Макрурус — описание рыбы с фото

В океане много видов рыб, с отталкивающей внешностью, и макрурус тоже числится в этом списке. Несмотря на жуткий внешний вид, рыба считается деликатесом, а икра макруруса – крайне ценный продукт в сегодняшние дни. Ниже приведена подробная информация об этой рыбе.

Что за рыба макрурус

У рыбы отсутствует хвостовой плавник, вместо которого расположен отросток в виде нити. Считается, что эта часть тела постепенно сужалась из-за высокого давления воды, под которым обитает особь. Именно из-за этой особенности, макрурус относится к долгохвостым рыбам. У особи внешние цвета могут зависеть от окружающей среды, ближе к северному полюсу встречаются рыбы в основном серого и чёрного цвета, однако ближе к Гренландии цвет меняется на коричнево-серый.

По внешнему виду макрурус может напоминать древних созданий, из-за своей большой головы.

Самая большая часть тела – голова. Она имеет округлую форму, глаза выпучены, чуть ниже глаз находятся гребни. Это придаёт ему грубый и неестественный внешний вид, который дополняется толстой и колючей чешуёй. При касании к телу рыбы можете порезаться. Поэтому внешняя очистка рыбы – очень важный процесс перед продажей. Однако, что за рыба макрурус не узнать, пока его не попробовать самому, и по вкусу сразу можно определить сразу, фальшивка это или настоящий продукт.

В среднем, макрурус весит около 3-х килограммов, при длине в 60 сантиметров. Однако могут встречаться экземпляры, которые весят более 6-и килограмм, и их длина колеблется в районе 2-3-х метров. По своим размерам, самки обычно крупнее самцов, у обоих из них на подбородке находятся длинные усики, и острые зубы в челюсти.

Образ жизни и среда обитания макруруса

В основном, макрурусы добывается в области между Северной Америкой и Гренландией. Большая часть макрурусов обитает в холодных водах ближе к Северному Полюсу, между Тихим и Атлантическим океаном. Доступ к рыбе имеется и в России, где её добывают в Японском и Охотском море. Россия является самой крупной по вылову рыбы, и находится в одной десятке с Германией и Данией.

Образ жизни макруруса сильно отличается от жизни других более знакомых нам рыб:

• К примеру, глубина на которой может жить особь составляет 4 тысяч метров, однако глубина, на которой они предпочитают обитать 600-800 метров. Температура воды обычно не превышает отметку в 8 градусов. В среднем, температура мест обитания 2-3 градуса.
• Особенность вида в том, что самцы в основную часть времени проводят на дне, в то время как женские особи у поверхности, и между этими областями проживают молодые рыбы обоих полов.
• Когда приходит время нереста, рыбы временно прекращают питаться, однако после икрометания рыбы начинают усиленно питаться. К следующему нересту, рыбы уже наберут достаточно большой жирок.

Ко всему этому, макрурусы предпочитают засадную охоту. Благодаря своему окрасу, они легко сливаются с окружающей местностью, в этом состоянии её практически невозможно заметить.

Макрурусы питаются тем, что попало, главное – чтобы это было меньше их по размеру. Чаще всего это ракообразные и креветки, к тому же в их рацион входят мальки.

Жизненный цикл и размножение

Нерест особи происходит весь год, за которое самка может отложить до 400 тысяч икринок. Благодаря постоянному нересту, популяция рыбы только увеличивается, несмотря на её крупную добычу. По диаметру, размер икры составляет максимум 1.5 миллиметра, когда особь достигает возраста 5 лет, она может начать откладывать икру. Бывает, что макрурусы доживают и до 60-ти лет, за которое они могут вырастать до гигантских размеров.

Самки находят самцов по звуковым сигналам, которые они издают. К сожалению, макрурус скрытная рыба, и её донный образ жизни значительно усложняет процесс изучения. Кроме этого, ничего о брачных играх особей неизвестно.

Икра макруруса

Икра макруруса считается деликатесом. По вкусу он похож на блюда, которые изготавливаются из лосося. Обработка икры происходит разными методами. Её запекают, жарят и маринуют. Её не рекомендуется принимать в пищу до обработки, хоть это и сильно снижает её полезные качества.

Продукт богат витаминами B, жирами, и другими полезными компонентами, которые крайне положительно влияют на организм. Хоть икра может служить лишь в качестве закуски, она может вызывать сильный аппетит, вследствие чего её не рекомендуют употреблять в чрезмерном количестве.

Помимо чистой икры, существует и вяленная икра. Для её приготовления используют метод с мариновкой из соли. Во время этого процесса не используется никакая химия, чтобы продукт получился натуральным, и сохранил свой вкус. Вяленая икра макруруса имеет много полезных веществ, к ним относятся аминокислоты, витамины, много белка и жира. Но нельзя забывать, что хороший и качественный товар на рынке встретить нельзя. Дело в том, что почти каждый товар – это подделка, и натуральный товар можно приобрести только от доверенных изготовителей.

