Как вкусно и просто приготовить морскую рыбу в духовке

Морская рыба представляет большую пищевую ценность для человека. Её мякоть – это легкоусвояемый белок, в составе которого содержится кладезь витаминов и микроэлементов. Запекание в духовке с точки зрения диетологии является самым лучшим вариантом приготовления морской рыбы, так как позволяет сохранить полезные вещества в полном объеме. Рассмотрим пошаговые рецепты приготовления рыбы в духовке.

Какую рыбу лучше запекать в духовке

Рыбка, запечённая в духовке – это вкусный и здоровый ужин для всей семьи. Рынок предлагает широкий выбор различных видов, только для запекания подходит далеко не все. Дело в том, что есть такие сорта, которые при длительном приготовлении теряют не только естественный вкус и запах, но и полезные элементы, жизненно необходимые человеку.

Для того чтобы понять, подходит ли рыбка для приготовления таким способом или нет, нужно обратить внимание на структуру мяса. Например, некоторые разновидности белой рыбы, такие как навага, путассу или зубатка, отличаются нежной и рыхлой мякотью. Это значит, они плохо держат форму и гарантированно развалятся при запекании.

Итак, для запекания в духовке идеально подойдёт:

• минтай, хек, горбуша;
• скумбрия, сайра, ставрида;
• кефаль, камбала, тунец;
• морской, окунь, треска;
• все представители лососевых.

Чтобы мякоть не пересохла в процессе приготовления, стоит использовать различные соусы и маринады. Ещё нужно строго соблюдать время тепловой обработки и температурный режим запекания.

Рецепты морской рыбы в духовке

Есть много вкусных, простых и быстрых рецептов. Следуя пошаговому приготовлению, в результате можно получить кулинарный шедевр, который удивит и порадует изысканным, нежным вкусом.

Хорошо готовить тушку целиком, так она получается сочнее. Для того чтобы она полностью пропеклась, нужно сделать в некоторых местах поперечные разрезы. Если рыба крупная, то лучше нарезать её порционными кусками, так блюдо удобнее будет подавать к столу и кушать. Разделка на филе тоже подойдет. Нежная мякоть, запечённая под хрустящей сырной корочкой, получается невероятно сочной, нежной и мягкой.

Часто в рецептах применяется фольга, кулинарный рукав или пергамент. Рыба получается варёной внутри и с румяной корочкой снаружи. Это отличный вариант ужина для тех, кто следит за фигурой и ведёт здоровый образ жизни.

Стейки лосося, запечённые в сливочном соусе

Блюдо получается не только полезным, но и вкусным. Нежная, маслянистая мякоть лосося гармонично сочетается со сливочным соусом. Рыбка получается настолько нежной, что буквально тает во рту.

• 
  Рыбные кусочки почистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Посыпать солью, перцем и втереть их руками. Оставить на 15-20 минут, чтобы мясо как следует просолилось.
• 
  Чеснок почистить, ополоснуть водой и обжарить в масле. Затем выловить и выкинуть. В чесночное масло выложить рыбку и жарить с каждой стороны до образования золотистой корочки около 2 минут. Застелить форму для запекания фольгированной бумагой и переложить в неё рыбные куски, запечь в духовке в течение 5 минут при температуре 190 градусов.
• 
  В сковороду, где готовился лосось, выложить муку и кусочек сливочного масла. Тщательно размешать, чтобы не образовалось комочков, и влить тонкой струйкой сливки. Не доводя до кипения, дать соусу загустеть и снять с огня.
• 
  Соус посыпать солью и специями, добавить чеснок, пропущенный через пресс.
• 
  Влить лимонный сок и хорошо перемешать.

Выложить в сервировочное блюдо, полить соусом и присыпать рубленой зеленью. Подавать блюдо желательно горячим.

Горбуша, запечённая с лимоном

По этому рецепту можно запекать любую красную рыбу. Но суховатая мякоть горбуши подойдёт идеально. Рыба получается сочной, ароматной и мягкой.

Необходимые продукты:

• 1 тушка свежемороженой горбуши;
• 2 столовые ложки постного масла;
• 1 лимон;
• 5-7 г свежего укропа;
• 2 головки репчатого лука;
• соль.

Важно! Для того чтобы подчеркнуть морской аромат рыбы, стоит использовать душистые травы. Идеально подойдет розмарин и тимьян.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 96.79;
• Б 3.84;
• Ж 6.57;
• У 5.58.

Порций – 4. Время готовки – 2 часа 50 минут.

Процесс готовки:

1. Горбушу очистить от чешуи, вспороть брюшко и вычистить внутренности. Отделить от тела голову, хвост и плавники.
2. Промыть тушку и промокнуть пару раз салфетками, чтобы убрать влагу.
3. Лучок очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать кольцами, а лимон – тонкими ломтиками.
4. Посыпать рыбу специями и травами.
5. Форму для запекания сбрызнуть маслом.
6. В центре из луковых колец и лимонных ломтиков сформировать «подушку».
7. Разместить на ней горбушу.
8. В брюшко также положить несколько ломтиков лимона, лучка и веточек укропа.
9. Сделать поперечные разрезы и вставить дольки лимона.
10. Поверх выложить остатки лука и завернуть рыбу в фольгу.
11. Поместить в холодильник на 2 часа.
12. Затем отправить в духовку и готовить при температуре 200 градусов около 25 минут.
13. По истечении времени бумагу следует развернуть и дать верху зарумяниться.

