Рыба запеченная в духовке с картошкой

Все виды рыб, которые пригодны к употреблению в пищу являются очень полезными. Ведь в них содержатся необходимые питательные вещества и микроэлементы, которые требуются организму человека для обеспечения его жизненными силами. Следует представить несколько блюд запеченной рыбы с картофелем, которые можно подавать к праздничному столу, и включать их в повседневный рацион.

В фольге

Картофель запеченный с рыбой в фольге является одним и простых блюд. В данном случае можно взять любой вид рыбы но, чтобы в ней было поменьше костей. Вкусно по такому рецепту получается запеченный карп.

• 
  Карпа следует почистить, то есть убрать с него чешую и удалить внутренности, а также голову. Затем его необходимо тщательно промыть. После потребуется:
• 
  Подготовленную тушку карпа требуется натереть солью и перцем поверху и внутри. Сверху обязательно присыпать сушеной или свежей зеленью.
• 
  Далее внутрь надо положить лимона (порезанного ломтиками), они должны быть тонкими.
• 
  Очистить картофель от кожуры и порезать его дольками или кружочками. Также надо очистить и нашинковать лук полукольцами.
• 
  Перед началом формирования подготовленных ингредиентов для запекания, следует включить духовку, чтобы она нагревалась. Тем временем требуется взять противень застелить его фольгой и смазать ее растительным маслом. Далее надо выложить в форму сперва нарезанную картошку, а поверх ее расположить слой лука. Обязательно необходимо поперчить и посолить уложенные ингредиенты.
• 
  Поверх них требуется разместить подготовленную тушку карпа. Когда все ингредиенты будут расположены на фольге, их надо аккуратно накрыть, а края хорошо соединить. Выпекается такое блюдо за 45 минут при 180 градусах.

В майонезе с картошкой

Рецепт рыбы с картошкой запеченной в духовке с добавлением майонеза делает блюдо не только вкусным и ароматным, но и нежным.

Ингредиенты:

• 500 грамм филе рыбы (палтус, пангасиус, тилапию или судака)
• 1 килограмм картофеля
• 300-350 г. красных помидоров (предпочтительней сорт сливка)
• 100 г сыра (твердого)
• 100-150 г майонеза
• сливочное масло (потребуется для смазывания противня)
• соль и черный перчик по своему вкусу.

Готовка:

1. Следует сказать, что рекомендуется брать свежее филе рыбы, так можно легче оценить его качество. В мороженном виде свежесть определить сложно.
2. Для начала нужно почистить картофель и нарезать его тонкими кружочками. Чтобы картошка не почернела, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты, лучше ее оставить в воде.
3. Далее необходимо порезать предварительно помытый помидор также кружочками и филе рыбы небольшими кусочками.
4. После нужно натереть твердый сыр на терке с крупными ячейками.
5. Когда подготовительные работы закончатся, требуется включить духовку, чтобы она нагревалась.
6. Следующий этап состоит из формирования блюда.
7. Необходимо взять противень, смазать его дно небольшим количеством сливочного масла и первым слоем выложить в него порезанную на кусочки рыбу.
8. Поверх филе надо выложить помидоры, накрыв их картофелем.
9. Далее требуется покрыть ингредиенты майонезом, аккуратно размазав его ложкой.
10. Завершающим слоем должен быть натертый сыр.
11. Выпекать блюдо следует в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

По-русски с овощами

Приготовленную запеченную рыбу по-русски с картофелем с добавлением овощей можно подавать как на праздничный стол, так и баловать своих родных, включив блюдо в ежедневный рацион.

Ингредиенты:

• 600 г. — хека
• 800 г. — молодых кабачков
• 150 г. — моркови среднего размера
• 2 шт. — помидор (не сильно крупных)
• 1 шт. — болгарского перца
• 0,5 шт. — лимона
• петрушка (1-2 веточки)
• 2 ст.л. — растительного (подсолнечного) масла
• соль и прованские травы согласно своим вкусовым предпочтениям
• 1/2 ст. воды.

