Салат с гребешками — самые вкусные рецепты

Морские гребешки – это съедобные головоногие моллюски, которые внешне имеют сходство с мидиями. Вкус у них уникальный и несравнимый с другими морепродуктами. В мире насчитывается около 250 различных видов. Обитают они в холодных морских водах. Самые мелкие, чилийские, превосходят по вкусовым качествам крупных японских гребешков. Их довольно часто используют для приготовления роллов и суши. Сладковатое и нежное мясо моллюсков прекрасно сочетается с любыми продуктами. Их тушат, отваривают, маринуют, добавляют во вторые блюда. Можно также приготовить диетический и полезный салат с гребешками.

Теплый салат

• 
  Купив двустворчатых гребешков в замороженном виде, в первую очередь их нужно разморозить. Лучше всего делать это при комнатной температуре, так все полезные вещества сохраняются в большем объёме. Затем, промыв морепродукт под проточной водой, можно приступать к приготовлению.
• 
  Обжарить морепродукт на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
• 
  Порезать помидоры черри на половинки.
• 
  Орехи подсушить на сковороде без масла.
• 
  Из половинки апельсина выжать сок, смешать с горчицей и оливковым маслом. Чеснок пропустить через пресс и добавить к соусу. Посолить и поперчить.
• 
  Рукколу промыть, обсушить и разложить на блюде.
• 
  Сверху выложить гребешки. Полить соусом.
• 
  Посыпать кедровыми орешками и украсить половинками черри.

Готовый салат можно посыпать сверху нежирным, мягким сыром. Это блюдо содержит много витаминов и микроэлементов, оно диетическое и питательное, а самое главное – изумительно вкусное.

С помидорами и моцареллой

Время приготовления – 20-25 минут. Количество – 2-3 порции.

Морские двустворчатые отлично сочетаются с лёгкими и простыми продуктами. Используя для рецепта помидоры, сыр и листья салата, можно оттенить морской аромат моллюсков, не перегружая при этом их индивидуальный вкус.

Вот что потребуется:

• Помидоры – 200 грамм.
• Сыр Моцарелла – 100 гр.
• Микс салатных листьев – 50 гр.
• Очищенные морские гребешки – 200-250 гр.
• Растительное масло – 15 мл.
• Сок лимона – 2 ч. ложки.
• Чеснок 1-2 зубчика.
• Винный уксус – 2 ст. ложки.
• Соль, черный перец и сахар – по вкусу.
• Соус «Табаско» – 3-4 капли.

Рецепт приготовления:

1. Размороженные и очищенные моллюски залить соком лимона, поперчить и мариновать в течение 10-15 минут.
2. Чеснок измельчить и обжарить в оливковом масле.
3. Обжарить в чесночном масле гребешки не дольше двух минут с каждой стороны.
4. После этого остудить моллюски и разрезать вдоль на две части.
5. Салатный микс тщательно промыть и сложить в салатник.
6. Нужно приготовить заправку для блюда. Для этого требуется смешать винный уксус, «Табаско», сахар. Затем добавляется соль, черный молотый перец и оливковое масло.
7. Вылить одну часть соуса на листья салата и перемешать.
8. Добавить морские гребешки, разрезанные на 4 части помидоры и небольшие кусочки сыра моцареллы.
9. Полить оставшейся заправкой.

Такой салат часто подают во французских ресторанах, но при наличии всех необходимых продуктов можно с легкостью приготовить его в домашних условиях.

Калорийность на 100 грамм – 77.95. БЖУ: 7.29 г, 4.63 г, 2.35 г.

С киноа

Время приготовления – 20-25 минут. Число порций – 2.

Крупа киноа имеет сбалансированный витаминный состав, который содержит много полноценного белка и ни грамма глютена. Она имеет нежный нейтральный вкус и прекрасно сочетается со многими продуктами, часто ей дополняют салаты. Крупа помогает сделать их более сытными, при этом сохранив диетические свойства.

