Часто хозяйки избавляются от продуктов, не зная их пользы. Среди таких продуктов можно отметить рыбные молоки. Многим не известно об их пользе и вкусовых качествах. Однако, в Азии их употребляют в пищу в сыром виде. Есть много рецептов приготовления молок лосося.
Запечённые молоки в сухарях
Несмотря на малопривлекательный вид молок в сравнении с самой рыбой, их вкус может понравиться многим даже больше, чем лососевый стейк. Можно попробовать запечь молоки лосося в духовке с сухарями.
- Молоки лосося 500 гр
- Панировочные сухари 200 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Специи и Приправы 5 гр
- Соль 3 гр
- Масло растительное 40 гр
-
Яйцо разбить в миску, посолить, добавить специи по вкусу и взбить. В другую тарелку насыпать панировочные сухари. -
Молоки разморозить при комнатной температуре, избавиться от образовавшейся жидкости и помыть. -
Каждый кусочек обмокнуть в яичную смесь, а затем обвалять в панировочных сухарях. -
Форму для запекания или противень смазать небольшим количеством подсолнечного масла, выложить молоки. -
Поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов, и выпекать в течение получаса.
Важно! В качестве гарнира к этому блюду можно подать макаронные изделия, отварной картофель, рисовую или гречневую кашу.
Молоки в картофельной шубе
Картофельные котлетки с молоками — очень вкусное и оригинальное блюдо. Для его приготовления понадобятся некоторые кулинарные навыки.
Для приготовления лососевых молок в картофельной шубке нужны такие продукты:
- 400 г картофеля;
- 400 г рыбных субпродуктов;
- 1 куриное яйцо;
- 3 ст. ложки муки;
- 200 мл растительного масла;
- немного соли и специй для рыбных блюд.
Энергетическая ценность такого блюда:
- 265 калорий;
- 20 г белков;
- 1,7 г жиров;
- 37 г углеводов.
На приготовление блюда понадобится потратить полчаса.
Процесс приготовления:
- Картошку почистить, вымыть и потереть на тёрку.
- Полученную массу слегка отжать, чтобы избавиться от излишков картофельного сока.
- Посолить, вбить яйцо, добавить немного муки и вымешать.
- Размороженные молоки посолить по вкусу и добавить специи.
- Из картофельной массы сформировать котлетки, положив в каждую внутрь молоку.
- Получившиеся котлеты обжарить на горячей сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки примерно по 10 минут с каждой стороны.
Засоленные молоки
Лососевые молоки употребляют также в засоленном виде. Их можно подать на стол в качестве закуски или приготовить с ними бутерброды.
Чтобы приготовить такое блюдо, можно воспользоваться одним из двух способов. Для сухой засолки нужно взять такие продукты:
- 500 грамм молок;
- 10 грамм сахара;
- 10 грамм соли.
Процесс приготовления:
- Рыбный субпродукт тщательно промыть и дождаться полного высыхания.
- Поместить в пластиковую ёмкость, пересыпать солью с сахаром, закрыть крышкой и встряхнуть.
- Поставить емкость с молоками в основную камеру холодильника и оставить просаливаться в течение 48 часов.
Второй способ предполагает использование рассола. В этом случае понадобятся такие ингредиенты:
- 100 грамм субпродуктов;
- 0,5 л воды;
- 2 ст. ложки соли.
Процесс приготовления:
- Воду с солью закипятить.
- Когда соль растворится, кастрюлю снять с огня и остудить до комнатной температуры.
- Молоки сложить в стеклянную банку или пластиковый контейнер, залить остывшим рассолом.
- Накрыть крышкой и оставить настаиваться в течение 7 суток.
Молоки жаренные в панировке
Такое сытное, аппетитное и питательное рыбное блюдо сможет украсить любой праздничный стол. Молоки, обжаренные в панировочных сухарях, можно подать в горячем виде или в качестве холодной закуски.
Для приготовления рыбных субпродуктов из расчёта на 3 порции понадобятся такие компоненты:
- 150 грамм майонеза;
- 500 грамм лососевых молок;
- немного специй для рыбных блюд;
- 1 ч. ложка карри;
- немного молотого душистого перца;
- 300 грамм пшеничной муки;
- 1 ч. ложка горчицы;
- немного оливкового масла (для обжарки).
