Как приготовить вкусные и пышные оладьи из рыбьей икры

Рыбную икру можно использовать в качестве основы для приготовления оладий. Другое название данной закуски – икряники. Готовое блюдо получается довольно необычным по вкусу и в то же время полезным и низкокалорийным. Есть множество способов приготовления оладий из икры рыбы.

Из икры сазана с луком

Один из вариантов икряников предполагает использование икры сазана. Такие оладьи готовятся очень просто и не требуют особых кулинарных навыков.

Для приготовления оладий из икры сазана с луком из расчёта на 5 персон нужно взять:

• 
  Сначала надо подготовить икру сазана, вымыть, обсушить и удалить плёнку (это нужно для однородности теста). Для этого надо перетереть её на тёрке, прокрутить на мясорубке или замочить в горячем соляном растворе, а потом проколоть и взболтать с помощью венчика.
• 
  Луковицу очистить, порезать как можно мельче и добавить в икру.
• 
  Полученную смесь посолить по вкусу, соединить с перцем, чесноком, выдавленным через пресс, и измельчённой зеленью. Для придания оладьям из икры сазана лёгкой кислинки нужно добавить в тесто лимонный сок. Затем вбить в полученную массу яйцо и размешать с помощью венчика, соединив с просеянной мукой, сливками или сметаной для придания тесту нежности.
• 
  Пользоваться для приготовления теста для икряников миксером или блендером не стоит, так как в этом случае готовые оладьи будут очень плотные.
• 
  На раскалённую сковородку налить немного подсолнечного масла, налить тесто, используя ложку.
• 
  Обжарить с обеих сторон до золотистости, уменьшить огонь при обжарке со второго бока. Крышку во время жарки закрывать не нужно.

Важно! Такие оладьи можно подать на стол с отварным рисом или картофелем, свежими или маринованными овощами. Можно подать в отдельной пиале сметану или любой другой соус.

Из икры щуки со сметаной

Для приготовления икряников можно использовать щучью икру. Из-за оригинальных вкусовых характеристик хищной рыбы такое угощение придется по вкусу не всем.

Чтобы приготовить подобную закуску из расчёта на 5 персон, надо взять:

• 750 грамм щучьей икры;
• 2 куриных яйца;
• 5 грамм соды;
• 125 мл сметаны;
• 135 грамм пшеничной муки;
• немного соли, чёрного молотого перца и любимых специй;
• подсолнечного масла сколько потребуется.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 140 калорий;
• 14,2 грамма белков;
• 4,1 грамм жиров;
• 10,1 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление оладий из икры щуки:

1. Икру щуки тщательно вымыть, снять плёнку.
2. В отдельной ёмкости взбить сырые яйца, используя венчик или вилку.
3. Соединить яичную массу со сметаной и содой, снова всё старательно размешать.
4. Муку просеять и высыпать в подготовленную массу, не переставая мешать, в процессе посолить и посыпать специями по вкусу.
5. Не стоит очень усердствовать с мукой, так как оладьи будут в этом случае сильно жесткие и плотные.
6. Все компоненты тщательно вымешать до однородности, соединить с икрой щуки и перемешать.
7. На разогретую сковородку налить растительного масла.
8. Когда оно подогреется, половником или столовой ложкой разложить тесто и поджарить оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Готовые оладьи сначала переложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков масла. Оладьи из щучьей икры можно подать на стол в горячем или холодном виде. Они также могут стать отличной альтернативой хлебу при подаче супа или бульона.

Из икры толстолобика

У толстолобика очень сочная и нежная икра. Её можно использовать для приготовления лёгких и одновременно питательных оладий на завтрак, а также такое угощение можно использовать в качестве замены хлеба или для перекуса в течение дня.

Для приготовления икряников по этому рецепту из расчёта на 5 персон нужно взять:

• 500 грамм икры;
• 1 яйцо;
• 1 ч. ложку соли;
• 100 грамм пшеничной муки;
• 100 мл подсолнечного масла;
• щепотку соды;
• немного чёрного молотого перца;
• 25 грамм сметаны.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 140 калорий;
• 14,2 грамма белков;
• 4,1 грамм жиров;
• 10,1 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление оладий из икры толстолобика:

1. Для начала необходимо заняться подготовкой икры: тщательно помыть, измельчить с помощью вилки до однородности, соединив с солью по вкусу и пищевой содой.
2. К полученной смеси добавить сырое яйцо и старательно перемешать.
3. Для придания готовому блюду сливочного привкуса и частичного уничтожения резкого рыбного аромата нужно добавить в приготовленную смесь сметану и снова размешать.
4. Не прекращая перемешивать, соединить икру и остальные компоненты с просеянной мукой.
5. Замесить тесто для оладий, напоминающее по консистенции не слишком жирную сметану без комков.
6. Приготовленное тесто, прежде чем приступить к приготовлению оладий, нужно отставить на некоторое время в сторону, чтобы мука набухла.
7. На сковороду налить немного растительного масла, поставить на огонь.
8. Когда оно прогреется, разложить тесто ложкой или небольшим половником, поджарить до золотистости с обоих боков, закрыв крышку.