Ингредиенты:

• 120 грамм киноа;
• 300 грамм морских гребешков;
• 1 сладкий перчик;
• 2 свежих огурца;
• 2-3 томата;
• 1 белый лук;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 2 грамма соли;
• 10-15 мл растительного масла;
• 2 грамма карри;
• 3 ч. ложки лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Гребешков разморозить и хорошо обсушить, выложив на некоторое время на бумажное полотенце.
2. Овощи вымыть и обсушить.
3. У томатов удалить мякоть и семена, остальную часть нарезать кубиками.
4. Лук нашинковать полукольцами, перец – соломкой, а огурцы – кубиками.
5. Крупу киноа хорошо промыть в холодной воде и варить 15 мин.
6. В масле обжарить чеснок, после чего достать и выбросить.
7. Обжарить в ароматном чесночном масле гребешки до образования золотистой корочки, затем посолить.
8. Чеснок раздавить ножом и измельчить, смешать с маслом и лимонным соком.
9. Выложить все компоненты в миску и заправить.
10. В конце добавить гребешки и перемешать.

Этот салат следует подавать к столу теплым, в таком состоянии все ингредиенты источают необычайно аппетитный аромат.

Калорийность на 100 грамм – 92.71 ккал. БЖУ: 7.16 г, 2.61 г, 9.75 г.

Со шпинатом

Время приготовления – 10-15 минут. Количество порций – 3.

Морские гребешки – необыкновенно вкусный деликатес. Мясо у них питательное, нежное и необыкновенно мягкое. Яркость, свежесть и непревзойдённый вкус предложенного салата никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты:

• 150 грамм шпината;
• 1 лук-шалот;
• 150 гр. томатов черри;
• 350 грамм морских животных;
• 5 мл кунжутного масла;
• 2 ч. ложки соевого соуса;
• 2-3 ст. ложки оливкового масла;
• 3 ст. ложки фруктового уксуса;
• Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Листья шпината промыть под холодной водой и обсушить.
2. Сложить в салатник.
3. Томаты на 2 части поделить ножом и присоединить к салату.
4. Нашинковать лук и добавить к остальным продуктам.
5. Смешать кунжутное масло, соевый соус, уксус, соль и перец.
6. Очищенные гребешки промыть, обсушить и обжарить на масле.
7. Смешать все составляющие в салатнике и заправить соусом.

Помимо тающей мякоти и яркого вкуса, обжаренные гребешки и шпинат помогут наполнить организм комплексом полезных веществ, необходимых для правильного функционирования всех систем организма.

Калорийность на 100 грамм – 85.87 ккал. БЖУ – 8.37 г, 4.68 г, 3.39 г.

С корнишонами

Время приготовления – 10 минут. Порций – 6.

Диетологи рекомендуют готовить гребешков исключительно с лёгкими компонентами, только так можно получить максимальную пользу от блюда и ощутить его естественный аромат и вкус.

Необходимые ингредиенты:

• Моллюсков – 900 грамм.
• Корнишоны – 700 грамм.
• Свежая зелень и соль – по вкусу.
• Майонез – 50 грамм.

Рецепт приготовления:

1. Разморозить гребешки, промыть и отварить в кипящей подсоленной воде не дольше 1,5 минуты.
2. Моллюски остудить и нарезать некрупными ломтиками.
3. Корнишоны мелко измельчить.
4. Зелень порубить ножом.
5. Соединить все составляющие салата, добавить майонез и хорошо перемешать.

Корнишоны чудесным образом раскрывают вкус морепродукта, делая его более выраженным и ярким.

Калорийность – 69.48 ккал. БЖУ – 9.61 г, 2.72 г, 1.6 г.

С зеленым горошком

Время приготовления – 30-35 минут. Число порций – 6.

В этом рецепте все продукты прекрасно дополняют друг друга. За счёт того, что гребешки отвариваются, блюдо получается полезным и лёгким для желудка.

