Морские ушки (абалоны)

Морские деликатесы часто подаются в ресторанах. Также их можно приготовить дома самостоятельно. К популярным моллюскам можно отнести морское ушко. По своим питательным и полезным качествам он опережает многие морепродукты. Также моллюск широко используется в ювелирном деле.

Чего больше всего в Вашем рационе?
Мясо
32.76%
Фрукты и овощи
20.69%
Молочная продукция и яйца
22.41%
Рыба
24.14%
Проголосовало: 58

Морские ушки

Морские ушки (абалоны) относятся к категории моллюсков, которые обитают в водах океана. Согласно исследованиям ученых, они живут в природе уже более 100 миллионов лет. К их ближайшим родственникам можно отнести такие категории морских обитателей, как осьминоги, мидии и кальмары.

Моллюск обладает защитной раковиной неприметного серого оттенка. Но ее внутренняя часть украшена разными оттенками. Снаружи есть внушительный известковый слой. В процессе передвижения по дну морское ушко использует мясистую ногу. С ее помощью осуществляется сцепление с камнями.

Морские ушки

Основная часть жизни морских моллюсков проходит под камнями. Оттуда они выбираются крайне редко для подкрепления планктонами и водорослями.

Важно! При значительном снижении температуры воды моллюски впадают в спячку.

Ученые выявили более 100 разновидностей данных моллюсков, которые обитают в различных частях мира. При этом наибольшее скопление особей наблюдается в прибрежных водах Азии, Америки, Новой Зеландии и Австралии. Более редкие экземпляры можно встретить на территории Африки, Японии и Калифорнии.

В среде естественного обитания моллюсков все чаще вводятся запреты на их вылов. Устанавливаются максимально допустимые объемы вылова. Это связано с ростом мирового спроса на моллюска. В связи с этим, отмечаются попытки искусственного разведения популяции. Они уже завершились успехом и активно развиваются на территории США, Японии и Австралии.

Химический состав и питательная ценность

В состав мяса входит большое количество полезных веществ для организма человека. Среди них витамин A, C, E, K, витамин B1, 2, 3, 5, 6, 9, 12, цинк, натрий, йод, фосфор, железо и магний.

Пищевая ценность продукции на 100 грамм составляет:

  • 105 ккал – калорийность;
  • 25 г – белки;
  • 5 г – углеводы;
  • 2 г – жиры;
  • 70 мг – холестерин.

Морские ушки

Преимущества для организма

Жители азиатских стран уже на протяжении нескольких столетий убеждены в пользе морских ушек для организма человека. Они считают, что мясо моллюсков оказывает благотворное влияние на потенцию у мужчин, увеличивает продолжительность жизни, а также восстанавливает силы.

В настоящее время установлены такие преимущества моллюсков для организма человека:

  • Предотвращение патологий сердечно-сосудистой системы – наличие в составе абалон кислот омега-3 позволяет укрепить сердечную систем. При этом существенно снижаются риски проявления инсульта и инфаркта. Благодаря таурину в организме человека стабилизируется артериальное давление. Это особенно актуально для людей с гипертонической болезнью;
  • Профилактика онкологических заболеваний – антиоксиданты (йод и фосфор) в составе отлично противостоят процессу образования раковых клеток. Также употреблять данную пищу рекомендуется для профилактики рака молочной железы;
  • Защита печени – от стабильного функционирования печени напрямую зависит общее состояние человека. Ученые подтвердили факт ускорения вывода токсинов из организма благодаря употреблению моллюсков;
  • Положительное воздействие на функционирование почек – одним из компонентов морских ушек является фосфор. Он способствует поддержанию работоспособности почек. В результате мочеиспускание происходит своевременно. Это сопровождается выводом чрезмерных скоплений таких вредных веществ из организма, как соль, мочевая кислота, вода и жиры;
  • Стабилизация работы щитовидной железы – наличие йода обеспечивает благотворное влияние на щитовидную железу. От ее состояния напрямую зависит уравновешенность центральной нервной системы и работоспособность эндокринной системы;
  • Оздоровление кожного покрова, ногтей и волос – периодическое употребление в пищу мяса моллюсков способствует задержке естественного старения кожного покрова. Также отмечается положительное влияние на состояние ногтей и волос.

Важно! При регулярном потреблении деликатеса отмечается благотворное влияние на костную ткань. Также наблюдается активация деятельности головного мозга, укрепление иммунитета, улучшение зрительной функции и снижение массы тела.

Морские ушки

Использование в кулинарии

Морские ушки являются настоящим деликатесом в кулинарии. Хотя еще сравнительно недавно в некоторых странах их использовали исключительно для кормления животных.

Наибольшую популярность мясо абалон получило среди жителей Японии и Китая. Там его используют в качестве традиционных блюд. Это обусловлено повышенной маслянистостью и соленостью продукта за счет постоянного обитания в морских водах.

При этом мясо употребляют в пищу даже в сыром виде. Продукция в сушенном и консервированном виде может храниться длительный период времени.

Для готовки блюд из свежих моллюсков рекомендуется использовать мясо молодых особей. Опытные кулинары советуют предварительно выдержать свежих абалон в морской воде. Это способствует выведению из желудка всех скопленных переваренных веществ. На данную процедуру, как правило, требуется около двух дней.

После извлечения моллюсков из раковин потребуется тщательно помыть мясо. Затем выполняется удаление кишечника и черной бахромы. Перед готовкой тушку лучше отбить через мягкую ткань. Это придаст мясу изысканный вкус. При этом есть огромное разнообразие рецептов по приготовлению морских ушек, включая варку, жарку, добавление в суп.

Консервированная продукция из моллюсков используется в качестве дополнения при приготовлении других блюд.

Морские ушки

Жемчуг из морских ушек

Морские ушки используются в качестве продукции для изготовления деликатесов. Также их ракушки применяют в виде декора. Помимо этого, моллюски способны производить блестящие жемчужины.

Согласно исследовательским данным, в естественной среде моллюск редко производит жемчужины. Но уже в конце 19 столетия благодаря французским ученым была разработана методика искусственного зарождения жемчужин. При этом цвет жемчуга идентичен базовому окрасу раковины морского ушка.

Для формирования одного экземпляра небольшого размера требуется около 18 месяцев. Более крупные по размерам драгоценности удается сформировать по истечении 6 лет. Готовый жемчуг состоит из тысячи слоев.

Также стоит отметить сложность достижения гладкой фактуры изделия. Выделяется большой процент брака. Только каждая пятидесятая жемчужинка обладает насыщенной цветовой гаммой, требуемым блеском и ровной поверхностью. При этом в настоящий момент нет методики для формирования идеальной жемчужины с правильной сферической формой.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: