Маринад для морской капусты в домашних условиях

Морскую капусту (ламинарию) часто используют как основу, чтобы приготовить вкусные диетические блюда. Данный продукт очень полезный. Маринованную морскую капусту можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Как подготовить морскую капусту к маринованию

Чтобы замариновать ламинарию, можно взять свежие, сушёные или замороженные водоросли.

Пошаговый процесс подготовки:

1. Самым сложным в процессе подготовки морской капусты является её отмывание. Свежие водоросли необходимо положить в емкость большого объема и налить туда воду комнатной температуры (её придется сменить несколько раз).
2. Для ускорения процесса очищения капусты следует использовать соль. Её надо высыпать на капусту, помешать и оставить настаиваться в течение 5 минут, после чего старательно вымыть, меняя воду.
3. Далее в эмалированную ёмкость наливаем воду и ставим на огонь, после закипания отправляем туда очищенную ламинарию и кипятим на протяжении 5 минут. Эту процедуру нужно повторить дважды, заменив воду.
4. Затем нужно воспользоваться дуршлагом для избавления от жидкости и промывания ламинарии под струёй воды.
5. Когда капуста немного остынет, её следует порезать на небольшие кусочки и можно начинать мариновать.

Если вы собираетесь для консервации использовать сушёные водоросли, их следует изначально залить водой из расчёта 3-5 литров на 100-200 граммов продукта и оставить настаиваться в течение 2-10 часов.

Если же вы решили воспользоваться замороженной капустой, она должна быть предварительно разморожена. На это потребуется примерно 1 час. Когда ламинария будет замочена или разморожена, её также придется вымыть, неоднократно меняя воду, а также подвергнуть бланшировке.

Чтобы устранить лёгкий аромат «рыбы», в процессе приготовления водорослей пользуются традиционными специями: чесноком, душистым и чёрным перцем, зёрнами кориандра, бутонами гвоздики и т.д. При мариновке морской капусты зачастую используют овощи, например, репчатый лук с морковью, горький или сладкий перец.

Важно! В качестве добавки к маринаду используется корень хрена либо имбиря, клюквенные или брусничные ягоды.

Витаминный состав водорослей

Ламинария является вкусной закуской, она может стать украшением праздничного стола. Также ламинария является очень полезным продуктом, содержащим множество витаминов.

В 100 граммах готового продукта содержится:

• 002 мг ретинолового эквивалента (вит. А);
• 2 мг ретинола (вит. А);
• 4 мг тиамина (вит. В1);
• 6 мг рибофлавина (вит. В2);
• 2 мг пиридоксина (вит. В6);
• 000023 мг фолиевой кислоты (вит. В9);
• мг аскорбиновой кислоты (вит. С);
• 4 мг ниацина (вит. РР).

Классический рецепт маринованной ламинарии

Чтобы приготовить маринованные водоросли традиционным способом, можно воспользоваться любимыми приправами: кориандром в зёрнах, гвоздикой, острым перцем и другими любимыми пряностями. Для закатывания такой консервации лучше использовать небольшие баночки. Процесс готовки займет 4-5 часов.

Важно! Ламинария — это вкусная и полезная закуска. Также ее можно использовать в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Чтобы приготовить 1.5 литра маринованных водорослей, понадобятся такие компоненты:

• 
  Сушёные водоросли положить в кастрюлю большого объема, налить туда же чистую воду, размешать и оставить настаиваться в течение 2-3 часов.
• 
  По окончании этого времени отбросить ламинарию на дуршлаг и вымыть под струёй воды. Чтобы полностью убрать песок, рекомендуется подвергнуть капусту бланшировке на протяжении 3-5 минут, после чего повторно отправить в дуршлаг и под проточную воду. Зубчики чеснока очистить и измельчить.
• 
  В эмалированную кастрюлю налить воду в количестве 1 литра и поставить на огонь. После закипания высыпать туда соль с сахаром и перемешать до полного растворения. Затем насыпать специи и морскую капусту. Когда жидкость закипит, уменьшить огонь под кастрюлей и кипятить в течение 15-20 минут. За пару минут до окончания готовки положить в ламинарию нарезанный чеснок. Когда блюдо будет готово, емкость нужно убрать с плиты.
• 
  Готовые водоросли разложить по сухим стерилизованным банкам объемом 500-700 мл, примять, влить в каждую емкость уксус в количестве 2 ст. ложки. Затем нужно залить маринадом и закрыть крышкой. Закатанные банки поставить на стол в перевернутом виде и оставить, пока они полностью не остынут.