Понадобится:

• 350 гр. картофеля;
• 100 гр. соленого огурца;
• 3 средние моркови;
• 4 куриных яйца;
• 600 гр. гребешков;
• 1 пучок свежей зелени;
• Майонез, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить гребешки к приготовлению: разморозить, промыть, обсушить.
2. Отварить на медленном огне до матового цвета, но не дольше 1,5 минут.
3. Остывшие моллюски нарезать на ломтики.
4. Отварить картофель и морковь.
5. Очистить и нарезать кубиками.
6. Соединить подготовленные продукты.
7. Открыть банку с зелёным горошком, слить жидкость и добавить к общей массе.
8. В конце заправить майонезом, посолить и перемешать.

В результате получается великолепный сытный и диетический салат с морепродуктом. Он станет настоящим фаворитом любого праздничного стола.

Калорийность одной порции – 82.44 ккал. БЖУ: 9.28 г, 2.48 г, 6.21 г.

С маринованным перцем

Время приготовления – 40 минут. Порций – 5.

Всего лишь один ингредиент с пряным вкусом и своеобразной остротой способен задать всему блюду непревзойдённый вкус.

Понадобятся такие продукты:

• Моллюски – 800 гр.
• Яйца – 8-10 шт.
• Майонез – 50 гр.
• Маринованный перец – 400 гр.

Рецепт:

1. Сварить гребешки.
2. Остудить и нарезать.
3. Залить моллюски маринадом перца и оставить на некоторое время пропитаться.
4. Перчик нарезать соломкой.
5. Отварить яйца, подержать некоторое время в холодной воде, затем очистить и пропустить через яйцерезку.
6. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Вот таким простым способом можно приготовить замечательный салат, изюминкой которого будет красный маринованный перчик.

Калорийность одной порции – 103.53 ккал. БЖУ: 11.63 г, 5.54 г, 1.43 г.

Со свежими огурцами

Время приготовления – 25 минут. Количество порций – 4.

Любители свежих хрустящих огурчиков по достоинству оценят их сочетание с морепродуктом. Преимущество блюда в том, что употреблять его в пищу можно как салат и как намазку на тосты.

Составляющие рецепта:

• 500 грамм моллюсков;
• 250 грамм свежих огурцов;
• 1 пучок зелени;
• 40-50 грамм майонеза;
• 1,5 грамма соли.

Приготовление:

1. Отварить моллюски в подсоленной воде.
2. Нарезать крупными кубиками.
3. Огурцы измельчить.
4. Зелень порубить ножом.
5. Всё это смешать в салатнике и заправить майонезом.
6. В завершение посолить.

Если постараться мелко измельчить все продукты, то можно накладывать массу на тосты. Получится изумительно вкусное сочетание хрустящего хлеба с сочной ароматной намазкой.

Калорийность порции – 86.56 ккал. БЖУ: 10.57 г, 4.36 г, 1.25 г.

Рецепт из гребешков и лисичек

Время приготовления – 30 минут. Порций – 3.

Моллюски вкусные не только в сочетании со свежими или маринованными овощами. Грибы способны придать блюду пикантности.

Требуемые продукты:

• Морские гребешки – 400 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Лисички – 320 гр.
• Белый лук – 20 гр.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Оливковое масло – 7 мл.
• Специи по желанию.

Рецепт приготовления:

1. Измельчить ножом лук, чеснок, петрушку.
2. Лисички с луком требуется пожарить.
3. Приправить солью, добавить порубленную зелень.
4. Обжарить моллюсков на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
5. Застелить блюдо салатными листьями, выложить гребешки, а сверху – лисички с луком и зеленью.

Это блюдо французской кухни. Аромат готового салата, как и его бесподобный вкус, никого не оставят равнодушным.

Калорийность на 100 грамм блюда – 110.32 ккал. БЖУ: 9.22 г, 7.45, 2.87 г.

