Рыбная мука — состав, правила хранения, как применять в качестве удобрения

Рыбная мука – это вещество в виде гранул или порошка. Его производят в момент перемалывания рыбы или морепродуктов.

Из чего состоит мука

Как правило, она производится из анчоусов, сельди, а также различных ракообразных. Массовая доля жира обычно составляет около 8%, туда же вносится стабилизирующая добавка – антиоксидант этоксиквина. Это вещество предотвращает жир от окисления.

Рыбная мука
Яндекс картинки

Калорийность 1 кг муки составляет 10-14 МДж, в этом же количестве содержится 535 г перевариваемого протеина, 76 г кальция и 57 г фосфора. Кроме того, в рыбной муке содержатся ценные аминокислоты – лизин, метионин, цистин, триптофан и прочие. Помимо этого, содержатся витамины Д, А, железо, йод.

Рыбный порошок состоит на 12% из жира, 48% белка и 29% золы, постная – из 2% жира, 53% белка и 33% золы.

Жирность – это основной показатель рыбной муки. При нормальном жировом балансе в организмах живых существ в должном количестве вырабатываются антитела, которые помогают в борьбе с болезнетворными микроорганизмами. Протеины, которые в избытке содержатся в рыбной муке, усваиваются на 95%. Все это в совокупности делает рыбную муку важнейшим компонентом комбикормов для животных.

Рыбная мука
Яндекс картинки

Без кальция невозможно нормальное формирование костной ткани, фосфор жизненно важен для роста и развития организма. Йод способствует слаженной работе щитовидной железы и синтезу гормонов. Витамин А необходим организму для выработки новых клеток, витамины группы В участвуют во всех функциях организма. Без витамина Д невозможно правильное усвоение фосфора.

Особую ценность представляют собой аминокислоты – они участвуют в построении мышечных волокон, способствуют синтезу прогестерона, от которого зависит репродуктивная функция живого организма.

Как производится продукт

Есть несколько способов приготовления рыбной муки. От способа непосредственно зависит жирность конечного продукта. Каждый год в мире производится 5-7 миллионов тонн такого продукта. Делается это одним из двух способов:

  • Промысловый способ. В этом случае переработка сырья начинается прямо на борту судна после извлечения улова и его сортировки. В ход идет незамороженная мелкая рыба или продукты разделки более крупной рыбы. То, из чего производится рыбная мука, нельзя назвать отборным сырьем. Однако на выходе получают продукт достаточно высокого качества. У этого способа изготовления рыбной муки есть один недостаток – в ней содержится 2-5% песка.
  • Береговой способ. Улов добывается, сортируется и замораживается прямо на борту судна. Все остальные работы с сырьем ведутся уже на суше, в специальных цехах. Такой способ позволяет перерабатывать гораздо больше сырья в сутки, но без недостатков не обошлось. В продукции содержится больше химических соединений, а содержание протеина не может превышать 70% (на самом деле даже такого показателя удается добиться очень редко).

Вне зависимости от выбранного способа, сырье проходит такие этапы:

  1. Очистка. Этот этап важен, так как сырье должно быть максимально очищено от мусора и посторонних примесей. Для того чтобы извлечь из массы металлические примеси, используют специальные устройства.
  2. Измельчение. На данном этапе сырье не только перемалывается на более мелкие фракции, но параллельно с этим идет выделение жира и воды.
  3. Варка. Подготовленное и измельченное до нужной степени сырье помещается в подогретые барабаны и вращается там около 30 минут. Результатом этого этапа становится вязкая полужидкая масса.
  4. Прессование. Полученная масса подвергается воздействию специальных приспособлений для разделения на жировые, водные и белковые составляющие. После такой обработки получается жом с жидкостью не более 50%. В процессе прессования параллельно идет сбор рыбьего жира. Это, можно сказать, попутный продукт изготовления рыбной муки.
  5. Сушка. Этот этап предназначен для удаления остатков жидкости. Делается это одним из двух способов – огнем или паром. При огневой обработке получается мука темного цвета за счет выгорания белка. Паровая обработка позволяет получить продукт более высокого качества, так как в нем почти в полном объеме сохраняется белок. Обработка паром – более энергозатратный, следовательно, дорогой процесс. Такая мука стоит дороже.
  6. Измельчение высушенного сырья. Для этого используются специальные дробилки и просеиватели. То, насколько крупным будет мука, зависит от влажности сырья.
  7. Расфасовка. Предварительно мука взвешивается, а затем рассыпается по тканевым, полиэтиленовым, полимерным, джутовым или бумажным мешкам.
Рыбная мука
Яндекс картинки

Кто занимается производством продукта

В каждой стране производится рыбная мука. Ее состав непосредственно зависит от того, какие морские обитатели водятся у побережья и используются для производства.