Готовка:

1. Если удалось купить филе хека, то его достаточно будет промыть и присыпать солью со всех сторон, а затем приправить прованскими травами.
2. Также его нужно сбрызнуть соком половины лимона.
3. В случае приобретения целой тушки рыбы, то потребуется аккуратно ее разрезать вдоль спины и достать хребетную кость.
4. Когда филе хека будет приправлено специями, необходимо его прикрыть пищевой пленкой.
5. Далее следует заняться дальнейшей подготовкой ингредиентов.
6. Она заключается в выполнении таких действий: нужно очистить морковь и порезать ее кружочками среднего размера (шириной не более 1 см) и удалить из болгарского перца сердцевину, а затем его измельчить на тонкие полосочки.
7. Кабачки также следует порезать, но в данном случае кубики могут быть крупными, такого же размера должны быть нарезаны и помидоры
8. Далее необходимо поставить на плиту кастрюлю или глубокий сотейник, влить в емкость половину стакана воды (очищенной).
9. Когда вода закипит к нее следует добавить морковь и проварить ее около 3-х минут, а после к ней присоединить порезанный кабачок и болгарский перец.
10. Обозначенные ингредиенты должны томиться около 10 минут.
11. По истечении 10 минут к тушеным овощам нужно добавить помидоры, а также соль и проварить их не более 2-х минут.
12. Затем следует снять кастрюлю с огня и присыпать проваренные овощи нарезанной свежей зеленью.
13. Далее требуется взять промаринованную рыбу, порезать ее на крупные кусочки (дольки).
14. Затем нужно застелить противень фольгой и выложить на нее тушеные овощи (можно дополнительно присолить).
15. Поверх разложить порезанную рыбу. Обязательно надо сбрызнуть ингредиенты подсолнечным маслом (несколько капель).
16. Фольгу следует хорошо скрепить, и поставить противень в духовую печь разогретую на 180 градусов.
17. Запекать блюдо нужно изначально 15 минут в закрытой фольге, а затем еще 10 мин., но уже ее раскрыв.
18. Овощи в данном рецепте могут выступать как гарнир.

    

Слоями

Согласно представленному рецепту, все ингредиенты должны быть расположены слоями. Рыба в духовке с картошкой таким образом, делает блюдо еще более интересным.

Ингредиенты:

• 1 кг. — рыбы (согласно своим предпочтениям, можно брать речную)
• 1,5 кг. — картофеля
• по 1 штуке луковицы и моркови (крупных размеров)
• 100 мл. — растительного (подсолнечного) масла
• 1-3 шт. — лаврового листа
• 2-3 шт. перца горошком (черного)
• соль и черный молотый перчик следует добавлять учитывая свои вкусовые предпочтения.

Готовка:

1. Рыбу следует почистить, удалить внутренности и голову, а после тщательно промыть тушку.
2. Желательно выбирать сорт рыбы без костей, если такой не удалось приобрести, то придется выбирать косточки.
3. Подготовленное филе необходимо порезать на кусочки, приправить солью и перчиком. Если сорт рыбы не жирный, то рекомендуется сбрызнуть ее чуть-чуть растительным маслом.
4. Далее потребуется помыть и почистить морковь, а после натереть ее на терке .
5. Лук также нужно очистить, но перед тем, как резать полукольцами, рекомендуется его смочить в холодной воде. Благодаря этому глаза не будут так слезиться.
6. Картофель очистить и порезать тоненькими кружочками, а потом в глубокой миске смешать его с приправами и солью.
7. Затем нужно взять кастрюлю с толстым дном, наилучшим вариантом будет чугунный казанок, утятница или сотейник.
8. В емкость следует налить около 100 грамм растительного масла, а после можно начать вкладывать все подготовленные ингредиенты.
9. Далее необходимо емкость с ингредиентами отправить в духовку, разогретую до 190 градусов.
10. Тушиться овощи должны 20-25 минут.

Важно! Последовательность такова: картошка, морковка, лук, кусочки рыбы, и снова картофель. Можно выложить еще несколько слоев, в обозначенной очередности.

С помидорами

Добавив к рыбе с картошкой немного помидор, блюдо получается не только вкусным и сочным, а и нежным.