Питательный салат с фенхелем и гребешками

Время приготовления – 10 минут.

Этот лёгкий и в то же время сытный салат станет украшением любого праздничного стола. Диетологи советуют чаще включать в рацион морских моллюсков, так как в них содержится много йода. Он является незаменимым элементом для поддержания здоровья щитовидной железы.

Продукты на 4 порции:

• Морские гребешки – 17 штук.
• Фенхель – 2 клубня.
• Листья салата – 200 гр.
• Укроп – 3-4 веточки.
• Бальзамический уксус – 1 ст. ложка.
• Оливковое масло – 3-4 ст.л.
• Соль и черный перец.
• Грецкие орехи – 30-40 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Салатные листья промыть и обсушить.
2. Фенхель нарезать тонкими ломтиками.
3. Обжарить гребешки.
4. Масло смешать с уксусом и солью.
5. Выложить в тарелку фенхель и салатные листья.
6. Полить соусом, добавить гребешки и перемешать.
7. Посолить, поперчить и посыпать свежим укропом и грецкими орешками.

Важно! Салатные листья и фенхель придают блюду свежие весенние нотки.

Калорийность порции – 87.51 ккал. БЖУ: 8.96 г, 4.26 г, 4.49 г.

С пармезаном

Время приготовления – 2-3 минуты.

На 2 порции салата потребуется такое количество продуктов:

• 800 грамм морских гребешков в раковинах;
• 15-20 грамм пармезана;
• 15 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Замороженные гребешки разморозить при комнатной температуре.
2. Раковины раскрыть и убрать всё лишнее, оставив только съедобную часть.
3. Оранжевые мягкие мешочки – это икра моллюсков. Убирать её не нужно, ведь она, как и гребешки, отличается прекрасными вкусовыми качествами.
4. Разложить на противень.
5. В каждую поместить по кусочку масла и по чайной ложке пармезана.
6. Запекать при максимальной температуре 3 минуты.

Это изысканное блюдо отлично дополнит фужер холодного Совиньони.

Калорийность порции – 110.13 ккал. БЖУ: 17.04 г, 4 г, 2.9 г.

Также есть второй способ приготовления гребешков с пармезаном.

Ингредиенты:

• Моллюски – 400 гр.
• Сыр пармезан – 250 гр.
• Помидоры – 3-4 штуки.
• Растительное масло – 4 ст. ложки;
• Соль – 2 гр.
• Красный перец по вкусу.
• Салатный микс.

Приготовление:

1. Смазать сковороду оливковым маслом.
2. Обжарить очищенные и подготовленные гребешки.
3. Сыр натереть на тёрке.
4. Листья салата порвать руками.
5. Томаты нарезать крупными кубиками.
6. Соединить в салатнике помидоры и гребешки.
7. Полить маслом.
8. Посолить и поперчить.
9. Добавить листья салата.
10. Сверху присыпать сыром.

Важно! На гарнир к этому салату великолепно подойдёт отварной рис.

Свежие гребешки перед приготовлением должны быть тщательно вымыты и очищены от песка и другого мелкого мусора.

Калорийность одной порции – 167.35 ккал. БЖУ: 14.93 г, 11.23 г, 1.2 г.

С морской капустой

Время приготовления – 15-20 минут.

Известно, что морские гребешки считаются мощным афродизиаком, поэтому часто являются основным блюдом на свиданиях.

Ингредиенты на 2-3 порции:

• 80 грамм гребешков;
• 90 грамм морской капусты;
• 40 грамм грецких орехов;
• 50 грамм моркови;
• 10 мл. растительного масла;
• 2 грамма соли и черного молотого перца.

Рецепт:

1. Морские гребешки подготовить.
2. Отварить в подсоленной воде 1-1,5 минуты.
3. Дать остыть и порезать тонкими ломтиками.
4. Нарезать морковь на тёрке.
5. Морскую капусту порезать длинной соломкой.
6. Соединить все составляющие в салатнике.
7. Полить растительным маслом и перемешать.