Самыми большими производителями считаются Таиланд, Марокко, Мавритания, Перу. Япония обычно использует для производства сардины, Чили – анчоусы и ставриду. Мировое первенство в выработке данного продукта принадлежит Перу – свыше 1 миллиона тонн в год. Есть сведения, что этот изготовитель использует слишком много химических добавок.

Второе место уверенно занимает Мавритания, продукт из этой страны ценится за высокое содержание белка – 62-67%.

Важно! Российская продукция по качеству ничем не уступает импортной, а стоит гораздо дешевле. Поэтому именно российскую рыбную муку используют фермеры.

Использование муки для животных

Богатый состав рыбной муки позволяет широко использовать этот продукт в животноводстве. Муку можно применять в таких случаях:

  • Падеж птицы на ноги (особенно это заметно у бройлеров). Бройлеру, как никому другому, требуются при выращивании огромные дозы фосфора и кальция, без этих компонентов их скелет не может правильно формироваться, а витамины усваиваться.

    Рыбная мука
    Яндекс картинки
  • Беломышечная болезнь у бройлеров. При таком заболевании ноги бройлеров как бы разъезжаются в разные стороны и обусловлено это дряблостью мышц. Это происходит из-за нехватки селена. Его уровень в полной мере удается восполнить скармливанием муки из рыбы в качестве добавки. Не последнюю роль в нормальном самочувствии птицы играет и белок, в изобилии присутствующий в костной муке.
  • Уничтожение яиц птицами, порча перьев. И то, и другое является проявлением дефицита белка и селена у птиц. Поедать свои яйца куры могут еще и из-за дефицита кальция и фосфора. Рыбную муку можно давать курам-несушкам.
  • Расстройство вкусовых предпочтений у КРС, коз и овец. Если животные начинают грызть древесину, землю, ткань и прочие непищевые предметы, это может свидетельствовать о дефиците минералов в организме. Эту проблему решают скармливанием рыбной муки и прочих витаминных добавок.

    Рыбная мука
    Яндекс картинки
  • Падеж поросят на ноги. Это вопрос нехватки полезных веществ. Здесь снова на помощь приходит мука из рыб и предоставление максимально питательного рациона.
  • Плохое качество шерсти, заболевания кожи, медленный рост, проблемы с костями и суставами. Так проявляется неправильное питание у кошек и собак. Составляющие муки достаточно быстро позволяют нормализовать состояние домашних питомцев.

Дозировка зависит от вида животного или птицы.

Применение продукта для растений

Внесение рыбной муки в почву обогащает ее минералами. Это повышает урожайность, улучшает качество выращиваемых овощей и фруктов. Особенно важны все составляющие муки в момент вегетации, когда идет повышенная потеря азота и фосфора.

Рыбную муку обычно вносят в почву после сбора урожая: удобрение следует равномерно распределить по поверхности почвы, а затем перекопать или перепахать землю.

Важно! Удобрение, внесенное в почву, сохраняет все свои питательные свойства зимой, а после высадки растений начинает действовать.

Рыбная мука отлично сочетается с древесной золой и нитроаммофосфатом. Особенно хорошая реакция на такое удобрение идет от пасленовых (картофеля, томатов), плодовых и декоративных деревьев и кустарников, ягодных кустарников, луковичных овощей и цветов.

Рыбная мука
Яндекс картинки

Помимо этого, рыбная мука вносится для придания рыхлости тяжелым черноземам, суглинкам, известняковой почве. Важно сделать анализ почвы и лишь после этого вносить муку. Избыток витаминов может навредить растениям не меньше, чем их дефицит.

Основные правила хранения

Помещения, где будет храниться рыбная мука, должны хорошо вентилироваться, к тому же их нужно регулярно обрабатывать от вредителей, защищать от ультрафиолета и влаги. Мука с жирностью до 14% может храниться 1 год, с жирностью более 14% – полгода.

Важно знать, что при долгом хранении качество продукции ухудшается. Даже при самых хороших условиях хранения за месяц продукт теряет около 12% белка. Кроме этого, хранение способствует потере стойкости муки, окислению жира, сокращению массовой доли.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: