Судак запеченный в духовке

Судак — это пресноводная рыба семейства окуневых. Из речного хищника, чье мясо является ценным питательным продуктом из-за большого содержания белка, готовят много блюд. Самые вкусные получаются методом запекания в духовке.

Нежное филе с овощами

Для того, чтобы накормить семью полезным ужином, можно приготовить судака (или сулу, как его еще называют) в духовке. Это яство отлично насытит, будет полезно для детей и взрослых, и не сделает вечернюю «калорийную бомбу» в суточном меню тех, кто следит за своей фигурой.

• 
  Первым шагом филе необходимо полоснуть водой и сбрызнуть для смягчения лимонным соком.
• 
  Далее замариновать сухой приправой и растительным маслом. Оставить два больших куска для маринования в посуде.
• 
  Затем нужно овощи отмыть от остатков почвы и сделать чистку.
• 
  Морковку нашинковать монетками, а луковицы — полукольцами. Брокколи нарезать на две части.
• 
  Следующим действием будет выкладывание кусков судачка в форму для запекания, смазанную маслом и распределение рядом с ним и на нем овощной нарезки. Соусную заправку создают из имеющихся в холодильнике доступных продуктов, чтобы не допустить пересыхания тушки. Чаще всего используют для этих целей майонез (или сметану). В пиалку кладут две больших ложки и наливают немного воды. Перемешивают, добавляют приправы и заливают им рыбу с овощами.
• 
  Финальный штрих — запекание. Держат в жарочном шкафу приблизительно 25-30 минут при температуре 180-200°(в зависимости от мощности техники).

На стол сулу, запеченную с овощами, подают вместе с любым гарниром. Лучше — с мятым картофелем (пюре), отварным рисом или вермишелью. При сервировке декорируют зеленью и лимонными дольками.

Интересно! В водном хищнике очень много важных аминокислот (20). В том числе и тех, которые не синтезируются человеческим организмом, а поступают в него извне, с пищей. Поэтому употребление этого вида рыбы приносит неоспоримую пользу. Не зря эту рыбу наравне с осетровыми относят к «царским» видам.

В духовке кусочками

Самый диетический рецепт сулы — это запекание ее в «гордом одиночестве» без добавления подливок и гарниров. Для этого берут рыбину весом 800 грамм (до 1 килограмма), чистят ее, потрошат и нарезают кусками.

Компоненты:

• сула средней величины;
• специи (черный перец, базилик, майоран, куркума, розмарин — на выбор);
• лимон — половинка.

Время у плиты — 40 минут. К/Б/Ж/У: 85/19/1/0.

Как готовят (на 4 персоны):

1. Очищенного и обезглавленную сулу разделывают и формируют порции.
2. Стейки намазывают солью, приправами, и выкладывают на пергаментный лист.
3. Сбрызгивают соком из половинки выжатого лимона и водой.
4. Запекают в разогретой до 180° до получаса.

Поскольку сула почти без жира, она может пересохнуть в духовке. Поэтому лучше ее готовить в пакете (рукаве) или в фольгированной бумаге, так она сохранит свои ароматные соки.

Интересный факт! Судак (сула) обладает очень вкусным, нежным и нежирным белым мясом. В его филе чуть больше 80 калорий. В нем практически отсутствует жир.

Запеканка

Из царской пресноводной рыбки получается замечательная запеканка, которая подойдет детям на обед. Готовится она быстро. На вкус выходит изумительной, а выгода продукта для здоровья детей очевидна всем родителям.

Берут следующие ингредиенты:

• филейную часть судака (охлажденную) — 750 грамм;
• две луковицы шалота;
• сливочное масло — 1/2 пачки;
• любой твердый сыр — 200 грамм;
• черный перец молотый — 1/2 ч. ложки;
• соль и специи — по вкусу.

Время на готовку: 40 минут. К/Б/Ж/У: 149,4/17/8,4/1,1.