Этот салат – настоящая витаминная бомба. Калорийность на 100 грамм – 179.74 ккал. БЖУ: 7.8 г, 15.67 г, 3.2 г.

С грейпфрутом

Время приготовления – 10 минут. Число порций – 1-2

Морепродукты великолепно сочетаются с фруктами. Часто в качестве дополнения используют грейпфрут. Есть множество различных рецептов с этим фруктом.

Продукты для первого самого простого рецепта:

• Грейпфрут – 1 штука.
• Консервированный гребешок – 120 гр.
• Растительное масло – 1-2 ст. ложки.
• Свежая зелень: укроп, петрушка.
• Салатный микс.

Как приготовить:

1. Очистить грейпфрут, убрать белую пленку.
2. Разрезать каждую дольку на две части.
3. Моллюски нарезать произвольно.
4. Листья салата порвать руками.
5. Соединить все составляющие салата, заправить маслом и перемешать.
6. Украсить листиками базилика.
7. Подать к столу.

Гурманы по достоинству оценят яркое вкусовое сочетание нежного морского аромата гребешков с кисло-сладкой мякотью грейпфрута.

Калорийность порции – 64.26 ккал. БЖУ: 4.03 г, 3.13 г, 5.62 г.

Составляющие для второго рецепта салата, где сочетание продуктов более сложное, а вкус интересный и оригинальный:

• 1 пучок салатного микса;
• 1 грейпфрут;
• 1 ст. ложка мёда;
• 300-350 грамм морских гребешков;
• 0,5 лимона;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 50 грамм сливочного масла;
• 40 грамм имбиря;
• 4-5 листиков базилика;
• 2 грамма соли и перца по вкусу;
• 4 ст. ложки миндальной стружки.

Рецепт:

1. Грейпфрут очистить и нарезать кубиками.
2. Миндаль подсушить на сухой сковороде.
3. Моллюсков добавить на сковороду и обжарить на масле.
4. С помощью тёрки измельчить корень имбиря.
5. Порубить ножом базилик.
6. Добавить мёд и сок половинки лайма.
7. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
8. Застелить блюдо листьями салата.
9. Сверху разложить грейпфрут.
10. Полить немного соусом.
11. Добавить гребешки.
12. Полить оставшейся заправкой.
13. Посыпать обжаренным миндалём.

Такой салат, насыщенный вкусом и витаминами, прекрасно сочетается с хрустящими гренками.

Калорийность одной порции – 125.21 ккал. БЖУ: 5.94 г, 8.77 г, 6.25 г.

На рынке можно найти чаще замороженный морепродукт, но попадаются и живые моллюски с раковиной. Важно правильно определить свежесть моллюсков.

У свежих гребешков раковина имеет блестящую поверхность. Она ощутимо тяжёлая и без признаков повреждений и сдавливания. Её белый цвет должен насторожить, ведь это сигнализирует о том, что моллюски подвергались обработке фосфатами. Это делается для того, чтобы продлить срок их хранения.

Мясо должно быть светло-серого или бежевого цвета. Ну а главный показатель свежести – это морской аромат. Если присутствует рыбный запах, значит, моллюски несвежие. Если коснуться рукой живого моллюска, его раковина обязательно захлопнется.

Для того чтобы продукт не испортился раньше времени, необходимо знать, как правильно его хранить. Свежие моллюски хранят в холодильнике не более 3 дней, а замороженные – в течение 3 месяцев. При комнатной температуре гребешки хранятся не более двух часов.

Мясо морских гребешков содержит полноценный состав полезных веществ. Оно богато йодом, железом, кальцием, жирными кислотами, а также витаминами группы В и РР. Употребляя регулярно гребешки в пищу, можно защитить сосуды от разрушения, помочь нервной системе лучше справляться со стрессами, понизить уровень холестерина в крови и улучшить обмен веществ.