можно использовать свою фантазию и личные вкусовые предпочтения.

Приготовление проводится путем жарки на сковороде, при этом блюдо получится вкуснее, если растительное масло заменить сливочным.

Название блюда говорит само за себя, главным ингредиентом является кальмар. Дополнительно для улучшения вкуса используются овощи и крупы, а также яйца для склеивания всех составляющих в единый комок.

Для приготовления котлет из кальмара на сковороде для шестерых берут:

Шаги
25 мин.Видео-рецептПечать
  • котлеты из кальмара
    Обработка кальмаров. Морепродукты в нужном количестве размораживают естественным путем, то есть без воды и использования микроволновки. Обдают кипятком и оставляют на пару минут. Тщательно очищают от пленок, промывают под проточной водой и просушивают бумажным полотенцем. Нарезают небольшими кусочками.
  • котлеты из кальмара
    Подготовка лука. Крупную репчатую луковицу очищают, мелко режут и пассеруют на сливочном масле до прозрачности. Золотить продукт не обязательно, в прозрачном и мягком виде он даст больше сочности и вкуса котлеткам.
  • котлеты из кальмара
    Производство фарша. Порезанные кальмары и мягкий лук складывают в чашу блендера и тщательно измельчают. К готовому фаршу добавляют соль и молотый перец, перемешивают. Всыпают 3,5 ст. л панировочных сухарей, добавляют желток и снова хорошо вымешивают. Готовому фаршу дают постоять 7-10 минут.
  • котлеты из кальмара
    Формирование котлет. В емкость набирают немного воды, на плоской тарелке равномерным слоем рассыпают остальные панировочные сухари. Мокрыми руками набирают фарш, формируют из него котлету, обваливают в сухарях.
  • котлеты из кальмара
    Жарка. Сковороду хорошо разогревают, кладут пару ложек сливочного масла, как только оно полностью растопится выкладывают котлеты. Готовые изделия жарят до образования золотистой корочки с обеих сторон.

До полной готовности котлеты доводят в сотейнике, на дно которого наливают 70-100 г воды. Туда же укладывают котлеты, ставят на огонь, накрывают крышкой и пропаривают 5-7 минут. Для улучшения вкуса по желанию при пропаривании в сотейник можно положить лавровый лист и пару горошинок перца.

Совет! Для приготовления лучше использовать белый молотый перец, он будет лучше смотреться в готовом блюде.

Калорийность

Кальмар сам по себе низкокалорийный продукт. Однако, за счет остальных ингредиентов и жарки блюда этот показатель повышается. В 100 г котлет калорийность будет на уровне 120 Ккал, белков 14,6 г, жиров 6,2 г, углеводов 2,8 г.

котлеты из кальмара
Яндекс. Картинки

Котлеты из фарша кальмара в духовке

Котлеты из кальмара готовят не только способом жарки, духовой шкаф отлично подойдет для этого. Чтоб готовое блюдо было сочным надо использовать один секрет.

Приготовление проходит так:

  • 200 г батона без корок замачивают в теплой воде;
  • одну крупную луковицу и 4 дольки чеснока очищают от шелухи;
  • сковороду с растительным маслом нагревают, кладут туда порезанный пластинками чеснок и золотят;
  • луковицу мелко режут, высыпают в чесночное масло на сковороде и обжаривают до слабо золотистого цвета;
  • кило кальмаров ошпаривают кипятком, чистят от пленок, промывают, режут небольшими кусочками;
  • лук, который и даст сочность, кальмаров, отжатый батон пропускают через мясорубку;
  • добавляют 2 ст. л манки. соль, перец, хорошо вымешивают;
  • дают постоять 5-7 минут;
  • на плоскую тарелку насыпают панировочные сухари толстым слоем, в отдельную емкость набирают небольшое количество воды;
  • противень застилают пергаментом и смазывают растительным маслом;
  • мокрыми руками берут нужное количество фарша, формируют котлету, обваливают в панировке и укладывают на противень.
Читайте также:  Щеки трески - что такое и как готовить

Запекают готовые котлеты на протяжении 20-30 минут в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке. Для придания золотистого цвета блюдо можно посыпать небольшим количеством тертого сыра или поставить за пару минут до готовности под гриль.

Интересно! Котлеты из кальмаров в духовке уже доводят до готовности, предварительно обжарив.

