Как вкусно приготовить минтай в сметане

Минтай – это диетический продукт, который идеально подходит для питания обычным людям, спортсменам и детям, потому что практически не содержит костей. Мясо белое и маложирное. Для того чтобы смягчить минтая, сделать его мягким и сочным, его готовят в разных соусах. Минтай в сметане идеально подойдет для семейного ужина.

В сметанно-чесночном соусе

Воспользовавшись этим рецептом, можно получить ароматное, нежное и питательное блюдо за короткое время.

• 
  Очистить рыбу, убрать голову, плавники и хвост. Вспороть брюшко и удалить внутренности. Промыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать порционными кусками, присыпать солью и убрать в сторону.
• 
  Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке. Лучок порубить кубиками. Растопить половину от указанной пропорции масла и обжарить овощи на небольшом огне.
• 
  Переложить их в другую чистую посуду, а на их место переложить рыбные куски, добавив оставшееся количество масла. Обжарить до полуготовности.
• 
  Соединить все составляющие в кастрюльке, добавить измельчённую зелень, чеснок и сметану. При желании добавить специи и тушить на среднем огне до полной готовности.

На тарелку положить картофельное пюре и посыпать зеленью, рядом разместить рыбку и нарезанный ломтиками солёный огурчик. Полить минтай образовавшимся сметано-чесночным соусом и подать к столу.

С рыбкой прекрасно сочетается тимьян, орегано и душица. Для того чтобы вкус раскрылся, стал ярче, добавлять их нужно совсем немного, буквально пару веточек, а остальную часть можно использовать для украшения готового блюда.

КБЖУ блюда:

• К 94.06;
• Б 9.4;
• Ж 4.74;
• У 3.48.

Чтобы сохранить в рыбе все питательные вещества, вкус и морской запах, размораживать ее нужно только в условиях холодильника. В холодное время года разрешается оставить продукт при комнатной температуре на всю ночь.

С луком

Жареный минтай в ароматном соусе получается нежным и невероятно сочным. Лук придаёт пикантный и интересный вкус.

Продукты:

• минтай – 2 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• лимонный сок – 15 мл;
• сметана – 200 г;
• лучок репчатый – 2 головки;
• соль – 1 щепотка;
• смесь перцев.

Сметана подойдёт жирная, натуральная и густая. В процессе приготовления она растает и превратится во вкуснейший сливочный соус.

КБЖУ блюда:

• К 116.57;
• Б 5.42;
• Ж 3.6;
• У 15.73.

Порций – 7. Время готовки – 1 час 15 минут.

Минтая жарят только на хорошо разогретой сковороде, так мясо не прилипнет ко дну и хорошо сохранит форму.

Процесс готовки минтая на сковороде со сметаной:

1. Рыбные кусочки сложить в миску, посыпать солью и перцем, цедрой лимона и пропитать лимонным соком. Обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.
2. После того как мякоть хорошо промаринуется, и выделится сок, нужно слить его и обвалять продукт в мучной смеси.
3. Выложить в разогретую сковородку и подрумянить с каждой стороны.
4. Лучок очистить, вымыть, нашинковать кольцами и разложить поверх кусков рыбы.
5. Накрыть крышкой, огонь убавить и готовить, пока лук не станет мягким.
6. Разложить сверху сметану и тушить ещё 15 минут.

Готовое блюдо останется только посыпать рубленным зелёным лучком и подать к столу со свежим белым хлебом.

С овощами

Сметанка пропитывает рыбу, делает более жирной и маслянистой, а овощи придают сладковатый, пряный вкус и за счёт соков делают блюдо сочной.

Потребуется:

• 3 средних рыбы;
• 15 миллилитров постного масла;
• 200 грамм сливочного масла;
• 3 головки лука;
• 50 грамм зелени;
• 1 крупный болгарский перец;
• 5-7 томатов черри;
• специи.

Рыбу рекомендуется почаще включать в рацион. В ее состав входят полезные аминокислоты, легко усваиваемые белки, витамины и микроэлементы. Минтай быстро переваривается, не оставляя тяжести в желудке, а по цене он доступен каждому.

При разделывании тушки важно удалить чёрную плёнку, которая выстилает брюшко. В противном случае готовое блюдо будет горчить.

КБЖУ блюда:

• К 72.25;
• Б 4.1;
• Ж 4.05;
• У 4.73.

Порций – 5. Время приготовления – 40 мин.

Если рыба легко отходит от кости, имеет белый матовый цвет, значит, она полностью готова.

