Красные водоросли — строение, состав и полезные свойства

Красные водоросли, название которых произошло от греческого rhodon (розовый), известны давно. По предположению ученых красные встречались более миллиарда лет назад. В современном мире насчитывается 500-1000 разновидностей, преимущественно обитающих в морских водоемах. Среди разновидностей около двухсот пресноводных видов. Более распространенное название – багрянка, флоридея, часто употребляемые в быту.

Отличительные особенности красных водорослей

Красные водоросли, как представители низшего класса растений, отличаются мягкостью и менее сложным строением. Различия наблюдаются в структуре, биохимических составляющих, репродуктивных особенностях.

Отличительная особенность красных водорослей – набор пигментов во внутриклеточных органоидах (хлоропластах). К хлорофиллам a и d и каротиноидам добавлен фикоэритрин, который формирует малиново-красный окрас.

Пигменты:

• фикоэритрин порождают оранжевый или красный цвета;
• фикобилины – синий;
• каротиноиды дают желтый цвет.

В зависимости от соотношения других пигментов, цвет бывает синим, черным, фиолетовым. Нередко встречаются зеленые виды, обитающие в глубоких (до 100 м) водоемах. Цвет глубоководных жителей обусловлен большим объемом хлорофилла. У водорослей, живущих на поверхности водных объектов, широкий спектр пигментации.

Таллом (слоевище) имеет многоклеточное строение и разную структуру.

Формы красных водорослей:

• кустистая;
• листостебельная;
• нитевидная;
• пластинчатая.

Дополнительно. Красные водоросли (другое название багрянки) — самая крупная группа среди низших растений. В ней примерно 4000 видов, входящих в 600 родов.

Роль в природе

Водоросли, обитающие на дне водоемов, создают укрытие рыбам и морским животным. Выделяя кислород и поглощая углекислоту багрянки снабжают рыб и водные микроорганизмы самым важным для дыхания компонентом.

Багрянки – питательная среда для развития микроорганизмов, которые используются для получения спирта, калийных солей, уксусной кислоты, йода.

Водоросли единственные подводные жители, готовые накормить морских животных. Никакая другая группа микроорганизмов на это не способна. Для диких и домашних животных красные водоросли служат первоочередной пищей.

Входя в состав лишайников, низшие микроорганизмы образовывают и подпитывают грунт гористых местностей.

Внимание. По мнению ученых, 1,5 миллиарда лет назад водоросли, благодаря фотосинтезу, пополняли воздух кислородом, давая толчок жизни наземным растениям. Это привело к заселению суши живностью.

Жизненный цикл и размножение

Большинство видов красных водорослей пока не изучены, и о жизненном цикле делать выводы рано. Но те водоросли, которые обстоятельно исследованы, сложны и разнообразны. Поэтому общей схемы жизненного цикла пока не существует. Можно лишь отметить, что для изученной группы характерна смена 3-х поколений.

Способы размножения:

1. Бесполый. Размножение происходит с помощью неподвижных безжгутиковых спор, из которых формируются новые водоросли.
2. Вегетативный. При таком способе размножения клетка делится на несколько долей.
3. Половой. В этом случае женские и мужские гаметы (половые клетки) сливаются. Образуется объединенная клетка – зигота, которая дальше делится на части, из готовых появляются новые водоросли.

Важно. Тело красных водорослей не разделено на корень, стебель, листья. Потому размножение этих растений происходит вегетативным, половым или бесполым путем.

Химический состав

Представители красных водорослей содержат от 13-23% сухих веществ, в состав которых входят минеральные и азотистые соединения, полисахариды, клетчатка. Калорийность всего 25 г — на 100 г вещества. Содержание белков, жиров, углеводов соответственно 1,5; 0,0; 0,5 в

Пищевая ценность вида на 100 г
Названия	Белки	Жиры	Углеводы	Калорийность
Количество	1,5 г	0 г	0,5 г	25 г

Химический состав каждого вида водорослей зависит от возраста, время сбора, региона обитания.

Химический состав вида
Витамины	Макроэлементы
D (кальциферол)	Калий К	Магний Mg	Кальций Ca	Натрий Na
250%	40%	10%	20%	10%

Дополнительная информация. Даже такой питательный продукт, как морская капуста, содержит всего 17% калия на 100 г.

Концентрация азотсодержащих веществ разных видов организмов 1,2-36,8%.  Максимальный объем азота приходится на зиму и раннюю весну, в летний период показатели снижаются.

Масса липидов колеблется между 2,6 и 39,4 мг/г. Разные виды содержат примерно одинаковое количество жиров.

Полезные свойства

Благодаря содержанию большого объема химических элементов красные водоросли выделяются из множества других морских особей уникальными свойствами.

Чем полезны входящие составляющие:

1. Витамин D поддерживает равновесие фосфора и кальция, которые участвуют в развитии костной ткани. При нарушении равновесия появляется риск прогрессирования остеопороза.
2. Калий принимает непосредственное участие в регуляции водного и кислотного балансов, помогает в проведении нервных импульсов, регулировании внутричерепного давления.
3. Магний участник энергетического метаболизма, синтеза белков. Поддерживает равновесие натрия, кальция и калия. Недостаток провоцирует гипертонию, болезни сердца, кровеносных сосудов.
4. Кальций стабилизирует работу сердечной мышцы, содействует в борьбе с повышенным холестерином. Недостаток в первую очередь отрицательно сказывается на состоянии костей, зубов, позвоночника.
5. Натрий нормализует водно-солевой обмен, участвует в поддержании кислотно-щелочного баланса, обладает сосудорасширяющими свойствами, активизирует выработку ферментов поджелудочной железы.

Флоридеи содержат витамин B12 и А, йод, железо, фосфор, которые также положительно влияют на функционирование органов.

Воздействие водорослей на человеческий организм:

• противовирусное;
• антибактериальное;
• противовоспалительное;
• иммуномодулирующее;
• противомикробное;
• антигрибковое.

Дополнительная информация.  Ученые доказали, что красные водоросли приостанавливают скоротечное развитие СПИДа в результате сульфатированных углеводов, входящих в их состав.

Возможные опасности от употребления

Нельзя опираться только на полезные свойства любого вида багрянки. Ошибки в употреблении нанесут серьезный вред здоровью. Какие опасности подстерегают любителей оригинальной кухни:

1. Передозировка питательными веществами. Это возможно при первом употреблении вида или при злоупотреблении водорослями. Организм воспринимает определенный объем питательных веществ, и при нарушении нормы возможны проблемы со здоровьем. К примеру, калий. Перенасыщение элементом вызывает учащенное сердцебиение или трудности с почками.
2. Избыток йода. Элемент необходим для работы щитовидной железы. Но излишки нарушают выработку гормонов, что опасно для организма.
3. Источники происхождения и продажа продукта. Загрязненные водоемы наносят вред обитателям, в том числе красным, а производители нарушают технологии приготовления. Поэтому продукт покупается в специализированном магазине с хорошей репутацией.

Но риски получить серьезные осложнения невелики. Все зависит от свежести продукции, качества обработки и нормы употребления.

Внимание. Кормящим мамам, беременным женщинам, людям с серьезными болезнями желудка, поливалентной аллергией, непереносимостью йода следует употреблять продукцию из водорослей с осторожностью.

Как люди используют красные водоросли

В некоторых странах, в том числе России, водоросли используются для еды. Названия более известных видов: Пальмария Полмата, Грацилярия, Порфира. Это основные источники агар – агара, занимающего важную ступень в пищевом производстве. Пастила, мармелад, суфле содержат агар – агар.

Водоросли употребляют свежими и засушенными. Привычный вид сушеных водорослей – прямоугольный лист, который при сушке темнеет, приобретает черный или темно-зеленый колер. Японцы прибегают к красным водорослям при изготовлении суши, супов, соусов, других блюд.

Сферы применения

Кроме пищевой продукции, в бумажной и текстильной промышленности готовится клей. Водоросли — основные источники калийных солей, йода, спиртов, уксусной кислоты. В процессе дистилляции получают смолу, уголь, метиловый спирт, ацетон. В медицине организмы используют для грязелечения, делают косметические средства, лекарства. В сельском хозяйстве применяют для корма скоту и в качестве удобрений.