Энергетическая ценность одной порции:
- 656,9 калории;
- 9,6 грамм белков;
- 34,9 грамм жиров;
- 76,7 грамм углеводов.
На приготовление этого блюда придётся потратить около 40 минут.
Процесс приготовления:
- Рыбные субпродукты разморозить, помыть и оставить просохнуть.
- Затем добавить немного соли или воспользоваться специальными специями для рыбных блюд. Осторожно перемешать и оставить настаиваться в течение 15-20 минут.
- Водной ёмкости смешать горчицу с майонезом, а во второй перемешать карри с перцем и пшеничной мукой.
- Сковородку смазать растительным маслом и разогреть.
- Каждый кусочек молоки по отдельности обмокнуть сначала в майонезной смеси, затем обвалять в муке с приправами.
- Обжарить на раскалённой сковороде с каждой стороны до образования румяной корочки.
Молоки жаренные в кляре
Лососевые молоки можно приготовить в кляре. Рыбные субпродукты, приготовленные таким способом, получаются очень нежными и воздушными, а по вкусу их можно даже спутать с куриным филе.
Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:
- 500 грамм лососевых субпродуктов;
- 2 куриных яйца;
- 3 ст. ложки пшеничной муки;
- 2-3 ст. ложки воды;
- 250 мл подсолнечного масла;
- немного соли и чёрного молотого перца.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- калории — 137;
- белки — 15 грамм;
- жиры — 4,6 грамм;
- углеводы — 9 грамм.
На приготовление этого блюда придётся потратить примерно полчаса.
Процесс приготовления:
- Для приготовления кляра необходимо тщательно взбить яйца, добавить немного муки и воды, посолить и поперчить по вкусу.
- Полученную смесь взбить так, чтобы не было комочков.
- Молоки разморозить, помыть и разрезать на 2-3 кусочка.
- Подготовленные субпродукты обмокнуть в кляр, выложить на раскалённую сковородку, смазанную растительным маслом.
- Обжарить с обеих сторон по 10 минут с каждой до образования румяной корочки.
Готовые молоки после снятия со сковороды сначала нужно положить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем для стекания излишков масла, а потом уже подать на стол.
Молоки в корейском стиле
Если вы любите острые восточные экзотические блюда, тогда можете приготовить оригинальную корейскую закуску.
Для приготовления рыбных субпродуктов понадобятся такие продукты:
- 1 луковица крупных размеров;
- 1 морковка средних размеров;
- 3 зубчика чеснока;
- 700 грамм рыбных молок;
- 50 мл растительного масла;
- 3 ч. ложки соевого соуса;
- 2 ч. ложки паприки;
- 1 ст. ложка рисового уксуса;
- немного красного и чёрного молотого перца;
- немного стручкового острого перца;
- немного соли.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- калории — 128;
- белки — 11 грамм;
- жиры — 7 грамм;
- углеводы — 6 грамм.
На приготовление блюда понадобится потратить около 1 часа, учитывая подготовку продуктов и настаивание блюда.
Процесс приготовления:
- В миску с размороженными и вымытыми молоками добавить рисовый уксус и оставить мариноваться на 10 минут. По истечении этого времени уксус слить, а субпродукты немного просушить и порезать на 2-3 кусочка.
- В раскалённый сотейник, смазанный растительным маслом, высыпать одновременно все молоки и обжарить в течение 7-8 минут при непрерывном помешивании.
- Чеснок с острым перцем порезать мелкими кусочками.
- В сотейник с морепродуктами высыпать измельчённый перец с чесноком, добавить специи с соевым соусом, продолжая помешивать компоненты, по желанию слегка посолить.
- Затем снять ёмкость с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться в течение 30 минут.
Важно! Лососевые молоки богаты витаминами С, Е и группы В, а также фосфором, магнием, калием, йодом, железом, фтором и медью. В них есть полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые для сердечно-сосудистой системы.
Омлет с молоками
С рыбными молоками можно пожарить омлет. Такое блюдо станет отличным решением для завтрака.
Чтобы приготовить омлет с лососевыми субпродуктами, нужно взять такие компоненты:
- 3 куриных яйца;
- 500 грамм рыбных субпродуктов;
- 100 мл молока;
- 1 луковица крупных размеров;
- 50 мл растительного масла;
- немного соли и чёрного молотого перца.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- калорий — 94;
- белки — 4,5 грамма;
- жиры — 7,2 грамма;
- углеводы — 3 грамма.