Вот как можно приготовить минтай со сметаной:

1. Заранее размороженную мякоть рыбы очистить, промыть и поделить отдельными кусками, затем посыпать специями.
2. Овощи очистить и вымыть.
3. Лук нарезать небольшими кубиками, а сладкий перчик соломкой.
4. Черри вымыть и обсушить.
5. Минтай обжарить в масле.
6. Добавить к нему овощи.
7. Добавить сметану и накрыть крышкой.
8. Убавить огонь и готовить около 20 минут.

Важно! В качестве гарнира отлично подойдёт рассыпчатая гречневая каша.

С сыром

Под золотистым, ароматным сырным слоем будет нежная и сочная мякоть рыбы. Такое сочетание делает блюдо очень вкусным и оригинальным.

Продукты:

• минтай – 1 кг;
• чеснок – 3 зуб.;
• сыр – 250 г;
• сметанка – 200 г;
• специи.

Так как минтай имеет довольно нейтральный вкус, то сыр и специи желательно брать поострее. Так минтай приобретёт оригинальный вкус и аромат.

КБЖУ блюда:

• К 128.23;
• Б 15.46;
• Ж 7.03;
• У 0.69.

Порций – 8. Время приготовления – 1 час 30 мин.

Можно купить сразу филе минтая, это позволит сэкономить время на разделывании рыбы.

Процесс готовки:

1. Разделать размороженную тушку. Удалить хребет и все мелкие косточки. Нарезать кусочками.
2. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс.
3. Смешать со сметаной, солью и специями.
4. Выложить в получившийся соус мякоть рыбы, перемешать и оставить на полчаса.
5. Переложить в форму для запекания и присыпать сверху тёртым сыром.
6. Готовить при температуре 200 градусов не дольше 30 минут.

Важно! Готовое блюдо нужно украсить зеленью, оливками и ломтиками лимона.

С паприкой

По этому рецепту блюдо получается пикантным и в меру острым. Сметанный соус придаёт мясу необыкновенную мягкость, оно будто тает во рту.

Понадобится:

• 1 минтай;
• 1 щепотка чёрного перца;
• 3 столовые ложки сметаны;
• паприка;
• соль.

Соль желательно брать розовую или крупную морскую. Кроме оригинального вкуса, она имеет уникальный и полезный состав.

КБЖУ блюда:

• К 65.63;
• Б 6.09;
• Ж 4.03;
• У 1.09.

Порций – 5. Время готовки – 55 минут.

Учитывая, что мясо минтая суховато, не стоит превышать время тепловой обработки. Запекать рекомендуется не дольше 30 минут, а жарить — 3-5 минут.

Процесс готовки:

1. Очистить тушку от чешуи и внутренностей. Отрезать голову, хвост и плавники.
2. Вдоль хребта острым ножом сделать глубокий разрез и поделить тушку на 2 пласта.
3. Удалить мелкие косточки, посолить и присыпать паприкой.
4. Слегка обжарить до золотистого цвета.
5. Переложить в форму для запекания.
6. Залить сметанным соусом и поместить в духовку на 25 минут.

Готовое блюдо переложить в тарелку и украсить по своему усмотрению.

В мультиварке

Для всех любителей диетических ужинов этот рецепт станет настоящей находкой. Готовится блюдо быстро, при этом приносит большую пользу.

Ингредиенты:

• свежемороженая рыба – 500 г;
• сметанный соус – 200 мл;
• белый лучок – 130 г;
• куркума – 0,25 ч. ложки;
• итальянские травы – по вкусу;
• морковь – 125 г;
• постное масло – 10 мл;
• соль.

Тушку желательно заранее достать из морозилки, чтобы она успела полностью разморозиться перед разделыванием.

КБЖУ блюда:

• К 72.08;
• Б 9.22;
• Ж 2.57;
• У 3.

Порций – 4. Время приготовления – 1 час 30 мин.

Приобретая на рынке минтая, важно обратить внимание на цвет мяса. У свежей продукции оно всегда белоснежное. Чем дольше лежит рыба, тем больше виднее розоватый и жёлтый оттенок.

Процесс готовки:

1. Луковицу очистить от шелухи, промыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Морковь натереть на крупной тёрке.
3. Соединить овощи в чаше мультиварки.
4. Влить масло и выставить режим «жарка».
5. Нажать на пуск и готовить, периодически помешивая, 7 минут.
6. Рыбу очистить, промыть, поделить кусочками и посыпать специями.
7. Переложить к обжаренным овощам и залить сметанным соусом.
8. Переключить на опцию «тушение» и запустить технику в работу.
9. Готовить около 45 минут.

Подавать рыбу рекомендуется в горячем виде, так она будет ароматнее и вкуснее. Подавать можно с нежным картофельным пюре и маринованными помидорами.