Важно! В качестве гарнира к этому блюду можно подать нарезку из свежих овощей.

Из карпа с мукой

Для приготовления оладий можно использовать икру такой рыбы, как карп. Для придания готовому блюду максимальной пользы и питательности в качестве дополнительного компонента рекомендуется использовать не привычную пшеничную, а цельнозерновую муку.

Чтобы приготовить подобное угощение из расчёта на 5 персон, нужно взять:

• 300 грамм икры карпа;
• 1 луковицу средних размеров;
• 1 яйцо;
• щепотку пищевой соды;
• 120 грамм цельнозерновой муки;
• немного соли с перцем и других любимых специй.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 199 калорий;
• 14,5 грамм белков;
• 7,1 грамм жиров;
• 14,5 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала нужно заняться подготовкой рыбной икры: разморозить при необходимости и вымыть под струёй воды.
2. Лук очистить, вымыть и разрезать на куски не слишком крупного размера.
3. Измельчить лучок с икрой с помощью мясорубки, посолить по вкусу и высыпать туда пищевую соду.
4. Соединить приготовленную массу с яйцом, добавить просеянную муку и отставить тесто в сторону примерно на 20 минут, чтобы настоялось.
5. Настоявшееся тесто ложкой выкладывать на раскалённую сковороду, налив туда предварительно немного растительного масла.
6. Слегка уменьшить огонь и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

Готовое блюдо немного охладить, разложить по порционным тарелкам и подать на стол, добавив сметану или сметанный соус.

Если вы решили подать к оладьям сметанный соус, для его приготовления в сметану (примерно 100 граммов) нужно добавить 3 чесночных дольки и любую измельчённую зелень на свой вкус. Также нужно добавить соль и перец.

Из судака с манкой

Оладушки, в качестве основы для которых используется рыбная икра, считаются настоящим деликатесом. Один из вариантов подобной закуски предполагает использование икры сазана с добавлением манной крупы.

Чтобы приготовить угощение из расчёта на 3 персоны, нужно взять:

• 200 грамм рыбной икры;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. ложки манной крупы;
• 130 грамм пшеничной муки;
• немного соли, чёрного молотого перца и других любимых специй;
• несколько веточек укропа;
• немного подсолнечного масла.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 189,5 калорий;
• 14,6 грамм белка;
• 4,5 грамм жиров;
• 22,6 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление оладий из икры судака:

1. Рыбную икру сложить в миску, измельчить с помощью вилки.
2. Полученную массу соединить с куриным яйцом и солью по вкусу.
3. Положить манку и указанное в рецепте количество пшеничной муки.
4. Зелень укропа измельчить, высыпать к остальным компонентам, старательно вымешать и отставить в сторону на 20 минут, чтобы манная крупа набухла.
5. Когда тесто настоится, его нужно выкладывать на разогретую сковородку, смазанную небольшим количеством растительного масла.
6. Поджарить с обоих боков до образования румяной корочки.

В качестве гарнира к таким оладьям можно подать салат из свежих овощей и жареную картошку.

Икряники с соевым соусом

Ещё один вариант приготовления икряников предполагает использование в качестве дополнительного компонента соевого соуса.

Чтобы приготовить закуску по этому рецепту из расчёта на 6 персон, нужно взять:

• 400 грамм рыбной икры (например, сазана);
• 1 куриное яйцо;
• 1 ч. ложку горчицы;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 130 грамм сметаны;
• немного соли с чёрным молотым перцем;
• подсолнечного масла сколько потребуется.

В 100-граммовой порции готового блюда содержатся:

• 192 калории;
• 13,7 грамм белка;
• 15,3 грамма жиров;
• 1,8 грамм углеводов.

Пошаговое приготовление:

1. Изначально нужно снять с рыбной икры плёнку и помыть её. Затем сложить в подходящую по объему посуду, соединить со сметаной и старательно вымешать.
2. В полученную массу вбить яйцо, посолить, поперчить и налить указанное в рецепте количество соевого соуса.
3. Перебить все компоненты с помощью блендера до однородной массы. Поскольку для этих икряников мука не используется, тесто получается жидковатым, хотя на раскалённой сковородке оладушки схватываются хорошо.
4. Приготовленную массу выложить ложкой или половником на горячую сковородку, смазанную растительным маслом, и обжарить с обоих боков до золотистости.

К столу такие оладьи подают с овощным салатом и добавляют немного сметаны сверху.