Ингредиенты:

• горбуша (семга)- 1 штука;
• сок лимона с половины 1 лимона;
• помидор — 4 шт. (среднего размера);
• чеснок — 2-3 зубчика;
• сыр твердый — около 200 грамм;
• майонез (средней жирности) — 100 г.;
• соль и специи (с учетом вкуса);
• масло растительное (желательно, чтобы оно было без запаха)

Готовка:

1. Если рыба приобретена целой, то ее необходимо почистить, выпотрошить внутренности и удалить голову.
2. После этого тушу следует разобрать на филе, и разделить на порционные кусочки.
3. Далее приправить солю и добавить специи, а также сбрызнуть соком из 1-ой половины целого лимона.
4. Дальше требуется порезать помидоры.
5. Один нарезать кружочками, а остальные 3 измельчить, сделав из них мелкие кубики.
6. Чеснок можно пропустить через пресс, а твердый сыр натереть на средней терке.
7. По окончанию подготовительных работ, следует приступить к формированию блюда.
8. Необходимо смазать противень маслом (подсолнечным), и уложить на него порционные кусочки рыбы.
9. Поверх них разместить по одному кружочку помидора и сырок.
10. Измельченные помидоры надо разложить на противень между кусочками рыбы.
11. Время выпекания составляет 30-40 минут при температуре не более 180 градусов.

С картофельной корочкой с сыром

Рыбка запеченная с картошкой с золотистой корочкой, это не просто вкусно, а еще и выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты:

• филе рыбы (на свое усмотрение) — 500 г
• картошка — 4 штуки
• луковицы — 2 шт.
• сыр твердый — 150 грамм
• яйцо (куриное) — 1 шт
• растительное масло
• половинка лимона
• приправа для рыбы или просто соль и перчик.

Готовка:

1. Готовое филе следует порезать на порционные кусочки, приправить их приправами по своему вкусу и сбрызнуть лимонным соком (половинки лимона).
2. Оставить рыбу на несколько минут, чтобы она промариновалась.
3. Далее необходимо очистить лук, порезать его полукольцами и поджарить на сковороде до прозрачности.
4. Картофель требуется почистить, натереть на крупной терке, а после картофельную массу выдержать в кипятке около 3-5 минут.
5. По истечении указанного времени картофель надо достать с горячей воды и опрокинуть его в дуршлаг, чтобы стекла вода.
6. Сыр нужно также натереть на крупной терке.
7. В глубокой миске следует смешать натертый сырок, картофель, яйцо.
8. Обозначенные ингредиенты обязательно нужно приправить солью и перчиком.
9. Затем на противень выложить фольгу, смазать ее подсолнечным маслом.
10. Далее надо разместить рыбы на форму для выпекания, а поверх них расположить картофельно-сырную массу.
11. Фольгу следует хорошо скрепить и поставить блюдо выпекаться в духовку на 50 минут.
12. Первые 35 минут запекание должно происходить при 180⁰, а остальные 15 минут при 210 С⁰.

С луком

Рыба тушенная в духовке с луком понравится даже тем, кто не очень любит обозначенный овощ.

Ингредиенты:

• филе рыбы (речная или морская) — 400 грамм
• луковица -1 шт.
• картошка — 3-4 шт.
• пол лимона (0,5 лимона)
• хмели-сунели — 1 чайная ложка
• соль для лука — 0,5 ч.л.
• приправа для рыбы (если в ней мало соли, то ее придется взять дополнительно).

Готовка:

1. Приобретенное филе рыбы нужно обязательно порезать на порции. Дело в том, что в готовом виде филе при разрезании будет рассыпаться, и блюдо будет выглядеть не очень эстетично.
2. Далее потребуется взять противень, застелить его фольгой и смазать ее слегка растительным (подсолнечным) маслом.
3. После следует в подготовленную форму для выпекания разложить картошку (порезанную тонкими кружочками), а поверх нее кусочки рыбы, которые предварительно нужно посолить и присыпать приправой.
4. Порционное филе рекомендуется выкладывать по центру противня, и как можно ближе друг к другу.
5. Затем необходимо почистить лук, порезать его полукольцами и присолить просто солью.
6. Также надо порезать лимон на полукруги и разложить их на каждый кусочек филе рыбы, а поверх него выложить промаринованный лук.
7. Когда все ингредиенты будут расположены на противне, можно хорошо укрыть их фольгой и поставить выпекаться в духовку на 20 минут при температуре 160 градусов.