Время приготовления омлета — 30 минут.
Процесс приготовления:
- Луковицу нашинковать как можно мельче и обжарить с растительным маслом на небольшом огне до прозрачности.
- Молоки порезать кусочками, посолить, добавить перец по вкусу.
- Перемешать и продолжить жарить, регулярно помешивая, на среднем огне в течение 8 минут.
- В глубокую тарелку разбить яйца, влить молоко, добавить соль и перец по вкусу и взбить.
- В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложить морепродукты с луком.
- Вылить яично-молочную смесь, отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов, и запекать в течение 17 минут.
- По желанию спустя 12 минут после начала запекания посыпать омлет сыром, натёртым на мелкую тёрку.
На стол подать омлет с молоками в горячем виде, порезав на порционные кусочки.
Нежный паштет из молок
Лососевые молоки можно использовать для приготовления очень вкусного и нежного паштета. Для подачи на стол это блюдо можно разложить по маленьким рюмкам, а в качестве дополнения подать хлебные палочки.
Чтобы приготовить блюдо, нужно взять такие компоненты:
- 300 грамм рыбных субпродуктов;
- 300 грамм филе скумбрии пряного посола;
- 200 грамм сливочного сыра;
- 500 грамм дрожжевого теста;
- немного тмина;
- немного чёрного молотого перца;
- немного соли (по желанию).
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- 214,1 калории;
- 12,7 грамм белков;
- 11,5 грамм жиров;
- 14,4 грамма углеводов.
Процесс приготовления:
- Рыбные субпродукты разморозить, вымыть под струёй воды и выложить в дуршлаг для стекания жидкости.
- Выложить в кастрюлю с водой, добавив туда же лавровый лист и проварить в течение примерно 10 минут после закипания.
- Затем снова выложить на дуршлаг и оставить до полного остывания.
- Филе скумбрии порезать кусочками и положить в чашу блендера. Туда же отправить варёные субпродукты со сливочным сыром и измельчить до получения однородной массы.
- Добавить чёрный перец и соль, если потребуется.
- Из дрожжевого теста сделать заготовки для хлебных палочек. Нужно раскатать тесто в пласт, порезать полосками, свернуть в виде жгутиков и посыпать тмином. Будущие хлебные палочки выложить на противень и выпечь в духовом шкафу.
- Приготовленный паштет выложить в кондитерский мешок и с его помощью разложить по маленьким рюмкам. На стол подать с хлебными палочками.
Оладьи из молок
Лососевые молоки можно использовать для приготовления необычных и одновременно очень вкусных оладий.
Для приготовления этого блюда понадобятся такие продукты:
- 500 грамм рыбных молок;
- 2 куриных яйца;
- 6 ст. ложек пшеничной муки;
- 1 ст. ложка крахмала;
- 250 мл подсолнечного масла;
- немного соли.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- калории — 307;
- белки — 4,6 грамм;
- жиры — 28 грамм;
- углеводы — 10 грамм.
На приготовление таких оладий придётся потратить 15 минут.
Процесс приготовления:
- Размороженные и вымытые молоки порезать кусочками, а потом измельчить в блендере до однородной массы и перелить в миску.
- В ёмкость с измельчёнными морепродуктами добавить яйца с мукой и крахмалом, посолить и старательно вымешать.
- На раскалённую сковородку с растительным маслом с помощью столовой ложки выложить тесто и обжарить оладьи с обеих сторон до золотистого цвета.
Добавив в тесто для оладий отварной рис в количестве 150 грамм, можно приготовить нежнейшие котлетки.
Молоки в сметане
Любителям рыбных блюд в сметанной подливке понравятся тушёные лососевые молоки.
Для приготовления рыбных субпродуктов по этому рецепту понадобится взять такие компоненты:
- 500 грамм молок лосося;
- 1 крупная луковица;
- 2 ст. ложки сметаны;
- по 1 пучку зелёного лука и укропа;
- 100 грамм растительного масла.
Энергетическая ценность 100 грамм готового блюда:
- калории — 143;
- белки — 3,2 грамма;
- жиры — 13,5 грамм;
- углеводы — 2,4 грамма.