В горшочке

Минтай можно запекать не только в фольге, но и в горшочках. Овощи разрешается добавлять любые, это может быть сладкий болгарский перец или томаты. Сверху блюдо заливается густым сметанным соусом.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 700 г;
• картофель – 7 шт.;
• сметана – 4 шт.;
• бульон – 1 стакан;
• чёрный перчик – 1 щепотка;
• масло (слив.) – 15 г;
• соль.

Бульон одинаково хорошо подойдёт как овощной, так и рыбный.

КБЖУ блюда:

• К 75.51;
• Б 7.26;
• Ж 2.28;
• У 6.39.

Порций – 5. Время готовки – 60 минут.

На вкус готового блюда влияет свежесть продукта. Поэтому к выбору рыбы необходимо подойти со всей ответственностью. Приобретая филе, важно обратить внимание на ледяной слой. Если он неровный и толстый, значит рыба подвергалась вторичному замораживанию.

Пошаговый рецепт:

1. Филе промыть, снять кожу и проверить на наличие костей. Нарезать кусочками, посолить и поперчить.
2. Овощи почистить, вымыть и нарубить кубиками среднего размера.
3. Горшочки для запекания смазать внутри маслом и наполнить послойно: картошка, лук, рыбка и морковь.
4. Сверху обильно смазать соусом.
5. Первый и третий слой посолить и разложить кусочками сливочное масло.
6. Запекать 40 минут, рекомендуемая температура составит 180 градусов.

Разложить рыбу в порционные тарелки, украсить листиками зелени.

С вином

Изысканного вкуса можно добиться при помощи вина. Оно прекрасно смягчает мясо, делая его сочным.

Продукты:

• белое сухое вино – 50 мл;
• лимон – 1 шт.;
• охлаждённое филе – 500 г;
• шампиньоны – 3 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• специи.

Грибы можно брать любые, но шампиньоны быстрее готовятся.

КБЖУ блюда:

• К 69.6;
• Б 10.23;
• Ж 0.77;
• У 4.6.

Порций – 4. Время готовки – 50 минут.

Чтобы масло не разбрызгивалось во время жарки, следует растворить в нём немного соли.

Процесс приготовления:

1. Тушку промыть, почистить и аккуратно снять кожу.
2. Нарезать кусками.
3. Пропитать лимонным соком, посыпать специями и дать время пропитаться.
4. Лук порубить кубиками, морковку соломкой, а грибы нарезать пластинами.
5. Стейки запанировать в мучной смеси и обжарить в масле до образования румяной хрустящей корочки.
6. Добавить овощи и грибы, влить вино.
7. Тушить с открытой крышкой, чтобы выпарился спирт, в течение 3-5 минут.
8. Прокалить до золотистого цвета на сухой сковороде муку. Добавить немного воды и быстро перемешать со сметаной, проварить до загустения.
9. Залить соусом рыбку и тушить 10 минут.

В качестве гарнира к такому блюду отлично подойдёт отварной рис и салат из свежих овощей.

С лимоном и тимьяном

Воспользовавшись этим простым и лёгким рецептом, можно получить потрясающе вкусное и ароматное блюдо.

Потребуется:

• 500 грамм минтая;
• 2 веточки сухого тимьяна;
• 1 лимон;
• 1 столовая ложка сметанного соуса;
• соль и молотый чёрный перчик.

Чтобы быстро выжать лимонный сок, нужно подержать плод некоторое время в кипятке, а потом интенсивно размять руками.

КБЖУ блюда:

• К 80.2;
• Б 12.22;
• Ж 1.56;
• У 2.9.

Порций – 2. Время готовки – 1 час 35 минут.

Морская рыбка приобретёт тонкий, мягкий аромат, если перед приготовлением пропитать её цитрусовым соком.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить рыбу, промыть, промокнуть салфетками. По центру сделать надрез, разложить как книжку.
2. Пропитать мясо соком от половинки цитруса, натереть солью и перцем.
3. Остальную часть плода нарезать тонкими слайсами.
4. Разместить их на раскрытом куске и добавить веточки сухой травы.
5. Свести края рыбной мякоти вместе.
6. Переложить на лист фольгированной бумаги, плотно завернуть и поместить в холодильник на 1 час.
7. По прошествии времени отправить в духовку на 25 минут.
8. В конце фольгу разрезать, смазать сметаной и дать верху зарумяниться.

Вкуснейшую ароматную рыбку переложить на блюдо, дополнить ломтиками лайма и лимона, украсить оливками и посыпать свежей зеленью.

С картофелем и сметаной

Аромат этого восхитительного блюда сразу соберёт семью за обеденным столом и порадует оригинальным вкусом.

Понадобится:

• 400 грамм охлаждённого филе;
• 500 грамм сметаны;
• 1 кг картошки;
• 10 грамм майорана;
• 100 грамм лука;
• 6 зубчиков чеснока;
• соль;
• белый перец.

