Котлеты рыбные с салом

Разнообразить обед можно рыбными котлетами с салом. Насыщенный вкус, высокая питательная ценность, сделают их постоянным блюдом в вашем меню.

С зеленью

Сегодня будем готовить сытные котлетки с зеленым луком. Рецепт простой, быстро готовится, продукты доступные, а блюдо выходит очень питательное и вкусное. Оригинальный привкус придает блюду свежая зелень, которая добавляется непосредственно к фаршу. Котлетки готовятся быстро, очень нравятся детям за мягкую консистенцию и насыщенный вкус. Подойдут для ежедневного меню.

• 
  Подготовить продукты по списку, проверить их свежесть. Рыбу очистить от чешуи, тщательно выпотрошить, удалить черную пленку внутри, отрезать голову, хвост, плавники. Распластать пополам, срезать хребет, отделить мякоть, выбрать мелкие косточки.
• 
  Сало нарезать маленькими кусочками, зелень вымыть.
• 
  Подготовленные продукты пропустить через мясорубку, добавить приправы для рыбы, сырое яйцо, хорошо вымешать руками до однородного состояния. Чтобы масса приобрела мягкую консистенцию, а косточки полностью измельчились, пропустить фарш через мясорубку два раза.
• 
  Разогреть сковородку с растительным маслом. Проверить готовность можно так: капнуть водой, если она сразу закипела, можно начинать жарку.
• 
  Из фарша сформировать продолговатые котлетки, обвалять в панировочных сухарях, отправить на сковороду. Жарить с двух сторон до румяной корочки. В конце накрыть крышкой, чтобы они хорошо пропарились внутри. Сухари можно приготовить в домашних условиях. Ломтики хлеба подсушить в духовке, измельчить при помощи скалки или терки.
• 
  Подавать с крупяными кашами, макаронами, картофельным пюре. Приятного аппетита. Хранить в холодильнике не более 3 дней.

Кушать котлетки можно в таком виде или приготовить их с томатной подливкой, которая сделает их более сочными и вкусными. Для заливки понадобится томатная паста или свежие помидоры, любимые специи (кориандр, черный перец молотый, хмели-сунели, чеснок сушеный). В качестве загустителя использовать пшеничную муку. Смешать все ингредиенты, прогреть в сотейнике до закипания при постоянном помешивании.

С картофелем

Приготовить вкусный и полезный обед для всей семьи просто. Рыба содержит в себе много полезных веществ, которые укрепляют стенки кровеносных сосудов, пополняют запасы витаминов, улучшают состояние кожи, волос и ногтей. С рецептом справится даже начинающая хозяйка, понадобятся простые инструменты и доступный набор продуктов.

Ингредиенты:

• Рыба (целая тушка) – 1 шт. (можно взять готовое филе – 0,5 кг);
• Сало свиное – 150 гр.;
• Картофель – 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Мука пшеничная – для панировки;
• Яйца – 1 шт.;
• Соль, специи – по вкусу.

КБЖУ – 198 ккал:15:19:3

Время готовки – 40 минут

Порций – 6

Мастер-класс с пошаговым описанием, как сделать рыбные котлеты с салом вкусно:

1. Можно использовать любую рыбку, морскую или речную. Подойдет щука, карась, лещ, форель, пеленгас, толстолобик, судак, хек. Для котлет тушку разделывают на филе (кости и плавники, голову заморозить, сварить бульон). Из свежей рыбины изделия выходят сочными. Можно использовать замороженные полуфабрикаты, готовое охлажденное филе.
2. Мякоть пропустить через мясорубку дважды (масса приобретает нежную консистенцию, хорошо формируются шарики). Туда же отправить соленое сало (можно использовать свежее).
3. Овощи почистить, вымыть, измельчить блендером, на мясорубке. Смешать с фаршем. Приправить специями, хорошо вымешать руками, отбивая об стенки миски. Для крепости вбить сырое яйцо. Дать настояться при комнатной температуре минут 5-10, чтобы смешались все ароматы. Для придания остроты добавить зубчик чеснока, острый перец.
4. Муку насыпать на плоскую тарелку или досточку. Из фарша формировать небольшие шарики, сплюснуть, обвалять в муке, обжарить на горячей сковороде с двух сторон до румяной корочки (по 5-8 мин.). излишки жира с готовых котлет убрать с помощью бумажного полотенца. Очень вкусно получается с томатной подливкой. Она добавляет сочности, делает блюдо более насыщенным. Для ее приготовления на сковороде смешивают муку с томатным соком, добавляют специи, доводят до кипения и выключают. Масса имеет среднюю степень густоты.
5. Подавать горячими или охлажденными с помидорами, сладким перцем, огурцами. На гарнир можно запечь овощи, сварить кашу, потушить баклажаны. Приятного аппетита.

По данному рецепту можно подготовить полуфабрикаты и заморозить. При необходимости заготовки сразу отправляют на сковородку и обжаривают под крышкой или запекают в духовке.