На готовку придётся потратить около 30 минут.
Процесс приготовления:
- Луковицу почистить, нашинковать, выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом.
- Пожарить до золотистой корочки.
- Молоки порезать на небольшие кусочки, высыпать к луку и продолжить обжаривать в течение около 10 минут.
- Огонь под сковородкой уменьшить, блюдо присолить, залить сметаной и потушить при постоянном помешивании в течение 17 минут.
- Под конец готовки посыпать блюдо измельчённым зелёным луком и укропом.
Перед подачей на стол блюдо нужно немного остудить.
Рисовый суп с молоками
Любителям дальневосточной кухни понравится рисовый супчик, при приготовлении которого используются молоки лосося.
Для приготовления этого блюда из расчёта на 4 порций понадобятся такие продукты:
- 300 грамм рыбных субпродуктов (из расчёта на кастрюлю объёмом в 2 литра);
- 70 грамм рисовой крупы;
- 1,5 ст. ложки кунжута;
- 1 куриное яйцо;
- 15 грамм соевого соуса;
- 1 пучок зелёного лука;
- 1/3 стручка перца чили;
- 1 долька лимона.
Энергетическая ценность одной порции готового блюда:
- 209 калорий;
- 18,7 грамм белков;
- 7,1 грамм жиров;
- 12,4 грамма углеводов.
На готовку понадобится потратить 40 минут.
Процесс приготовления:
- При выборе риса рекомендуется отдать предпочтение чёрному (не дикому, а именно чёрному рису нерони). Такая крупа лучше сочетается с рыбой и морепродуктами и способна окрашивать бульон в чёрный цвет, а сама при этом остаётся прежнего цвета. При отсутствии такого вида можно воспользоваться любым сортом риса.
- Морепродукты порезать на небольшие кусочки. Стоит заметить, что во время варки их размер остается неизменным.
- Кастрюлю с водой поставить на плиту. В процессе подогрева в отдельной ёмкости взбить соевый соус с яйцом с помощью вилки.
- После закипания воды высыпать рисовую крупу и одновременно добавить кунжут. Проварить в течение 10-15 минут.
- В это время можно измельчить зелёный лук.
- В кипящую воду с рисом и кунжутом высыпать рыбные субпродукты и добавить перец чили (по окончании готовки его нужно вынуть из супа).
- Продолжить варить супчик ещё в течение 10-15 минут, регулярно помешивая.
- За пару минут до окончания готовки добавить в содержимое кастрюли яичную смесь при постоянном помешивании. Попробовать суп на соль и при необходимости досолить.
- Высыпать измельчённый зелёный лук и продолжить варить в течение 5 минут.
- После снятия кастрюли с плиты положить в суп дольку лимона и оставить настаиваться в течение пары часов для приобретения великолепного вкуса.
Овощное рагу с молоками
Если вы любите деревенскую кухню, вам понравится овощное рагу, приготовленное с добавлением рыбных субпродуктов.
Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:
- 1,5 кг картофеля;
- 2 луковицы средних размеров;
- 1 морковка средних размеров;
- 800 грамм лососевых молок;
- 250 грамм майонеза;
- 200 грамм кетчупа;
- 300 мл растительного масла;
- 1 пучок укропа;
- немного соли.
Энергетическая ценность 100 грамм овощного рагу с молоками:
- калории — 140;
- белки — 6,4 грамма;
- жиры — 7,4 грамма;
- углеводы — 11 грамм.
На приготовление придется потратить около 40 минут
Процесс приготовления:
- Размороженные морепродукты порезать небольшими кусочками.
- Овощи почистить и вымыть.
- Картофель порезать соломкой и обжарить с растительным маслом до образования золотистой корочки.
- Лук с морковкой порезать на небольшие кубики и обжарить с маслом в сотейнике в течение 10 минут.
- Добавить подготовленные рыбные субпродукты и продолжить обжаривать до румяности.
- Добавить обжаренную картошку и залить соусом, приготовленным из майонеза с кетчупом.
- Огонь под сотейником уменьшить и потушить содержимое до полной готовности.
- За пару минут до окончания готовки блюдо посолить и посыпать измельчённым укропом.
На стол можно подать блюдо в порционных тарелках в горячем виде.