Совет! Фольгой нужно укрыть ингредиенты так, чтобы во время запекания сок не растекался по углам, а концентрировался по центру. Тогда рыба получится сочной и очень нежной.

Под соусом

Запеченная рыба с картофелем в духовке под сметанным соусом, это изысканное блюдо, которое вполне может стать изюминкой праздничного стола.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы — 500 грамм
• картофель — 300 гр.
• лук — 2-3 шт. (среднего размера)
• сметана (15%) — 200 г.
• растительное масло
• соль и перец
• укроп — несколько небольших веточек.

Готовка:

1. Нужно удалить с картошку кожуру и порезать кружочками. В случае, если имеется молодой картофель, то блюдо получится еще вкусней.
2. Далее необходимо взять противень, смазать его растительным маслом, а затем в него разложить картофельные кружочки. Их предварительно следует посолить и поперчить.
3. Выложить следующий слой из рыбы, которую надо сбрызнуть несколькими капельками лимонного сока.
4. Почистить лук, нарезать полукольцами, а после обдать его кипятком. Такая процедура сделает овощ в блюде не таким жестким и позволит ему полностью приготовиться.
5. Подготовленные луковичные полукольца следует расположить на филе рыбы.
6. Следующий этап состоит из приготовления соуса. Делается он из сметаны, черного перца, соли, и зелени.
7. Таким соусом необходимо залить подготовленные ингредиенты.
8. Запекать нужно 40 минут при температуре 180 градусов.

Порционно

Несмотря на то, что это блюдо готовится достаточно скоро и для него понадобиться немного продуктов. Тушеную рыбку по такому рецепту захочется снова и снова приготовить.

Ингредиенты:

• 500 гр. — филе трески или хека;
• 4-5 шт. — картофелин;
• 1 шт. — моркови (среднего размера);
• 2 шт. — помидоров (мясистых сортов);
• 1 шт. — луковица (желательно крупная);
• 150 г. — сыра (твердых сортов);
• 200-250 г. — сметаны (не высокой жирности);
• соль и черный перчик (молотый), а также приправы можно добавлять на свое усмотрение.

Готовка:

1. Филе промыть и разделить на порционные кусочки. Примерно надо, чтобы было по 3 кусочка на каждую порцию, их должно получится всего 4-5 шт.
2. После нарезания, рыбу нужно посолить, поперчить, и добавить немного приправы.
3. Обязательно надо слегка сбрызнуть кусочки филе лимонным соком. Далее потребуется:
4. Почистить лук и морковь.
5. После луковицу измельчить, а морковку натереть на крупной терке.
6. Затем их требуется обжарить на масле до готовности.
7. Порезать помидоры кружочками и немножко их присолить.
8. Также нужно приготовить соус.
9. В глубокой миске надо смешать сметану, натертый на мелкой терке твердый сыр, а полученную смесь необходимо приправить солью, перцем и специями.
10. Когда все компоненты блюда будут подготовлены, можно приступать к его сбору. Но стоит сказать, что требуется сделать аналоги глиняных горшочков из фольги. Можно взять небольшую пиалу или ковшик накрыть его, фольгой, прижать к стенкам емкости, а потом аккуратно ее снять.
11. В получившийся горшочек необходимо выложить приготовленные ингредиенты в такой последовательности — картофель, рыба, морковно-луковая смесь, поверх нее помидор.
12. Сверху нужно налить немного соуса, и закрыть фольгу, сделав из нее своего рода мешочек.
13. Выпекать нужно 20 минут при 180 градусов.

Скумбрия под сыром

В рецепте, в котором запекается рыба с картошкой в духовке можно использовать не только готового филе. Очень вкусное блюдо получается со скумбрией.

Ингредиенты:

• 500 г. картофеля
• 1 шт. — скумбрия замороженная
• 50 г.; — твердого сыра
• 40 г.; сметаны (средней жирности)
• 1 ст.л. — масла (растительного)
• соль и черный молотый перец ориентируясь по своему вкусу.

Готовка:

1. Сразу надо с картошки удалить кожуру и порезать ее на крупные кубики, а затем отправить вариться в подсоленной воде около 2-3 минут.
2. В это время следует выпотрошить размороженную скумбрию, отрезать голову и тщательно промыть тушку.
3. Далее нужно убрать все косточки в скумбрии и разделить на кусочки.
4. Когда картошка проварится, требуется слить с нее воду, и выложить ее на противень, который предварительно необходимо смазать маслом.
5. Затем надо смешать сметану со специями, залить полученной смесью картофель, а поверх него выложить кусочки рыбы.
6. Сверху на филе снова нужно уложить картофель, но небольшим слоем и промазать сметанным соусом.
7. Перед отправкой блюда в духовку, ингредиенты рекомендуется присыпать натертым твердым сыром.
8. Время выпекания при 180⁰ должно составлять около 20 минут.

Пирог

Не менее интересным и оригинальным рецептом является запеченный картофель с рыбой в духовке в виде пирога. Это блюдо простое по составу продуктов и готовится весьма быстро.

Ингредиенты:

• тесто дрожжевое;
• 3 шт. — картофелин;
• 1 шт. — лука;
• 1 банка сайры;
• 3 ст.л. — подсолнечного масла;
• соль (при необходимости).

Готовка:

Для приготовления дрожжевого теста потребуется:

1. 125 мл. воды (теплой),в которой надо растворить 10 грамм дрожжей.
2. Затем в дрожжевую смесь нужно добавить 2,5 ст.л. сахара и 1 ч. л. соли.
3. Также потребуется ввести 1 яйцо, 100 грамм кетчупа (не острого) и 100 г. подсолнечного масла.
4. После перемешивания ингредиентов, к ним надо присоединить 3 стакана муки (750 г.) и замешать тесто.
5. Далее его следует накрыть полотенцем и поставить в теплое место.
6. Когда тесто подойдет, к нему потребуется добавить еще немного муки и аккуратно вымешать.
7. Затем следует его разделить на 2 части и одну из них надо раскатать по размеру формы противня, в котором будет выпекаться пирог.
8. Расположить пласт теста нужно так, чтобы получились на противне бортики.

Следующий этап, это подготовка начинки.

1. Для начала надо почистить картошку, порезать ее на небольшие кубики и отварить в подсоленной воде.
2. Лук необходимо обжарить, а после соединить обозначенные ингредиенты с размятыми рыбными консервами.
3. Полученную начинку надо расположить на пласт теста, который выложен на противень, а затем сверху положить второй раскатанный кусочек теста.
4. Обязательно надо хорошо защипать края будущего пирога и смазать его поверхность молоком.
5. Далее его нужно отправить в духовку для выпекания на 20-25 минут при 180 градусах.

С лимоном

Использование лимона в данном рецепте, это не просто возможность убрать запах тины, который присущий в основном речной рыбе. Этот вид цитрусовых предоставляет возможность сделать блюдо ароматным, нежным и приятным на вкус.

Ингредиенты:

• голец или морской окунь — 2 шт.
• помидоры «Черри» — 200 г.
• чеснок — достаточно 1 зубчика
• масло (подсолнечное) — 1 ст.л.
• картофель — 6 шт.
• цедра лимона — 2 чайные ложки
• масло топленое — 1 ст.л.
• соль и перец (по своему усмотрению).

Готовка:

1. Рыбу следует почистить и выпотрошить, а также обязательно хорошо промыть. Если тушки оказались большими, то их можно разрезать на пополам, а затем приправить солью и перцем.
2. Очистить картошку от кожуры и порезать ее дольками.
3. Взять противень, положить на него топленое масло, и отправить на несколько минут в разогретую духовку, чтобы оно растаяло.
4. Достать противень из духовки и расположить на нем подготовленный картофель, который обязательно надо присолить по своему вкусу.
5. Время выпекания в данном случае составляет 20 минут.
6. Пока картофель готовится, требуется почистить зубчик чеснока и порезать его пластиночками.
7. Также следует помыть помидоры «Черри» и соединить их в глубокой миске с чесноком.
8. К ним необходимо добавить соль, молотый черный перчик и щепотку прованских трав, сбрызнув все ингредиенты подсолнечным маслом.
9. Как только картофель приготовился его надо достать из духовки.
10. Можно рыбу и помидоры добавить на противень к картошке или взять другую форму для выпекания, красиво разложив в ней все компоненты блюда.
11. Выпекать их следует при 180 градусах в течение 20 минут.
12. По истечении обозначенного времени нужно достать противень из духовки, а готовое блюдо надо присыпать ароматной присыпкой из натертой лимонной цедры, соли, перца смешанных с укропом.

Под сметанным соусом

Рецепт рыбы запеченной с картофелем в духовке считается одним из вкусных, и в то же время интересных блюд. Его можно подавать не только по праздникам.

Ингредиенты:

• рыба (любая, с плотным мясом)
• картофель — 1 килограмм
• соевый соус — около 3 ст.л.
• сметана (средней жирности) — 200 грамм
• укроп — 1 пучок (средний)
• 2 ст.л. — приправы для рыбы.

Готовка:

1. Прежде всего нужно сказать, что в данном рецепте обязательным является наличие рыбы с плотным мясом. Это может быть судак, усач, сайра, горбуша, ставрида или нежирная сельдь.
2. Рыбу нужно очистить, если это необходимо, хорошо помыть, а после порезать на кусочки среднего размера.
3. Затем их нужно приправить приправой, добавить соевого соуса и аккуратно перемешать.
4. Картошку следует почистить, ополоснуть водой и порезать на кубики небольшого размера.
5. Затем надо взять противень, смазать его подсолнечным маслом.
6. После соединить картошку с рыбой и совместно выложить их в форму для запекания.
7. Сверху ингредиенты требуется залить сметанным соусом.
8. Далее в глубокой миске необходимо смешать сметану с укропом (измельченным) и солью (по вкусу).
9. Если же смесь получится очень густой, то ее можно разбавить немного водой.
10. Процесс запекания составляет 1 час при 170⁰, но обязательно следует проверять блюдо на готовность.
11. Если картофель стал мягким, то блюдо приготовилось.

С маринадом из моркови и лука

Рыба запеченная с картофелем в маринаде из лука и моркови делает блюдо еще более ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

• горбуша (полностью почищенная) — 1200 г.
• морковь (крупная) — 1 шт.
• лук (средних размеров) — 2 шт.
• картофель — 300-400 г.
• перец болгарский (без семян) — 120 г.
• помидор (мясистых сортов) — 2 шт.
• томатная паста — 1 ч.л.
• соль, перец черный (молотый) и любая рыбная приправа (ориентируясь на свой вкус)
• мука и растительное масло (для жарки).

Готовка:

1. Рыбу почистить и разделить ее на порционные кусочки (они могут быть произвольного размера).
2. После требуется удалить с лука шелуху и нашинковать его полукольцами.
3. Почищенную морковь лучше натереть на терке (с крупной фракцией).
4. Также нужно снять с картофеля кожуру и порезать его крупными дольками.
5. Насыпать муку в миску, в которой будет удобно обвалять кусочки рыбы, а затем их обжарить в подсолнечном масле.
6. После на дно глубокой кастрюли (с толстым дном) или сотейника нужно выложить слой лука и моркови, а поверх расположить картошку и обжаренную рыбу.
7. Затем снова необходимо выложить луково-морковный слой, и снова картофель и рыбу.
8. Можно применять такую схему и чередовать слои доверху емкости, в которой будут тушиться продукты.
9. После укладки ингредиентов в кастрюлю (сотейник), их следует заправить маринадом. Он готовится из помидор, болгарского перца и томатной пасты.
10. Все продукты требуется сбить блендером, но обязательно нужно у помидор предварительно снять кожицу.
11. Затем полученную томатную массу надо немного протомить.
12. Для этого ее можно отправить на сковороду, где жарилась рыба. Когда соус закипит, его можно снять с огня и залить им овощи в кастрюле.
13. Время до готовности составляет 2 часа с момента закипания продуктов. Запекать при 160 градусах.

Интересно! Рыбу с овощами можно стушить на плите или отправить в духовку, так блюдо получается еще вкуснее.  В итоге получится одновременно основное блюдо, и гарнир к нему в виде тушеных овощей.