Если филе продаётся в упаковке, необходимо обратить внимание на нее. Она должна быть прозрачной, без повреждений, а вся информация для покупателя должна быть хорошо читаемой.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 85.12;
• Б 5.06;
• Ж 2.87;
• У 9.79.

Порций – 5. Приготовление – 2 часа 10 минут.

Перед тем как поместить блюдо в духовку, следует украсить его веточками майорана. За время приготовления он подсушится в духовке и придаст блюду изысканный и утончённый аромат.

Процесс готовки:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. Подготовить глубокую форму.
3. Лук и чеснок очистить, промыть и мелко порубить.
4. Мелко порубить острым ножом душистую зелень.
5. Рыбу промыть, обсушить, поделить на кусочки.
6. Картофель очистить, промыть и нарезать ломтиками толщиной в 3 миллиметра.
7. Все подготовленные составляющие, кроме рыбы, сложить в глубокую ёмкость, посолить, поперчить и перемешать.
8. Сметану выложить в сотейник, нагреть и залить ею ингредиенты.
9. Выложить часть овощной смеси в форму.
10. Разместить рыбку, а сверху оставшуюся часть овощей.
11. Поместить в духовой шкаф на 1 час 20 минут.

За это время картофель хорошо пропечётся, зарумянится, станет ароматным и вкусным. Белое мясо минтая станет мягким и, напитавшись соками, приобретёт изумительный вкус.

В сметано-горчичном соусе

Это блюдо поможет разнообразить привычный рацион. К тому же, на его приготовление потребуются самые простые продукты, которые приобрести можно в шаговой доступности от дома.

Ингредиенты:

• минтай – 800 г;
• вода – 50 мл;
• морковь – 1 шт.;
• приправа для рыбы – 1 ч. ложка;
• лучок репчатый – 1 шт.;
• горчица – 1 ч. ложка;
• майонез – 50 г;
• сметана – 40 г;
• специи.

Сметана подойдёт любой жирности.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 92.12;
• Б 12.01;
• Ж 04.01;
• У 1.79.

Порций – 8. Время готовки – 60 минут.

Горчицу можно использовать зерновую.

Пошаговый рецепт:

1. Продукт очистить, промыть, нарезать отдельными брусочками. Посолить, посыпать приправой. Перемешать и оставить 20 минут.
2. Лук нашинковать кубиками.
3. Морковь натереть на крупной тёрке.
4. Обжарить овощи около 5 минут.
5. Выложить рыбные кусочки в форму, предварительно смазанную маслом.
6. Поверх разложить обжаренные овощи.
7. Смешать майонез, сметану, горчицу, соль и перец. Влить воду и перемешать.
8. Залить соусом содержимое формы.
9. Запекать 35 минут.

Готовое блюдо посыпать зелёным лучком, затем можно наслаждаться великолепным вкусом.

В сметано-томатном соусе

Томатная паста придаст блюду оригинальную кислинку. Готовится рыбка быстро, а подавать её можно с рассыпчатым рисом.

Продукты:

• минтай – 600 г;
• мука – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 125 г;
• постное масло – 10 мл;
• помидор – 1 шт.;
• молоко – 15 мл;
• сметанка – 100 мл;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• любая свежая зелень;
• соль.

Чтобы избавить рыбу от специфического запаха, можно предварительно замариновать её в слабом растворе уксуса.

Для правильной работы всех систем организма человеку требуется употреблять в сутки 150 мкг йода. Это вещество в большом объёме содержится в мясе минтая. Правильная технология приготовления, а именно запекание и тушение, поможет сохранить этот элемент и сделать ежедневный рацион полезным.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 96.25;
• Б 9.79;
• Ж 2.39;
• У 9.

Порций – 5. Время приготовления – 40 мин.

Не стоит размораживать тушку, окуная в кипяток или помещая в микроволновку. Это испортит как вкусовые качества, так и структуру мяса.

Процесс готовки:

1. Порезать рыбку стейками и обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.
2. Лучок, морковку и помидор измельчить.
3. Сверху разложить подготовленные овощи.
4. Сметану соединить с молоком и томатной пастой.
5. Добавить специи и зелень.
6. Залить мякоть и тушить 30 минут.

Выложить рыбку на тарелку и дополнить гарниром, а также присыпать рубленной зеленью.

Минтая активно применяют в кулинарии. Создаётся всё больше интересных и простых рецептов. Например, из него делают фарш и готовят вкуснейшие котлетки, запекают в духовке целиком с ароматными соусами и душистыми травами, жарят в клярах и варят из него лёгкие диетические супы. Данная полезная и недорогая рыба помогает создавать уникальные, разнообразные и вкусные рецепты.