Простой способ приготовления (на 3-4 едока):

1. Для начала филе и лук-шалот режут кусочками и превращают в фарш посредством мясорубки.
2. Затем кидают в фарш половинку сливочного масла, сыр, соль и перец. Хорошенько размешивают ложкой или руками.
3. Следующий шаг — выкладывание массы в форму из металла и смазывание ее сырым яйцом (при желании).
4. Конечный этап — получасовая готовка при 170-180°.

Запеканочку посыпают любой подходящей садовой травкой (укропчиком, петрушкой) и подают к столу со сметанкой или другой подливкой.

Полезный факт! В водном позвоночном этого вида мало мелких косточек, поэтому из него готовят все, что душе угодно: заливное, уху, котлеты, запеканки. Его тушат, варят, жарят и пекут.

В рукаве

Рукав — замечательное приспособление для запекания продуктов. Благодаря замкнутому пространству, соки из мяса не растекаются по противню и не испаряются. Соответственно, вся сочность остается в тушках. Плюс к этому, блюда из судака в духовке буквально тают во рту, настолько мясо становится мягким и нежным. Хозяйкам на заметку: запекание в рукаве имеет много преимуществ перед иными кулинарными способами.

Необходимые для рецепта компоненты:

• крупный судак;
• картофель — 400 гр;
• морковь — 150 гр;
• растительное масло — 2 ложки;
• две луковицы;
• соль и перец — по вкусу.

Сколько занимает времени готовка: 50 мин. К/Б/Ж/У: 91,6/11,2/2,2/6,7.

Кулинарный процесс пошагово (на 5 персон):

1. Начало работы на кухне — чистка и разделка рыбины.
2. Дальше — подготовка картофельных клубней и придания им вида кружочков.
3. Следующий шаг — натирание морковки и нарезка кольцами луковиц.
4. Затем — укладка продукта в рулонный рукав (отмерить сколько нужно и отстричь ножницами от рулончика), предварительно посолив, поперчив и сбрызнув маслицем.
5. Финальное действие — сорокаминутная выпечка в заранее разогретом до 190-200° жарочном шкафу.

Перед тем, как подать к столу, вскрыть пакет и посыпать блюдо измельченными зеленым луком и укропом.

Интересно! Самый большой русский судак был пойман на реке Кама. Его вес без малого составил 12 килограмм!

С грибами

Очень выигрышное сочетание — судак с шампиньонами. Рыбина с грибами запекаются под сметанным соусом со специями и зеленью. Яства из грибов полезны и питательны, а в сочетании с мясным белком их польза увеличивается в разы.

Ингредиенты:

• охлажденный судак — кило;
• шампиньоны — 250-300 грамм;
• репчатый лук — 200 грамм;
• подсолнечное масло — немного для жарки (15-20 мл);
• сметана жирная — 1 баночка;
• приправа с солью — 5-7 грамм.

Время на готовку — час. К/Б/Ж/У: 98,2/12,6/4,8/1,1.

Способ приготовления судака в духовке (на 5-6 персон):

1. Водного хищника необходимо подготовить: очистить от шкурки с чешуйками, плавничков и кишечника.
2. Нарубить очищенного судачка на крупные куски.
3. Шампиньоны помыть и порезать пластинками.
4. Лук изрезать кольцами и пожарить его на постном масле вместе с грибами.
5. На противень, смазанный маслом выложить рыбку с обжаренными шампиньонами и луком, посолить, поперчить и залить все жидкой сметаной (можно густую разбавить водичкой).
6. Готовить судака с овоще-грибной нарезкой в течение 30 минут в жарочном шкафу.

При желании перед подачей можно посыпать кушанье тертым сыром и свежей рубленой зеленью.

Факт! В мясе судака содержится больше белка, чем в курице. Но калорий в водоплавающем хищнике намного меньше, чем в птице (84 ккал против 112).

В соусе бешамель

Можно приготовить судака под знаменитым французским базовым соусом бешамель. Вкус и польза кушанья только выиграют. Соус придаст молочную нотку, мягкость, нежность и сливочный привкус белому мясу речного хищника.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• мука пшеничная — 2 ст. ложки;
• молоко — 1 стакан;
• сливочное масло в количестве полпачки;
• свежепойманный судак — 1 кг;
• репчатый лук — 3 штуки;
• соль и специи — по вкусу.

Время у плиты: 50 минут. К/Б/Ж/У: 117,4/13,8/5,1/4.

Метод готовки (на 5-6 персон):

1. Первым делом следует приготовить бешамель. Для этого берут чистую сухую сковороду и растапливают в ней сливочное масло.
2. Как только маслице растопилось, кладут в него муку и обжаривают ее.
3. Затем вливают молоко и готовят до загустения. При желании можно добавить мускатный орех или черный перец в подливу.
4. Далее нужно почистить речной улов и разделать на куски.
5. Выложить судака на металлоформу. Рядом положить пассированный лук и залить бешамелем.
6. Держать в духовке 30 минут (180-200°С).

Идеальным гарниром к судаку под молочно-сливочной заправкой будет картофельное пюре.

Интересно! Согласно признанной легенде свое название соус бешамель получил от изобревшего его маркиза Луи де Бешамеля, который работал при дворе Людовика 14 (французского короля) управляющим на кухне. Луи хотел создать подливку к треске и изменил рецептуру другого известного соуса (велюте), получив новый оригинальный соус.

Под сыром

Лакомое, сытное и полезное яство получается из судака с овощами и сыром. Сама по себе эта рыбка нежирная, поэтому сыр придаст ей недостающую сочность и питательность. Кушанье одинаково хорошо подойдет как для семейных трапез, так и для праздничных застолий.

Ингредиенты:

• филе судака — 1000 г;
• твердый сыр — 300 г;
• репчатый лук — 100 г;
• сливочное масло — 20 г;
• чеснок — 2 дольки;
• сметана (майонез) — 5 ст. л.

Время готовки: полчаса. К/Б/Ж/У: 148,8/16,4/8,6/1,2.

Как вкусно приготовить (на 5-7 едоков):

1. Помыв вырезку без костей, уложить ее на небольшой противень/форму, смазанную маслицем.
2. Лук нарезать и слегка пассеровать на сковороде. Выложить его рядом с рыбой.
3. Мясо посолить, поперчить и обмазать сметаной.
4. Отправить в горячую духовку.
5. Натереть на крупной терке сыр с чесноком и посыпать блюдо в духовке за 10 минут до выключения.

Подавать на стол лучше с горячим гарниром в виде картофельного пюре.

Под горчичным соусом

Изысканное блюдо для гурманов — судак под соусом из горчицы. Горчичный компонент придает блюдо нотку пикантности и остринку. Готовится быстро, а на столе выглядит аппетитно.

Компоненты для готовки:

• судак — 800 гр;
• горчица готовая — 30 гр;
• томаты — 2 шт;
• лимон — один;
• две луковицы;
• черный душистый перец;
• соль — по вкусу.

Таймер на приготовление: 45 мин. К/Б/Ж/У: 95,1/12,9/4,1/1,7.

Метод пошагового способа приготовить (на 4-5 человек):

1. Подготовить тушку. Оставить ее целиком, с головой, вытащив пищеварительный тракт и удалив плавники с жабрами. С одной стороны сделать поперечные надрезы.
2. Подсолить и поперчить судачье мясо и дать ему отдохнуть в маринаде.
3. Помидоры намыть и нарезать на средние кусочки.
4. Лук измельчить соломкой.
5. Половинку лимона превратить в дольки.
6. Из второй половины лимона и горчицы с помощью их смешивания сделать соус.
7. Выложить красиво в натуральную величину речного хищника на фольгу. В надрезы сверху вставить лимонные и томатные дольки и луковые полоски.
8. Смазать рыбку с обеих сторон горчичной добавкой и завернуть сверху фольгой.
9. Отправить в форме в горячий шкаф. За 5-10 минут вскрыть фольгу и дать судаку слегка порумяниться.

Судака каждая хозяйка готовит по особому любимому рецепту. Какие компоненты не входили бы в блюдо, главным остается царь-судак. И очень важно во время приготовления не испортить «царскую» речную рыбку.

Нужно знать! Горчица не просто острая приправа для обителей «драконьей» еды, она очень полезна для организма, потому что ускоряет обмен веществ, улучшает аппетит, но помогает похудеть. Также оказывает стимуляцию на переваривание белков и расщепление жиров. Горчица обладает противогрибковым, антимикробным, слабительным и обволакивающим действием (для желудка).

Под сырной шубой

Еще один вариант судака с сыром, приготовленного в духовом шкафу. Рыбное кушанье получается сочным, жирным, питательным.

Ингредиенты:

• судак средней величины;
• картофель — 5-6 штук;
• твердый сыр («Российский», «Костромской», «Сливочный», «Пошехонский» и т.д. и т. п.) — 250 гр;
• репчатый лук красный — 2-3 штуки;
• майонез — 40 гр.

Время у плиты: 40 мин. К/Б/Ж/У: 137,2/14/6,5/5,7.

Как готовят (на 4 человека):

1. Улов моют, очищают от всего ненужного и нарезают на порционные кусочки.
2. Картошку избавляют от кожуры и режут кружочками.
3. Лук шинкуют пластинками.
4. Сыр натирают на крупной терке.
5. Выкладывают судака на металлоформу. Сверху распределяют лучок и картошечку. Обмазывают слой майонезом и «укутывают» сырной шубой.
6. Запекают блюдо 35-40 минут (в зависимости от мощности и возможностей духовки).

Подают с зеленью и свежим хлебом.

Нужно знать! Вкуснейшие рыбные кушанья готовятся из молодых представителей хищников, не достигших веса в 2,5 килограмма. У возрастных судаков может появиться не очень приятный привкус тины. Тут уж без лимона точно не обойтись. Лимонный сок поможет перебить специфический вкус и запах.

Кусочками с картошкой

Добавление к рыбе картофеля избавляет хозяйку от необходимости приготовления гарнира, поскольку этот компонент уже входит в рыбное кушанье. Сколько добавлять при готовке, решается в индивидуальном порядке. При желании картофель запекают на отдельном противне. Судак с картошечкой — то, что нужно к обеду или ужину. Сытно, но не очень калорийно.

Состав продуктов:

• филе судака — 1,5 кг;
• картофельные клубни — 7-8 штук;
• подсолнечное рафинированное масло — 30 мл;
• соль, укроп — по вкусу;
• специи для рыбы;
• лимонный сок — 3 ч. ложки.

Время на кухне: 35 мин. К/Б/Ж/У: 101,4/13,5/5/5,1.

Кулинарная обработка пошагово (на 6-7 персон):

1. Филе режут кусочками. Солят и поливают соком лимона. Оставляют мариноваться на 15 минут.
2. Картофель очищают и шинкуют пластинами.
3. Выкладывают в рукав рыбу и картошку. Добавляют специи и масло.
4. Запекают при 180-200° 40 минут. Если есть желание получить румяную корку, то за 10 минут рукав вскрывают и дают яству подрумяниться в открытом виде.

Сервируют со свежим или сушеным укропчиком. Яство также хорошо сочетается с томатной подливкой (сладкой или острой).

Полезно знать! Рыбные туши замораживают и хранят несколько месяцев, но и в этом виде они сохраняют свои ценные питательные качества и состав полезных элементов.

Под сметанно-сырным соусом

Самый вкусный судак, или как его еще называют сула (молодые особи), в духовке получается под молоком, сливками или сметаной, которые придают рыбе невероятную мягкость и нежность. Поскольку судак — рыбка маложирная, то целесообразно запекать ее под соусом. Но нужно учитывать, что калорийность этого блюда вырастет намного.

Компонентный состав:

• два кило замороженной рыбы (судака);
• сметана большой жирности — баночка;
• «Российский» (или любой другой, но обязательно твердый) сыр — 250 гр;
• картофельные клубни — 500 гр;
• соль, душистый перец и зелень — по вкусу.

Время кулинарной обработки: 40 минут К/Б/Ж/У: 112,1/15,3/3,9/3,9.

Способ приготовления (на 6-7 человек):

1. Судака очистить от чешуи, убрать плавники и кишки, подсолить и поперчить.
2. Картофель почистить и порезать долями.
3. Сыр натереть на терке и добавить к нему сметану. Перемешать.
4. Выложить рыбину на смазанный маслом противень и разместить картофельные ломтики вокруг рыбы.
5. Сверху залить сметанно-сырным соусом и запечь при температуре 170-180°С в духовке в течение получаса (можно чуть больше, смотреть по готовности).

В белой речной рыбе, которую неслучайно называют «царской» наряду с осетровыми, содержатся нужные для поддержания здоровья человеческого организма вещества. Это — йод, фосфор, калий, железо, кобальт, витамины и аминокислоты. Низкая калорийность судака делает его практически незаменимым продуктом в диетическом меню.

В фольге

Хороший вариант приготовления рыбного кушанья — запекание в фольгированной бумаге. Белое мясо судака сохранит свою сочность. При готовке можно обойтись без масла и подливы, что снизит калорийность приготовленного яства.

Ингредиенты:

• крупная рыбина (судак);
• лимон;
• соль — щепоть;
• перец, куркума, майоран — по щепотке.

Время готовки: 30 мин. К/Б/Ж/У: 84,5/18,9/1/0.

Рецепт запеченного в духовке судака с пошаговым объяснением (на 5 персон):

1. Рыбу очистить и выпотрошить, не трогая голову.
2. Натереть тушку солью и специями.
3. Лимон нарезать дольками.
4. Положить судака на лист фольги и обложить его красиво лимонными дольками. Несколько долек положить сверху рыбки.
5. Запечь при 180-200° в духовом шкафу по таймеру — 30 минут.

Сервировать к столу красавца-судака с пылу с жару, украшенного мелко нарубленной зеленью. На гарнир к нему подать отварную крупу (любую) или картофель.

В сырном суфле

Очень интересное блюдо выходит из судака, запеченного в духовке в суфле из сыра. Выглядит оригинально и на вкус — божественно.

Компоненты для рецепта:

• филе сулака — полкило;
• твердый сыр — 60-70 гр;
• молоко — 1/3 стакана;
• два куриных яйца;
• мельница с готовой смесью трех видов перца (черного, розового и белого) — несколько прокруток (чайная ложечка примерно);
• две столовых ложки пшеничной муки высшего качества;
• соль — на усмотрение готовящего.

Таймер готовки: час. К/Б/Ж/У: 153,2/16,1/8,2/3,7.

Способ приготовить по рецепту (на 2-4 персоны):

1. Белое мясо ополоснуть под струей воды и нарубить на порции. Замариновать в соли и перцовой смеси из мельницы.
2. Пожарить маринованные кусочки на небольшом огне на рафинированном растительном масле.
3. Следующим шагом приготовить смесь для суфле. Для этого смешать натертый на мелкой терке сырок, два желтка от яиц, молоко и муку.
4. Яичные белки взбить в отдельной емкости в крепкую пену и добавить их к сырной массе.
5. Подготовить форму для запекания и смазать ее маслицем. Выложить жареного судачка и залить их пышной массой для суфле.
6. Поставить в предварительно разогретую духовку на полчасика.

Если есть желание и любовь к зелени, то посыпать получившееся рыбно-сырное суфле свежей петрушкой, укропом и зеленым луком. Разрезать горячим и сразу подавать к столу. Приятный аппетит обеспечен всей семье на ужин.

Интересно! Сыр является полезным продуктом для человеческого организма, так как содержит большое количество кальция. Он способствует укреплению костей. Также благодаря высокому содержанию белка, этот молочный продукт помогает поддерживать мышечную массу и восстанавливать клетки.

С белым вином и картофелем

Сула (так называют судака местные рыбаки) суховата, поэтому, чтобы приготовить ее вкусно, хозяйке нужно проявить смекалку в добавках, которые не позволят мясу пересушится в духовом шкафу. Оригинальной добавкой может стать белое столовое вино. Градус из него во время запекания улетучивается, а приятный нежный и пикантный вкус рыбы остается.

Продуктовый набор к рецепту:

• сула — кило;
• белое сухое вино — два бокала;
• чеснок — пару долек;
• подсолнечное масло — 25 мл;
• мука — 2 ст. ложки;
• картофель — 4 штуки;
• базилик — щепоть;
• черный перец — на кончике ножа.

Время на приготовление: 45 минут. К/Б/Ж/У: 101,5/11,8/2,4/5,9.

Способ сготовить (на 4-5 человек):

1. Очищенную и разделанную сулу натирают солью и перцем и выкладывают на смазанный маслом противень.
2. Картофель очищают от кожурок и нарезают кружочками.
3. Выкладывают рядом с рыбой и подсаливают.
4. На сухой сковороде поджаривают муку.
5. Добавляют к ней раздавленный чеснок и базилик. Вливают вино. Размешивают и приготовляют пять минут.
6. Заливают винным соусом рыбу и отправляют в духовку на 40 минут запекаться.

Подают с зеленью и любым гарниром.

Интересно! Пол судака определяют по его клыкам: у самца они больше, чем у женской половины речных хищников.

По-гречески

Рецептов запеченного в духовке судака существует много. Предложенный вариант, по-гречески, отлично подойдет как и для семейного ужина, так и для праздничного меню.

Ингредиентный состав:

• белое мясо судака без костей — 500 гр;
• томаты — 2-3 штуки;
• чеснок — 2 дольки;
• сыр — 150 гр;
• майонезный соус — 100 гр;
• сметана жирная — 40-50 гр;
• сок лимона — 20 мл;
• соль и специи — по вкусу.

Время у плиты: час. К/Б/Ж/У: 147,8/12,6/10/1,6.

Метод готовки по рецепту (на двоих):

1. Филе промывают и нарезают на куски. Обваливают их в специях с солью и сбрызгивают соком лимона.
2. Помидоры ошпаривают кипятком и снимают с них шкурку. Нарезают кубиками.
3. Чеснок давят и смешивают с томатами.
4. Сыр измельчают на терке, перемешивают со сметаной и майонезом и добавляют к ним нарезанные помидорки с чесноком.
5. Рыбу выкладывают на смазанный маслом противень и сверху вываливают сырно-томатную массу с соусом.
6. Запекают в духовом шкафу не менее получаса при 180-200°.

Сытное и вкусное блюдо к семейной трапезе готово!

С орехами

Очень оригинальное кушанье к праздничному столу получается из судака с грецкими орешками.

Набор продуктов к рецепту:

• килограмм судака;
• 100 грамм грецких орехов;
• соль — по вкусу;
• сок лимона — 2 ч.л.;
• репчатый лук — 2 шт;
• растительное масло — 30 мл.

Как долго готовить: 40 минут. К/Б/Ж/У: 141,2/16,8/7,5/1,6.

Способ вкусного приготовления (на 5 человек):

1. Рыбку очистить и разделать, оставив целой голову (только жабры вытащить).
2. Орешки помыть и мелко порубить.
3. Лук нашинковать и перемешать с грецкими орехами.
4. Нафаршировать брюшко судака луково-ореховой смесью. Зашить его.
5. Положить фаршированную тушку на противень. Смазать рыбу растительным маслом и сбрызнуть соком лимончика.
6. Приготовить судака в духовке при 180-200° в течение получаса.

Подавать яство к столу со свежей зеленью и любым гарниром.

В томате

Блюда из судака в духовке выходят невероятно нежными и вкусными и многим приходятся по душе. Особенно хорошо сочетается белое мясо с томатами. Добавка из помидор придает рыбке сладковатые пикантные приятные нотки. К тому же низкая калорийность томатов не поднимает калорийность такого кушанья.

Компоненты:

• рыбное филе — 1,5 кг;
• томатная паста — 100 мл;
• базилик, майоран, черный перец и соль — по щепотке.

Время готовки — 25-30 мин. К/Б/Ж/У: 84,5/17,5/0,9/1,5.

Как сделать вкусно (на 7 человек):

1. Большого судачка разделывают до потрошенной тушки и посыпают специями и солью.
2. На противень выкладывают лист фольги и располагают на нем рыбину.
3. Обмазывают тушку томатной пастой и закрывают фольгу.
4. Запекают в течение получаса.

Быстрый и вкусный ужин готов!

С маслинами и помидорами черри

Чтобы приготовить судака по-средиземноморски, нужно добавить к нему маслины и помидорки черри. Получается легкое полезное и приятное на вкус блюдо для семейного обеда.

Ингредиентный состав:

• крупный судак (до 2 кг);
• маслины консервированные — 50 грамм;
• томаты черри — 5 штук;
• соль и приправа для рыбы.

Время у плиты: 40 минут. К/Б/Ж/У: 87,1/16,1/1,8/1,9.

Кулинарный способ обработки (для 6-7 человек):

1. Судака очищают, убирают внутренности путем вспарывания брюшка, убирают все плавнички и голову, хорошо промывают.
2. Посыпают приправами и солью. Обрызгивают лимонным соком. Оставляют мариноваться на 15 минут.
3. Тем временем помидорки моют и разрезают пополам.
4. Спелые консервированные оливки режут колечками.
5. Выкладывают судачка на смазанный маслом противень и кладут внутрь, в брюшко, сверху и рядом помидорки и маслины.
6. Сбрызгивают рыбу постным маслицем и отправляют в духовку запекаться на полчаса.

Кушают судака запеченного с гарниром из пасты и свежим овощным салатом. Приятный аппетит едокам обеспечен!

По-монастырски

Судак в духовке, рецепт по-монастырски, понравится семье и гостям. Готовить его нетрудно, а на вкус он изумителен. Рыба в духовке выходит очень сочной, благодаря равномерному запеканию. Идеальным гарниром к этому кушанью станет картофель.

Ингредиенты:

• замороженное филе судака — кило;
• соевый соус — 4 ст. ложки;
• черный перец — щепотка;
• картофель — 7 штук;
• три луковицы;
• растительное масло — 35 мл;
• соль — щепоть.

Затраченное время: 45 минут. К/Б/Ж/У: 86/18/1/1,6.

Как вкусно запечь судака (на 5-6 персон):

1. Филе разморозить и разделать на куски.
2. Кусочки замариновать в соевом соусе и специях с солью.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Картофельные клубни очистить, намыть и нарезать пластинками. Поставить их варить на 15-20 минут.
5. На противень разложить фольгу и смазать ее маслом.
6. Выложить на фольгу рыбу и картофельные кружки. Сверху на них разложить кольца лука. Сбрызнуть маслом рыбу и картошку.
7. Поставить противень в духовой шкаф и запекать продукты не менее 30 минут (можно чуть больше).

Подавать блюдо в горячем виде. Украсить перед подачей зеленью: той, которая есть под рукой (можно сушеной).

В пряно-сладком маринаде

На праздничном столе присутствуют не только горячие блюда, но и холодные закуски. И одна из таких вкусных закусок — это кусочки судака в пряном маринаде. Пропитанное пряно-сладкой заливкой белое мясо получается невероятно нежным, сочным и вкусным и отлично подходит в роли холодной закуски.

Состав:

• судак — килограмм;
• стакан чистой прохладной воды;
• паста из томатов — 3 больших ложки;
• подсолнечное очищенное масло — 1/2 стакана;
• пшеничная мука — 4 ст. ложки;
• морковь — 200 грамм;
• специи и соль — по вкусу;
• уксусная кислота 9 % — ч. ложка.

Время на готовку: 40 мин. К/Б/Ж/У: 85/11,7/2,4/4,2.

Как вкусно приготовить по рецепту (на пятерых):

1. Для начала несколько небольших рыбин чистят и промывают.
2. Тушки обжаривают с двух сторон на сковороде (на растительном масле).
3. Затем настает очередь маринада. Для его создания обжаривают нарезанные луковицы и тертую морковь вместе на сковороде.
4. После этого добавляют томатную пасту и уксусную кислоту и обжаривают после этого еще минутки три.
5. Далее наливают в сковороду горячую воду.
6. Финальным штрихом выкладывают рыбу в форму и сверху распределяют маринад с овощами.
7. Запекают 10 минут при 180-200°.

Подают к столу в охлажденном виде. Судак, запеченный в духовке, красиво выглядит на праздничном столе и имеет замечательный неповторимый вкус.

С рисом и яйцами

Приготовить питательный обед для всей семьи из судака легко и просто. Нужно запечь его с рисом и яйцами в духовке.

Какие продукты понадобятся:

• судак — 1,5 кг;
• рисовая крупа — 50 гр;
• куриные яйца — 4 шт;
• лимон;
• свежий укроп (пучок);
• сливочное масло — 7 гр;
• соль — по вкусу.

Время готовки: час. К/Б/Ж/У: 146,8/15,6/5,3/9,2.

Метод приготовления (на 5-7 персон):

1. Первым делом отварить до готовности крупу.
2. Далее нужно сварить вкрутую два яйца и размешать их с рисом.
3. Добавить к ним порезанный укроп, два сырых яйца и растопленное сливочное масло, перемешать. Посолить и поперчить (при желании).
4. Затем снять чешую с судака и выпотрошить его брюшко от пищеварительного тракта. Голову оставить, лишь убрать жабры.
5. Следующий этап — начинение тушки рисово-яичной смесью и фиксирование брюшка нитками.
6. Потом нужно сделать обвалку рыбины в муке и сухарях панировки. Сбрызнуть поверхность растительным маслом.
7. Далее ее красиво укладывают в форму и запекают при температуре от 180 до 200° в течение получаса.

Судак запеченный — замечательное яство для праздничной трапезы.

С болгарским перцем, луком и баклажанами

Рыбка с овощами всегда усваивается лучше, поэтому приготовить судачка вместе с перцем и баклажанами — это отличная идея.

Ингредиенты:

• килограмм судака;
• один небольшой баклажан;
• три луковицы;
• два болгарских перца;
• специи: майоран, базилик, черный перец — по щепотке;
• соль — на свое усмотрение.

Продолжительность кулинарного процесса: час. К/Б/Ж/У: 97/13,4/4,1/1,5.

Описание рецепта:

1. Процесс готовки начинается с чистки и разделки речного улова.
2. Затем полученную потрошенную тушку оставляют в маринаде из лимонного сока, соли и специй. Делают небольшие стейки из туши.
3. Следующая очередь — овощей. Баклажан моют и режу кубически.
4. Болгарский перец очищают от сердцевинки с семенами и нарезают мелкой соломкой (или кубиками).
5. Лук режут крупно полукольцами.
6. Подготавливают противень или форму для выпечки и промазывают ее очищенным подсолнечным маслом с помощью кулинарной кисти.
7. Выкладывают судачьи стейки и овощи вперемешку.
8. Посыпают сверху специями и льют немного растительного масла для сочности и во избежании пересыхания рыбы с овощами.
9. Отправляют в духовой шкаф на полчасика.

Зелень отлично украсит это яство и витаминизирует прекрасное белковое блюдо вместе с овощами.

Судак — прекрасная рыба, не уступающая по своим качествам королевским особям (осетру, форели, семге). Блюда из судака в духовке весьма полезны, ценны и питательны, а на вкус, при умелом приготовлении, просто невероятны.