котлеты из кальмара
Яндекс. Картинки

Постные котлеты из кальмара

В пост или при диетическом питании это блюдо станет палочкой-выручалочкой. Готовить легко и просто, а вкус всегда отличный.

Процесс состоит из таких манипуляций:

  • одну крупную луковицу и одну среднюю морковь чистят, измельчают, обжаривают на растительном масле;
  • 200 г батона замачивают в воде, отжимают;
  • одну среднюю картофелину чистят, моют, режут небольшими кусочками;
  • кило очищенных и промытых кальмаров нарезают кусочками, все ингредиенты пропускают через мясорубку;
  • добавляют пару зубчиков чеснока, попущенных через пресс, солят и перчат по вкусу;
  • все хорошо перемешивают;
  • мокрыми руками формируют из фарша котлеты, обваливают в сухарях и жарят на растительном масле до золотистой корочки.

Довести до готовности блюдо необходимо под закрытой крышкой с добавлением небольшого количества жидкости.

котлеты из кальмара
Яндекс. Картинки

Диетические котлеты из кальмаров на пару

Приготовленные на пару котлеты подойдут всем, особенно они полезны для тех, у кого высокий уровень холестерина или есть проблемы с почками, печенью, поджелудочной железой, желчным пузырем. Приготовление проходит с минимальным использованием масла, что положительно скажется на всем организме.

Начинают с чистки одной крупной луковицы, далее ее моют и режут небольшими кубиками. На сковороде разогревают небольшое количество растительного масла и обжаривают лук до золотистого цвета.

Предварительно очищенные от пленок кальмары нарезают небольшими кусочками, два ломтика батона замачивают в теплом молоке. Через мясорубку пропускают отжатый батон и кальмары, прибавляют остывший припущенный лук, солят и перчат, хорошо вымешивают. Вбивают два средней величины яйца, снова вымешивают до однородности и дают отдохнуть около 10 минут.

Читайте также:  Чем отличается рыбный суп от ухи

Форму пароварки смазывают небольшим количеством масла, мокрыми руками формируют котлеты, обваливают в сухарях и выкладывают в форму.

Приготовление продолжается на протяжении 15-20 минут под крышкой.

котлеты из кальмара
Яндекс. Картинки

Котлеты из кальмаров в панировке

Для этого рецепта предварительно необходимо запечь картофель, на 650 г морепродуктов понадобиться 2-3 средней величины клубня. Далее по рецепту:

  • 100 г бекона мелко порезать и слегка обжарить, дать остыть;
  • предварительно очищенные от пленок кальмары, запеченный картофель, одну сырую крупную луковицу и остывший бекон пропускают через мясорубку;
  • добавляют 2 сырых яйца, соль, перец, измельченный пучок укропа, хорошо вымешивают;
  • 100 г кунжута высыпают в плоскую тарелку, мокрыми руками формируют котлеты и обваливают со всех сторон их в кунжуте.

Осталось обжарить полуфабрикаты на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Подают котлеты как самостоятельное блюдо или же с гарниром из овощей или круп.

котлеты из кальмара
Яндекс. Картинки

Котлеты из кальмаров и креветок

Столь необычное блюдо готовят как на сковороде, так и на противне в духовке. Для этого понадобиться:

  • 3 тушки чищенных кальмаров;
  • 100 г чищеных креветок;
  • 1 яйцо;
  • по чайной ложке соуса табаско и соли;
  • 50-70 г рисовой муки;
  • 100 г растительного масла.

Для эффектной подачи берут ломтик лимона и пару веточек петрушки.

Готовка происходит так:

  • почищенные и промытые кальмары взбивают до однородности погружным блендером;
  • в отдельной емкости смешивают яйцо, мелкие креветки, соль, соус табаско, в эту же смесь высыпают кальмаровую кашицу, вымешивают;
  • в тарелку насыпают рисовую муку;
  • мокрыми руками формируют котлеты, обваливают в муке и отправляют на сковороду с кипящим маслом.

Обжаривают на небольшом огне о золотистого цвета с двух сторон. При подаче украшают петрушкой и дольками лимона.

Котлеты готовятся с разными добавками, которые будут корректировать окончательный вкус блюда. Основой же является фарш из кальмаров, для которого тушки обязательно надо очистить от пленок. Готовое блюдо понравиться всем, надо лишь найти свой рецепт.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: