Морской окунь отварной

Рыбные блюда готовятся быстро, а также хорошо дополняют рацион питания полезными веществами. Вареный окунь может пригодиться в приготовлении салата или как отдельное, самостоятельное блюдо. Вкусно приготовить отварного окуня — задача простая. Правильно сделать это блюдо поможет инструкция, расположенная ниже.

Чтобы отварить окуня, нужно положить очищенную, выпотрошенную рыбу в кастрюлю в холодную, соленую воду. Сколько варить морского окуня может зависеть от размера и веса рыбы. Рецепт ниже расскажет как варить морского окуня.

• 
  Когда вода закипит ключом, необходимо добавить приправы. Отварной окунь идеально вкусно сочетается с ароматом черного перца горошком, лаврового листа и укропа.
• 
  После закипания воды необходимо сделать огонь потише. Рыба варится в течение 8 — 10 минут. После прохождения этого времени огонь выключить
• 
  Оставить вареного окуня полежать в воде на 15 минут. Доставать рыбу из бульона лучше перед подачей или использованием ее в другом блюде. Так окунь сохранит сочную, нежную и ароматную текстуру, за которую так ценится отварной окунь.

Окунь черноморский в кастрюле. Признаки готовности

Несмотря на точное время, написанное в рецепте, дополнительно ориентироваться сколько еще варить морского, красного окуня нужно смотря на готовность рыбы на глаз. По истечении времени стоит проконтролировать состояние окуня. Понять готово ли блюдо, можно по описанным ниже признакам.

Цвет мяса рыбы должен быть идеально белым. Рыбное филе должно иметь правильную, гладкую, плотную, слегка упругую структуру, мясо легко отходить от костей и делиться на сегменты — дольки. Если рыбу уже вытащили из бульона — при прокалывании филе ножом или вилкой должен выделяться сок, он должен быть прозрачным. Если сок мутный — значит рыбу не доварили.

Если рыбу сварить целой тушкой, то ее готовность легко определить по белым глазам. Бульон оставшийся от варки окуня в дальнейшем можно использовать в приготовлении соусов и других блюд. При необходимости длительного хранения бульон можно заморозить — так делать правильно. Для этого готовый бульон можно разлить в формы для льда или пластиковые стаканчики и отправить в морозильную камеру.

Уха из морского красного окуня с манной крупой

Список необходимых продуктов:

• Окунь — 0.5 килограмма
• Картошка чищеная, резаная — 200 грамм
• Лук — половина головки
• Манка — 1 столовая ложка
• Масло сливочное — 20 грамм
• Вода — 1 литр
• Лавровый лист — 2 листа
• Соль, перец, зелень укропа по вкусу

Готовим блюдо около часа. Объем в среднем рассчитан на 2-3 порции.

1. Окуня почистить, убрать жабры с плавниками и хорошо промыть.
2. Почистить лук. Нарезать его мелкими кубиками.
3. Поставить воду с солью на плиту и довести до кипения.
4. В кипящую воду опустить рыбу.
5. Убавить огонь, отварить окуня 15 минут. Он варится при чуть заметном кипении.
6. Рыбу вынуть из бульона.
7. В кипящий бульон погрузить картошку, лук, манную крупу. Бульон стоит хорошо перемешать, чтобы манка не сбилась в комки.
8. Сварить все вместе еще 20 минут.
9. Добавить приправы, зелень и соль. Подождать 3 минуты.
10. Опустить в суп сливочное масло.
11. Из рыбы убрать кости, порезать, опустить в бульон.
12. Выключить огонь, подождать 5 минут.
13. Блюдо готово.

Блюдо является идеально сбалансированным по соотношению белков, жиров, углеводов. На 100 грамм продукта в ухе из окуня содержится 4 процента белков, 6 процентов жиров и 5 процентов углеводов. Общая энергетическая ценность ухи 36,97 ккал.

Рыбный суп с овощами

• Для этого супа понадобится одна тушка окуня
• 300 грамм помидоров
• 300 грамм картофеля
• по одной штуке лука и морковки
• 2 столовые ложки сливок
• Растительное масло для обжарки
• Соль, специи, зелень по вкусу.

Из приправ обычно берется перец, укроп, мускатный орех, петрушка, укроп. Лавровый лист и мускатный орех очень сильные приправы, с ними стоит быть осторожными. Если добавить слишком много — блюдо можно испортить. На одну рыбку и пару литров воды оптимальным вариантом будет приправа в количестве пара листочков лавра и 5 грамм мускатного ореха.

Приготовление:

1. Овощи вымыть и очистить.
2. Картошку нарезать кубиками примерно сантиметр на сантиметр.
3. Лук накрошить. Требуется сделать нарезку как можно мельче.
4. Морковку натереть на крупной терке.
5. Помидоры нарезать крупными дольками, размер выбрать на свой вкус.
6. Из рыбы удалить кости, филе нарезать на произвольные кусочки.
7. Взять кастрюлю с толстым дном, налить туда масла и обжарить лук с морковкой до готовности.
8. После этого добавить помидоры, готовим все три минуты.
9. Влить в овощи воду. Добавить нарезанный картофель и рыбу. Довести до кипения, добавить приправы и зелень с солью.
10. Добавить сливки. Варить 10 минут. Время варки может быть чуть больше или чуть меньше — ориентироваться нужно на готовность картошки на вкус.
11. Убавить огонь до самого маленького, отваривать еще на 25 минут. Готово.

Если отварной окунь подается как отдельное самостоятельное блюдо — на гарнир можно добавить отварной картофель со сливочным маслом или сметаной. Также рыба хорошо сочетается с рисом и овощами, приготовленными вместе. Салат из свежих огурцов с помидорами под маслом тоже подойдет. Все выше предложенные комбинации являются полезным, диетическим питанием.