Преимущества и недостатки красных водорослей в аквариуме

Если раньше домашние аквариумы устанавливались для разведения рыбок и ухода за ними, сегодня содержать водоросли в аквариуме – признак современного жилища. Красные водоросли отличные помощники в создании аквадизайна. Создается изысканный вид, передающий атмосферу жаркого континента.

Но и уход за растениями требуется особый. Если неправильно содержать и ухаживать за аквариумным декором, растение быстро разрастутся и заполонят весь аквариум. Это приведет к нарушению биологического равновесия в домашнем водоеме.

Причины оживления роста красных особей	Способы предотвращения нарушений
отклонение от температурного режима; нарушения в подаче света; перенасыщение органическими веществами; несоблюдение расписания замены воды; запуск в аквариум представителей флоры и фауны, не прошедших акклиматизацию.	дозирование освещения; заведение травоядных рыбок; снижение аэрации и установка специального фильтра для ограничения питания; регулярная смена воды (до 20%) и дренирование грунта; контроль за количеством особей; периодическое очищение водного резервуара и декоративных элементов от ила, органики, других примесей.

Как правильно готовить

Виды красных водорослей могут содержать большой объем минералов и витаминов, поэтому было бы неправильным отказываться от употребления их в пищу. Но перед приготовлением нужно пройти этап подготовки, благодаря которому блюда будут более вкусными и полезными.

Перед приготовлением красные особи, не зависимо от вида, замачивают в холодной воде. Процедура длятся 20 минут, после чего объем продукта увеличивается в семь раз. При содержании песка или соли, промывают под проточной холодной водой.

Затем красные рубят на мелкие доли или готовят целиком. Разрешается употреблять сушеными.

Порошок

Красные водоросли, название которых нори, не замачиваются. Обжаривают нори на сковороде без масла до золотистой корочки. Нарезают кусочками, измельчают в ступе. Порошком заправляют салаты, холодные соусы, желе из фруктов, супы.

Европейский салат

Для приготовления европейского салата отваривают пару картофелин и морковку. Нори замачивают в горячей воде, разрезают полосками. Первый слой салата – тертый картофель, посыпанный солью и перцем по вкусу. Сверху полоски майонеза.

Второй слой салата – ломтики свежего огурца с луком, затем опять картофель с майонезом. Предпоследний слой – отжатые от воды красные нори. Сверху слой мягкого сыра и майонез. Салат присыпают протертой морковкой и кедровыми орехами. Помещают на 1 час в холодильник.

Десерт

Сваренный рис измельчают в пюре. На жарочный лист, покрытый фольгой, выкладывают сформированные шарики и выпекают в духовке до румяной корочки при 180°C. Затем шарики разрезают, начиняют сыром или рыбой. Заворачивают в листы водорослей. Заправляют соевым соусом.

Это лишь малая толика блюд, которые готовят с добавлением красных низших организмов. Выбирайте подходящие и вводите в рацион обязательно. Ведь учеными доказано, что регулярный прием еды с водорослями увеличивает продолжительность жизни, замедляет старение, уберегает от болезней сердца.

Красные водоросли в морях России

Привычные места, где обитают красные водоросли, прибрежная полоса моря, глубоководье. В пресной воде красные редкие гости. Несмотря на то, что предпочтение отдается тропическим водоемам, красные живут в морях России.

По статистике в северных морях обитают 103 вида красных из 277 общего числа водорослей. Дальневосточные приняли 299 разновидностей красных от 550 общего количества. В Черном и Азовском морях 169 красных из 325. Размер каждого образца от микроскопической величины до одного метра.

Красные водоросли, второе название которых багрянки, еще не до конца изучены. И неизвестно, сколько сюрпризов принесут человеку полные знания о них. Но даже из небольшого диапазона сведений, можно смело сказать, что от красных больше пользы, чем от других подводных жителей. И разведение, и добыча имеют смысл.