Особенности использования в пищевой промышленности

В сегодняшний день, макруруса пользуется большим спросом в рынке. Быстрый рост популяции даже при высоком уровне ловли продолжает расти. В среднем в России за год добывается более 60-ти тонн длиннохвостых. Несмотря на то, что в мясе содержится много белков, оно водянистое, и в ней крайне мало жира. Её даже используют в качестве корма во многих фермах, и в том числе в кулинарии. Его мясо хорошо сочетается с треской и минтаем.

Икра и печень рыбы составляет лишь десятую часть от общего веса долгохвоста. С печенью проворачивают то же самое, что и с икрой, её сначала засаливают, а потом консервируют. Из-за острой чешуи рыбы, в начальном виде его никогда не продают, в магазины он чаще всего поступает в качестве филе.

Макрурус – имеет высокую промышленную ценность, однако его использование в России не развита, и в данный момент массово используется только для кулинарии.

Вред и польза

Однако каким бы деликатесом не был, у рыбы макрурус имеются польза и вред для организма. Как уже было сказано выше, мясо нужно тщательно обрабатывать, и только потом употреблять. Плюс продукта в том, что у него мало жиров, его можно употреблять в пищу спортсменам для сохранения правильного рациона. Мясо славится не только за диетические свойства, но и за содержание самых востребованных организмом веществ.

Макрурус польза:

• В составе печени рыбы содержатся компоненты фтора и кальция, которые обеспечивают правильную работу органов и костей, к тому же укрепляет мышцы тела;
• Несмотря на то, что при мариновке используется сахар, для зубов не представляет вреда, и даже напротив, укрепляет;
• Благодаря йоду и никотину создаётся стабилизированный кровоток в венах, укрепляются стенки капилляров и артерий;
• Улучшает состояние крови и состав, благодаря чему улучшается насыщение кислородом в мышцах;
• В мясе содержатся антиоксиданты, которые увеличивают длительность жизни, а также уменьшают вероятность развития рака;
• Улучшается зрение;
• Если регулярно питаться этим мясом, продукт укрепляет даже иммунитет, уменьшая шансы возникновения авитаминоза;
• Некоторые компоненты по пути в печень распадаются на разные кислоты, белки и жиры, которые хорошо сказываются на общем состоянии человека, а также на работе его щитовидной и поджелудочной железы;

Отзывы об этом продукте очень положительны. Люди, которые употребляют рыбу 2-3 раза в неделю говорят о хорошем самочувствии, состоянии ногтей и волос. Однако также долго о недостатках продукта говорить не придётся, единственный минус мяса в том, что у него специфичный вкус, и для людей с личной непереносимостью к рыбе не рекомендуется пробовать продукт.

Химический состав и калорийность

В составе макруруса содержится много витаминов и минералов, которые улучшают нервную систему, кровотока, а также прочность костей. К тому же, мясо макруруса известно своими целебными свойствами, поэтому его употребление сильно помогает при переломе костей или повреждении мышц. Помимо этого, благодаря таким аминокислотам как аргинин, лизин и лейцин, мясо легко и быстро усваивается организмом.

У рыбы макрурус низкая калорийность, которая составляет 60 ккал на каждые 100 грамм.

Пищевые особенности рыбы

Большой плюс рыбы в том, что её легко готовить. При готовке в пароварке, своих свойств она не потеряет, и будет такой же сочной и нежной даже после прожарки. Мясо настолько нежное, что оно подойдёт даже для людей, болеющих гастритом. Но перед тем как начать готовить, мясу нужен хорошая мариновка. Таким образом, мясо приобретёт прекрасный вкус и аромат. Обычно для маринада используют лимон, различные специи (по вкусу), соль, лук и зелень.

• 
  Перед началом необходимо сделать маринад, тщательно смешав мясо с лимонным соком, солью, перцем и другими специями.
• 
  После того, как мариновка будет завершена, нужно оставить мясо чтобы оно хорошо пропиталось;
• 
  Когда второй этап будет окончен, нужно оставить мясо в пароварке, а остатки маринада варить около 10-ти минут.

Если из его мяса сделать котлеты или просто пожарить, то в таком блюде будет большая калорийность. В ней полным-полно полезных элементов вроде железа, фтора, цинка, йода, фосфора, натрия и магния. Сочетание всех этих элементов делает продукт одним из самых полезных среди всех видов рыб.

Заключение

Хоть макрурус и выглядит пугающе, его мясо такое сей день остаётся деликатесным блюдом в дорогих ресторанах, а икра макруруса и его печень – изысканные продукты и их крайне редко можно встретить в магазинах. Поэтому не нужно пугаться внешнего вида рыбы, и поскорее попробовать блюда с ним.