Для хранения консервацию следует положить в тёмную кладовую.

Маринованные водоросли с добавлением овощей в маринаде из масла и уксуса

Если к водорослям добавить овощи и пряный маринад, можно получить вкусный и пикантный салат. Маринованная капуста в сочетании с хрустящим лучком, сладкой морковкой и острым перчиком станет отличным гарниром к любым блюдам из мяса или рыбы.

На приготовление такой закуски потребуется примерно 4 часа.

Чтобы получить 1.5-2 литра маринованных водорослей по данному рецепту, понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг свежей или замороженной морской капусты;
• 1 крупная луковица;
• 2 морковки;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 100-150 мл 6% белой винной уксусной кислоты;
• 1/2 ч. ложки душистого перца в горошке;
• 1 ст. ложка любимых специй;
• 3 ст. ложки сахара;
• 5 ст. ложки соли.

Процесс приготовления:

1. Ламинарию помыть несколько раз под краном, подвергнуть двукратной бланшировке в течение 5 минут, после чего переложить на дуршлаг и оставить стекать.
2. В это время заняться подготовкой овощей. Морковку очистить, вымыть и мелко нашинковать.
3. Луковицу очистить от кожуры и порезать на полукольца.
4. У перца убрать плодоножку и семена, порезать колечками.
5. Подготовленные овощи поместить в ёмкость с кипятком и оставить на 5 минут, после чего удалить жидкость.
6. К овощам добавить водоросли, насыпать приправы, размешать и оставить настаиваться на протяжении получаса.
7. Далее полученный состав полить смесью масла и уксуса, опять размешать, накрыть крышкой и настаивать в течение 2-3 часов.
8. Заготовку рассыпать по стерилизованным баночкам, слегка примять и налить жидкость, полученную в процессе настаивания салата. Нехватку маринада можно возместить, долив подсолнечное масло или кипячёную воду.
9. Накрыть баночки с салатом крышками и отправить на пастеризацию на 20 минут. В завершение закатанные банки поставить на стол дном вверх, накрыть чем-нибудь тёплым и оставить, пока они полностью не остынут.

Хранить закатанный салат следует в тёмной и прохладной кладовке.

Маринованные водоросли с клюквенными ягодами

Для маринования морской капусты можно использовать ягоды, к примеру, клюкву или бруснику. Такой салат является вкусной и оригинальной закуской. Можно будет полакомиться готовым блюдом уже на следующий день после приготовления или закатать в банки на зиму.

На готовку понадобится всего 1 час, а также 24 часа на пропитку.

Для приготовления 2 литров салата понадобятся такие компоненты:

• 1 кг свежей или замороженной ламинарии;
• 150-200 г клюквы;
• 5 л воды;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 100-150 мл 6% белого винного уксуса;
• любимые специи;
• 2-3 ст. ложки сахара;
• 1-2 ст. ложки соли.

Процесс приготовления:

1. Свежие или размороженные водоросли вымыть под струей воды. Подвергнуть бланшировке в течение 5-10 минут. Положить на дуршлаг и оставить для стекания жидкости и остывания капусты.
2. В кастрюлю с кипящей водой насыпать сахар с солью. После их растворения высыпать специи, влить растительное масло и кипятить в течение 2-3 минут, после чего убрать емкость с плиты. Когда жидкость остынет до комнатной температуры, добавить уксус и размешать.
3. Ягоды клюквы вымыть и высушить.
4. Капусту с ягодами поместить в стеклянную или пластиковую емкость и перемешать. Добавить маринад в морскую капусту и повторно смешать.
5. Закрыть крышкой и поместить в холодильник для настаивания.
6. Спустя 24 часа можно полакомиться вкусным и полезным салатом.

Хранить такую заготовку рекомендуется в холодном месте. Если же вы хотите закатать морскую капусту таким способом на зиму, нужно предварительно подвергнуть банки пастеризации.