Рыба хорошо сочетается с нежным картофельным пюре и маринованными томатами. Вкусный, полезный и питательный ужин готов.

Минтай с рисом в духовке

Такая рыбка незаслуженно считается второсортной. Но на её основе можно приготовить вкуснейшие блюда. К тому же структура её мякоти идеально подходит для запекания. В результате получается диетический, лёгкий и правильный ужин.

Потребуется:

• минтай (филе) – 500 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• перец сладкий – 0,5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 80 г;
• постное масло – 3 ст. ложки;
• томат – 1 шт.;
• вода – 750 мл;
• рис – 1,5 ст.;
• чеснок – 2 зуб;
• специи.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 93.97;
• Б 5.28;
• Ж 2.35;
• У 13.11.

Порций – 8. Время приготовления – 60 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи очистить и вымыть.
2. Лучок порубить мелкими кубиками, морковь натереть на тёрке.
3. Соединить составляющие и обжарить до мягкости.
4. Добавить помидор и перец, нарезанный небольшими квадратиками.
5. Тушить на большом огне, пока сок не выпарится.
6. Рис промыть и всыпать к овощам.
7. Прогреть на умеренном огне несколько минут.
8. В сотейнике обжарить филе минтая, нарезанное кусочками.
9. Посолить, поперчить и добавить чесночок, пропущенный через пресс.
10. В форму для запекания выложить рис с овощами, а сверху разложить равномерным слоем минтай.
11. Майонез развести в воде, чуть посолить, добавить специи по вкусу и залить содержимое формы.
12. Прикрыть фольгой и в нескольких местах проколоть вилочкой.
13. Поместить в духовой шкаф и запекать при температуре 220 градусов примерно 1 час.

Блюдо разложить порционно в тарелки и украсить листиками петрушки.

Треска, запечённая под белым соусом

Мясо трески белоснежное, упругое, плотное и очень вкусное. Рыбу часто используют в кулинарии: варят с ней супы, тушат в соусах и запекают.

Ингредиенты:

• треска – 500 г;
• белое вино Шардоне – 3 ст. ложки;
• свежая зелень – 300 г;
• горький миндаль – 50 г;
• лук репчатый – 80 г;
• масло сливочное – 30 г;
• чеснок – 3 шт.;
• сметана – 150 г;
• соль, чёрный перчик.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 114.28;
• Б 9.18;
• Ж 5.61;
• У 6.18.

Порций – 4. Время готовки – 45 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбную мякоть почистить, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Порезать порционно, посыпать солью и перцем, оставить на некоторое время пропитываться.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок тонкими пластинами.
4. На сухой и хорошо разогретой сковороде обжарить миндаль.
5. Раздробить до крошки.
6. Растопить сливочное масло и обжарить чеснок, затем лук.
7. Добавить зелень и миндальную крошку.
8. Заправить сметаной, влить вино и перемешать.
9. Готовить соус до загустения.
10. Куски трески запечь при 190 градусах в течение 20 минут.

Выложить на блюдо и полить приготовленным соусом.

Сибас в духовке в фольге

В этом рецепте все продукты чудесно сочетаются друг с другом, образуя гармоничный и классический вкус.

Продукты:

• сибас – 400 г;
• оливковое масло – 30 г;
• лимон – 0.5 шт.;
• сухие травы – по вкусу;
• соль.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 136.53;
• Б 14.66;
• Ж 8.49;
• У 0.39.

Порций – 3. Время приготовления – 45 минут.

Процесс готовки:

1. Очистить тушку, выпотрошить и промыть. Голову отделять не нужно, так сибас будет эстетичнее смотреться на праздники столе. Затем промыть и обсушить.
2. Пропитать тушку маслом, лимонным соком, солью и перцем.
3. Разместить на листе фольги и обложить дольками лимона.
4. Плотно завернуть и уложить в форму для запекания.
5. Поместить в духовку на полчаса минут.
6. Запекать при температуре 180 градусов.
7. Переложить рыбку в сервировочное блюдо и украсить веточками орегано.

Важно! Сибас – это вкусная и очень полезная рыбка. В ее мякоти практически не содержится костей, а значит, её можно давать детям.

Дорадо запечённая с лимоном, чесноком и травами

Это невероятно вкусная, сочная и нежная рыбка. Готовится быстро и просто.

Потребуется:

• дорадо – 600 г;
• чеснок – 1 головка;
• лимон – 1 шт.;
• розмарин – 5 г;
• соль – 1 ч. ложка.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 83.28;
• Б 14.34;
• Ж 2.39;
• У 1.79.

Порций – 5. Время готовки – 55 минут.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу натереть солью, сделать продольные разрезы и вложить в них лимонные ломтики.
2. В брюшко положить чесночок и розмарин.
3. Разместить дорадо на листе фольгированной бумаге.
4. Оставшиеся зубчики чеснока обжарить в масле и сбрызнуть им тушку.
5. Запекать 35 минут при температуре 220 градусов.

Выложить готовую рыбу на плоское блюдо, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком и украсить веточкой зелени.